Если сейчас грибы в Подмосковье

В Московской области отменили пропускной режим, и как по заказу наступила лучшая погода для сбора грибов.

На своем сленге опытные грибники называют ее ТВП — температурно-влажностная провокация. Температура воздуха резко понижается, а если еще и дожди — все это способствует началу роста белых, подосиновиков, опят, да и почти всех самых лучших наших грибов.

Где в Подмосковье искать первые летние грибы.

В Московской области отменили пропускной режим, и как по заказу наступила лучшая погода для сбора грибов.

На своем сленге опытные грибники называют ее ТВП — температурно-влажностная провокация. Температура воздуха резко понижается, а если еще и дожди — все это способствует началу роста белых, подосиновиков, опят, да и почти всех самых лучших наших грибов.

Боровик. Фото: Константин Семенов.

БОРОВИКИ

Я отправился в сосновый бор с тайной надеждой найти типично августовско-сентябрьский гриб — боровик, или сосновый белый гриб.

Зеленый мох и голубоватый ягель — неизменные спутники боровика. Нет мха — искать боровик бесполезно! А еще боровик предпочитает леса, а точнее — сосновые посадки не старше 35 лет. И всегда слой сосновых белых начинается с бровок, обочин дорог и противопожарных канавок — в начале сезона искать грибы в самом лесу бесполезно.

Внимательно вглядываясь в склоны бровки, я чудом не раздавил коричневую шляпку диаметром не больше пары сантиметров. Боровичок, сантиметра три высотой! Я аккуратно подцепил его пальцем: срезать белые грибы, на мой взгляд, кощунство, ведь в почве может остаться до трети толстой ножки (см. «Вопрос — ребром»).

Кстати, именно боровики любят расти так называемыми кустами, когда в радиусе до метра появляется сразу несколько грибов.

И точно — стоило присмотреться повнимательнее, заметил еще четыре коричневатые шляпки.

В течение пары часов количество найденных боровичков достигло тридцати.

Кстати, боровик при благоприятных условиях может увеличиваться до двух сантиметров в день.

Маслята.Фото:

МАСЛЯТА

Но еще раньше боровиков, в двадцатых числах мая, под Москвой массово пошли маслята. Искать эти смазливые грибы (отсюда и название) стоит исключительно в молодых сосенках высотой до пяти метров. Ранние маслята я сейчас нахожу и под деревьями, но больше всего их в высокой траве на поле. Тут главное — не подавить грибы, и осторожно раздвигать заросли. Но сосны поблизости должны быть обязательно.

Что интересно, в конце этой весны одновременно пошли два вида маслят: зернистый и настоящий. Многие грибники их не различают, да и необязательно: среди маслят нет несъедобных видов, и спутать их с каким-то ложным ядовитым двойником невозможно.

Но если зернистый масленок обычен в начале лета, то настоящий, более плотный и мощный, появляется лишь в августе и сентябре. Отличительные признаки этих двух видов — у зернистого отсутствует пленка под шляпкой. Холодный май и тут сыграл московским грибникам на руку: маслята, как и боровики, похолодание приняли за осень. Думаю, нет более прекрасного гриба для маринования, чем масленок (см. «Пальчики оближешь»).

Подберезовик (1).Фото:

ПОДБЕРЕЗОВИКИ И ПОДОСИНОВИКИ

На юге Московской области, в сторону Калуги и Рязани, подберезовик (1) по светлым березовым опушкам начал расти буквально через несколько дней после маслят. И с каждым теплым днем его становится все больше.

И главное — пока эти грибы почти не червивы.

Подосиновик (2).Фото:

Вслед за подберезовиком уже начали попадаться и первые подосиновики (2), искать которые надо по опушкам молодых осинок и берез. На мой вгляд, только молодой подосиновик по красоте и стати, в народе называемый челыш, еще с нераскрытой шляпкой, может поспорить с боровиком. Но прошлый год для всех московских грибников прошел под знаком подосиновиков, которые росли буквально везде, даже в столичных парках, и поэтому мой прогноз на этот: подосиновиков, увы, будет немного.

Лисички.Фото:

ЛИСИЧКИ

Лисичка — такой же ранний гриб, как и подберезовик, и вот-вот массово появится в лесах. И на самом юге области уже есть первые находки. Лисички мы ценим не только за вкус, но и за отсутствие червей. Начинать искать эти ярко-желтые грибы надо по березовым опушкам, но к середине июня лисичка начнет расти уже в глубине леса. И если пришел на такую лисичковую поляну, то с одной грибницы можно легко и полкорзины набрать! При ее заготовке есть одна тонкость: до заморозки лисички лучше отварить, иначе они могут горчить.

ВОПРОС — РЕБРОМ

Срезать или выкручивать?

Это вечный спор грибников — срезать грибы или выкручивать, но микологи давно ответили на этот вопрос: выкручивание и даже вырывание грибов никак не вредит грибнице. Грибные гифы (тончайшие нити) невозможно выдернуть и повредить, грибы не растения, у них просто нет корней, и даже если вы боровик выкопаете лопатой, грибница это никак не почувствует. Вырвать гриб — все равно что сорвать яблоко с яблони. На Руси, кстати, грибы до середины ХХ века никогда не срезали, а, как говорили в старину, брали, и грибов меньше не становилось.

ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!

Маринованные маслята

На один литр воды 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 3 штуки гвоздики, 3 палочки корицы.

В кипящую воду добавить все ингредиенты, снять с огня и добавить три чайные ложки уксусной эссенции. Остудить.

Залить маринадом предварительно отваренные в течение пяти минут с солью и уксусом маслята.

Завернуть крышкой (лучше не закатывать во избежание ботулизма) и хранить в прохладном темном месте.

ВАЖНО! Когда маринуют, исходят не из количества грибов, а из количества воды! Условно говоря, варим литр маринада, кладем грибы в банку и заливаем. Ну а грибов — сколько поместится. На литровую банку примерно 0,5 кг грибов — остальное маринад.

Сентябрьские грибы в Подмосковье

В сентябре начинается массовый сбор грибов. Кроме таких распространенных и всеми любимых, как боровики, опята, подосиновики и подберезовики, в первый осенний месяц в лесах можно встретить и довольно редкие виды. К ним относятся коллибия, леписта, лаковица, меланолеука, тремеллодон и многие другие. Будьте внимательны: в эту пору в Подмосковье и других регионах очень много несъедобных разновидностей, так что, если сомневаетесь, лучше не кладите незнакомые грибы в своё лукошко.

В сентябре многие люди всей семьей и по отдельности в этот период выходят на грибную охоту. Такие походы в лес согревают душу и вызывают прекрасное настроение. Удивительные красочные осенние пейзажи российской природы очень щедро описаны и воспеты нашими поэтами и писателями.

Съедобные грибы, которые растут в сентябре

Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus).

Одними из первых осенью вырастают мокрухи. Они могут появиться и раньше, но именно в сентябре наблюдается пик их роста. Для их сбора нужна корзинка или же отдельное отделение в корзинке, так как они пачкают все остальные грибы. Интересно, что эти грибы растут в лесу в сентябре практически в тех же местах, что и белые грибы, но позже на полмесяца или на месяц.

Места обитания: на почве и лесной подстилке в хвойных, особенно еловых лесах, растут группами или поодиночке.

Сезон: июнь — октябрь.

Шляпка имеет диаметр 4-10 см, иногда доходит до 14 см, мясистая, сначала выпукло-коническая с подогнутыми краями, позже распростертая. Отличительным свойством вида является слизистая серо-лиловая или серо-коричневая шляпка, покрытая слизистой оболочкой из тонких нитевидных волокон, а также конусообразный характер нисбегающих по ножке пластинок и наличие желтых пятен у основании ножки. Кожица легко снимается полностью.

Ножка имеет высоту 4-10 см, толщину от 8 до 20 мм, клейкая, беловатая, с характерными желтоватыми пятнами, особенно сильно выраженными возле основания. Эта пленка по мере роста гриба разрывается и образует буроватое слизистое кольцо на ножке.

Мякоть: беловатая, мягкая и хрупкая, без запаха и чуть кисловатая на вкус.

Пластинки приросшие, редкие, сильно разветвленные, спускаются по ножке по конусообразной поверхности. Цвет пластинок у молодых грибов беловатый, позже серый и затем черноватый.

Изменчивость. Цвет шляпки может изменяться от серо-лилового, коричнево-фиолетового до буроватого. У зрелых грибов на шляпке появляются черные пятна.

Схожие виды. Мокруха еловая по описанию похожа на мокруху розовую (Gomphidius roseus), которая отличается кораллово-красноватым цветом шляпки.

Съедобность: хорошие съедобные грибы, но необходимо с них снять клейкую кожицу, их можно варить, жарить, консервировать.

Съедобны, 3-й категории.

Коллибия лесолюбивая, форма светлая (Collybia dryophilla, f. albidum).

Места обитания: смешанные и хвойные леса, на лесной подстилке, во мху, на гниющей древесине, пнях и корнях, растут группами, часто ведьмиными кругами.

Сезон: эти грибы растут в Подмосковье с мая по сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-6 см, иногда до 7 см, сначала выпуклая с опущенным краем, позже распростертая, плоская, часто с волнистым краем. Отличительной особенностью вида является светлая окраска шляпки: беловатая, или бело-кремовая, или бело-розовая. Центральная область может быть немного более яркой.

Ножка 3-7 см высотой, 3-6 мм толщиной, цилиндрическая, расширенная возле основания, внутри полая, сверху — розоватая, или желто-кремовая, в основании более темная — рыжеватая или буроватая, опушенная.

Мякоть тонкая, беловатая, со слабым грибным запахом и приятным вкусом.

Пластинки кремовые или желтоватые, приросшие. Между приросшими пластинками располагаются короткие свободные пластинки.

Изменчивость: цвет шляпки изменчив в зависимости от зрелости гриба, месяца и влажности сезона — от бело-кремового до розовато-кремового.

Схожие виды. Коллибия лесолюбивая похожа по форме и основному цвету на несъедобную коллибию изогнутую (Collybia distorta), которую можно отличить по равномерно окрашенной желто-оранжевой шляпке.

Способы приготовления: варка, жарка, консервирование.

Съедобны, 4-й категории.

Плютей белый (Pluteus pellitus).

Места обитания: на гниющей древесине лиственных пород, на гниющих опилках, растут группами или поодиночке.

Сезон: эти грибы растут с июня по сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-7 см, сначала колокольчатая, затем выпуклая и затем распростертая, почти плоская. Отличительным свойством вида является беловатая шляпка с небольшим бугорком с коричневатым оттенком, а также беловатая цилиндрическая ножка. Шляпка радиально-волокнистая, края немного светлее.

Ножка имеет высоту 4-8 см, толщину от 4 до 10 мм, цилиндрическая, продольно-волокнистая, твердая, сплошная, сначала белая, позже сероватая, или пепельно-кремовая, иногда желтоватая, у основания слегка утолщенная.

Мякоть: белая, мягкая, тонкая, без особого запаха.

Пластинки частые, широкие выечмчато-прикрепленные или же свободные, белые, позднее — розоватые или кремовые.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от беловатого до сизо-белого, а бугорок — от желтоватого до коричневатого.

Схожие виды. Плютей белый по описанию похож на плютей золотисто-желтый (Pluteus luteovirens), который отличается изменением цвета шляпки у взрослых экземпляров до золотисто-желтого и имеет более темный коричневый центр.

Съедобность: съедобными являются только шляпки, их варят, жарят, маринуют, сушат.

Эти сентябрьские грибы съедобны, относятся к 4-й категории.

Тремеллодон.

Появление тремеллодонов, дрожалок, мерулиусов свидетельствует о скором приближении настоящей прохладной осенней поры. Эти грибы полупрозрачные, по составу напоминают полутвердый, полупрозрачный холодец. Растут они на пнях или на ветках.

Тремеллодон студенистый (Exidia Tremellodon gelatinosum).

Места обитания: на гниющей древесине и пнях хвойных пород, покрытых мхом, реже на лиственных породах. Редкий вид, занесен в некоторые региональные Красные книги.

Сезон: июль — сентябрь.

Плодовое тело имеет эксцентрическую боковую ножку. Размер шляпки — от 2 до 7 см. Отличительным свойством вида является студенистое волнистое лепесткового типа плодовое тело лилового или желтовато-фиолетового цвета с белыми шипиками на обратной стороне шляпки. Края шляпки опушенные, еловатые.

Ножка боковая, овальная в сечении, высотой 0,5-3 см, толщиной 2-5 мм, беловатая, студенистая.

Мякоть: студенистая, желтовато-сизая, с перечным вкусом.

Изменчивость. Цвет плодового тела может варьироваться, главным образом, от влажности и дождливости сезона от лилового до лилово-коричневого.

Схожие виды. Тремеллодон студенистый настолько характерен благодаря необычной волнистой форме и полупрозрачной лиловой консистенции плодового тела, что легко идентифицируется. Способы приготовления: из этих грибов делают острые приправы. В Китае и Корее их разводят и едят сырыми или же делают острые соусы.

Съедобны, 4-й категории.

Леписта грязная, или синичка (Lepista sordida).

Места обитания: лиственные и хвойные леса, в парках, в огородах, садах, растут обычно одиночно. Редкий вид, занесенный в некоторых областях России в Красную книгу, статус — 3R.

Сезон: июнь — сентябрь.

Шляпка тонкая, имеет диаметр 3-5 см, иногда до 7 см, сначала выпукло-округлая, позже плоско-распростертая, ширококолокольчатая. Отличительным свойством вида является серо-розово-фиолетовый цвет шляпки, наличие в центре плоского бугорка и коричневатого оттенка в его центральной области, а также у молодых экземпляров закрученные книзу края, а позже просто слегка опущенные вниз.

Ножка 3-7 см высотой, 4-9 мм толщиной, цилиндрическая, сплошная, грязно-коричнево-фиолетовая.

Мякоть у сентябрьского гриба мягкая, серо-лиловая или серовато-фиолетовая, с мягким вкусом и почти без запаха.

Пластинки частые, сначала приросшие, позже выемчато-приросшие. Между основными прикрепленными пластинками расположены короткие свободные пластинки.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от лилового до сиреневого и фиолетового. У большинства экземпляров шляпки однородно окрашены с небольшим усилением фиолетового оттенка возле бугорка. Однако бывают экземпляры, у которых центральная зона более светлая, чем остальная, фолетово-лиловая или сиреневая.

Схожие виды. Леписта грязная, или синичка, похожа на рядовки фиолетовые (Lepista nuda), которые также съедобные, но отличаются толстой, а не тонкой, мясистой шляпкой, большими размерами и наличием более острого запаха у мякоти.

Способы приготовления: варят, жарят.

Съедобны, 4-й категории.

Меланолеука.

Меланолеука похожа на сыроежку, но отличается цветом мякоти и запахом.

Меланолеука коротконожковая (Melanoleuca brevipes).

Места обитания: лиственные и смешанные леса, а также на полянах, растут группами.

Сезон: сентябрь – ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 4-12 см, сначала выпуклая, позже выпукло-распростертая с тупым бугорком, позже почти плоская. Отличительным свойством вида является грязно-желтая или ореховая шляпка с более темной серединой.

Ножка короткая, 3-6 см высотой, 7-20 мм толщиной, цилиндрическая, слегка расширена возле основания, сначала серая, позже коричневая.

Мякоть коричневатая, позже буроватая, с мучнистым запахом.

Пластинки частые, приросшие, сначала кремовые, позже желтоватые.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от серо-желтоватого до серо-коричневого, часто с оливковым оттенком.

Схожие виды. Меланолеука коротко-ножковая по описанию похожа на несъедобную меланолеуку мелалеука (Melanoleuca melaleuca), которая имеет длинную гладкую ножку.

Способы приготовления: варят, жарят.

Съедобны, 4-й категории.

Лаковица большая (Laccaria proxima).

Места обитания: смешанные и лиственные леса, растут группами или поодиночке.

Сезон: сентябрь – ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-8 см, сначала полу-шаровидная, позже выпуклая и выпукло-распростертая со слегка вдавленным центром. Отличительным свойством вида является красновато-коричневый или лилово-коричневый цвет шляпки с небольшим углублением по центру.

Ножка 2-8 см высотой, 3-9 мм толщиной, цилиндрическая, сначала кремовая, позже кремово-розовая и коричневая. Верхняя часть ножки окрашена более интенсивно. Поверхность ножки волокнистая и возле основания опушена.

Мякоть светло-коричневая, без определенного вкуса и запаха.

Пластинки средней частоты, приросшие, сначала кремового цвета, кремово-лилового.

Изменчивость: цвет шляпки у этих сентябрьских грибов изменяется от светло-оранжевого до красновато-коричневого.

Схожие виды. Лаковицу большую по внешнему виду и цвету можно перепутать с несъедобным млечником острейшим (Lactarius acerrimus). Отличить млечник можно по характерному фруктовому запаху и по наличию млечного сока.

Способы приготовления: варка, жарка, консервирование.

Съедобны, 4-й категории.

Ниже вы узнаете, какие ещё грибы собирают в сентябре в Московской области и других российских регионах.

Другие съедобные грибы, растущие в сентябре

Также в сентябре собирают следующие грибы:

  • Осенние опята
  • Рядовки
  • Ежовики
  • Дождевики
  • Паутинники
  • Грузди
  • Млечники
  • Лисички
  • Сыроежки
  • Белые грибы
  • Подосиновики
  • Подберезовики.

Далее вы узнаете, какие несъедобные грибы растут в лесу в сентябре.

Несъедобные сентябрьские грибы

Отидея.

Отидеи оказываются более устойчивы к морозам, чем другие грибы, благодаря своему строению. Эти грибы состоят из плодовых тел в виде толстых пленок желтоватого цвета.

Отидея ослиная (Otidea onotica).

Места обитания: на лесной подстилке в смешанных лесах, растут группами.

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Плодовое тело имеет размер от 2 до 8 см, высоту от 3 до 10 см. Отличительным свойством вида является желто-соломенное, желто-оранжевое плодовое тело с вытянутыми вверх частями, похожими на ослиные уши. Наружная поверхность имеет зернистый или мучнистый налет. Внутренняя часть желто-коричневая. На внешней поверхности со временем возникают ржавые пятна.

Основание плодового тела: ножковидное.

Мякоть: ломкая, тонкая, светло-желтая. Изменчивость. Цвет плодового тела может изменяться от светло-коричневого до желто-оранжевого.

Схожие виды. Отидея ослиная похожа по цвету на отидею изящную (Otidea concinna), которая отличается чашеобразной формой.

Эти сентябрьские грибы несъедобны.

Мицена.

Мицен в сентябре особенно много. Они захватывают все большие поверхности пеньков и гниющих деревьев. При этом они отличаются многообразием цветовой гаммы — от ярко-бордовых до бледно-кремовых.

Мицена Абрамса (Mycena Abramsii).

Места обитания: на пнях и валежнике преимущественно лиственных пород, растут группами.

Сезон: июль — сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 1-4 см, сначала колокольчатая, затем выпуклая. Отличительным свойством вида является сильно бугорчатая по центру шляпка желтовато-розового или розовато-кремового цвета с бороздчатым и более светлым бело-кремовым краем.

Ножка 4-7 см высотой, 2-5 мм толщиной, цилиндрическая, гладкая, сначала кремовая или светло-коричневая, позже серовато-буроватая, более темная у основания. Ножка часто имеет белые волоски у основания.

Мякоть тонкая, светло-кремовая.

Пластинки средней частоты, выемчато-при-росшие, широкие, беловатые с телесным оттенком, иногда кремово-розоватые.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от желтовато-розового до желтовато-красноватого и охристо-розоватого. Бороздчатый край светлее и со временем он выгибается.

Схожие виды. Мицена Абрамса похожа также на несъедобную мицену липкую (Mycena epipterygia), которая отличается длинной трехцветной ножкой: сверху — беловатая, в середине — желтоватая, у основания — коричневая.

Съедобность: неприятный запах с трудом смягчается при отваре в 2-3 водах, по этой причине они не употребляются в пищу.

Несъедобны.

Мицена красно-краевая (Mycena rubromarginata).

Места обитания: пастбища, луга, моховой торф, на гнилой древесине.

Сезон: август – ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 1-3 см, сначала остроколокольчатая, позже — колпаковидная. Отличительным свойством вида является колокольчатая форма шляпки с бугорком, который часто имеет небольшое светлое розоватое колечко, вокруг которого располагается центральная розовато-красноватая зона шляпки; края красноватые или кремово-розовые, но всегда более светлые, чем в середине. Поверхность шляпки имеет радиальные штрихи, которые совпадают с расположением снизу шляпки пластинок.

Ножка длинная и тонкая, 2-8 см высотой, 1-3 мм толщиной, полая, ломкая, цилиндрическая. Цветность ножки совпадает со шляпкой, но она более светлая. Ножка у основания имеет белые волокнистые хлопья.

Мякоть тонкая, беловатая, с запахом редиски, мякоть ножки розоватая, пахнет редисом.

Пластинки приросшие, широкие, редкие, беловато-серые с телесным оттенком, иногда розоватые.

Изменчивость: цвет середины шляпки варьируется от розоватого до пурпурного. Бороздчатый край светлее и со временем он загибается вверх.

Схожие виды. Мицены красно-краевые путают с миценами кровяноножковыми (Mycena epipterygia) из-за схожего красного цвета шляпки. Тем не менее, мицены кровяноножковые можно быстро отличить по остроконической форме шляпки и по отсутствию запаха, в то время как мицена красно-краевая пахнет редиской.

Эти сентябрьские грибы несъедобны из-за неприятного запаха и вкуса.

Мицена липкая (Mycena epipterygia)

Места обитания: смешанные и лиственные леса, на гниющей древесине, растут обычно группами.

Сезон: июль — ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 1-3 см, сначала остроконечная, затем колокольчатая. Характерным свойством вида является яйцевидно-колокольчатая форма шляпки серого или серо-коричневого цвета с хорошо заметной радиальной штриховкой, отражающей положение пластинок. Цвет шляпки у макушки немного более интенсивный, чем на краях.

Ножка тонкая, 2-6 см высотой, 1-3 мм толщиной, плотная, клейкая. Вторым отличительным свойством вида является цвет ножки, он меняется от верха книзу, у шляпки он кремово-серый, в середине желтоватый, ниже — желтовато коричневатый, у основания коричневатый или буроватый, иногда с оттенком ржавчины.

Мякоть тонкая, водянистая.

Пластинки редкие, широко приросшие, беловатого цвета.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от серого до охристого и серо-коричневого.

Схожие виды. Мицены липкие по цвету шляпки и ножки похожи на мицены тонкошляпковые (Mycena leptocephala), которые легко отличить по запаху хлорированной воды.

Несъедобны, так как невкусные.

Мицена чистая, форма белая (Mycena pura, f. alba).

Места обитания: лиственные леса, среди мха и на лесной подстилке, растут группами.

Сезон: июнь — сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-6 см, сначала конусовидная или колокольчатая, позже плоская. Отличительным свойством вида является почти плоская форма серо-орехового или серо-кремового цвета, с бугорком светло-коричневого цвета и радиальной чешуйчатой штриховкой на поверхности.

Ножка 4-8 см высотой, 3-6 мм толщиной, цилиндрическая, плотная, того же цвета, что и шляпка, покрыта множеством продольных волокон.

Мякоть у шляпки белая, с сильным запахом редьки.

Пластинки средней частоты, широкие, приросшие, между которыми расположены более короткие свободные пластинки.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от серо-кремового до беловатого.

Схожие виды. Эта мицена похожа на мицену молочную (Mycena galopus), которая отличается коричневым цветом ножки.

Эти сентябрьские грибы несъедобны.

Коллибия масляная, форма асема (Collybia butyracea, f. asema).

Места обитания: смешанные и хвойные леса, растут группами.

Сезон: май – сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-5 см, сначала выпуклая с опущенным краем, позже выпукло-распростертая. Отличительной особенностью вида является шляпка с тремя зонами: центральная, самая темная — коричневатая, вторая концентрическая — кремовая, или кремово-розовая, третья концентрическая зона у краев — коричневатая.

Ножка 3-7 см высотой, 3-8 мм толщиной, цилиндрическая, сначала белая, позже светло-кремовая и серо-кремовая. Возле основания ножки со временем проявляются отдельные зоны красновато-коричневого цвета.

Мякоть плотная, волокнистая, беловатая, без особого запаха, споровый порошок светло-кремовый.

Пластинки средней частоты, сначала белые, позже кремовые, выемчато-прикрепленные.

Изменчивость: цвет центральной зоны шляпки варьируется от коричневатого до бурого, а концентрические зоны — от кремового до желтокоричневого.

Схожие виды. Этот вид похож на коллибию лесолюбивую (Collybia dryophila), который также имеет концентрические зоны окраски шляпки, но у них центральная зона красновато-коричневая, а следующая — желтовато-кремовая.

Несъедобны.

Плютей юношеский (Pluteus ephebeus).

Места обитания: на гниющей древесине и пнях, на опилках хвойных и лиственных пород деревьев, растут группами или поодиночке.

Сезон: июнь — сентябрь.

Шляпка имеет диаметр 3-7 см, сначала колокольчатая, затем выпуклая и распростертая. Отличительным свойством вида является мелкочешуйчатая серо-черная шляпка и ровная ножка с мелкими черноватыми чешуйками.

Ножка высотой 3-10 см, толщиной от 4 до 10 мм, цилиндрическая, немного расширяющаяся у основания. Ножка имеет сероватый цвет, а продольные волокна на ней или черные или темно-коричневатые. Ножка со временем становится полой.

Мякоть: мягкая с приятным вкусом и запахом.

Пластинки частые, сначала беловатые, потом кремовые и розоватые с темно-бурым краем.

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-черного до мышиного.

Схожие виды. Плютей юношеский похож на плютей мелкий (Pluteus nanus), который отличается гладкой серо-коричневой шляпкой с плоским бугорком.

Эти сентябрьские грибы несъедобны.

Гимнопил.

Если зимой у зимних опят нет ядовитых двойников, то осенью они есть. К ним относятся гимнопилы, или огневки.

Гимнопил проникающий (Gymnopilus penetrans).

Места обитания: на пнях и возле мертвой древесины в лиственных лесах, растут группами.

Сезон: сентябрь — ноябрь

Шляпка имеет диаметр 2-7 см, сначала сильно выпуклая, позже распростертая. Отличительным свойством вида является желтовато-оранжевый цвет шляпки с более светлым оттенком на краях, с центральной или же эксцентрической ножкой, а также с пластиками, которые темнеют не на всю поверхность, а ближе к ножке.

Ножка или центральная, или эксцентрическая, немного светлее шляпки или же такого же цвета, неровная, с изгибами, высотой 3-8 см, толщиной 4-9 мм.

Мякоть сначала беловатая, позже желтоватая.

Пластинки приросшие, низбегающие по ножке, у молодых экземпляров светло-желтые, а со временем фиолетово-коричневые, причем окраска не сразу охватывает всю обратную сторону шляпки, а постепенно, занимая всю площадь.

Похожие виды. Гимнопил проникающий по цвету шляпки и отсутствию кольца сильно похож на зимнего опенка, и немало случаев, когда их путают. Следует отметить, что эти грибы не являются ядовитыми, они несъедобные, так как безвкусные, как будто жуешь траву. Отличить их нетрудно по пластинкам — у опят они свободные и загибаются вовнутрь, а у гимнопила приросшие и слегка низбегающие. Кроме того, у гимнопила пластинки значительно более частые.

Съедобность: несъедобны.

Гимнопил гибридный (Gymnopilus Hybridus).

Места обитания: на пнях и возле мертвой древесины в лиственных и хвойных лесах, рядом с елям, растут группами.

Сезон: сентябрь – ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-9 см, сначала сильно выпуклая, позже распростертая со слегка загнутыми книзу краями. Отличительным свойством вида является желтовато-оранжевый цвет шляпки с более светлым оттенком на краях, с центральной или же эксцентрической ножкой и с бугорком у молодых экземпляров.

Ножка или центральная, или эксцентрическая, немного светлее шляпки или же такого же цвета, неровная, с изгибами, высотой 3-8 см, толщиной 4-9 мм. На ножке имеется след от кольца. Ножка темнее, чем шляпка.

Мякоть сначала беловатая, позже желтоватая.

Пластинки частые, приросшие, низбегающие по ножке, у молодых экземпляров светло-желтые, а со временем ржаво-коричневые.

Похожие виды. Гимнопил гибридный сразу по трем признакам похож на зимние опята: по цвету шляпки, отсутствию колец и свободным пластинкам. Следует отметить, что эти грибы не являются ядовитыми, они несъедобные, так как безвкусные, как будто жуешь траву. Отличить их нетрудно по пластинкам: у гимнопила пластинки очень частые.

Съедобность: несъедобны.

Гимнопил (огневка) яркий (Gymnopilus junonius).

Места обитания: на пнях и возле мертвой древесины в лиственных и хвойных лесах, растут группами.

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-5 см, сначала выпуклая, почти полушарообразная, позже распростертая со слегка загнутыми книзу краями. Отличительным свойством вида является сухая желтовато-оранжевая шляпка, покрытая волокнами. Края шляпки более светлые, с остатками покрывала.

Ножка имеет такой же цвет, что и шляпка, у основания имеет утолщение. Высота ножки — 3-7 см, толщина 4-7 мм. Вторым отличительным признаком является наличие темного кольца в верхней части ножки. Поверхность ножки покрыта волокнами.

Мякоть сначала беловатая, позже желтоватая.

Пластинки частые, приросшие, низбегающие по ножке, у молодых экземпляров светло-желтые, а со временем ржаво-коричневые.

Похожие виды. Гимнопил, или огневка яркая, из-за цвета и наличия кольца похож на опенок летний, а из-за цвета и формы шляпки у взрослых экземпляров — на опенок зимний. Следует четко отличать этот гриб от опят, так как он смертельно ядовит. От опенка летнего он отличается по одноцветной шляпке без наличия более светлой зоны в середине шляпки, а от зимнего опенка — по наличию кольца и значительно более частым пластинкам.

Съедобность: смертельно ядовиты!

Калоцера.

Вот и наступило время рогатиков. Они появляются, казалось бы, на земле, а на самом деле чаще всего на корнях растений и на старых полусгнивших стволах.

Калоцера клейкая (Calocera viscosa).

Места обитания: лесная подстилка или мертвая древесина лиственных и смешанных лесов, растут группами.

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Плодовое тело имеет высоту 1-5 см, оно состоит из отдельных плодовых тел в форме разветвленных рожков. Отличительным свойством вида является желтовато-лимонный цвет разветвленных рожков, из одного основания может расти их несколько.

Ножка. Отдельной, отчетливо выраженной ножки нет, но есть небольшое основание, от которого отходят разветвленные рожки.

Мякоть: упругая, желтая, плотная, одного цвета с плодовым телом.

Пластинки. Пластинок как таковых нет.

Изменчивость. Цвет плодового тела может варьироваться от желтоватого до желтовато-лимонного и желтовато-зеленоватого.

Схожие виды. Калоцера клейкая по описанию похожа на калоцеру роговидную (Calocera cornea), которая отличается отсутствием ветвистости плодовых тел.

Несъедобны.

Мерулиус дрожащий (Merulius tremellosus).

Места обитания: на опавших деревьях лиственных пород, растут рядами.

Сезон: сентябрь — ноябрь.

Плодовое тело имеет ширину 2-5 см, длину 3-10 см. Отличительным свойством вида является распростертое полукруглое, веерообразное полупрозрачное плодовое тело розоватого цвета с более светлыми белыми краями. Поверхность плодового тела ворсисто-шиповатая, края волнистые.

Гименофор: сетчатый, ячеисто-извилистый, кремово-розоватый, более яркий у основания.

Мякоть тонкая, эластичная, плотная, без особого запаха.

Изменчивость. Цвет плодового тела изменяется от розового до кремового.

Схожие виды. Мерулиус дрожащий похож на трутовик серно-желтый (Laetiporus sulphureus), который отличается не острыми, а скругленными краями и непрозрачной консистенцией плодового тела.

Несъедобны.

Говорушка буро-желтая (Clitocybe gliva).

Сезон: июль – сентябрь

Места обитания: смешанные и хвойные леса, растут по одиночке или группами.

Шляпка 3-7 см в диаметре, иногда до 10 см, сначала выпуклая с небольшим плоским бугорком и подогнутым книзу краем, позже плоская с небольшим углублением и тонким волнистым краем, матовая. Отличительным свойством вида является коричневато-оранжевый или рыжеватый, желто-оранжевый, коричнево-желтоватый цвет шляпки со ржавыми или коричневыми пятнами.

Ножка 3-6 см высотой, 5-12 мм толщиной, цилиндрическая, ровная или слегка изогнутая, немного суженная к основанию, волокнистая, с белым опушением возле основания, одного цвета со шляпкой или же светлее, часто желто-охряная.

Мякоть плотная, кремовая или желтоватая, с острым запахом и немного горьковатая.

Пластинки частые, узкие, нисходящие по ножке, прикрепленные, иногда вильчатые, сначала светлые или желтоватые, позже коричневатые со ржавыми пятнышками.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от светлого и желтовато-оранжевого до коричнево-оранжевого.

Схожие виды. Говорушка буро-желтая по форме, размерам и основному цвету шляпки напоминает съедобную говорушку подогнутую (Clitocybe geotrapa), которая отличается отсутствием ржавых пятен и имеет сильный фруктовый запах мякоти.

Съедобность: грибы ядовиты из-за содержания мускарина.

Ядовиты.

Рогатик прямой (Ramaria stricta).

Места обитания: лесная подстилка или мертвая древесина лиственных и смешанных лесов, растут группами или рядами.

Сезон: июль — сентябрь.

Плодовое тело имеет высоту 4—10 см, иногда оно состоит из множества отдельных разветвленных веточек. Отличительным свойством вида является коралловидная форма бело-кремового или беловато-розоватого цвета из многих разветвленных тел с остроконечными одно- или двураздельными макушками. Отдельные «веточки» гриба прижаты друг к другу, ветвление начинается на высоте от половины до двух третей от общей высоты плодового тела.

Ножка. Отдельной, отчетливо выраженной ножки нет, но есть небольшое основание, от которого отходят разветвленные плодовые тела, ширина всего куста составляет от 3 до 8 см в ширину.

Мякоть: беловатая или кремовая, позже приобретает красноватый оттенок

Пластинки. Пластинок как таковых нет.

Изменчивость. Цвет плодового тела может варьироваться от бело-кремового до желтоватого и охристо-коричневого.

Схожие виды. Рогатик прямой похож на рогатик гребенчатый (Clavulina cristata), который отличается «веточками» с гребешками и бахромой на макушках.

Несъедобны.

Куда отправиться за грибами в Подмосковье

Бывалые грибники давно знают удачные маршруты грибной охоты, но новичкам придется немного поискать. Куда направиться грибникам для «тихой охоты» и где можно найти целые поляны грибов, читайте в материале портала mosreg.ru.

Источник: ©, РИА «Новости», Константин Чалабов

Где находятся 7 старейших церквей Подмосковья>>

В этом году грибной сезон может начаться позже обычного из-за прохладной погоды. Но, как и в прошлые годы, его старт придется на август, и продлится он до конца сентября, когда появятся поздние сыроежки и осенние опята.

Наиболее популярные грибные места патрулируются спасателями и лесниками. Ежедневно такие обходы будут проводиться в 36 местах. Несмотря на принятые меры, граждан просят сохранять бдительность, не заходить глубоко в чащу леса и брать с собой мобильный телефон.

Шесть загадочных усадеб на юге Подмосковья – туристический маршрут>>

Когда и где собирать

Источник: Фотобанк Московской области, Владимир Лебедев

Отправляться за грибами лучше всего рано утром. Когда нет еще солнечных лучей, гриб виднее – влажная от росы шляпка блестит среди травы и заметна еще издалека. Они любят смешанные и хвойные леса и растут вдоль тропинок, на лужайках и лесных опушках.

Грибы можно собирать только в лесу. Настоятельно не рекомендуется делать это возле дороги, заводов или железнодорожных путей, поскольку грибы очень хорошо впитывают токсичные вещества. Лучше выбрать территорию, удаленную от Москвы на 50 км и находящуюся за пределами Московского большого кольца.

Путешествие за сыром: где в Подмосковье попробовать лучшие сорта и у кого взять уроки варки>>

Правила сбора грибов

Источник: Фотобанк Московской области, Татьяна Алексеева

Единого мнения, как правильно собирать грибы, нет до сих пор. Кто-то утверждает, что их нужно срывать прямо с ножкой, а кто-то убежден, что лучше срезать ножиком. Считается, что трубчатые грибы (подосиновик, подберезовик и белый) легче выкручивать, у них плотная ножка, а пластинчатые (сыроежки, грузди, шампиньоны) – следует срезать, так как их полая ножка очень хрупка и раскрошится, если попытаться ее выкрутить. Главное – собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывать лесную подстилку, чтобы не повредить находящуюся в ней тонкую грибницу.

Ямку, образовавшуюся после того, как сняли гриб, надо присыпать землей или подстилкой. При таких мерах осторожности грибница на этом месте еще неоднократно принесет урожай.

Ягодные места Подмосковья: куда пойти с лукошком в лес>>

Где искать

Источник: Фотобанк Московской области, Владимир Лебедев

Белорусское направление: станции «Сушкинская», «Петелино», «Портновская», «Тучково», «Дорохово», «Шаликово». Растут подосиновики, подберезовики и белые.

Самое грибное место: к югу от станций «Сушкинская», «Петелино» и «Портновская» находится большой лес, в котором много подберезовиков и подосиновиков.

Волоколамское направление: станции «Опалиха», «Новоиерусалимская». Здесь растут подберезовики и подосиновики.

Казанское направление: станции «Данино», «Григорово», «Гжель», «Игнатьево». Здесь собирают белые, подберезовики, маслята и лисички.

Самое грибное место: к северу от станции «Гжель» в окрестностях деревень Минино и Коняшино растут белые грибы.

Киевское направление: станции «Алабино», «Селятино», «Рассудово», «Бекасово», «Зосимова пустынь». Здесь растут грибы практически всех видов: опята, белые, лисички, грузди, маслята и т.д.

Самое грибное место: восточнее и южнее от платформы «Бекасово» по направлению к деревням Афанасовка, Ивановка, Могутово и Савеловка можно найти много лисичек, груздей и маслят.

Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Столбовая», «Шарапова охота». В изобилии – белые грибы, подосиновики, сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, лисички, маслята.

Самое грибное место: на востоке от станции «Львовская» в лесу за селом Мещерское растет много белых.

Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Радищево», «Поварово», «Головкино». Здесь собирают маслята, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, лисички, белые грибы и рыжики.

Самое грибное место: на северо-восток от станции «Фирсановка» у деревни Елино находится густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых, рыжиков, опят.

Савеловское направление: станции «Икша», «Морозки», «Турист». В этих местах грибники собирают много подберезовиков, опят, маслят и сыроежек.

Самое грибное место: на западе от станций «Морозки» и «Турист» в окрестностях деревень Новлянки, Григорково, Парамоново, Стреково растут маслята, подосиновики, белые и лисички.

Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Барыбино», «Вельяминово», «Привалово», «Михнево», «Ступино». В изобилии растут подосиновики, подберезовики и белые грибы,сыроежки, чернушки, валуи.

Самые грибные места: примерно в 6–7 км от станции «Белые столбы» южнее деревни Сонино находится лесной массив. Здесь начинается царство белых грибов.

Ярославское направление: станции «Зеленоградская», «Софрино», «Калистово», «Абрамцево». Часто встречаются опята, сыроежки, маслята, белые.

Самое грибное место: в 3 км на запад от станции «Софрино» в направлении к деревням Митрополье и Нововоронино растут сыроежки, опята и лисички.

Какие грибы в Подмосковье можно собрать уже в мае 2020 года

Погодные аномалии, которые можно было наблюдать последние недели, стали причиной того, что в лесах Подмосковья появились опята, которые обычно можно найти только осенью. Помимо маслят, грибники часто находят подберезовики и другие не менее интересные и полезные грибы.

Опытные грибники считают, что на то какой будет «тихая охота» влияет правильность выбранного маршрута. Плюс важно знать, в каком районе растет определенный гриб. Если верить грибной карте Подмосковья, то в этом регионе можно насобирать следующие виды грибов:

В последнее время над Подмосковьем стоит благоприятная для грибов погода, а это значит, что за один заход можно собрать несколько корзин различных грибов. В Подмосковье за грибами начали ходить еще с первых чисел мая, когда только начали появляться весенние строчки и сморчки.

Какие грибы уже можно собирать в лесах Подмосковья сейчас

Затяжная весна, которая в этом году началась с февраля, привела к настоящим грибным чудачествам. В лесах Подмосковья словно смешалась весна и осень. Иначе никак не объяснить, как местные грибники могут насобирать в одну корзину весенние деликатесы, такие как сморчки, строчки и осенние подберезовики, маслята и белые. Во второй половине мая в лесах появились маслята зернистые, которые раньше можно было найти только после первых теплых гроз, в самую жару.

В этом году в мае можно насобирать и осенние маслята, которые называют поздним масленком или осенним. Вместе со своими летними собратьями маслята дали небывалый слой «урожая», что нетипично для этого времени года. Сильнее всего маслята уродили в Восточном, Юго-Восточном и Южном районах Подмосковья. Практически одновременно с маслятами появились и подберезовики. А поскольку эти грибы, как и маслята, обычно появляются в ноябре, в лесах Подмосковья создается атмосфера бесконечной осени.

По словам миколога Михаила Вишневского, появление подберезовиков в мае, явление вполне объяснимое. Если на улице стоит благоприятная погода, то эти грибы могут появиться в период с конца первой до конца третьей декады месяца. Но дать ответ на вопрос, почему осенние грибы сегодня делят территорию с майскими сморчками и строчками, никто не может. В 2020 году погода сложилась так, что многие грибы стартовали раньше положенного им срока.

Например, в некоторых районах Подмосковья уже можно повстречать белые грибы и подосиновики, которые скоро пойдут в большом количестве. По словам миколога, уже в июне грибники из Подмосковья смогут начать «охоту» на позднелетние и осенние грибы. Могут появиться даже зимние грибы.

Грибники Подмосковья объявили охоту на трутовик серно-желтый

ТСЖ – трутовик серно-желтый мало кому известный. Сезон его созревания начался в середине мая и продлится до осени. И любители «тихой охоты» уже начали его сбор. Этот гриб отличается от остальных своим внешним видом. Он напоминает строительную пену и имеет ярко-желтый окрас. ТСЖ также называют древесным цыпленком или грибной курятиной из-за его схожести с куриным мясом.
Чаще всего ТСЖ растет на ольхе, березе, тополе, дубе, иве или липе. Употреблять в пищу лучше всего молодые грибы, так как именно они обладают наилучшими вкусовыми качествами. Молодые грибы мягкие и влажные на ощупь. ТСЖ не нуждается в предварительном отваривании, достаточно просто обжарить его или замариновать на зиму. ТСЖ можно высушить и использовать в качестве добавки в супы. А еще этот гриб хорош в котлетах, голубцах, паштетах и пирогах. Некоторые вегетарианцы используют его в качестве альтернативного источника белка.

Полезные свойства ТСЖ

Грибники «охотятся» за ним, потому что ТСЖ обладает огромным количеством полезных свойств и часто его используют в народной медицине. Этот гриб богат на витамины группы В, марганец, калий, селен, цинк, фосфор, смолистые вещества и антибиотики.
К сведению, смолистые вещества, которых в ТСЖ более 70%, способны улучшить работу печени, легких и желчевыводящих путей. За счет высокого содержания полисахаридов ТСЖ считают хорошим средством профилактики рака. Этот вид гриба будет полезен людям, страдающим от диабета. Употребление ТСЖ поспособствует регулированию уровня сахара в крови.

Грибные места Подмосковья на карте в 2020 году

Север

Верх Подмосковья на грибы, как правило, скуп. Обычно, пока южане выносят из леса полные корзины, жители севера довольствуются редкими лисичками.

— Но в этом году необычная тенденция. Больше всего так называемых благородных грибов как раз на севере и востоке, — говорит миколог Михаил Вишневский. — Рекорды по белым случаются в районе Калинина. Много их на территории начиная от Солнечногорска и до границы Тверской области. Хорошо собирают в районе Сергиева Посада.

При должно старании грибы можно найти в любой части Подмосковья.
Фото: Евгения ГУСЕВА

Но есть и пустые места. Вот чем делятся грибники в интернете:

«Дмитровский район, Морозки: грусть-печаль. Подберезовики — половина на выброс, лисичек капля, пара подосиновиков».
«Ездил в Лобню. Грибов мало».
«В Талдомском районе за два часа немного лисичек и полно сыроежек».
«Сергиево-Посадский район. Три ведра белых за три часа!»
«В районе Фряново грибов много, но все лисички. Белых, подосиновиков, подберезовиков нет».
«Прошелся перед Черноголовкой: 15 лисичек. За Черноголовкой ничего. Безгрибье».

«Были в выходные под Красноармейском. Грибов пока нет: один белый и один подберезовик».

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *