Грибы сушить

  • 5 — 9 классы
  • Русский язык
  • 9 баллов

проверьте правописание и выпишите словосочетания с причастиями и прилагательными в две колонки. Квалифицированный рабочий, бешеный пёс, выполненная работа, журавлиный крик, единственное доказательство, кожаные перчатки, оконные рамы, жареная на сковороде рыба, сушёные грибы, смышлёный парень, раненый в бою солдат, незваный гость, отработанные дни, сушёные на солнце яблоки, вспаханные поля. Заранее спасибо)

  • Попроси больше объяснений
  • Следить
  • Отметить нарушение

Люба99 09.11.2012

Ответ

Проверено экспертом

жаренная на сковородке рыба (две НН, есть зависимое слово)

раненный в бою (две НН, есть зависимое слово)

сушенные на солнце грибы (две НН, есть зависимое слово)

  • Отметить нарушение

выполненная работа, жаренная на сковороде рыба, раненный в бою солдат, отработанные дни, сушённые на солнце яблоки, вспаханные поля.

Две НН пишется (см выделенное: если есть приставка или зависимые слова)

квалифицированный рабочий, бешеный пёс, сушёные грибы, смышлёный парень, незваный гость, журавлиный крик, единственное доказательство, кожаные перчатки, оконные рамы

Сушеные в печи грибы как пишется

В принципе — сушка грибов зависит от конкретного места сбора, региона, особенностей транспортировки и технических возможностей грибника. Каждый опытный грибник имеет свои собственные, отработанные годами способы сушки грибов и использует их.

Тем не менее, для общего развития, можно ознакомиться и с этим материалом, возможно удастся почерпнуть что-то новое или давно забытое старое, но — полезное.

Сушка грибов

Сушка — один из самых простых и доступных способов заготовки грибов. Сушеные грибы хорошо сохраняются долгое время. По питательности и усвояемости они превосходят соленые и маринованные грибы. По содержанию белков сушеные грибы превосходят консервированные. При сушке сохраняются все пищевые достоинства грибов; аромат некоторых видов при этом способе заготовки даже усиливается, как, например, у белого гриба.

Однако не все съедобные грибы можно сушить. Многие пластинчатые грибы содержат горечь, которая в процессе сушки не исчезает. Такие грибы для сушки не годятся.

В домашних условиях стоит сушить следующие виды грибов:

  • из трубчатых — белые грибы, подосиновики, подберезовики, все виды маслят, моховиков, козляки, дубовики, польский гриб;
  • из сумчатых — сморчки, сморчковую шапочку, трюфель белый;
  • из трутовиков — гриб баран, трутовики пестрый и разветвленный;
  • из пластинчатых — опенок осенний, опенок летний и зимний, гриб-зонтик пестрый, шампиньоны, подвишенник, чешуйчатку ворсистую, олений гриб;
  • из лисичковых — лисичку обыкновенную.

Сушить грибы можно на открытом воздухе (на солнце), в русской печи (или просто — печи), в духовке, над газовой или электрической плитой, на на экзотических нагревательных приборах — примусе или керосинке, используя современные микроволновые печи, на батареях центрального отопления и т.п.

Воздушная суш ка грибов возможна лишь в жаркое сухое время, в ясные солнечные дни. В пасмурную сырую погоду сушить грибы на открытом воздухе нельзя, так как они могут испортиться да и сохнуть-то им не с чего. Естественная сушка грибов на солнце длится около недели. Грибы нанизывают на крепкие суровые нитки, тонкий шпагат или рыболовную леску и развешивают на солнечных местах так, чтобы они не соприкасались. Можно сделать для этого специальные подставки, разместить на них нанизанные на нитки или металлические стержни грибы и выставить их на солнце, прикрыв марлей от пыли и мух.

Самыми надежными способами следует считать сушку в русс кой печи, сушку грибо в в духовке или над плитой (газовой или электрической).

Для сушки отбирают свежие, крепкие, здоровые грибы, не поврежденные червями.

Очищенные грибы протирают чистой, слегка увлажненной мягкой тряпочкой (лучше капроновой), очистив их от хвои, листьев, мха, песка, земли и сортируют по размерам. Крупные шляпки грибов, для ускорения процесса сушки, лучше разрезать на дольки, обрезав ножку на расстоянии от шляпки. Ножки белых грибов, подосиновиков и подберёзовиков нарезают столбиками длиной по или колёсиками толщиной до 2 см. У маслят, моховиков, опят и лисичек для сушки используют, в основном, только шляпки, а сморчки и строчки сушат целиком. Мыть грибы перед сушкой нельзя, так как они впитывают много воды, очень медленно просыхают и могут испортиться.

Во избежание загрязнения грибы лучше сушить на специальных приспособлениях: ситах, решётках, плетенках, нанизанными на нитку или на шпильки, установленные на деревянных стойках или на спицы грибосушилки.

Грибы считаются высушенными, если они на ощупь кажутся сухими, легкими, слегка гнутся, а при некотором усилии — ломаются. Хорошо высушенные грибы вкусом и ароматом напоминают свежие. «Выход» сухих грибов в среднем составляет 10–14% к массе сырых очищенных. Таким образом, из 10 кг свежих грибов получается только сушеных.

Высохшие грибы, а в первую очередь высыхают мелкие шляпки, нужно своевременно периодически убирать, а оставшиеся досушивать до нужной кондиции. Нельзя пересушивать грибы, так как они становятся невкусными и теряют аромат, при готовке не размягчаются и не развариваются. В то же время недосушенные грибы — плохо хранятся, начинают плесневеть при малейшей сырости и быстро портятся.

В русской печи можно сушить все трубчатые и пластинчатые грибы, трутовики. Нельзя в печи сушить с морчки.

Сушка грибов на солнце

В жаркие дни грибы можно сушить на солнце или только подвялить, чтобы окончательно подсушить их при более высокой температуре на печке или в духовке.

Для этой цели грибы укладывают на сушильные подносы, плотную бумагу или сухую доску. Ни в коем случае нельзя укладывать грибы на железный противень, так как на нем грибы могут спечься и почернеть.

Сушку проводят в месте, защищенном от дождя и пыли и хорошо продуваемом ветром. Очень важно, чтобы грибы, предварительно нарезанные пластинками, были подвялены или высушены полностью в срок не более В таком случае они сохраняют свой натуральный цвет.

Правильно высушенные грибы гнуться; пересушенные крошатся — такие грибы лучше размочить и использовать в виде грибно го порошка.

Сушка грибов в духовке

При сушке в духовке, грибы раскладывают тонким слоем на специально сделанных или готовых решётках, устанавливаемых на место обычных противней. Температура в духовке должна быть в пределах 60–70°С, а чтобы воздух в ней постоянно циркулировал, дверцу следует держать приоткрытой. По мере подсыхания грибов решётки меняют местами сверху вниз.

В городских условиях и для современной кухни — этот метод сушки грибов, вероятно, наиболее распространённый и простой: духовые шкафы (и решетки в них) есть в каждом доме. Если решёток мало (или их нет, бывает), то можно самостоятельно сделать решётки по размеру духовки с таким расчетом, чтобы их устанавливать вместо противней. Решетки можно изготовить из любой крупноячеистой проволочной сетки.

Можно использовать и противни, если уж нет решеток. Грибы подбирают по размеру (крупные при этом разрезают на части) и раскладывают на противни. При этом грибы не должны соприкасаться друг с другом, а в духовке нужно обеспечить циркуляцию воздуха (приоткрыть дверцу).

Вначале грибы подвяливают при температуре 45°С. При более высокой начальной температуре на поверхности грибов выделяются, а затем присыхают белковые вещества, что ухудшает дальнейший ход сушки и придает грибам тёмную окраску. Грибы при этом становятся настолько мягкими, что использовать их в пищу невозможно. Только после того, как поверхность грибов подсохнет и они перестанут липнуть, температуру можно поднять до 75–80°С.

Продолжительность подсушки и сушки грибов нельзя определить точно. Если шляпки и пластинки грибов одинаковы по своим размерам, они высыхают в одно и то же время. Сухие грибы убирают, а остальные досушивают, время от времени переворачивая их.

Сушка грибов в микроволновке

При сушке грибов в микроволновке: очищенные и нарезанные грибы раскладываются на тарелку или решётку, выставляется минимальная мощность и ставится на 20 минут, затем печка открывается и проветривается минут За это время лишняя влага интенсивно испаряется. Затем операция повторяется еще В итоге можно на выходе получить или уже готовый продукт — сушеные грибы или же — полуфабрикат для дальнейшей досушки, это зависит от конкретных грибов.

Этот метод сушки грибов довольно хлопотный. Удобен только если Ваша микроволновка имеет большую емкость. На «малолитражках» процесс сильно нудный и длительный, хотя и вполне реальный.

Сушка грибов в русской печи

Подготовленные к сушке грибы раскладывают шляпками вниз на решетки, плетенки или нанизывают на спицы. Загруженные приспособления следует ставить в печь, когда температура в ней после топки снизится до 60–70°С. При более высокой температуре начинать сушку не рекомендуется, так как грибы могут запариться или зажариться, подгореть и сильно почернеть. При температуре ниже 50°С они сохнут очень медленно, закисают и портятся.

Перед загрузкой грибов под печи надо подмести, чтобы на нем не осталось золы. В момент сушки в печи не должно быть какой-либо посуды с пищей или водой.

Если решетки или плетенки не имеют ножек, то под них следует подложить кирпичи, поставленные на ребро, чтобы грибы не соприкасались с подом печи.

Во время сушки очень важно обеспечить удаление влаги, испаряющейся из грибов. Для этого заслонку следует поставить на 2 кирпича, оставив между ними промежуток для притока воздуха снизу. Верхняя часть заслонки не должна плотно закрывать чело печи, чтобы все время удалялся влажный воздух.

Печную трубу в начале сушки открывают на 0.75 задвижки, по мере подсыхания грибов ее постепенно задвигают и к концу сушки закрывают наглухо. Грибы сохнут неравномерно, мелкие шляпки высыхают быстрее, крупные — медленнее, поэтому высохшие надо своевременно убирать, иначе они потеряют аромат и станут невкусными. Недосушенные грибы при малейшей сырости начинают плесневеть.

Сушка сморчковых грибов

Сморчковые грибы, которые относятся к категории условно съедобных, сушат только на воздухе. Их нанизывают на нитки, помещают свободно в марлевые мешочки, старые капроновые чулки и сушат в проветриваемом сухом помещении примерно За это время кислород воздуха очищает токсины и обезвреживает строчки — грибы становятся пригодными к употреблению в пищу.

Хранение сушеных грибов, консервирование сушеных грибов

Сушеные грибы очень гигроскопичны: впитывают влагу из окружающего воздуха (особенно если они заготовлены в виде грибного порошка), легко сыреют и плесневеют. Кроме того, они быстро усваивают посторонние запахи. Поэтому сушеные грибы следует хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях и лучше всего во влагонепроницаемых мешочках или в плотно закрытых стеклянных или металлических банках. Сушеные грибы можно хранить также в марлевых или полотняных мешочках, но, строго, — в хорошо проветриваемом месте и отдельно от продуктов с резким запахом.

Если почему-либо грибы сделались влажными, их следует перебрать и подсушить.

Для сохранения грибов в течение длительного срока удобнее грибы сразу же после досушивания (пока они еще сохраняют свою хрупкость и тепло) уложить в герметически закрывающиеся стеклянные банки. Банки стерилизуют при температуре 90°С: пол-литровые — в течение 40 минут, литровые — 50 минут.

Для отсасывания воздуха из банок можно применить следующий способ. На внутреннюю поверхность крышки наливают немного спирта, зажигают его и сразу же закрывают банку. При горении спирта расходуется практически весь кислород, находящийся в банке, в результате чего грибы не заплесневеют, даже если они были недостаточно высушены и укладка их производилась в сыром помещении.

Перед приготовлением из них пищи грибы обмывают со щеткой, очищая пыль и грязь, и заливают на несколько часов водой для набухания, а затем в этой же воде варят.

Еще лучше замачивать сушеные грибы в молоке или молоке пополам с водой. Почерневшие при сушке грибы, перед тем, как положить в суп, следует хорошо промыть, чтобы они не придали супу черный цвет. Отвар из сморчковых грибов выливают, не пробуя; в остальных случаях его оставляют для отстоя возможного песка, процеживают и употребляют для приготовления супов, соусов или подливок.

Изготовление грибного порошка

Хорошо высушенные или пересушенные грибы можно измельчить и перемолоть в мелкий порошок в кофемолке. При дроблении разрушаются плохо перевариваемые пленки грубых волокон, и грибы в таком виде лучше раскрывают свой вкус и аромат и легче усваиваются организмом. Особенно хорош порошок из сухих белых грибов.

К грибному порошку при перемалывании добавляют 5–10% по весу мелкой соли для сохранности. По вкусу можно добавить и молотые пряности: душистый перец, тмин, сушеные листья сельдерея и петрушки и т. п.

Грибной порошок очень удобен для добавки в пищу или в самом конце приготовления — не более чем за минуту до окончания, или для непосредственной добавки в горячую и холодную пищу — салаты, супы, вторые блюда. В омлеты добавляется при взбивании яичной массы.

Хранить следует в стеклянной банке с плотной крышкой в защищенном от света месте. Срок хранения практически без снижения качества — до 1 года.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Как писать правильно слово «высушенный» или «высушеный»? С одной или двумя «н»? Какое правило?

И причастие «высушенный», и прилагательное «высушенный» пишется с -нн-.

Правило для причастия:

Полные страдательные причастия пишутся с -нн-, если причастие содержит приставку (кроме приставки не-).

высушенный — приставка «вы-«

несушёный — приставка «не-«

невысушенный — кроме приставки не- есть ещё другая приставка

сушёный — без приставки

Полные страдательные причастия пишутся с -нн-, если причастие употребляется без приставки, но имеет зависимое слово.

сýшенный на солнце

Правило для прилагательного:

Прилагательные, образованные от глаголов совершенного вида (с приставками и без приставок), пишутся с -нн-.

высушенные грибы

высушенные — образовано от высушить (что сделать?)

О полезных свойствах шампиньонов знали еще древние греки. Этот богатый витаминами и минералами гриб и по сей день имеет много поклонников по всему миру. Теплый, приятный на ощупь, пахнущий лесными травами и ароматной хвоей он по праву заслужил место в вашей корзине. Из этого продукта можно приготовить уйму разнообразных блюд. Многие хозяйки давно сушат их на зиму и берегут собственные рецепты засушки и хранения.

Специфика заготовки в домашних условиях

Правильный подбор
Для сушки берем свежие, сухие грибы небольшого размера

Самое главное – подойти к заготовке на зиму со всей ответственностью. Если высушить недостаточно хорошо, велик риск того, что они не дотянут до зимы и покроются плесенью. Если же шампиньоны наоборот пересушить, то они потеряют свой притягательный аромат и дивные полезные свойства.

  1. Перед сушкой в домашних условиях аккуратно губкой снимите весь лесной мусор со шляпок, проверьте их на червивость. Ни в коем случае не мойте водой – так они потемнеют, прекратят источать изумительный запах и вряд ли будут полезны после просушки;
  2. Настоятельно рекомендуем нарезать тонкими дольками. Маленькие грибы можно сушить в целом виде;
  3. Их так же зачастую нарезают в виде лапши, чтобы потом удобно было их добавлять в супы и салаты.
Важно при резке не нарушить уникальную структуру шампиньона. Ломтики не должны быть толще 15 мм.

Какие способы сушки шампиньонов популярны

Существует масса способов приготовления сушеных шампиньонов. Они отличаются друг от друга по времени, вы без труда сможете выбрать идеально подходящий для вас способ сушки.

В духовке

В духовке
Нужно оставить приоткрытой дверцу для вентиляции

Самый простой и удобный способ сушки.

  1. Разогрейте духовку до 70 градусов;
  2. Разложите кусочки на противне и поставьте его в духовку;
  3. Не закрывайте дверцу полностью – из продукта будет испаряться влага, и если вы плотно закроете дверцу духовки, то только испортите грибы.
  4. Из-за разной толщины, кусочки будут просушиваться неравномерно — ваша задача постоянно их проверять и по возможности убирать готовые сухие грибы из духовки.

В микроволновке

В микроволновке
Использование микроволновой печи существенно экономит время

Подходит тем, для кого важно засушить шампиньоны как можно быстро:

  1. Равномерно распределите дольки по поддону или тарелке в микроволновой печи.
  2. Включите ее на 20 минут на мощности 100-180 Вт;
  3. После истечения двадцати минут, выньте сушку из микроволновой печи и аккуратно слейте воду из посуды. Так ваши грибы точно просушатся, а не сварятся в испаренной из них жидкости;
  4. Оставьте микроволновку открытой на пять минут;
  5. Повторите все эти действия еще несколько раз, пока продукт не будет готов.

В электросушилке

В электросушилке
Очень простой способ, но требуется наличие электроприбора

Порядок приготовления простой, в два шага:

  1. Разложите разрезанные дольки на специальном поддоне сушилки, например, ВОЛТЕРА 1000 Люкс, и поставьте в устроство, включенную в определенном режиме;
  2. Примерно через 8-10 часов ваши грибочки будут готовы.

На нитке

На нитке
Для качественной сушки требуется сухая жаркая погода

Самый простой способ засушить без помощи дополнительного оборудования.

  1. Подготовленные грибы нужно насадить на нитку;
  2. Накройте куски марлей, чтобы предотвратить оседание пыли и грязи на них;
  3. Оставьте грибы в теплом, хорошо проветриваемом помещении на несколько дней;
  4. Особо важно, чтобы стояла сухая и жаркая погода.

Как можно сушить грибы в русской печи

В русской печи
Заслонку следует держать приоткрытой

Технология сушки очень похожа на сушку в духовке.

  1. Уберите всю золу из печи и только тогда приступайте к шампиньонам;
  2. Разложите нарезку на противне. Противень поставьте на два кирпичика;
  3. Очень важно поддерживать в печи постоянную температуру около 70 градусов, если температура будет выше, то ваши грибы рискуют подгореть;
  4. Приоткройте заслонку, чтобы обеспечить вентиляцию сушке. Заслонку нужно постепенно закрывать по мере испарения влаги из грибов;
  5. Как в случае с микроволновкой, проверяйте периодически готовность продукта и потихоньку убирайте с противня сухие грибочки.

В аэрогриле

В аэрогриле
Грибы на решетке

Для способа приготовления в аэрогриле, необходимо соблюдать несколько условий:

  1. Чтобы обеспечить приток свежего воздуха шампиньонам, подоприте крышку аэрогриля шампуром;
  2. Выложите грибы на решетку аэрогриля;
  3. Сушите полтора часа при постоянной температуре 60-70 градусов.

Над плитой

Над плитой
Плита работает на слабом огне

Подходит только в том случае, если вы не собираетесь ничего готовить в течение нескольких дней. Технология процедуры простая:

  1. Нанизанные на нитку грибы вешают прямо под потолком;
  2. Включите все комфорки на своей плите;
  3. Желательно, чтобы плита работала 24 часа в сутки. Так грибы высохнут буквально за несколько дней;
  4. Если у вас нет возможности ничего не готовить на плите пару суток, то на время готовки убирайте шампиньоны из кухни, чтобы они не напитались запахом пищи. При таком раскладе сушка может занять неделю.

Как хранить сушеные шампиньоны

В стеклянной посуде
Лучший способ хранения сушеных грибов

Хранить высушенные шампиньоны желательно в марлевом мешочке. Причем сам мешочек желательно повесить в таком месте, где не будет посторонних запахов, которые смогут повлиять на вкус грибов. Старательно следите за уровнем влажности! Если в комнате, где хранятся шампиньоны, будет сыро, то грибы напитаются влагой и покроются плесенью и все ваши усилия уйдут насмарку. Не храните шампиньоны рядом с овощами и фруктами – грибочки напитаются посторонними запахами и будут уже не такими вкусными.

Кроме шампиньонов, рачительные хозяйки сушат на зиму еще и вешенки, опята, рыжики, белые грибы.

ВешенкиВешенки являются достаточно популярным и недорогим видов грибов, которые можно очень часто встретить на прилавках. Для тех, кто хочет самостоятельно заготовить вешенки в сушеном виде для длительного хранения, мы расскажем, как сделать это правильно, чтобы в дальнейшем их вкус вас не разочаровал.

Можно ли сушить грибы вешенки

В Интернете достаточно пошаговых инструкций о том, как сушить шампиньоны, белые грибы и другие виды грибов, но мало информации про вешенки, поскольку данный продукт не так популярен для сушки. Поэтому у многих возникает вопрос, можно ли вообще сушить вешенки в домашних условиях.ВешенкиОтвет на данный вопрос положительный: учитывая, что этот гриб содержит мало влаги, его можно с легкостью высушить для дальнейшего успешного хранения и использования в сушеном виде.

Важно! Сушеные вешенки очень хорошо хранятся длительный период, поэтому могут дать фору замороженным, соленым либо консервированным продуктам.

Также важно, что сушеные вешенки занимают достаточно мало места, но возможности их использования очень широки.

Советуем ознакомиться с рецептами заготовки груздей, маслят и белых грибов.

Кухонный инвентарь

Чтобы провести процедуру сушки максимально быстро и качественно, следует запастись следующим инвентарем:

  • ножом, чтобы очистить и порезать грибы;
  • сухой плотной тканью, чтобы завершить процедуру удаления грязи;
  • разделочной доской, на которой вы будете резать вешенки;
  • бумагой, чтобы разложить грибы;
  • длинной толстой нитью или проволокой, для нанизывания грибов для сушки;
  • электросушилкой (необязательно) для сушки.

Грибы вешенки

Подготовка грибов

Прежде чем приступить к сушке, грибы необходимо предварительно подготовить.

Следует отметить, что вешенки не моют и не отваривают перед сушкой, весь процесс производится на сухом продукте.

Каждый гриб необходимо осмотреть на наличие загрязненных участков, и если они присутствуют, то соскоблить налипшую грязь с помощью ножа, а также отделить ножки от шляпок.

Знаете ли вы? Первое активное выращивание вешенок было осуществлено в Германии. В послевоенный период в стране существовали экономические трудности. Благодаря тому, что этот вид грибов является неприхотливым и может произрастать на любых древесных отходах, данный продукт помог пережить голодное время большей части населения страны.

Чтобы убрать мелкие частицы пыли и грязи, следует протереть каждый гриб сухой плотной тканью.Вешенки

Способ сушки: пошаговый инструктаж

Следует отметить, что сушку грибов можно выполнять двумя способами: с помощью специальной электросушилки, либо же на свежем воздухе. Рассмотрим каждый способ отдельно.

Узнайте, как правильно засушить сливу, вишню, чернику, яблоки, груши, клубнику, смородину, клюкву, шиповник, кизил, зелень (укроп, петрушку, кинзу, шпинат, зеленый лук, щавель), помидоры, перец.

На свежем воздухе

Сушка вешенок на свежем воздухе — самый простой способ, для которого вам не потребуются специальные электрические приборы.

Важно! Следует отметить, что сушка грибов на воздухе может производиться только в жаркий, сухой и солнечный период.

Рассмотрим пошаговую инструкцию процесса сушки вешенок на свежем воздухе:

  • Когда грибы полностью очищены и разрезаны на части, их выкладывают в один слой на подготовленную бумагу.
  • Заготовки выносят на прямые солнечные лучи, в хорошо проветриваемое место и оставляют на 3 часа.
  • Немного подвяленные грибы необходимо нанизать на подготовленную длинную и толстую нить или проволоку. При использовании нити ее необходимо вставить в иглу, чтобы облегчить процесс нанизывания.
  • Нанизанные вешенки следует поместить в теплое сухое место, подойдет участок возле газовой плиты на кухне. Чтобы хорошо просохнуть таким способом, вешенкам может потребоваться около суток.

Сушка на воздухе

Использование специальной электросушилки, в которой можно сушить овощи и фрукты, значительно облегчит процесс сушки вешенок и сократит время его проведения.

Узнайте, чем полезны для организма грибы: шампиньоны, опята, белые грибы, маслята, грузди.

Процесс высушивания вешенок в электросушилке состоит из следующих этапов:

  1. Подготовленные разрезанные грибы необходимо выложить в сито, которое идет в комплекте с электросушилкой, и поместить в прибор.
  2. Изначальная температура должна составлять около 50°С, в таких условиях продукт должен находиться около 2 часов.
  3. По истечении отведенного времени, необходимо увеличить температуру до 75°С и сушить до полного высушивания. Продукт может находиться в электросушилке от 7 до 12 часов.

Сушка в электросушилке

Как определить готовность

Очень важно не пропустить момент, когда грибы уже полностью высушены. Если их пересушить, они будут быстро крошиться и станут непригодны к длительному хранению. Недосушенный продукт быстро плесневеет и портится.

Чтобы не ошибиться в выборе съедобных грибов, очень важно уметь их отличать от опасных экземпляров. Узнайте больше о белых грибах, груздях (осиновом, чёрном), волнушках, свинушках, лисичках, подосиновиках, моховике, подгруздках, опятах, сыроежках, сморчках и строчках, черном трюфеле.

Если грибы высушены правильно, они будут немного гибкие, но легко сломаются при попытке согнуть их. Цвет должен оставаться светлым, запах и вкус — такими же, как и у свежих грибов.

Количество сушеных грибов должно составлять 10% от сырого продукта, то есть уменьшатся грибы на 90%.

Знаете ли вы? В Новой Зеландии устричная вешенка считается паразитическим видом грибов и ее выращивание строго запрещается. Импорт этого продукта также запрещен, во избежание влияние гриба-паразита на местную флору.

Как и где хранить

Правильное хранение сухих вешенок является залогом сохранения вкусовых качеств и внешнего вида, что позволит хранить их достаточно длительное время.Сушеные вешенкиГлавным условием при хранении готового сухого продукта является низкая влажность воздуха, чтобы вешенки не отсырели и не испортились.

Чтобы в грибах не заводилась моль, их следует поместить в чистые стеклянные банки, закрыть плотным слоем бумаги и отправить в сухое, хорошо проветриваемое место.

Следует учитывать, что вешенки могут быстро впитывать влагу и усваивать посторонний запах. Поэтому запрещено хранить сухой продукт вблизи соленых, маринованных либо других продуктов, повышающих влажность воздуха, либо же тех, которые могут передать вешенкам посторонний запах.

Таким образом, сушить вешенки в домашних условиях достаточно просто. Главное — учитывать некоторые нюансы в подготовке продукта и соблюдать инструкцию к процессу сушки.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *