Брокколи заморозка

Заморозка цветной капусты и брокколи на зиму в домашних условиях

Наступила осень, а значит, пора заготавливать овощи и фрукты впрок. Большинство хозяек знают, как заготовить обычную белокочанную капусту, а вот что делать с цветной?

Если не хочется мариновать или консервировать ее, то лучший способ сохранить все витамины – заморозка. Однако, как правильно заморозить цветную капусту на зиму? Сейчас мы все подробно расскажем.

Как правильно выбирать цветную капусту

Выбирая данный овощ на рынке или в магазине, следует в первую очередь обратить внимание на сами соцветия. Они должны плотно прилегать друг к другу, быть крепкими и белыми (если это белый сорт капусты).

На соцветиях не должно быть никаких пятен и дефектов. Кроме того, листья также должны быть однородными по цвету и крепкими. Кочан капусты с пятнышками, с пожелтевшими или потемневшими листьями для заморозки брать не следует.

Подготовка

Итак, правильная капуста выбрана, теперь осталось подготовить ее к замораживанию. Никаких особенно трудоемких действий не потребуется.

  • Тщательно моем кочан;
  • Замачиваем его в соленом растворе (пара столовых ложек соли на литр воды). Процедура позволит выплыть на поверхность даже самым маленьким насекомым, которые затаились внутри;
  • Ополаскиваем прохладной водой;
  • Разбираем на соцветия нужного размера.

Способы заморозки на зиму

Перед тем, как отправить овощ в морозильную камеру, следует определиться, для чего она будет использоваться.

  • Для супов лучше всего разделить кочан на мелкие соцветия;
  • Для овощного рагу лучше всего подходят средние кусочки;
  • Для жарки в сухарях или же варки на пару оптимальными будут большие соцветия.

Капуста для заморозки может быть как сырой, так и бланшированной. Последняя сохранит меньше витаминов, зато сохранит свой вкус и текстуру. Сырая же может почернеть, стать вялой и не вкусной. Бланшировать капусту следует так: в кастрюлю налить воды и добавить немного сока лимона или лимонную кислоту. Доводим воду до кипения и кладем капусту на 3 минуты в кипящую жидкость. Затем соцветия погружаем в ледяную воду на пару минут. После чего тщательно обсушиваем.

Теперь определяемся со способом заморозки цветной капусты на зиму в домашних условиях. Всего их три:

  1. Заморозка порциями в нужных емкостях;
  2. Сухая заморозка без посуды;
  3. Заморозка уже готового полуфабриката;

Первый способ подходит в том случае, если форма соцветий не особо важна. Именно так можно заморозить мелкие соцветия для супа или рагу. Складываем их в необходимую емкость. Это может быть пластиковый или стеклянный лоток, пакет.

Соцветия кладем плотно, стараясь, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха. Теперь убираем емкости с капустой в морозильную камеру, сначала в отделение заморозки, а потом в отсек хранения.

Сухая заморозка позволит сохранить форму соцветий, что важно, к примеру, при жарке. Данный метод прост – подготовленные соцветия сначала раскладываем на большой доске или блюде.

Необходимо сделать так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Помещаем овощи в сектор заморозки и ждем. Как только соцветия заморожены, пересыпаем их в пакет и убираем на хранение.

Заморозка полуфабриката значительно экономит время при приготовлении ужина или обеда. Например, бланшированную капусту измельчаем при помощи блендера, добавляя по желанию овощи, доведенные до полуготовности.

Можно добавить немного куриного или мясного бульона. Замораживаем. Как только будет нужно, вынимаем контейнер и довариваем содержимое буквально 10 минут – и суп-пюре готов!

Еще способ – бланшированную капусту, разделенную на соцветия, обмакиваем в яйцо, затем в панировочные сухари. Оставляем соцветия тщательно просохнуть на воздухе в течение пары часов. Затем замораживаем сухим методом. Такую заготовку можно будет сразу обжаривать или запекать.

Что можно приготовить из цветной капусты? Вы даже не представляете сколько блюд есть из этого необычного овоща.

Цветная капуста в кляре — читайте подборку рецептов.

Узнайте интересный рецепт маринованной цветной капусты.

Замораживаем брокколи на зиму

Еще один крайне вкусный и полезный овощ – брокколи. Как же заготовить капусту брокколи на зиму?

Итак, в первую очередь нужно выбрать качественный кочан, без повреждений и пятен. Для замораживания лучше брать свежую брокколи, которая была сорвана в течение суток.

Тщательно моем овощ и замачиваем в солевом растворе. Во время данной процедуры на поверхность всплывут мелкие насекомые и грязь.

Разделяем кочан на нужного размера соцветия. Что касается конкретно брокколи, то ее лучше замораживать небольшими соцветиями и маленькими порциями. Чем быстрее она замерзнет, тем меньше витаминов потеряет, и лучше будет храниться.

Брокколи, в отличие от цветной, бланшировать обязательно. Без этой процедуры капуста потеряет цвет и вкус в 100 процентах случаев. Способ бланшировки уже описан выше, однако есть некоторые тонкости. Как только вода начнет нагреваться, добавляем в нее лед. На крайний случай, доливаем ледяную воду из-под крана. Если проигнорировать данный шаг, то брокколи рискует превратиться в кашу в морозильной камере.

Теперь выбираем способ заморозки – в емкости, сухой, или же заморозка полуфабрикатов. Кстати, пюре из двух этих видов капусты идеально подходят для начала прикорма.

Как правильно хранить замороженную цветную капусту и брокколи

Если вы пользуетесь пакетами при заморозке, необходимо удалить из них большую часть воздуха. Идеально будет воспользоваться специальным прибором, который убираем его, создавая в пакете вакуум. В таком случае овощи будут храниться гораздо дольше.

Выбирайте плотные пакеты с застежкой. Тонкие пищевые пакетики лучше не брать – они могут порваться или же пропустить запах капусты наружу. В этом случае все остальные продукты приобретут характерный запах.

Температура также играет важную роль. При -18 градусах хранить овощи можно до года. Температура – 12 градусов поможет запасти цветную капусту и брокколи на полгода. А вот температура минус 6 градусов долго овощи не сохранит – месяц максимальный срок.

Как правильно разморозить овощи

Чтобы блюдо выглядело красиво, нужно знать несколько тонкостей. Замороженную цветную капусту перед варкой не размораживают. Достаточно положить ее в кипяток и отварить до готовности. Если же необходимо пожарить или запечь, то размораживать ее нужно при комнатной температуре. Нельзя пользоваться для разморозки микроволновой печью. Это уничтожит оставшиеся витамины, да и на внешнем виде скажется отрицательно.

Брокколи в разморозке не нуждается, лучше всего сразу приступать к приготовлению нужного блюда.

Рецепты из замороженной капусты и брокколи

Пикантная жареная цветная капуста с чесночным соусом

  • Капуста цветная – 500 грамм;
  • Сметана – 200 грамм;
  • Яйцо;
  • Панировочные сухари;
  • Два зубчика чеснока и зелень по вкусу.

Подготовленную капусту обваливаем в яйце и сухарях. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Теперь готовим соус – сметану смешиваем с измельченным чесноком. Добавляем немного соли и зелени по вкусу. Даем настояться и подаем к столу.

Запеченные под сливочным соусом брокколи и цветная капуста

  • Цветная капуста и брокколи – 500 грамм;
  • Сливки 20 процентов — стакан;
  • Тертый сыр – 100 грамм;
  • Сливочное масло – 40 грамм;
  • Соль и специи по вкусу.

В огнеупорное блюдо кладем капусту, солим и перчим по вкусу. Готовим сливочную заливку – сливки смешиваем с сыром. Добавляем в смесь сливочное масло, соль и специи. Заливаем соусом овощи и запекаем в духовке до золотистой корочки сверху.

Капустный суп-пюре

Данное блюдо приготовить очень легко, особенно если капуста была заморожена уже бланшированной и измельченной. В таком случае смесь необходимо проварить до полной готовности, добавить соль и специи и еще раз провернуть в блендере. К такому блюду можно подать ржаные сухарики. Такое блюдо подойдет для диетического питания.

Если же хочется сделать более изысканное и сытное блюдо, то добавляем в смесь грибы и сливки. Готовим пюре из сваренной брокколи и цветной капусты. В это время на сливочном масле обжариваем грибы (лучше шампиньоны) с луком. Как только испарится весь сок, добавляем в смесь сливки и немного протушиваем. Затем грибную массу смешиваем с капустой и взбиваем в блендере. К такому супу также можно подать гренки с сыром или ржаные сухарики.

Овощное рагу

  • Капуста цветная – 300 грамм;
  • Брокколи – 200 грамм;
  • Болгарский перец — 1 штука;
  • Лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Небольшой кабачок;
  • Чеснок – один зубчик;
  • 2 столовые ложки томат-пасты.

В чугунной кастрюльке или мультиварке обжариваем лук и морковку. Кладем нарезанный кубиками картофель, заливаем водой до половины, солим, перчим и плотно закрываем. Доводим картошку до полуготовности. Теперь добавляем болгарский перец, порезанный крупным кубиком, брокколи, цветную капусту, томатную пасту и тушим до полной готовности. Болгарский перец должен слегка хрустеть. Как только рагу будет готово, добавляем в него измельченный чеснок и даем настояться 10 минут.

Такое рагу можно сделать в духовке. Для этого все овощи протушиваем до полуготовности, затем перекладываем в огнеупорную форму, смазанную маслом. Сверху посыпаем натертым сыром или заливаем сливками. Запекаем до полной готовности.

Запеканка

  • Брокколи отварная – 300 грамм;
  • Капуста цветная отварная – 300 грамм;
  • Небольшая луковица;
  • Небольшая морковка;
  • Стакан сливок 20 процентов;
  • 2 яйца;
  • 100 грамм натертого сыра.

Запеканку можно приготовить как из брокколи, так и из цветной капусты. Можно и соединить их. Отварные овощи режем на небольшие кусочки. Добавляем лук, морковку и складываем в форму. Готовим смесь для заливки – сливки смешиваем со взбитыми яйцами. Натираем сыр, добавляем соль и перец. Заливаем овощи и запекаем до готовности.

Надеемся, что наши советы помогут вам при заморозке цветной капусты и брокколи в домашних условиях на зиму. Такая заготовка овощей поможет приготовить огромное количество вкуснейших блюд зимой.

Как правильно замораживать капусту брокколи на зиму

Брокколи внешне сильно напоминает цветную капусту только насыщенного зеленого цвета. В ее составе содержится много минералов, белки, витамины и аминокислоты. Все это особенно необходимо в период осенне-зимних простуд, поэтому многие хозяйки предпочитают заморозить брокколи с лета, чтобы сберечь все ее свойства, ведь свежая долго не пролежит. В этой статье есть вся информация о том, как правильно заморозить капусту брокколи.

Выбор и подготовка брокколи к заморозке

Для заготовки брокколи на зиму подходят только зеленые зрелые кочаны с плотными соцветиями без желтизны, вмятин и следов гнили.

Сезон сбора урожая капусты в июне-июле, поэтому лучше всего их покупать в эти месяцы, тогда вы гарантировано получите свежие овощи по выгодной цене.

Обращайте особенное внимание на соцветия: в них не должно быть никаких насекомых или признаков овощных болезней, иначе растение быстро испортится и его придется выбросить. Чем лучше будет качество капусты, тем дольше времени, после того как ее заморозить, она будет хранится и тем лучше будут ее вкус.

Приступать к процессу заморозка брокколи необходимо сразу же в день покупки. Подготовка овощей занимает немного времени и производится всего в несколько шагов.

  1. Снять зеленые листья.
  2. Отделить соцветия.
  3. Обрезать жесткие части.
  4. Промыть капусту брокколи.
  5. Вымочить капусту в специальном растворе (4 ст. ложки соли на литр воды) 25 минут.
  6. Промыть еще раз.

Продуманная подготовка поможет правильно заморозить брокколи, сохранив все ее полезные свойства на всю зиму. Не забудьте про холодильник: морозильную камеру нужно освободить от других продуктов, тщательно помыть и высушить. Если нет функции «быстрой заморозки», то нужно выставить температуру от -10ºС до -15ºС.

Способы домашнего замораживания

Заморозка брокколи в домашних условиях – процесс долгий, но не требующий специальный навыков или очень сложных манипуляций. Достаточно следовать поэтапной инструкции и все получится и помнить о нескольких секретах:

  • лаймовый или лимонный сок поможет сохранить цвет капусты;
  • нельзя бланшировать брокколи в микроволновой печи;
  • не режьте овощи на доске, которая используется для подготовки сырого мяса.

В сыром виде

Замораживать брокколи в сыром виде ни в коем случае нельзя. В морозилке из-за низкой температуры соцветия просто-напросто рассыплются в труху и приготовить их после этого будет нельзя.

Чтобы сохранить внешний вид нужно хранить замороженные соцветия брокколи в небольших контейнерах, объемом на одну порцию.

С бланшированнием

Заморозить брокколи с бланшированием считается самым лучшим способом хранения. Благодаря бланшированию убиваются ферменты, способствующие окислению, а значит овощи не приобретут противный запах, сохранят свой вкус и структуру – соцветия капусты точно не рассыплются.

Бланширование можно делать двумя способами.

  1. На пару.

Для этого подойдет мультиварка, пароварка и даже обычная кастрюля, если есть специальная емкость для готовки на пару. В пароварке получится проще всего. Воду, смешанную с соком лимона, довести до кипения, сложить в специальную емкость, плотно закрыть крышкой, готовить пять минут.

Паровая обработка – самый лучший вариант. Все полезные вещества капусты не только останутся в составе в процессе варки, но и высвободятся, так как тепло имеет свойство разрушать молекулярные связи.

  1. В воде.

Опустите овощи в кипяток, проварите пару минут. Лучше всего опускать сразу в сите, чтобы после легко и быстро извлечь из воды. Бланшировать следует небольшими частями, чтобы жидкость быстрее закипала и брокколи не переваривалась.

Сразу после варки капусту нужно быстро охладить. Для этого опустите в ледяную воду, а чтобы она была еще холоднее, добавьте пару контейнеров со льдом.

Если вы хотите заморозить капусту, сохранив ее зеленый цвет, просто влейте в воду сок половинки лимона.

Когда брокколи остынет, разложите ее на полотенце, чтобы убрать всю лишнюю влагу. После этого можно раскладывать по пакетам и убирать в холодильный шкаф. Не забудьте их подписать, чтобы помнить дату заготовки и не пропустить окончание срока хранения.

Желательно, чтобы в одном пакете была одна порция капусты, так как повторное замораживание приведет к потере вкуса и внешнего вида.

Отварная брокколи

Многие хозяйки задаются вопросом нужно ли отваривать перед заморозкой капусту брокколи. Ответ отрицательный, так как в процессе варки овощ теряет большую часть витаминов. Если вы все же решились сварить ее, то не опускайте брокколи в холодную воду, только в закипевшую и обязательно подсоленную, это поможет сохранить хлорофилл.

Особенности хранения

Глубокая заморозка требует температуры не выше -18 ºС и позволяет сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества капусты в течение целого года. Если температура от 0 ºС до 8 ºС, то время хранения автоматически сокращается до трех месяцев.

Заморозить капусту брокколи на зиму просто, но главное не делать этого повторно. Особенно стоит это помнить, если собираетесь размораживать холодильник. В такой ситуации нужно обеспечить поддержание низкой температуры, чтобы продукт сохранился. Например, укутать пакет с овощами в одеяло на то время, пока очищаете холодильник.

Правильная заморозка брокколи для ребенка

Чтобы сделать брокколи в виде пюре для ребенка, нужно:

  • разобрать на соцветия;
  • отварить в течение пятнадцати минут под закрытой крышечкой;
  • пюрировать (измельчить в блендере);
  • разложить приготовленное пюре в пластиковые стаканчики/небольшие контейнеры, предварительно ошпаренные кипятком;
  • плотно замотать специальной кулинарной пленкой;
  • убрать в морозильную камеру.

Если у вашего малыша есть аллергическая реакция, то овощи, перед тем как заморозить, сначала нужно замочить на два часа в холодной воде, а затем еще на полчаса в соленом растворе

Рецепты замороженной брокколи

Какой бы способ заморозить брокколи вы не выбрали, помните, что перед приготовлением любого блюда, размораживать ее не нужно, сразу начинайте готовить. Иначе она потеряет свою форму, станет похожей на мягкую кашицу неприятного вида. На время готовки капусты влияет степень заморозки.

Если вы решили заморозить брокколи, но не знаете как ее приготовить. То не переживайте, рецептов множество: брокколи можно отварить и подать как самостоятельное блюдо, например с сырным соусом, можно а обжарить в кляре из яиц и панировочной смеси, сделать салат или суп.

Суп-пюре из брокколи с беконом Ингредиенты:

2 луковицы;

1 щепотка соли;

2 щепотки соды;

150 грамм бекона;

500 мл 11% сливок;

2 ч. ложки овощной приправы;

700 грамм замороженной брокколи.

Способ приготовления:

  1. Выложить капусту в кастрюлю, залить водой.
  2. Когда закипит, добавить соль и соду, готовить пару минут.
  3. Переложить капусту на сито, промыть.
  4. Налить сливки в отдельную маленькую кастрюльку, насыпать приправы, добавить луковицу, очищенную и разрезанную на четыре части, как только закипит снять с огня, процедить через сито.
  5. В блендере перемолоть брокколи со сливочной массы.
  6. Перелить полученную смесь в кастрюлю, прогреть пару минут, не переставая помешивать.
  7. Порезать на маленькую кусочки бекон, обжарить в масле 2-3 минуты, добавить в готовый суп.

Брокколи в устричном соусе
Ингредиенты:

50 мл воды;

1 морковка;

1 ч. ложка сахара;

70 грамм орехов кешью;

1 ст. ложка оливкового масла;

5-6 ст. ложек устричного соуса;

400-500 грамм замороженной брокколи.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать морковку полосками.
  2. Разогреть масло на сковородке, обжарить в течение двух минут капусту и морковку.
  3. Подсластить, влить соус и воду к капусте, тушить три минуты.

Говядина жаренная с брокколи
Ингредиенты:

1 ч. ложка крахмала;

500 грамм говядины;

3 ст. ложки соевого соуса;

2 ч. ложки оливкового масла;

имбирь, специи и чеснок по вкусу;

400-500 грамм замороженной брокколи.

Способ приготовления:

  1. Смешать специи, тертый корень имбиря и соевый соус.
  2. Тонкими полосочками нарезать говядину смешать с получившимся маринадом на 20 минут.
  3. Раскалить сковородку с маслом, обжарить мясо до получения коричневого красивого цвета.
  4. Добавить брокколи, жарить еще 3 минуты.
  5. Тушить под крышкой 2 минуты, убавив огонь до минимума.

Сколько и как правильно варить замороженную капусту брокколи: 7 полезных рецептов

Как правильно выбрать замороженную брокколи

Решаясь приготовить вкусное блюдо из рассматриваемого вида капусты зимой или весной, не стоит отчаиваться, если в продаже нет свежего овоща. Круглый год она лежит замороженная в свободном доступе практически в любом супермаркете. Основная задача – выбрать качественный продукт. Сделать это помогут такие рекомендации:

  1. Листья и соцветия должны быть зелеными, без коричневых или желтых частей;
  2. Лучше, если стебли будут тонкими. Это говорит о том, что овощ не старый, и после варки он станет мягким и нежным;
  3. О перезрелом овоще, который лучше не покупать, свидетельствует наличие торчащих в разные стороны соцветий.

Даже замороженный продукт будет иметь головку с соцветиями, хорошо прилегающими друг к другу.

Сколько варить замороженную брокколи

Опустив овощ в кипящую воду, нужно дождаться ее закипания. После этого капусту следует варить не больше 10-12 минут. Если в процессе приготовления используется мультиварка или пароварка, то готовить брокколи необходимо 5-10 минут.

Время приготовления зависит от величины овоща и толщины его стеблей.

Внимание! Чем толще стебли и чем больше соцветия, тем дольше будет вариться капуста.

Для ребенка варить овощ нужно до полной готовности, не допуская наличия сыроватых частей. В противном случае это может повлиять на здоровье малыша и качество блюда для него.

Как правильно варить замороженную брокколи

Чтобы брокколи не потеряла свой красивый цвет и не превратилась в кашицу, необходимо соблюдать некоторые правила ее варки:

  • Перед тем, как отварить овощ, его не нужно размораживать, чтобы не травмировать соцветия;
  • Если планируется сварить капусту в кастрюле, нужно дождаться полного закипания воды и сразу же бросить в нее продукт;
  • Во время кипения соцветия могут повредить друг друга и развалиться. Избежать этого поможет большой размер кастрюли.

Важно! Чтобы капуста сохранила свой уникальный зеленый цвет, после закипания выньте ее и сразу же окуните в ледяную воду.

Рецепты

Как приготовить капусту брокколи замороженную вкусно

Чтобы сделать данный овощ действительно приятным на вкус, его не нужно размораживать, а сразу бросить в кипяток. Можно воспользоваться пароваркой, предварительно измельчив овощ, чтобы он равномерно проготовился. Для этого выбирают режим «Плов».

Мультиварка также отлично справиться с приготовлением. Сначала емкость электроприбора немного заполняют водой, сверху устанавливают решетку и раскладывают на нее капусту. Хорошо закрывают крышку и готовят около 5 минут.

Омлет с вареной курицей на сковороде

Это блюдо прекрасно подойдет для завтрака, потому что не требует много времени на приготовление и позволяет насытиться до следующего приема пищи. Необходимые ингредиенты:

  • Замороженная брокколи – 300 г;
  • Курица – 200 г;
  • Яйца – 6 штук;
  • Молоко – 200 г;
  • Мука – 3 столовые ложки;
  • Соль, перец, специи;
  • Растительное или оливковое масло для жарки.

Отварить капусту в кипящей воде до готовности в течении 10 минут, после чего окунуть в ледяную воду. Разрезать на небольшие части и положить на сковороду, в которой предварительно разогреть масло и слегка обжарить вареную курицу. Яйца хорошо взбить с молоком и мукой, добавив соль и специи. Залить полученной массой капусту и мясо. Довести до готовности на слабом огне.

Очень часто на сковороде готовят данный овощ как гарнир к мясу, ведь это соответствует всем правилам правильного питания и не требует особых умений.

Вам понадобятся:

  • Нежная говядина – 500 г;
  • Брокколи – 250 г;
  • Оливковое масло и соевый соус – по 2 столовые ложки;
  • Крахмал – 1 столовая ложка;
  • Чеснок, имбирь;
  • Соль, перец, другие специи.

Приготовить маринад для мяса. Смешать соевый соус, масло, имбирь, чеснок и специи. На сильно разогретой сковороде обжарить до коричневого цвета мелко нарезанную говядину, постоянно при этом ее помешивая. Выложить замороженный овощ к мясу и обжаривать еще 3 минуты. Когда из капусты выделиться жидкость, накрыть емкость крышкой и тушить не больше 2 минут.

Рецепт полезного и вкусного супа в кастрюле

Для супа нам понадобится:

  • Куриные бедра – 2 штуки;
  • Замороженная капуста – 400 г;
  • Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 200 г;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Морковь, сельдерей и лук – по 1 штуке;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Корень петрушки;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Куркума – 3 г;
  • Зелень петрушки;
  • Соль, перец;
  • Вода – 1,5 л.

Важно! Нельзя варить супы в алюминиевой посуде, потому что она окисляется.

Налить в кастрюлю воду, дождаться ее закипания и положить в нее курицу. Варить до готовности на медленном огне полчаса, добавив лавровый лист и соль. Все овощи, кроме капусты и картошки, помыть, почистить и нарезать кубиками. Добавить их в бульон, всыпав горошек. Варить все компоненты полчаса. По завершении отведенного времени достать мясо из емкости, отделить его от кости и нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем, добавить куркуму и специи. Готовить 15 минут, после чего положить брокколи и варить еще 8-10 минут. Насыпать суп в тарелку, украсив свежей зеленью.

Опрос: Вы замораживаете брокколи самостоятельно или покупаете готовую?

Всего голосов: 977. Всего участников: 977.

Праздничное блюдо в духовке

Вам потребуется:

  • Капуста – 2 головки;
  • Лук – 1 штука;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Филе индейки – 500 г;
  • Подсолнечное или оливковое масло;
  • Соль, перец.

Включите духовой шкаф на 200 градусов. В форму для запекания налейте масло, положите нарезанные овощи, мясо и специи. Поставьте в духовку на полчаса, периодически помешивая блюдо, чтобы оно равномерно проготовилось и не подгорело. Выньте из духовки, положите порционно на тарелку, украсив помидорами, зеленью и сыром.

Суп-пюре в мультиварке

В его состав входят:

  • Брокколи – 400 г;
  • Шпинат – 300 г;
  • Лук – 1 штука;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Сливки – 200 г;
  • Куриный бульон – 1,5 л;
  • Соль, специи.

Установить режим «Тушение» и влить в емкость бульон. Посолить, добавить специи, довести до кипения. Измельчить все овощи, добавить в жидкость и варить около 20 минут. Готовое блюдо измельчить блендером. Вылить обратно в мультиварку, добавить сливки и еще раз подогреть. Подавать теплым, украсив зеленью и гренками из хлеба.

Что еще можно приготовить

Диетический Суп-пюре

Для его приготовления не требуется никаких умений и много времени. Для него нужно взять:

  • Морковка и лук – по 1 штуке;
  • Брокколи – 300 г;
  • Молоко – 200 г;
  • Вода – половина литра;
  • Чеснок – 2 зубочка;
  • Масло – 50 г;
  • Соль, специи.

Налейте в кастрюлю воду, дождитесь ее закипания и положите мелко нарезанные овощи. Варите после повторного закипания жидкости 10 минут. Измельчите суп, добавьте в него молоко и масло. Снова закипятите и снимите с огня.

Салат

Ингредиенты:

  • Брокколи замороженная – 400 г;
  • Морковь – 1 штука;
  • Шампиньоны – 150 г;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Сельдерей – 1 штука;
  • Зеленый лук – 1 пучок;
  • Майонез или сметана – 250 г;
  • Соль, перец, специи.

Сварить все овощи до готовности в отдельных емкостях. Морковь и сельдерей нарезать кубиками, а грибы тонкими пластинками. Капусту разобрать на соцветия. Смешать все ингредиенты с чесноком и заправить майонезом или сметаной. Добавить специи, украсить зеленым луком.

Совет, как правильно заморозить брокколи

Чтобы наслаждаться прекрасным вкусом овоща весь год, быть уверенным в его качестве и свежести, нужно позаботиться о том, как заморозить брокколи самостоятельно:

  1. Купите свежую капусту однотонного зеленого цвета без коричневых и желтых вкраплений;
  2. Хорошо вымойте овощ, избавившись от всех листьев, обрезав все некрасивые участки;
  3. Аккуратно разрежьте на соцветия;
  4. Окуните брокколи на полчаса в соляной раствор, для приготовления которого понадобится 20 г соли на 1 л воды. Это позволит избавиться от всех мелких паразитов;
  5. По прошествии отведенного времени промойте капусту чистой водой;
  6. Налейте в емкость чистую воду и вскипятите ее;
  7. На 2 или 3 минуты опустите в кипяток овощ и после этого сразу же бросьте в холодную воду;
  8. Просушите соцветия бумажным полотенцем и дождитесь их полного высыхания;
  9. Разложите сухой овощ в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые кульки, плотно закройте и уберите в морозильную камеру.

Важно! Вода для рассола должна быть холодной.

Регулярное употребление брокколи в своем дневном рационе сделает организм здоровым, поможет дольше сохранить молодость и естественный цвет кожи, повысить иммунитет, обогащая тело витаминами и полезными микроэлементами.

Капуста брокколи появилась на рынках России относительно недавно. Люди конечно же оценили вкусовые качество овоща. В начале становления на ум приходил только единственный способ приготовления — это салаты.

Но постепенно появлялись различные рецепты. И в том числе заготовка её на зиму. Существует много вариантов консервации полезного овоща. В статье вы узнаете, как заготовить в банка. Как правильно замораживать, хранить зимой. И в чем же заключаются полезные свойства и какие есть противопоказания. Но сначала разберем рецепты.

В статье Вы узнайте:

  1. Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму
  2. Простой способ заморозки брокколи на зиму
  3. Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства
  4. Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках
  5. Полезные свойства и противопоказания капусты

Лучший рецепт приготовления капусты брокколи на зиму

Брокколи относительно недавно появилась в нашей в стране. Если сравнивать с белокочанной капустой например. И конечно же её так же стали заготавливать на зиму. Своеобразный овощ, обладающий своим вкусом. Такая капуста всегда идёт нарасхват.

Для этого нужен хороший рецепт. Вот им я и делюсь с Вами. Он так же подойдёт для любой цветной капусты.

Список продуктов, которые нам потребуются:

  • Брокколи (цветная капуста) — 300-400 грамм
  • Вода — 1,5 литра
  • Морковь — 1-2 штуки
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Сахарный песок — 8 столовых ложек
  • Соль поваренная — 4 столовых ложек
  • Лавровый лист — 4-5 штук
  • Перец чёрный — 14-15 штук
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Масло подсолнечное — 1 стакан

Приготовление:

1.Первым делом нам надо вскипятить воду. Ставим огонь и ждём когда закипит. Тем временем мы займемся капустой брокколи. Её нужно порезать на соцветие. Аккуратно это делаем. Перед этим конечно нужно помыть их. Остальное выбрасываем.

Если вам кажется, что соцветие большое, можете его разрезать пополам.

2. Далее нарезаем очищенную морковь. Режьте как вам больше нравиться. Можете кольцами, полукольцами или ломтиками. Мы будем резать полукольцами

Так же попробуете натереть на корейском тёрке. Будет очень красиво выглядеть.

Затем режем чеснок или пропускаем через давилку. Отправляем чеснок и морковь к брокколи.

3. Туда же добавляем укроп. А так количество зелени определяете на свой вкус.

4. Как закипит вода в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, лавровый лист и горошек перца. Варится всё это 5-10 минут и снимаем с огня.

Пока варился наш рассол, мы заложили измельченные овощи в банки. Немножко прижмите рукой, чтобы по больше уместилось. И горячим рассолом заливаем их прям до края. Плотно закручиваем крышкой. И ставим в прохладное темное место на 36 часов. Тогда брокколи будет готовить.

5. Банки с брокколи готовы к зиме. Хранить лучше в прохладном месте. Подавать на стол в виде салата. Прекрасное украшение как и в обычный день, так и на праздничные стол.

Вот такие прекрасный салат получается. Пестрит различными летними цветами. Так и хочется по-быстрее скушать. Но мы же на зиму заготавливаем, поэтому надо немножко потерпеть. Шучу, конечно можно сразу кушать. Только подождите 36 часов, чтобы полностью замариновалась брокколи.

На зиму так же заготавливаю и обычную капусту. Предлагаю вашему внимание 9 рецептов заготовки вкусного овоща. Читайте и используйте на практике.

Простой способ заморозки брокколи на зиму

Ещё один вариант консервации капусты. Это для тех, кто хочет просто без добавок заготовить брокколи на зиму. Очень эффективный, не теряя при этом вкусовые качество овоща.

Пошаговое приготовление:

1. Первым делом хорошо моем овощ. Нарезаем как обычно на соцветие. Затем кастрюлю с водой ставим на огонь и ждём, когда закипит. После бросаем измельченную брокколи в кипящую воду. И варим 2 минуты.

2. После чего достаём капусту. И оставляем стекать в миске с сеткой. Затем выкладываем на полотенце, чтобы хорошо обсохла.

3. Потом выкладываем в пакетики или контейнеры. У кого что есть. И отправляем в морозилку.

У нас она разделена на небольшие порции, т.к. едим её в сочетании с другими овощами. Поэтому такие маленькие части.

4. Теперь она будет хранится в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится для приготовления.

Действительно просто и легко. Требуется минимум времени. Зато у Вас зимой всегда будет свежая брокколи. Захотели приготовить салатик, достали один пакетик. Намешали с другими нарезанными овощами. И всё. Гарнир на ужин готов. Полезно и вкусно.

На моём сайте вы можете посмотреть статью про квашенную капусту. Надо же запастись витамином С.

Второй способ заморозки в домашних условиях: сохраняем полезные свойства

На первом не будем останавливаться. Вот вам ещё один вариант. Не маловажным фактором заморозки является сохранение питательных и полезных свойств. Отличительной особенностью от других вид капусты заключается в содержании большего количество белка. Плюс к этому огромное содержание витамина С. В 100 грамм содержится суточная норма этого витамина.

Делаем по стандарту. Нарезаем на соцветие. Саму брокколи не мыть. А просто обдать кипятком и всё.

Рекомендую не обрезать сильно стебель. В нём кстати находится больше полезных веществ.

Расфасовываем по пакетикам или контейнерам. И отправляем в морилку. Если есть вакуумная упаковка это даже лучше.

Заготавливаем маринованную брокколи и цветную капусту на зиму в банках

Рецепт даёт прекрасную возможность получить очень полезное и красивое блюдо. Им Вы можете побаловать своих близких и друзей. Отличное украшение любого стола.

Ингредиенты:

  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Лавровый лист — 4 штуки
  • Душистый и черный перец
  • Гвоздика
  • Перец чили — 1 средний стручок
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 средняя луковица
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Свекла — 1 средняя

Для маринада на 1 литр воды:

  • Уксус — 10 грамм
  • Сахар — 150 грамм
  • Соль — 40 грамм

Приготовление:

1. А начнём с капусты. Разделяем на соцветия. Можно сделать как мелкие части, так и крупные. Если вы не хотите мельчить.

2. Теперь подготовим другие продукты. Морковь мы будем нарезать кубиками. Лук режем полукольцами. Свеклу на тонкие пластинки.

3. Чеснок делим на несколько частей. Буквально на 3-4 части. И перец так же примерно на 3 кусочка.

4. Чтобы брокколи не потеряла свой яркий окрас, нужно опустить её на несколько минут в кипящую воду. Затем заливаем холодной ледяной водой.

5. Для маринования нужно 3 банки. Их нужно заранее хорошо помыть и простерилизовать.

У нас получится совершенно три разных варианта сочетания продуктов. На картинке они будут пронумерованы.

Всё что ниже проведено, не обязательно соблюдать точь-в-точь. Можете сами комбинировать овощи по своему вкусу.

Сначала общие продукты. В каждую кладём чеснок, лавровый лист, пару горошинок душистого перца.

А дальше по отдельности.

  • В первую банку кладём гвоздику. В ней у нас будет только брокколи. Следом добавляем немного лука для вкуса.
  • Во вторую положите немного морковки.
  • В третью два кусочка перца чили. Кладём свеклу.

6. Начинаем выкладывать капусту. В первую банку брокколи. Положили небольшой слой, присыпьте немного репчатого лука. Заполняем максимально до края.

Там, где у нас морковь, складываем цветную капусту. Так же как и с первой. Слой капусты, слой морковки и опять слой капусты.

В третью так кладём слой цветной капусты, затем свеклы. И сверху так же капусты и свеклы.

7. Следующий шаг это готовим маринад. Берём кастрюльку, выливаем литр воды. Туда же вливаем уксус, сахар и соль. Ставим огонь. И выключаем, как закипит. Наша задача заключается в том, чтобы все ингредиенты растворились.

Дальше этим маринадом заливаем банки. И сверху просто накрываем крышкой. Оставляем в таком состоянии на двое суток. И капуста готова.

Вы можете потом плотно закрыть простерилизованными крышками. Поставить в прохладное место. Таким образом они будут хранится долго. Приятного аппетита!

Полезные свойства и противопоказания капусты

В видео подробно говорится о брокколи. Почему она может быть полезна. Но и какие противопоказания существуют.

Дорогой читатель спасибо что дочитал до конца. Значить мои труды в создании этой статьи были не напрасны. Вместе мы разобрали очень важные моменты в приготовлении капусты брокколи на зиму. Заготавливали мы её в банках.

Так же Вы узнали как правильно заморозить полезнейший овощ. Это второй способ консервирование. Такие методы спокойно можно проделать в домашних условиях. При этом у Вас будет вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве салата.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *