Как вытопить бараний жир в домашних условиях?

Добавить в избранное

Поделиться
74 лайка

Бараний жир ценится благодаря уникальному составу химических веществ и перечню благотворных действий, оказываемых на человеческое тело. Он используется в кухнях многих стран, а также в народных рецептах для лечения множества болезней и косметологии. Чтобы получить полезный и питательный продукт, его необходимо правильно перетопить.

Бараний жир

Жир из баранов стали использовать в пищу с того момента, как были приручены овцы, т .е. около 10 тыс. лет назад. Употребляя его, люди заметили, что он способен надолго насыщать организм и излечивать его от некоторых болезней. Причина пользы продукта таится в тех элементах, которыми он насыщен и в энергетической ценности.

Знаете ли вы? Некоторые народы предпочитают добавлять бараний жир не только при готовке жидких блюд и гарниров, но и при выпекании сдобы, сладостей. Например, им перемазывают коржи, чтобы они приобрели красивую золотистую корочку.

Химический состав

Бараний жир богат витаминами A, B1, D, E, K, бета-каротином, натрием, кальцием, цинком, фосфором, жирными кислотами.

Польза пищевая и лечебная

В описываемом продукте нет ни белков, ни углеводов, он состоит только из жиров — 99,7 г и воды. Его калорийность составляет 897 ккал. В кулинариях жителей восточных стран топлёный жир добавляют при приготовлении плова — на нём обжаривают овощи и мясо, а также в ходе готовки шашлыка из баранины и говядины, самсы, мантов, чебуреков, супов, колбас. На нём готовят картошку, яичницу, овощи, блины, оладьи. Этот жирный продукт является хорошим средством для лечения ожогов, ран, ссадин. С помощью прикладывания компрессов им лечат сильный кашель, бронхит, пяточные шпоры, жировики, варикозное расширение вен, грыжу, суставные боли. Применяют его и для избавления от гинекологических болезней — воспалений, эрозии. Продукт также помогает разглаживать морщины, устранять сухость кожных покровов, снижать излишнюю потливость.

  • Отмечены следующие полезные свойства описываемого продукта:
  • ранозаживляющее;
  • общеукрепляющее;
  • восстанавливающее повреждённые ткани;
  • замедляющее старение;
  • тонизирующее;
  • антиоксидантное;
  • противовоспалительное;
  • нормализирующее деятельность нервной, репродуктивной систем, работы мозга, органов зрения.
Важно! Бараний жир запрещено кушать при язвенной болезни, аллергии, серьёзных заболеваниях внутренних органов, ожирении.

Виды бараньего жира

Описываемый продукт получают из разных участков тела животного.

Его делят на 3 вида, которые отличаются по консистенции, запаху и цвету:

  1. Высшего сорта. Этот вид выделяют из курдючной доли. Он окрашен в белый цвет с жёлтым отливом. Когда его перетапливают, он становится прозрачным, с характерным резкими вкусовыми и ароматными характеристиками.
  2. Первого сорта. Выделяют из сала-сырца. После перетопки он становится прозрачным с зеленоватым отливом. Пахнет он подобно шкваркам.
  3. Второго сорта. Для его готовки берут сало, расположенное между мышцами, под кожей и около внутренних органов. В топлёном виде представляет собой мутную жидкость.

Способы перетопки бараньего жира: особенности процесса и ошибки

Бараний жир легко растапливать в домашних условиях. Применяется несколько способов топления — на плите, в духовом шкафу, на водяной бане, в мультиварке.

Важно! Не стоит доводить растопленный жир до кипения, иначе он может утратить свои полезные свойства.

На плите в чугунке

Для вытапливания на печке идеально подходит посуда из чугуна. В неё помещают промытое и нарезанное малыми кусками сало. Топление производят на среднем огне.

Видео: как растопить бараний жир

В духовке

Это наиболее простой и быстрый способ.

Топить сало в духовом шкафу необходимо следующим образом:

  1. Свежий кусок нарезать малыми частями.
  2. Залить водой из-под крана.
  3. Выдержать 1 час.
  4. Вынуть куски из воды и промыть под проточной водой.
  5. Поместить в посудину из чугуна или глины.
  6. Побрызгать водой.
  7. Разогреть духовку до +150°С.
  8. Топить продукт на протяжении 1,5 часа.
  9. Извлечь из духового шкафа и процедить.
  10. Вылить в ёмкость для хранения.
Вам будет интересно узнать, как с помощью бараньего жира вылечить кашель взрослым и детям.

На водяной бане

Чтобы произвести топление на водяной бане, необходимо совершить следующие шаги:

  1. Измельчить курдюк ножом либо перемолоть в мясорубке.
  2. Налить воду в кастрюлю большого объёма.
  3. Измельчённый курдюк выложить в посудину меньшего диаметра.
  4. Залить его 20–30 мл воды.
  5. Поместить меньшую кастрюлю в большую.
  6. Поставить на плиту, включив средний огонь.
  7. Периодически следует производить перемешивание.
  8. После перетапливания продукта процедить его в стеклянную ёмкость для хранения.

В мультиварке

Ещё один простой и быстрый способ — топление в мультиварке.

Пошаговая инструкция приготовления выглядит следующим образом:

  1. Промыть сало.
  2. Измельчить его в мясорубке либо нарезать ножом.
  3. Поместить в чашу мультиварки.
  4. Задать режим «Выпечка», время приготовления — 1 час.
  5. После окончания готовки запустить режим «Тушение», время приготовления — 2–3 часа.
  6. Требуется периодическое помешивание.
  7. После звукового сигнала, указывающего на окончание готовки, процедить продукт и вылить в посудину, подходящую для хранения.

Знаете ли вы? Длина рогов баранов породы Архар достигает 2 м, вес — 35 кг. На чёрном рынке их цена составляет 10 тыс. долларов.

Итак, бараний жир является продуктом с уникальными свойствами, способными помочь решить ряд проблем со здоровьем. Он подходит для готовки различных блюд и изготовления косметических средств. Его можно вытапливать дома. Делать это просто — достаточно воспользоваться рекомендациями, приведёнными выше.

Как приготовить бараний жир

Как приготовить бараний жир

Обычно, когда мы готовим баранину, остается очень много жира.
Выбрасывать что либо? – не на нашей кухне! Один из основных законов нашей кухонной философии гласит: Все, что натуральное, может и должно использовать.
До того как ответить на вопрос как, прежде всего ответим на вопрос зачем?
– На нем можно жарить. Да хоть яичницу. Или курицу. На бараньем жиру получается прекрасная картошка, лучше и вкуснее чем на сале.
– Жарить овощи.
– Его можно использовать как крем для кожи. Чистый животный жир – одна из самых дорогих составляющих крема для рук. В медицине используется как основа для различных мазей (в частности глазных), пластырей и клейких повязок, а также для смягчения кожи (в смеси с равным количеством вазелина). Для кормящих женщин, применяемый местно, жир помогает заживлению трещин на сосках и предотвращает их появление.
Хорошо смазывать жиром губы, локти, пятки. Особенно при холодной погоде. Можно добавить ароматические масла, для более приятного запаха.
– Можно варить мыло.
– Можно делать свечи и светильники.
– Ну можно просто сесть, в конце концов.

Ингредиенты

Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 30 мин.

How to produce lamb fat

Бараний жир.

Способ приготовления

How to produce lamb fat

Нарезать жир маленькими кусочками.

How to produce lamb fat

Положите кусочки жира в посудину с широким дном и высокими стенками. Поставьте на маленький огонь. Помешивайте время от времени. Ваша задача не жарить, а растопить жир. Когда жир накопится, перелейте переливайте его в чистую банку.Поставьте в холодильник.

Указания

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *