Грибной суп с подберезовиками рецепт

Лук почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Грибы разморозить. Выделившуюся из грибов в процессе разморозки жидкость я сохраняю, так как это чистый грибной отвар, в котором варились грибы перед заморозкой. Размороженные грибы нарезать мелкими кусочками, добавить в сковородку с луком, перемешать и продолжать жарить еще несколько минут на самом маленьком огне, периодически помешивая. Затем сковородку снять с огня. Перловку промыть под проточной водой и сварить в отдельной посуде до готовности. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Картошку и морковку почистить, помыть и нарезать. Картошку кубиками, морковку мелкими кусочками. В глубокую эмалированную кастрюлю налить воды примерно на 1/3 и поставить на огонь. Опустить в кастрюлю картошку, морковку и перловку. Когда содержимое кастрюли закипит, выложить в нее обжаренные грибы с луком и выделившуюся из грибов в процессе разморозки жидкость. Добавить холодной воды до нужной густоты супа, довести до кипения, убавить огонь до минимального значения, прикрыть крышкой и варить до готовности. За 8 — 10 минут до готовности добавить лавровый лист, соль и свежесмолотый перец. После снятия с огня дайте супу настояться минут 15. Вкусный и ароматный суп готов. При подаче не забудьте положить в тарелку сметанки. Приятного аппетита!!!

Суп из замороженных подберезовиков – аппетитное и сытное блюдо, которым можно разнообразить любой рацион. Он отличается низкой калорийностью и высокой питательной ценностью. Каждый человек сможет подобрать для себя оптимальный рецепт, исходя из собственных гастрономических предпочтений.

Сколько варить замороженные подберезовики для супа

Подберезовики (осовики, обабки) не относят к категории продуктов, требующих особой подготовки перед употреблением. Достаточно разморозить их и тщательно промыть. Для приготовления бульона грибы варят в слегка подсоленной воде на протяжении 25-30 минут. После закипания необходимо снять пенку. Грибы можно варить как в измельченном виде, так и целыми.

Рецепты супа из замороженных подберезовиков

Во время приготовления следует соблюдать рецептуру и периодичность действий. Перед подачей на стол в качестве украшения можно использовать зелень и приправы. Следует помнить, что готовка на мясном или курином бульоне увеличивает питательную ценность блюда.

Классический рецепт

Компоненты:

  • 2 картофелины;
  • 500 г осовиков;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • соль, перец – по вкусу.

Этапы готовки:

  1. Замороженные подберезовики предварительно размораживают, заливают водой и ставят на плиту, на 20 минут.
  2. Картофельные клубни очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.
  3. Лук и морковку очищают. Луковицу нарезают кубиками, а морковь натирают на терке.
  4. В готовый грибной бульон добавляют картофель. Лук и морковь пассируют на сковороде с небольшим добавлением масла.
  5. После того как закипит основа, зажарку кидают в кастрюлю. Ингредиенты продолжают варить на медленном огне до полной готовности картошки.
  6. Непосредственно перед выключением огня в кастрюлю добавляют измельченный чеснок и лавровый лист.
  7. После приготовления грибная похлебка должна некоторое время настояться под крышкой.

Перед подачей первого блюда на стол в тарелки бросают рубленую зелень. Чтобы вкус получился слегка сливочным, используют нежирную сметану. Наиболее оптимальный процент жирности составляет 1,5-2%.

Вермишелевый суп с подберезовиками

Компоненты:

  • 50 г вермишели;
  • 500 г замороженных осовиков;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 л куриного бульона;
  • 200 г картофеля;
  • приправа, соль – по вкусу.

Алгоритм действий:

  1. Размороженные обабки тщательно промывают и нарезают соломкой.
  2. Осовики заливают бульоном и доводят до кипения. После этого необходимо снять пенку. С момента закипания подберезовики нужно варить еще 20 минут.
  3. Лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки.
  4. Нарезанный кубиками картофель добавляют в основу для супа. После закипания в блюдо кладут соль и приправу.
  5. Когда картошка будет готова, в кастрюлю кидают поджаренный лук и вермишель.
  6. Приготовление продолжают еще три минуты, после чего кастрюлю снимают с огня.
Внимание! Вермишелевый суп желательно съедать сразу после приготовления. Из-за разбухания вермишели он может стать чрезмерно густым.

Суп с кускусом

Ингредиенты:

  • 75 г моркови;
  • 50 г кускуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 400 г замороженных осовиков;
  • 300 г картофеля;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 репчатый лук;
  • соль и перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Основной ингредиент очищают и ставят на огонь, на 15 минут, залив полностью водой.
  2. После закипания с бульона снимают пенку. В емкость кладут лавровый лист, и целую луковицу.
  3. На отдельной сковороде обжаривают тертую морковь.
  4. К вареным обабкам добавляют порезанный кубиками картофель. После закипания в кастрюлю насыпают перец и соль.
  5. На следующем этапе к основным ингредиентам добавляют обжаренную морковь, чесночные дольки и кускус.
  6. Готовность необходимо определять путем пробы.

Калорийность супа из замороженных подберезовиков

Грибное блюдо можно есть, не боясь поправиться. Его калорийность составляет 12,8 ккал на 100 г продукта. Содержание углеводов – 2,5 г, белков – 0,5 г, жиров – 0,1 г.

Суп из замороженных подберезовиков быстро избавляет от голода, не перенасыщая организм. Его любят за сбалансированный вкус и приятный аромат лесных грибов. Чтобы блюдо получилось вкусным, его необходимо готовить строго по рецепту.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *