Из листьев винограда

Все мы знаем, что вино готовят из ягод и фруктов, чаще всего из винограда, но мало кому известно, что получить хмельной напиток можно листьев и побегов самого виноградника. Можно приготовить такое вино из виноградных листьев в домашних условиях, ничего сложного в таком рецепте нет и мы раскроем вам подробную инструкцию. Это простой и самый дешевый способ, как своими руками сделать вкусное светлое вино, никто и не догадается, что в его основе обыкновенные листья.

О вине из виноградной лозы

Идея добавить в вино не только плоды виноградника, но и его листья, впервые пришла сибирскому садоводу Ярушенкову в начале 60-х годов. Получив положительный результат и отменный вкус вина, он постепенно совершенствовал технологию. Количество ягод все уменьшалось, и напиток настаивался практически на одних побегах. Затем рецепт вина из виноградных листьев перекочевал в массы и сегодня многие делают такое вино на своих дачах, участках, где растут виноградники.

Вино из лозы содержит много полезных веществ для нашего организма: витамины С, B, Е, РР, A, медь, марганец, железо, калий, кальций, фосфор, цинк, селен. В период сезонных простуд такой напиток поможет поддержать иммунитет, он отлично разгоняет кровь и улучшает работу сосудов. Конечно, речь идет об умеренном потреблении такого вина – не более одного бокала в день.

Как сделать вино из листьев винограда

Из виноградных листьев можно получить белое и розовое вина, рассмотрим оба рецепта.

Вино из листьев винограда, классическое белое

Вам понадобится

  • Виноградные листья, молодые побеги – 3-3,5 кг.
  • Вода чистая, кипяченая – 10 л.
  • Изюм – 150 гр.
  • Сахар – 3 кг.
  • Нашатырный спирт – 10 мл.
  • Чистая тара: кастрюли, банки, крышки.

Как делать белое вино из листьев

Прежде чем мы перейдем к процессу, как приготовить вино из виноградных листьев, вы должны позаботиться о том, чтобы весь процесс проходил в максимально стерильных условиях. Вся посуда должна быть чистой, желательно стерилизованной. Стол, на котором вы будете готовить продукты, протрите раствором хлорки, позаботьтесь о чистоте рук.

  1. Возьмите большую кастрюлю или ведро на 12-15 литров и вскипятите в ней 10 литров воды. Как вода закипит, погрузите в нее все листья и помешивая, дождитесь, когда они осядут на дно. Как это произойдет, отключите газ, емкость накройте крышкой, поставьте в удобное место, накройте теплой тканью (одеялом, полотенцем) и выдержите 3-ое суток.
  2. По истечении 3-х дней откройте тару, вы должны увидеть, что жидкость стала коричневой и с кисловатым запахом. При помощи марли или мелкого сита процедите сусло, слив его в другую чистую посуду и хорошо отжав листья.
  3. В жидкость добавьте сахара, хорошо размешав его, изюм и влейте нашатырный спирт (он необходим для процесса брожения). Разлейте сусло по стеклянным банкам и закройте их гидрозатворами (альтернативой могут быть медицинские перчатки, которые натягивают на горло банки и проделывают в пальце дырочку, чтобы отходили газы). Банки наполняйте не до горла, а на 2/3, чтобы было место для пены.
  4. Уберите тару с суслом для брожения в теплое место на 3-5 недель. Чем теплее будет среда, тем быстрее перебродит вино. Ежедневно встряхивайте банки утром и вечером.
  5. Когда пена в банке осядет, осадок опуститься на дно, а перчатки сдуются, это означает, что брожение окончено и пора еще раз отфильтровать молодое вино.
  6. Снова пропустите жидкость через марлю, перелив ее в чистые банки. Попробуйте вино на вкус, если оно покажется вам кислым, можете добавить еще немного сахара. На этом же этапе можно закрепить вино спиртом, если вы хотите повысить его градус.
  7. Банки снова закройте, но уже обычными крышками и уберите на выдержку.

Для полного созревания вино из виноградных листьев должно простоять 6 месяцев. Но пить его можно уже через 2 месяца. Все это время напиток должен находится в оптимальной для хранения любого вина температуре – +12-14ºC. Иные условия погубят вино.

На этом процесс, как сделать вино из лозы, заканчивается. Как видите, технология практически ничем не отличается от обычной, для виноградных ягод. Теперь рассмотрим, как получить более ароматный и интересный напиток.

Рецепт розового вина из виноградных листьев

Чтобы получить не белое, а розовое вино из лозы с дополнительным фруктовым ароматом в домашних условиях, в него добавляют малину.

Домашнее вино из виноградных листьев - пошаговый рецепт

Как приготовить розовое вино из листьев винограда

Это делается так: листья готовьте по обычной технологии, описанной выше. Тот же день, когда вы запарите их в кипятке и отправите на трехдневную выдержку, приготовьте малиновую закваску.

  1. На 8-9 литров сусла из листьев вы можете взять 1 или 2 кг малины. Ягоды мыть не нужно. Разомните их, залейте водой из расчета 1:1, добавьте 0.5 кг сахара и оставьте бродить также в теплом месте, накрыв емкость марлей.
  2. По истечении 3-4х дней, оьмгкогда придет время цедить сусло из лозы, проделайте то же самое и с малиной: процедите ее через марлю, жмых удалите, а жидкость смешайте с суслом виноградных листьев. Дальше все делайте по обычной технологии.

В итоге вино приобретет красивый розовый цвет и нотки малины в аромате.

Теперь и вы знаете рецепт, как сделать вино из виноградных листьев и сможете приготовить его своими руками. Подавая такой напиток к праздничному столу, вы удивите гостей, если раскроете им секрет ингредиентов вина. По вкусу оно практически ничем не отличается от напитка, сделанного из плодов виноградника или других ягод.

Приготовить вино из виноградных листьев в домашних условиях могут как новички, так и бывалые виноделы. Самое важное – это не забыть добавить к суслу изюм и аммиак, которые создают благоприятную среду для размножения дрожжевых грибков. Без них напиток не перебродит и скиснет. Имейте в виду, что обычные хлебные дрожжи для закваски вина не подходят. Соблюдайте все правила и у вас обязательно получится превосходное полезное и вкусное вино.

Люди занимаются виноделием уже тысячи лет. Лучшим продуктом для изготовления домашнего вина является виноград. Сорта этой ягоды разнятся, у каждой свой цвет, вкус, аромат. Вино из зеленого винограда – красивый светло-золотистый напиток, который подарит минуты наслаждения вкусом и приятную расслабленность.

Полезные свойства зеленых ягод

Качество получившегося вина во многом зависит от правильной подготовки плодов. Зеленый виноград менее калорийный по сравнению с красным. Он оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему. В его кожуре содержится большое количество антиоксидантов и клетчатки.

Вино из зеленого винограда

Хорошее натуральное виноградное вино в небольшом количестве полезно для сердечно-сосудистой системы. Оно прекрасно снимает усталость и избавляет от мигреней.

Особенности сбора урожая

Недозрелые ягоды содержат много кислоты, которая может испортить весь вкус вина. В перезрелых плодах начинается уксусное брожение, что также не годится для благородного напитка. Поэтому очень важно собрать виноград вовремя, когда он достиг полной зрелости, но при этом еще не начал портиться.

К сожалению, не все наши края богаты солнцем и теплом. Многие сорта винограда не успевают дозревать до нужной кондиции. Чтобы снизить уровень кислоты в них, сок разбавляют водой.

Собирают грозди для вина в теплую, солнечную погоду. Если прошел дождь, необходимо подождать, когда зелень просохнет. Иначе на ягодах не будет дрожжей, необходимых для правильного брожения сусла. Дрожжевые микроорганизмы размножаются в тепле и относительно невысокой влажности.

Не рекомендуется использовать грозди, собранные с земли. На них могут быть вредоносные бактерии. Собранный виноград нельзя хранить более 2-х суток.

Подготовка сырья

Один из обязательных этапов подготовки – перебор ягод. Необходимо отделить все сухие, гнилые, поклеванные птицами виноградины. Внутри гроздей иногда заводится плесень. Поэтому следует внимательно осматривать веточки со всех сторон.

На заметку! Мыть зеленый виноград перед приготовлением вина или даже слегка ополаскивать его водой нельзя. Так смоются все дрожжи, и вместо вина получится виноградный морс.

Если говорить о разновидностях сорта винограда для вина, то здесь все дело в субъективных вкусах. Но все же лучшее вино получается из более сладких и ароматных сортов. Мешать виды ягод не рекомендуется, вкус может получиться неожиданным и не всегда приятным. К тому же у каждого сорта своя степень кислотности и сладости.

Лучшими сортами зеленого винограда считаются:

  • Совиньон.
  • Изабелла.
  • Мускат.
  • Сильванер.
  • Рислинг.
  • Шардоне.
  • Фетяска.
  • Кокур.
  • Алиготе.
Вино из зеленого винограда

Требования к таре

При изготовлении домашнего вина очень важно соблюдать стерильные условия. Всю тару тщательно моют и просушивают. Каждую бутылку или банку, в которые будет разливаться напиток, желательно простерилизовать. Бочки или иные большие емкости обкуривают серой или обрабатывают паром.

Нельзя использовать для виноделия тару, в которой хранились молочные или кисломолочные продукты. Молочные бактерии отмываются очень тяжело, особенно из пористых поверхностей. Они могут испортить весь процесс.

Во избежание образования горечи и окисления, при приготовлении вина никогда не используют металлическую посуду. Лучшим материалом считается дерево. Но можно применять стеклянные, керамические или пластиковые емкости. Всю чистую посуду хранят закрытой, чтобы внутрь не попали бактерии.

При большой массе зеленого винограда, давку ягод делают руками, предварительно промыв их и обработав антисептиком.

Вино из зеленого винограда: рецепт приготовления

Представляем пошаговый классический рецепт вина из зеленого винограда в домашних условиях.

Виды вина

Ингредиенты:

  • Виноград зеленый, отобранный – 10 кило.
  • Сахар – от 200 до 500 г на 1 л готового сока (количество сахара зависит от сорта винограда)
  • Вода – от 100 до 500 мл на 1 л сока (только при необходимости, если виноград слишком кислый).

Здесь представлены средние пропорции. Ими можно варьировать по своему вкусу и усмотрению. Чтобы получить сухое вино, сахар не используют.

Этап 1 – приготовление мезги и сусла

Первый шаг в рецепте – давка ягод. Учтите сразу, что тара, в которую помещается виноград, должна быть глубокой, иначе сок будет разбрызгиваться. При изготовлении домашнего самодельного вина из зеленого винограда нельзя пользоваться блендером или мясорубкой для давки плодов. Лучше всего делать это руками или деревянной толкушкой.

Ягоды перетирают так, чтобы они пустили сок, но при этом косточки остались целыми. В семенах содержится горькое вещество, которое испортит вкус напитка, если их раздробить.

После тщательной давки должна получиться густая масса винограда (мезга), состоящая из кожуры, мякоти, сока и косточек. То, насколько жидкая получится мезга, зависит от сорта и размера ягод. Чем крупнее виноград, тем больше сока с него выходит.

Полученную массу необходимо оставить в той же таре или перелить в другую так, чтобы она занимала 1/3 от общего объема.

Емкость нужно накрыть чистой марлей, сложенной в 3-4 слоя и убрать в теплое место. Температура, где будет бродить сусло, должна быть стабильной, не ниже +18 градусов и не выше +30.

На заметку! Самый благоприятный температурный режим для правильного процесса брожения вина – от +20 до +25 градусов по Цельсию.

Вино из зеленого винограда

Этап 2 – брожение сусла

Полученное сусло (так называют сок ягод) должно начать бродить уже на следующий день. Это будет видно по образовавшейся пенистой шапке на поверхности мезги. Каждый день следует перемешивать массу чистой деревянной ложкой (2-3 раза в сутки).

Через дня 3 у сусла появится характерный кисловатый запах. Также будет слышно небольшое шипение пены.

На 5-ый день мезгу отделяют от сусла. Для этого всю массу процеживают через марлю. Собравшуюся мезгу хорошо отжимают. Она более не нужна, ее можно выбросить.

Оставшийся сок процеживают несколько раз, пока он не станет практически прозрачным. Затем сусло разливают в чистую тару и добавляют сахар.

Опытные виноделы советуют не торопиться с добавлением больших порций сахара. Лучше класть его понемногу, чтобы не пересластить вино. При использовании винограда с добавлением воды сахара нужно больше.

На заметку! При разливе сусла по бутылям необходимо оставлять около 25% свободного места для свободного выхождения газов и образования пены.

Сусло отправляют в место с температурой от +18 до +25 градусов для дальнейшего брожения. На этом этапе на горлышки емкости надевают гидрозатворы. В домашних условиях многие используют обычные медицинские перчатки. На одном из пальцев делают прокол, чтобы газ мог свободно выходить из гидрозатвора.

В таком виде вино из зеленого винограда должно бродить от 40 до 60 дней. Срок зависит от многих факторов: сорта винограда, сладости, внешней температуры, объема тары. Каждые дней 10 можно пробовать сусло. При необходимости добавлять небольшое количество сахара.

Если сусло не перебродило через 2 месяца (60 дней), его еще раз процеживают и снова отправляют на брожение. Дело в том, что в осадке накапливаются мертвые бактерии, и если их вовремя не удалить, напиток может быть испорчен.

Окончание процесса брожения вина будет заметно по опустившейся перчатке, отделению осадка на дне и посветлевшему соку.

Брожение

Разлив и созревание

Как только брожение закончится, зеленое вино необходимо слить и отфильтровать. Перед этим вино пробуют. Если оно недостаточно сладкое, добавляют еще сахара. На этот раз жидкость не сливают, а аккуратно сцеживают через трубку. Для этого нужно поставить бутыль повыше, а трубку в него погрузить так, чтобы она оставалась над осадком на 3-4 см. Свободный конец трубки опускают в подготовленную бутылку.

Молодое зеленое вино сливают в бутылки, затем их плотно закупоривают пробками. Емкости убирают в темное прохладное помещение, со средней температурой от +5 до +17 градусов по Цельсию. Лучше всего для этого подходят погреба, подвалы. Очень важно, чтобы в помещении не было резких перепадов температур.

Теперь белое вино должно созревать от 2-х месяцев до 1 года. Чем больше будет стоять напиток, тем насыщеннее получится его вкус.

На заметку! Если при созревании молодого зеленого вина в бутылках возник осадок, жидкость необходимо слить через трубку в чистую тару, затем закупорить и поставить зреть дальше.

Это был классический простой рецепт, как приготовить вино из зеленого винограда самостоятельно. Напиток получается светлого соломенного цвета. Вкус готового вина терпкий, глубокий, наполненный ягодными нотками и приятной кислинкой. Хранить закрытое вино можно до 3-х лет. Открытую бутылку держат в холодильнике не более 7 дней.

домашнее виноградное вино рецепт приготовления пропорции фото
Поделитесь в соц. сетях:

Сегодня мы подготовили для Вас необычный рецепт. Виноградное вино — рецепт в домашних условиях, Изабелла — сорт винограда, который отлично подойдет для этого. Мы предлагаем Вам подробный рецепт с точным указанием пропорций!

Для приготовления домашнего виноградного вина понадобится:

  • виноград 10 кг;
  • сахар-песок 3 кг. Для вина наиболее подходит высший сорт.

виноградное вино рецепт приготовления +в домашних условиях фото

Итак, Вы знаете пропорции. Рецепт приготовления домашнего виноградного вина далее:

1. Разминаем виноград. Для этого понадобится эмалированная емкость большого размера. Виноград нужно раздавить очень тщательно, для этого рекомендуем класть его в емкость постепенно, не очень большими частями.

2. Полученный состав следует накрыть марлей. Оставляем его на 5 дней — за это время происходит процесс брожения. Когда уже он проходит активно — виноградная масса поднимается.

виноградное вино +в домашних условиях рецепты изабелла фото

3. Теперь нам понадобится дуршлаг. Нам нужно получить весь сок из винограда. Можно продавить его через марлю, еще раз. Это сделает сок более чистым.

домашнее виноградное вино рецепт приготовления пропорции фото
4. Подготавливаем стеклянные емкости. Это могут быть банки или бутыля. Дальше к соку добавляем весь сахар, что указан в пропорциях, и наливаем сок в стеклянные емкости — процесс брожения должен происходить дальше. Важно: стеклянная емкость накрывается медицинской перчаткой. Предварительно в ней аккуратно нужно сделать аккуратные проколы в месте для пальцев, чтобы понять, когда завершится брожение (при этом процессе масса, как было сказано ранее, поднимается). В условиях комнатной температуры это происходит в течение 2-3 недель. Когда брожение завершено — перчатка опускается.

домашнее виноградное вино рецепт приготовления пропорции фото
5. Следующий этап в приготовлении виноградного вина в домашних условиях — процеживание. Обратите внимание: мы имеем дело с молодым вином. Процеживание нужно проводить, когда вино уже посветлело и в нем отсутствуют шары, содержащие воздух. Процеживание проводим очень аккуратно. Образовавшийся осадок должен остаться на дне.

6. Напоминаем, что вино молодое. Сразу разливать его по бутылкам не имеет смысла — все еще будет выделяться осадок. Лучшим вариантом будет вымыть емкость после брожения и перелить вино туда. Так оно должно провести около месяца. В течение этого времени не забывайте его переливать и избавляться от осадка.

7. Пора налить вино в бутылки. Помещаем его в холодное место. В традиционном варианте — это погреб, но вполне подойдет и обычный холодильник. Чтобы стать по-настоящему зрелым, ему нужно еще 3-4 недели.

После этого можете дегустировать вино в кругу семьи или позвать друзей и устроить настоящий праздник. Если у Вас есть возможность сделать домашнее вино — обязательно ее используйте. Вкус домашнего виноградного вина станет наградой за все этапы приготовления, требующие труда!

Смотрите также похожий видео-рецепт приготовления полусладкого вина

ВИНО ДОМАШНЕЕ ПОЛУСЛАДКОЕ СВОИМИ РУКАМИ

Информация
recipe image
Имя рецепта:
Виноградное вино рецепт приготовления в домашних условиях
Александра
Опубликован:
2017-10-29
Время приготовления:
1H
Средний
31star1star1stargraygray Based on 78 Review(s)

Хочу поделится рецептом вина.
Сухое вино в домашних условиях.
Берут спелые ягоды . Как тару используют десятилитровые стеклянные баллоны.
10кг ягод (из расчета на 10л баллон) сортируют, отделяют от гроздьев, удаляют гнилые и поврежденные ягоды, мелкими порциями кладут в дуршлаг и раздавливают рукой над эмалированным ведром.
Полученный сок и жом собирают в баллон, накрывают марлей и ставят в теплый угол с температурой 25-28С на два-три дня для брожения. Его обеспечивают специальной культурой винных дрожжей.
Если их нет, этот процесс вызывают так называемые «Дикие” дрожжи, находящиеся как на поверхности ягод, так и в воздухе.
Когда имеют ручной пресс, виноградный сок выжимают с его помощью.
В зависимости от температурных условий, на второй или на третий день брожения жом поднимается вверх, а сок собирается в нижней части баллона.
Приблизительно через неделю его сцеживают через дуршлаг в эмалированное ведро, а жом отжимают руками над дуршлагом.
сок сливают в чистый баллон, устанавливают водяной затвор и ставят для дображивания. Водяной затвор представляет собой трубку длиной 30-40см и 8-10мм в диаметре. Один конец этой трубки пропущен через крышку баллона и смазанный алебастром,
гипсом, парафином или же воском, а второй погружен в стакан с водой.
Дображивание происходит без участия кислорода. В противном случае виноградный спирт распадается на уксусную кислоту и воду.
Брожение длится от 12 до 20 дней . Под действием виноградных дрожжей сок становится мутным. Признаки того, что брожение закончилось, такие: в стакане с водой больше не появляются пузырьки газа, дрожжи оседают на дно баллона, а вино частично самоосветляется.
Полученное вино при помощи сифона переливают в чистый баллон,
снова устанавливают водяной затвор и выносят баллон в погреб,
где сохраняют при температуре от 8 до 12С в течение 2-2,5 месяцев. В это время виннокаменная кислота оседает на стенках баллона и на его дне в виде мелких кристаллов, кислотность вина резко понижается, оно самоосветляется и становится прозрачным.
Чистое вино разливают в бутылки или в баллоны, оставляя небольшое воздушное пространство между пробкой и вином, и закупоривают. Сохраняют готовое вино в погребе или в подвале.
Такое вино называется сухим, так как сахар, который содержали виноградные ягоды, почти полностью перебродил на спирт.
Сахаристость сухого вина незначительна. Если содержание сахара в виноградных ягодах небольшое, вино не будет иметь достаточного количества спирта и может испортиться. Чтобы этого не случилось, к нему добавляют сахар-песок (50-100г на 1л сока) .

ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА ВПЕРВЫЕ СТАЛА ИЗВЕСТНА, СКОРЕЕ ВСЕГО, В МАЛОЙ АЗИИ В IX ТЫСЯЧЕЛЕТИИ ДО P.X. ПРИМЕРНО В ТО ЖЕ ВРЕМЯ ЭТО РАСТЕНИЕ ПОЯВИЛОСЬ НА КАВКАЗЕ И НА ПОБЕРЕЖЬЕ КАСПИЙСКОГО МОРЯ…

История виноделия

Постепенно виноградная лоза покоряла все новые земли, достигла Египта, а затем Греции. От этого древнего растения, по-видимому, произошел всякий виноград, пригодный для производства качественного вина на нашей планете.
виноградная лозаЧто же касается самого вина, то установить время его появления невозможно. Мы располагаем лишь несколькими легендами, в которых этот напиток всегда наделен священными и божественными свойствами. Известно, что вино пили и высоко ценили египетские фараоны, которые, уже за три тысячи лет до Р.Х., принимали в расчет соотношение почвы и виноградной лозы, лежащее в основе самых знаменитых вин.

Примерно тысячу лет спустя вино было прославлено жителями древней Греции. Виноделию покровительствовало особое божество — Дионис. В Греции виноградарство и виноделие стали быстро развиваться, и некоторые процессы производства вина, изобретенные в ту далекую эпоху, используются по сей день.

От греков эстафету развития виноделия приняли римляне. Но их подход к этому роду деятельности был несколько иным: страстные поклонники этого напитка, римляне не только совершенствовали весь процесс производства вина, начиная с ухода за виноградной лозой, но и завозили вино со всех завоеванных ими земель и
разводили виноград там, где его прежде никогда не было. Франция во многом обязана своими виноградниками именно римлянам. Галлы, предки нынешних жителей Франции, изобрели бочки и, сами того не ведая, изменили вкус вина.

Позднее голландцы распространили вино по всему миру. Вино превратилось в предмет международной торговли, а конкуренция виноделов из разных стран постоянно улучшала его качество.

Французский биолог Луи Пастер (1822 — 1895) внес большой вклад в изучение вина и управление процессом брожения. Именно с него начинается современная эпоха виноделия. Благодаря этому ученому удалось поставить под контроль те явления, которые прежде были неподвластны производителям вина.
Шаг за шагом повсеместно улучшалось качество вина. И сегодня осведомленного потребителя охраняет законодательство и организации, неустанно контролирующие изготовление этого напитка.

Во Франции в 1930 году был основан Национальный институт наименований по происхождению (INAO). Французское законодательство, контролирующее условия производства вина и, следовательно, его качеств, послужило образцом для Италии, Испании и в некоторой степени для Соединенных Штатов Америки.
В течение последних десятилетий, зачастую не без помощи известных виноделов, вино стали производить во многих странах мира, где этому благоприятствовало соотношение сортов винограда, климата и почвы— факт, в прошлом остававшийся без должного внимания. Знание энологии, то есть науки о производстве вина, позволяет все лучше и лучше оценивать пригодность виноградной лозы к почве и климату и совершенствовать качество вина. Это ставит традиционные страны-производители в условия конкуренции, что идет на пользу всем потребителям и ценителям вин.

Виноградная лоза

Виноградная лоза принадлежит к семейству растений Ampelidaceae (виноградные). Это семейство включает множество представителей рода Vitis, из которых только один дает все лучшие вина: это Vitis Vinifera.

Другие представители рода Vitis, «преимущественно американского «происхождения — например, Vitis Rupestris или Vitis Labrusca, — используются как подвой, к которому прививают виноград вида Vitis Vinifera, чтобы он сопротивлялся филлоксере. Эти виды рода Vitis дают порой вина с большим содержанием метилового спирта и поэтому нередко запрещены (как, например, во Франции). В некоторых странах из них изготавливают вина с ярко выраженным неприятным привкусом, называемым «лисьим» (foxy), поскольку он такой же «дикий», как и это животное. Кроме того, эти виды используются при всевозможных скрещиваниях, хотя ни один из таких гибридов еще не дал желаемого результата.
Vitis Vinifera (то есть виноградная лоза) в свою очередь подразделены на множеств подвидов: это известные сорта винограда. В зависимости от степени адаптации к почве и климату они дают вина разного качества. Принято считать, что существуют благородные и обыкновенные сорта винограда. На самом деле есть сорта более или менее подходящие к окружающим их внешним факторам, используемому типу винификации и укоренившимся традициям виноделия.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *