Грибы паутинник

Паутинник жёлтый

LAT Cortinarius triumphans Съедобный Синонимы: Паутинник триумфальный, Приболотник желтый, Приболотник триумфальный

Характеристики:

Группа:

Пластинчатые

Пластинки:

Бледно желтый, кремовый

Цвет:

Темно-желтый или охристовый

Инфо:

Паутинообразное покрывало под шляпкой

Систематика:

Отдел:

Basidiomycota (Базидиомицеты)

Подотдел:

Agaricomycotina (Агарикомицеты)

Класс:

Agaricomycetes (Агарикомицеты)

Подкласс:

Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)

Порядок:

Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)

Семейство:

Cortinariaceae (Паутинниковые)

Род:

Cortinarius (Паутинник)

Вид:

Cortinarius triumphans (Паутинник желтый)

В зарубежных источниках проходит по категории несъедобных грибов. В России считается съедобным, по пищевой ценности относится к 4 категории («на любителя»).

Описание

Гриб получил свое наименование благодаря паутинообразному покрывалу под шляпкой. Такая структура образуется у паутинников в процессе роста: сплошное покрывало разрывается и остаются только его тонкие нитевидные фрагменты. Паутинник желтый – самый частоупотребляемый в пищу из грибов этого рода.

Шляпка

У маленьких паутинников шляпки полукруглые. В процессе роста и созревания они раскрываются кверху с разрывом нижерасположенного покрывала и становятся подушкообразными. Остатки покрывала могут также наблюдаться по краям шляпки.

В поперечнике шляпки приболотника могут достигать 12 см. Цветом они темно-желтые или охристые, центр чаще всего затемнен. На ощупь шляпка липкая, при длительном отсутствии дождей может стать сухой.

Ножка

Ножки взрослых грибов правильной цилиндрической формы, сухие и шершавые. На них видно несколько рядов кольцевидных образований (от прикрепления покрывала). У маленьких паутинников ножки вначале шарообразные, в процессе роста вытягиваются, некоторое время сохраняя выраженное округлое утолщение снизу. В высоту ножки зрелых грибов могут быть до 15 см и 3 см в поперечнике.

Спороносный слой

Гименофор паутинников пластинчатый. Пластинки молодых грибов имеют бледно-желтый, почти кремовый, цвет, который в процессе созревания темнеет. У взрослых экземпляров пластинки становятся почти коричневыми. У маленьких приболотников пластинки целиком прикрыты неразорвавшимся покрывалом.

Мякоть

У паутинников плотная желтовато-белая мякоть. Из всех представителей этого рода паутинник желтый отличается приятным запахом мякоти (характерный грибной аромат).


Споровый порошок

Споровый порошок паутинника имеет рыжевато-коричневый цвет, напоминающий ржавчину. Споры миндалевидные с бугорчатой поверхностью.

Распространение и сбор

Паутинники растут по всему Евразийскому континенту. Могут произрастать среди сосен, но больше любят лиственные. Особенно часто паутинники находят рядом с березами. Эти грибы предпочитают преимущественно сухую и светлую местность. Однако встречаются они и в болотистой местности, чем заслужили второе название «приболотники».

Появляются паутинники с конца лета и растут до конца сентября.

Сходные виды

Внутри рода паутинников есть много схожих видов, многие из которых съедобны.

Вот неядовитые разновидности, которые похожи на Паутинник желтый:

  • Паутинник съедобный

Отличается коренастой ножкой и круглой, закрученной книзу, шляпкой (второе наименование гриба – «толстушка»).
Как явствует из названия, гриб съедобен.
В отличие от Паутинника желтого растет чаще в хвойных лесах.

  • Паутинник рыже-оливковый

Считается условно-съедобным, поскольку обладает горьким вкусом.
Отличается цветом (несмотря на название, цвет гриба ближе к фиолетовому). Шляпка склизкая.

  • Паутинник бело-фиолетовый

По цвету совпадает со своим названием. Мякоть не пахнет. Этот гриб тоже съедобен.

1- Паутинник съедобный 2- Паутинник рыже-оливковый 3- Паутинник бело-фиолетовый

  • Паутинник козий

Выглядит аналогично бело-фиолетовому, но отличается от него резким чесночным (ацетиленовым) запахом. Несъедобен.

  • Паутинник браслетчатый

Отличается от желтого более насыщенным коричневатым цветом шляпки и кольцевидного нароста на ножке.
Съедобен, но совершенно безвкусен, поэтому может использоваться разве как наполнитель для других грибных блюд.

  • Паутинник превосходный

Обладает шоколадного цвета округлой шляпкой и более аккуратным размещением «паутинок» под нею. Съедобен.

1- Паутинник козий 2- Паутинник браслетчатый 3- Паутинник превосходный

Есть и ядовитые разновидности паутинника:

  • Паутинник красивейший

Он смертельно опасен, так как вызывает почечную недостаточность.
Визуально отличается красным цветом пластин и охристым – кольцевых наростов на ножке.

  • Паутинник блистательный

Также ядовит. Его шляпка ярко-желтая и покрыта густой слизью. Обычно растет среди сосен.

  • Паутинник горный

Ядовитый гриб, отличающийся «волокнистым» видом поверхности.
Цвет может иметь от желтого до красно-коричневого.

1- Паутинник красивейший 2- Паутинник блистательный 3- Паутинник горный Опасность при сборе паутинников состоит в том, что их виды визуально не особенно дифференцируются внутри рода. Поэтому собирать их лучше только опытным грибникам.

Съедобность

Паутинник желтый съедобен, однако не обладает особо выраженным вкусом. Его можно солить, жарить и сушить. Никаких дополнительных ухищрений, кроме предварительного отваривания в соленой воде, он не требует. Отваривать нужно долго (около 2 часов), несколько раз меняя воду. Больше всего паутинник подходит к использованию «для массы» в соленьях и других грибных блюдах.

Факты о паутинниках

У паутинников есть несколько интересных особенностей:

  • Одна из разновидностей паутинников
    (а именно — фиолетовый) признан редким
    и входит в Красную книгу нескольких стран в Европе
  • Приболотники используют в производстве экологичных красок
  • Растут они массово, по одному практически не встречаются
  • Вместе с паутинниками часто произрастают черные грузди

Паутинник желтый можно перепутать с другими видами этих грибов, что может быть небезопасно. Поэтому собирать их рекомендуется только тем, кто хорошо разбирается в грибах. Первыми признаками отравления ядовитыми разновидностями паутинника могут быть ощущение сухости и щипания во рту. Именно в этот период необходимо обратиться к врачу, поскольку по прошествии 7 – 14 суток разовьется почечная недостаточность, при которой вполне вероятен летальный исход.

Паутинник бело-фиолетовый

LAT Cortinarius alboviolaceus Съедобный Синонимы: Agaricus alboviolaceus

Характеристики:

Группа:

Пластинчатые

Пластинки:

Серебристые, коричневатые, охристые

Цвет:

Сиреневато-серебристый

Инфо:

Имеет затхлый запах

Систематика:

Отдел:

Basidiomycota (Базидиомицеты)

Подотдел:

Agaricomycotina (Агарикомицеты)

Класс:

Agaricomycetes (Агарикомицеты)

Подкласс:

Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)

Порядок:

Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)

Семейство:

Cortinariaceae (Паутинниковые)

Род:

Cortinarius (Паутинник)

Вид:

Cortinarius alboviolaceus (Паутинник бело-фиолетовый)

Паутинник бело-фиолетовый — съедобный гриб низкого качества (по некоторым оценкам условно-съедобный), используется свежим (отваривание около 15 минут) во вторых блюдах, соленым, маринованным.

Описание

Бело-фиолетовый паутинник – небольшой серебристый гриб с запахом сырости или затхлости.

Шляпка

Размер: достигает 8 см в поперечнике.

Форма: вначале колоколообразная, затем края раскрываются, и шляпка преобразуется в распростерто-выпуклую с бугорчатым выростом. Очень часто наблюдаются экземпляры с неровной поверхностью.

Цвет: вначале сиреневато-серебристый, затем центрально появляется желтовато-охристое окрашивание, которое у перезревших экземпляров выцветает практически до белого.

Поверхность: гладкая и глянцевитая, при влажной погоде приобретает липкость.

Ножка

Размер: в длину может достигать 10 см, а в толщину – до 2 см.

Форма: цилиндрическая, сплошная, часто изогнутая. Имеет расширение книзу.

Цвет: бело-сиреневатая.

Поверхность: гладкая. На ножке имеется кольцевидный нарост белого или сиреневатого цвета (поясков может быть не один, а два).

Спороносный слой

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины зубчато приросшие, довольно частые.

Цвет: у молодых экземпляров – серебристые пластины (с голубым или фиолетовым отливом), у зрелых – коричневатые или охристые.

Плотность: довольно мягкая, локально водянистая (в ноге).

Цвет: у молодых грибов – бледно-голубой, с возрастом приобретает бурое окрашивание.

Запах и вкус: вкус не выражен, запах неприятный (затхлый).

Цвет: ржавый или бурый.

Характеристика спор: мелкие, яйцевидные, с бородавчатой поверхностью.


Ареал: вид распространен практически по всей Европе, встречается также в США и Северной Африке. На российской территории гриб можно встретить в Приволжье, Приморье, Красноярском крае и некоторых других соседних субъектах (преимущественно, на юге и юго-востоке России).

Время плодоношения: конец лета – середина осени.

Особенности: может встречаться в лесах любого типа, образует микоризу с березой и дубом. Предпочитает почвы повышенной влажности. Произрастает либо по одному, либо малыми группами.

Паутинник козий

Паутинник козий

Несколько похож на паутинник бело-фиолетовый , также известный как «вонючий» (этот вид несъедобен, к тому же ядовит). У данного вида пластины ржавого цвета, более интенсивное фиолетовое окрашивание, сухая поверхность и крайне неприятный ацетиленовый («козлиный») запах.

Бело-фиолетовый паутинник оценивается как гриб низкого качества. Он не имеет особой гастрономической ценности, но может применяться в составе солений и вторых блюд после предварительного вываривания.

Интересные факты

  • Кстати, очень многие представители рода паутинников не являются съедобными. К тому же, они все довольно схожи между собой по внешним характеристикам. По этой причине ряд исследователей считают, что весь род нужно причислить к несъедобным грибам, чтобы минимизировать риск отравлений.
  • Среди представителей рассматриваемого рода имеются и два смертельно опасных – пурпурный и горный паутинники. Опасность состоит в том, что симптомы отравления могут проявиться не сразу, а спустя неделю-две, когда помощь уже будет неэффективна.
  • При этом некоторые из этих грибов похожи еще и на рядовки. Но от них паутинники можно отличить по наличию паутинистого покрывала на поверхности гименофора.

Паутинник козий

LAT Cortinarius traganus Несъедобный Синонимы: Agaricus amethystinus, Inoloma traganum, Agaricus traganus, Паутинник козлиный, Паутинник вонючий

Характеристики:

Группа:

Пластинчатые

Пластинки:

Фиолетовые, бурые с ржавым оттенком

Цвет:

Смесь фиолетового и бурого

Инфо:

Обладает сильным неприятным запахом

Систематика:

Отдел:

Basidiomycota (Базидиомицеты)

Подотдел:

Agaricomycotina (Агарикомицеты)

Класс:

Agaricomycetes (Агарикомицеты)

Подкласс:

Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)

Порядок:

Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)

Семейство:

Cortinariaceae (Паутинниковые)

Род:

Cortinarius (Паутинник)

Вид:

Cortinarius traganus (Паутинник козий)

Немного есть грибов, которые можно моментально определить по запаху. Паутинник козий как раз относится к таким. Если вы сугубо городской житель и выражение «вонючий, как козёл» для вас имеет значение чисто теоретическое, то этот гриб поможет вам в полной мере оценить справедливость этого выражения. Он самым натуральным образом воняет козлом. Другие оценивают этот запах как ацетиленовый. И несъедобность этого гриба обусловлена не тем, что он может нанести какой-либо вред здоровью. Просто есть блюда из этого гриба сможет только человек, начисто лишенный обоняния. Козлиная вонь при варке не только не исчезает, но и многократно усиливается.

В молодом возрасте имеет полушаровидную форму с подогнутыми внутрь краями, в процессе развития и роста шляпка немного уплощается, принимая форму полусферы с небольшим возвышением по центру. Структура шляпки плотная, мясистая. Кожица на ощупь бархатистая, сухая, после дождя немного липкая. Цвет шляпки представляет собой смесь фиолетового и бурого, причём у молодых экземпляров шляпки более яркие, с преобладанием фиолетового цвета, а с возрастом цвет постепенно тускнеет, переходя в бурые тона. Размер шляпки до 12 см в диаметре.

Пластинчатый. Гименофор молодых грибов скрыт защитным покрывалом-» паутинкой», довольно плотным. Это обеспечивает благоприятный микроклимат для созревания спор. Пластинки изначально совпадают по цвету с окраской шляпки, но вскоре после разрыва покрывала быстро становятся бурыми с ржавым оттенком. Расположены они часто, прирастают к ножке. Споровый порошок имеет коричневый цвет со ржавым оттенком; споры миндалевидной формы, с шершавой поверхностью.

В начале роста укороченная, массивная, толстая, с выраженным утолщением в форме клубня в основании. По мере роста плодового тела постепенно выравнивается, приобретая правильную цилиндрическую форму. В высоту достигает от 7 до 11 см, в толщину от 1 до 3 см. По всей длине заметны характерные пояски фиолетового цвета, общая окраска совпадает со шляпкой, но несколько светлее. Когда гриб созревает, на поверхности ножки появляются рыжеватые пятна — следы спорового порошка. Структура плотная, упругая, цельная.

Бюро-фиолетового цвета, в шляпке рыхлая, в ножке — плотная. На месте разлома или среза цвет не меняет, млечный сок не выделяет. Обладает сильным неприятным запахом, описываемым как ацетиленовый или как запах козьей шерсти.


Распространение

Часто встречается по всей европейской территории России, в Сибири и вплоть до Дальнего Востока. Растет как в хвойных, так и в смешанных лесах, предпочитая влажные участки, поросшие мхом. Встречается поодиночке или небольшими группами.

Период активного плодоношения продолжается в течение всего тёплого периода летне-осеннего сезона.

  • Паутинник камфорный

Практически неотличим внешне, отличается только запахом мякоти. Как видно из названия вида, обладает запахом камфоры. Несъедобен.

  • Паутинник бело-фиолетовый

Имеет более яркую и насыщенную окраску, по описанию обладает ещё более отвратительным запахом мякоти (если такое вообще возможно). Редкий несъедобный гриб.

  • Паутинник фиолетовый

Гриб полностью окрашен в интенсивный фиолетовый цвет, гименофор яркого рыжего цвета. Очень редкий гриб, занесен в Красную книгу.

1-Паутинник камфорный 2-Паутинник бело-фиолетовый 3-Паутинник фиолетовый

Употребление

Паутинник козий не ядовит, но в пищу не употребляются из-за неприятного и очень интенсивного запаха мякоти, который при термической обработке лишь усиливается.

Кожемяко Борис Львович Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов Не так давно в сети появлялась информация о находке редкой разновидности паутинника фиолетового, обладающего карамельным запахом и прекрасными вкусовыми качествами. Однако новость эта была единичной и никак не подтвердилась. — Кожемяко Борис Львович Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов

Необычный гриб из сказки – Паутинник фиолетовый

4 / 5 ( 3 голоса )

Грибы почитаемы во всем мире, они собираются и выращиваются специально для продажи. Некоторые считаются деликатесом и имеют довольно высокую стоимость. Другие не очень популярны, но не менее вкусны и полезны. Паутинник фиолетовый хороший съедобный гриб, который достаточно редок и малоизвестен.

Время и место плодоношения

Приболотник фиолетовый образует микоризу с хвойными и лиственными породами деревьев. Больше всего предпочитает сосны, ели и березы. Чаще его можно обнаружить вдоль болот и озер, среди мха и опавших листьев.

Время плодоношения длится с августа по октябрь. Кроме России этот гриб растет во многих странах Европы, таких как Дания, Италия, Швеция, Франция, Чехия, Украина, Белоруссия, Румыния и других. Встречается в Грузии и Казахстане, а также в США и Японии.

Как выглядят ложные двойники?

Настоящих двойников приболотника фиолетового нет, есть немного похожие, но они имеют явные отличительные признаки.

Наименование Шляпка Гименофор Опасность
Сиреневый паутинник Фиолетовая, подушковидная Пластинчатый, в цвет шляпки, споры ржавые Условно-съедобный
Рядовка фиолетовая Ярко-фиолетовая, после выгорает, с возрастом становится вдавленная Пластины фиолетовые, позже бледнеют, споры бело-розовые Условно-съедобный
Лаковица аметистовая Лиловая, выгорает, с возрастом становится плоской С возрастом беловато-мучнистые, споры белые Съедобный
Энтолома (Entolóma porphyrophaéum) Лилово-коричневая, затем бурая, плоско-выпуклая Беловатые, кремовые, с возрастом розовые, споры розовые Несъедобная, свойства до конца не изучены, возможно опасная

Грибы также имеют синий цвет, но другого оттенка, двойниками назвать их сложно. Кроме того, почти все разновидности энтолом считаются если не ядовитыми, то несъедобными, а потому собирать их не рекомендуется.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Сиреневый паутинник имеет не самые высокие вкусовые качества, н Insert shortcodeо его можно варить и жарить, а также солить и мариновать. Собирать гриб не рекомендуется, так как встречается он редко и собрать большого количества не получится, растет в основном одиночно, появляется не каждый год.

Как и большая часть грибов, паутинник фиолетовый содержит витамины группы В, цинк, медь, в состав входит и марганец, запах которого многие чувствуют на срезе. Есть информация, что его используют в фармакологии для изготовления противогрибковых средств и антибиотиков. Помогает снизить уровень глюкозы, обладает противовоспалительными свойствами, поддерживает работу иммунной системы.

ВАЖНО!

Любые грибы не стоит употреблять в пищу детям до 3 лет, беременным и кормящим женщинам, а также в период обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Люди, предрасположенные к аллергии, должны с осторожностью употреблять такие продукты.

Рецепты приготовления

Большинство любителей тихой охоты, успевших попробовать этот лесной плод на вкус, считают, что в горячих блюдах он себя плохо проявляет, а вот в засоле или маринаде – как раз то, что нужно, к тому же цвет получается волшебным, сказочным. Готовить его интересно и немного страшно. Относится он к 4 классу.

Первичная обработка

После того как гриб доставлен домой, его следует хорошо очистить от лесного сора, вымыть и снять с верхней части пленку. Приболотник фиолетовый не вымачивается, так как не обладает ни горьким вкусом, ни млечным соком, приготавливать его легко.

Варка

Подсолить воду и проварить в ней грибы на протяжении часа. После этого можно приступать к дальнейшим действиям. По завершении готовки отвар сливается. Многие грибники рекомендуют в процессе удалить жидкость и налить новую. Оба раза вода получится сильно фиолетового цвета.

Маринование

Краткий и быстрый рецепт приготовления. Для маринования понадобится на 1 кг плодов:

  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков.

По желанию можно использовать свои ингредиенты или убрать чеснок (кто не любит), основными компонентами остаются соль, сахар и уксус. Все эти приправы и специи добавляются в 2 литра воды и ставятся на огонь, после закипания надо погрузить туда подготовленные и отваренные грибы, затем держать на огне еще 20 минут.

Далее разложить плоды по банкам и долить до верха маринад. Стерилизовать на протяжении 15 минут. Закатать крышками и дать остыть. После охлаждения хранить в темном прохладном месте.

Засолка

Завершив 40-минутное отваривание, грибы достать из воды, разложить слоями в подготовленной таре, пересыпая их солью. При этом по желанию можно добавлять мелко рубленный чеснок, укроп, листья смородины или хрена, лавр, перец горошком или другие приправы.

Сверху накрыть чистой тканью и прижать гнетом. Спустя сутки выделится сок, в котором паутинник будет дальше солиться. Пробовать можно через 40 дней, а в этот период регулярно проверять укрывной материал, по необходимости полоскать или менять на новый.

По окончании засола разложить продукт по банкам, залить доверху рассолом и поставить в прохладное место или в холодильник.

ИНТЕРЕСНО!

Паутинник используют для производства красок, они считаются экологически чистыми.

Симптомы отравления ядовитыми видами этих грибов способны проявиться спустя 2 недели после употребления их в пищу.

У маленьких приболотников фиолетовых наблюдается паутинка, именно поэтому их так стали называть. Она закрывает гименофор, с возрастом разрывается и исчезает.

Создавая микоризу с деревьями, гриб обменивается с ними полезными веществами, они взаимно помогают друг другу в росте и развитии.

Паутинник фиолетовый не самый распространенный гриб, собирать его нежелательно, а вот любоваться вполне даже можно. Необычный цвет придает ощущение сказки, а окружающее пространство окутано таинственной красотой природы. Вкус его не вызывает особого восторга, а цвет часто пугает грибников своей яркостью и ядовитостью, уж очень он необычен.

Латинское название: Cortinarius
Английское название: Уточняется
Домен: Эукариоты
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Агариковые
Семейство: Паутинниковые
Род: Паутинник
Съедобность Съедобный гриб

Общая информация о грибе

Паутинники принадлежат к роду грибов семейства паутинниковых (Cortinariaceae) порядка агариковых. Они также известны под названием приболотники, так как предпочитают расти в очень влажных местах, часто рядом с болотами.

Характеристики паутинника

— Реклама —

Шляпка полушаровидная или коническая, встречается также выпуклая или плоская, с выраженным бугорком, поверхность сухая или слизистая, гладкая, волокнистая, изредка чешуйчатая. Цвет встречается различный, от жёлтого до охряного, оранжевого, коричневого, тёмно-красного, бурого или фиолетового, с возрастом выцветает.

В шляпке мякоть мясистая или тонкая, белого или охристого, бурого или жёлтого цвета, реже голубая, фиолетовая или зелёная. На срезе цвет меняется.

— Реклама —

Ножка цилиндрической или булавовидной формы, с утолщением у основания, цвет совпадает со шляпкой, поверхность сухая или слизистая, волокнистая.

Где растут паутинники

Паутинники растут в очень увлажненных местах во всех типах лесов, часто на болотах.

Когда появляются паутинники

— Реклама —

Встречается гриб с конца лета до середины октября.

Съедобность паутинника

Среди видов паутинников много вкусных съедобных грибов. Добавление их в различные блюда добавляет им пикантный вкус и удивительный запах. Паутинники сочетаются с помидорами, перцем, огурцами, чесноком, луком, баклажанами, яйцами, мясом, капустой и ягодами. Эти грибы солят, маринуют, жарят, варят, запекают и сушат.

Виды гриба паутинника

Паутинник браслетчатый, или красный (Cortinarius armillatus)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 5-11 см, выпуклой формы у молодых грибов, позже плоско-выпуклая, в центре с бугорком. Поверхность мелкочешуйчатая, на краях волокнистая, желтовато-красноватого или жёлто-коричневого цвета. Мякоть буроватая во влажную погоду, при подсыхании белеет, запах слабый. Ножка в длину 7-20 см, 1-1,5 см в толщину, основание булавовидное, поверхность шелковисто-волокнистая, серовато-коричневого цвета.

Широко распространён в Евразии и Северной Америке, где растет в лиственных и смешанных лесах, рядом с берёзой.

Паутинник голубоствольный, пачкающий или прямой (Cortinarius collinitus)

Съедобный гриб.

Шляпка в диаметре 4-10 см, у молодых грибов выпуклой формы, позже плоская, поверхность гладкая, слизистая, блестящая, охристо-бурая, тёмно-коричневая или жёлто-оранжевая. Ножка 5-12 см в длину, 0,7-2 см в толщину, цилиндрическая, слизистая, фиолетовая или белая. Мякоть шляпки белого цвета с желтым оттенком, запах и вкус не выражены.

Растет в хвойных и лиственных лесах Европы, Грузии, Армении, Японии, США и Марокко.

Паутинник превосходный (Cortinarius praestans)

Съедобный редкий гриб.

Диаметр шляпки 10-20 см, форма у молодых грибов полушаровидная, позже уплощается и вдавливается, поверхность бархатисто-волокнистая, край морщинистый. Цвет шляпки у молодых грибов фиолетовый, с возрастом становится винно-красно-коричневым. Мякоть светлая, иногда голубоватая, вкус и запах грибные, приятные. Ножка в длину 10-14 см, в диаметре 2-5 см, утолщается в основании, бледно-фиолетовая или бледно-охристая.

Широко распространен в Европе, в широколиственных и смешанных лесах.

Паутинник рыже-оливковый (Cortinarius rufoolivaceus)

Малоизвестный съедобный гриб.

Шляпка 7-10 см в диаметре, полушаровидной формы у молодых грибов, у старых плоская, слизистая. Цвет шляпки фиолетовый, позже красно-коричневый. Мякоть фиолетового цвета, желтая в середине, запах и вкус не выражены. Ножка в длину 5-11 см, в толщину 1,2-1,8 см, с утолщением в основании, фиолетового цвета.

Растет осенью, группами, в широколиственных и смешанных лесах Европы, редкий гриб.

Паутинник триумфальный, или жёлтый (Cortinarius triumphans)

Съедобный гриб.

Диаметр шляпки 5-12 см, форма у молодых грибов полушаровидная, позже уплощается, поверхность слизистая. Окрашена шляпка в ярко- или охристо-жёлтый до рыже-бурого цвет. Мякоть кремовая, вкус и запах не выражены. Ножка 5-15 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрической формы, расширяется внизу, желтого цвета.

Широко распространён в Евразии. Растет группами, в широколиственных и смешанных лесах.

Съедобный гриб.

Шляпка диаметром 5-15 см, выпуклой формы у молодого гриба, позже подушковидная, распростертая, край волнистый, цвет темно-фиолетовый. Ножка 6-12 см длиной и 1-2 см в диаметре, волокнистая, буровато- или темно-фиолетового цвета. Мякоть светлая с голубым оттенком, с ореховым вкусом, запах не выражен.

Растет в хвойных и лиственных лесах Европы, Грузии, Казахстана, Японии и США.

Ядовитые и несъедобные виды гриба паутинника

Несъедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3-9 см, выпуклой формы, у старых грибов плоская, поверхность шляпки гладкая, шелковистая, сухая, серовато- или беловато-фиолетового цвета, с возрастом выцветает. Мякоть белая или беловато-фиолетовая, без выраженного запаха и вкуса. Ножка 5-10 см длиной и 0,8-1,5 см высотой, поверхность гладкая, беловато-серовато-фиолетового цвета, изогнутая.

Растет гриб в хвойных и лиственных лесах Европы, России, Марокко и США.

Паутинник аномальный или необычный (Cortinarius anomalus)

Несъедобный гриб.

Шляпка 4-7 см в диаметре, выпуклой формы, с возрастом уплощается, поверхность гладкая, шелковистая, сухая, серого или серовато-бурого цвета. Мякоть голубовато-фиолетовая, без запаха и вкуса. Ножка 6-10 см в длину, 0,5-1,3 см в диаметре, шелковистая, гладкая, серо-палевого или бледно-охристого цвета, цилиндрической формы.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах Европы, России, Марокко, США и в Гренландии.

Паутинник ленивый (Cortinarius bolaris)

Ядовитый гриб.

Шляпка в диаметре 2-8 см, выпуклая у молодых грибов, позже плоская, чешуйчатая, кремово-жёлтого, охристого или красновато-бурого цвета, с возрастом превращается в медно-красную. Мякоть белая, с желтым оттенком, без запаха и вкуса. Ножка длиной 2,5-8 см, толщиной 0,5-1,2 см, красно-коричневого, медно-красного или желтовато-оранжевого цвета, цилиндрическая.

Растет в хвойных и лиственных лесах в Европе, Грузии, России и США.

Паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus)

Несъедобный гриб.

Шляпка 3-10 см в диаметре, полушаровидной формы, уплощается с возрастом, бледно-фиолетового или палево-серебристого цвета. Ножка 4-15 см в длину, 1-2,5 см в толщину, цилиндрическая или булавовидная, цвет совпадает со шляпкой. Мякоть фиолетового цвета, без вкуса, с сильным, неприятным запахом.

Распространен в хвойных лесах Европы, США, России.

Паутинник коричный, тёмно-коричневый, или коричневый (Cortinarius cinnamomeus)

Несъедобный гриб. Используется для окрашивания шерсти, которой придаёт бордово-красный цвет.

Диаметр шляпки 1-6 см, форма от полушаровидной до конической, у зрелых грибов плоская. Поверхность волокнистая, оливково-коричневого, красно-коричневого или жёлто-коричневого цвета. Мякоть желтовато-бурого или лимонно-жёлтого цвета, запах неприятный. Ножка 2-8 см длиной и 0,4-1 см в диаметре, цилиндрическая, зеленоватая или желтоватая.

Встречается гриб в Евразии и Северной Америке, в хвойных и лиственных лесах с конца лето до конца осени.

Паутинник слизистый (Cortinárius mucósus)

Несъедобный гриб.

Шляпка 4-10 см в диаметре, полушаровидная или выпуклая, позже плоско-выпуклая, слизистая. Цвет шляпки красно-коричневый или жёлто-коричневый, в центре практически черный. Мякоть светлая, вкус и запах не выражены. Ножка 5-15 см длиной и 1,5-2,5 см толщиной, цилиндрическая, белая, чешуйчатая.

Растет в Евразии и Северной Америке, в хвойных лесах.

Паутинник горный, плюшевый, или оранжево-красный (Cortinarius orellanus)

Смертельно ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 3-8 см, у молодых грибов форма выпуклая, позже становится плоско-выпуклой, с бугорком в центре. Поверхность сухая, от красно-коричневого до жёлто-бурого цвета. Мякоть желтая со слабым запахом редьки. Ножка высотой 4-9 см, толщиной 1-2 см, цилиндрической формы, светло-желтая.

Растет исключительно в широколиственных лесах Европы.

Паутинник пурпурный, или пурпурно-красный (Cortinarius purpureus)

Несъедобный гриб.

Шляпка в диаметре 1-8 см, полушаровидная или коническая у молодых грибов, с возрастом уплощается. Поверхность шелковисто-волокнистая, красно-бурого цвета. Мякоть розоватая, охристая или розовато-красная, запах неприятный. Ножка длиной 3-8 см, толщиной 0,5-1,2 см, цилиндрической формы, шелковисто-волокнистоая, охристо-жёлтого или красно-бурого цвета.

Произрастает в Евразии и Северной Америке, в хвойных и лиственных лесах с середины лета до осени.

Несъедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3-10 см, выпуклой формы, светло-бурого цвета. Чешуйчатая, с бугорком в центре. Ножка 5-12 см в длину, 0,7-1,5 см в толщину, булавовидная, серовато-голубоватого цвета. Мякоть серо-фиолетового цвета, без вкуса, со слабым приятным запахом.

Растет в смешанных и хвойных лесах России, Европы, Японии и США.

Паутинник красивейший, или красноватый (Cortinarius rubellus)

Смертельно ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 3-8 см, у молодых грибов форма ее колокольчатая или коническая, позже выпуклая и плоско-выпуклая. Поверхность сухая, красно-коричневого или рыжевато-бурого цвета. Мякоть желтоватого или оранжеватого цвета. Ножка 5-12 см длиной и 0,5-1,5 см толщиной, цилиндрической формы.

Растет только в Европе, в хвойных и смешанных лесах.

Паутинник краснопластинковый, полукроваво-красный или кроваво-красноватый (Cortinarius semisanguineus)

Несъедобный гриб.

Шляпка 2-8 см в диаметре, полушаровидная у молодых грибов, позже уплощается, в центре есть бугорок. Поверхность волокнистая, оливково-жёлто-коричневого или охристо-коричневого цвета. Мякоть желтоватая, запах неприятный, вкус пресный или горький. Ножка длиной 4-10 см, толщиной 0,4-1 см, цилиндрической формы желтого цвета.

Распространен в Евразии и Северной Америке, на песчаной почве хвойных лесов.

Смертельно ядовитый гриб.

Шляпка 4-12 см в диаметре, у молодых грибов полушаровидная, позже выпуклая, слизистая, желтого цвета, пятнистая. Мякоть лимонно-жёлтая, запах хлебный. Ножка 4-8 с м в длину, 1-2 см в диаметре, ярко-желтого цвета.

Растет в сосновых и смешанных лесах Европы.

Паутинник козлиный, или вонючий (Cortinarius traganus)

Несъедобный гриб.

Шляпка в диаметре 4-12 см, у молодых грибов полушаровидной формы, позже выпуклая или плоская, поверхность сухая, волокнистая, бледно-голубовато-фиолетовая, с возрастом выцветает. Край подвернутый. Ножка длиной 6-12 см, толщиной 1-3 см, плотная, булавовидная, волокнистая, цвет совпадает со шляпкой. Мякоть серовато-желтоватого или желтовато-бурого цвета, пахнет ацетиленом, горькая на вкус.

Растет в смешанных и хвойных лесах России, Европы.

Выращивание гриба паутинника в домашних условиях

Мицелий паутинника перемешивают с 0,5 кг песка или земли. Участок под деревом вспушивают и равномерно рассыпают мицелий (1 упаковка мицелия на 1 м2 площади). Сверху участок покрывают почвой, смешанной в равных количествах с перегноем. Участок поливают водой (10 л на 1 м2), присыпают землей. В сухую погоду участок поливают часто, из расчета 15-20 л на 1м2.

Посадку мицелия проводят в любое время года, в затененных влажных местах.

Урожай грибов собирают до 4 раз в год.

Когда грибы на участке не растут, на участок сверху рассыпают перегной из расчета 15 кг/м2.

Калорийность гриба паутинника

Калорийность паутинника составляет 22 ккал на 100 грамм свежего гриба, из них:

  • Белки: 3,3 г;
  • Жиры: 0,5 г;
  • Углеводы: 1,3 г;
  • Зола: 0,9 г;
  • Пищевые волокна: 6 г;
  • Вода: 88,1 г.

Интересные факты о грибе

  • Паутинник фиолетовый – редкий вид, включен в Красные книги многих стран Европы.
  • Симптомы отравления ядовитыми паутинниками проявляются спустя 7-15 дней после их употребления в пищу, когда лечение уже нерезультативно.
  • Паутинники используют при изготовлении экологически чистых красок.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *