Маринованные подосиновики рецепт

Из маринованных по этому рецепту подосиновиков на зиму готовят вкусные грибные салаты, ведь после маринования подосиновики сочетаются с большим количеством ингредиентов.

Подосиновики — это грибы, которые в последние годы стали довольно популярным грибным видом, вероятнее всего, это вызвано обильными урожаями подосиновиков, которыми нас одаривают леса.

Название грибов говорит само за себя, шляпка у подосиновика имеет яркий, красноватый цвет, напоминающий осенние листья осины. Ножка подосиновика, как правило, темного цвета, поэтому чистить грибную ножку стоит с особым усердием, иначе маринованные ножки подосиновиков будет выглядеть не слишком аппетитно.

Рецепт маринованных подосиновиков на зиму несложный, но предварительной подготовкой перед маринованием и процессом приготовления грибов я бы не советовала пренебрегать.

Совет от Чудо-Повара. Подготовка подосиновиков к маринованию – это, пожалуй, самый ответственный шаг при заготовке грибов на зиму, и, оттого насколько серьезно Вы отнесетесь к очищению грибов для маринования, будет в буквальном смысле зависеть здоровье всех членов Вашей семьи.

Для большей уверенности подосиновики для маринования нужно отобрать самые крепкие из тех грибов, что Вы принесли из леса, желательны экземпляры подосиновиков примерно одинаковых размеров.

Маринованные подосиновики: рецепт с фото

Порция: 2 литра
55 мин
40 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • вода – 0,5 л;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • грибы подосиновики – 1 кг;
  • уксус 9% – полстакана;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • перец черный горошком – 3-5 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • укроп зонтиками – 2 шт.

Рецепт маринованных подосиновиков на зиму с варкой

  1. Тщательно перебираем и сортируем грибы.
  2. Затем отобранные, крепкие экземпляры очищаем от земли и прилипших листьев с помощью щетки.
  3. Далее отделяем шляпки от ножек, крупные режем кусочками.
  4. Наполняем кастрюлю до половины водой (берем НЕ из указанного количества в рецепте), немного подсаливаем.
  5. После этого опускаем подготовленные подосиновики, доводим до кипения, снимаем пену. Уменьшаем огонь и варим грибы в течение 10-15 минут.
  6. В другой кастрюле готовим маринад. Для этого выливаем указанное количество воды, добавляем сахарный песок, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, варим 5 минут.
  7. Затем откидываем отваренные подосиновики на дуршлаг, промываем грибы чистой водой.
  8. Опускаем грибы в кипящий маринад, вливаем уксус и варим в течение 15 минут.
  9. Далее на дно предварительно простерилизованной банки кладем зонтик укропа, кусочки очищенного чеснока, выливаем подосиновики вместе с маринадом. Сверху – второй зонтик укропа.
  10. Закрываем банку капроновой крышкой, остужаем и помещаем в холодильник.

Полностью готовы маринованные подосиновики будут через месяц. Подаем грибы зимой к столу с жареной картошкой или пюре из картофеля.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *