Подореховик гриб описание

Грибы-млечники: фото и описание разновидностей

Многие грибы выделяют млечный сок. Причем к этой категории относятся не только те, что называются «млечники», но и другие разновидности, обладающие данной характеристикой. К примеру, грибами-млечниками являются некоторые виды груздей, рыжиков, волнушек, а также горькушки, краснушки, скрипницы и подмолочники. С их описанием вы сможете ознакомиться в данном материале.

Грибы, которые выделяют млечный сок

Млечник камфорный (Lactarius camphoratus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: август — сентябрь.

Произрастание: на кислой, рыхлой почве, во мху и на гниющей древесине.

Описание:

Пластинки слегка низбегающие, частые, розоватые, к старости темнеют.

Шляпка сначала выпуклая с загнутым краем, потом распростертая или вдавленная, с центральным бугорком и ребристым краем.Мякоть рыхлая, ломкая, красновато-коричневая, с резким запахом камфоры.Кожица красновато-коричневого цвета, гладкая, матовая, гигрофанная.

Ножка ломкая, в верхней части бархатистая, одного цвета со шляпкой.

Млечник камфорный – съедобный гриб, используется соленым.

Экология и распространение:

Образует микоризу с различными хвойными, реже с лиственными деревьями. Встречается в хвойных, смешанных и лиственных лесах.

Млечник буроватый (Lactarius fuliginosus).

Произрастание: одиночно или большими группами.

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: середина июля — конец сентября.

Произрастание: одиночно или большими группами.

Описание:

Кожица темно-бурого или шоколадного цвета, сухая, бархатистая.Шляпка тонкая и хрупкая, сначала выпуклая, потом воронковидная с углублением в центре.Иногда на шляпке образуются радиальные трещины.

Мякоть беловатая, на разрезе розовеет, плотная, но хрупкая, со слабым фруктовым запахом.

Ножка цилиндрическая, бархатистая, от бледно-коричневого до почти белого цвета.

Как видно на фото, пластинки у этого млечника относительно частые, неширокие, слегка нисходящие:

Используется свежим и соленым (после отваривания около 20 мин).

Экология и распространение:

Встречается в широколиственных и лиственных (с березой, дубом), реже в смешанных лесах, на корнях, в траве и во мху. Образует микоризу с дубом и буком.

Млечник ароматный (Lactarius glyciosmus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: август — октябрь.

Произрастание: небольшими группами.

Описание:

Шляпка молодых грибов выпуклая, затем уплощенная со вдавленным центром до воронковидной, с подвернутым краем, телесно-серого цвета.

Мякоть белая, пресная, с острым послевкусием, имеет кокосовый запах.Млечный сок белый, на воздухе окраски не изменяет.

Ножка гладкая, рыхлая, с возрастом становится полой, светлее шляпки.Пластинки слабо низбегающие, частые, тонкие, телесного цвета.Ножка у молодых грибов рыхлая, у старых полая, одного цвета со шляпкой.

Млечник ароматный – условно съедобный гриб. Используется после отваривания в течение 15 мин (запах при этом исчезает) свежим, соленым, маринованным.

Экология и распространение:

Растет хвойных (с елью) и смешанных лесах, на подстилке, иногда во влажных местах.

Млечник серо-розовый (Lactarius helvus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: август — сентябрь.

Произрастание: большими и малыми группами.

Описание:

Кожица розовато-бурая, иногда с серым оттенком.Шляпка сначала плоская, затем воронковидная, с завернутым краем и центральным бугорком.

Млечный сок скудный, водянистобелый, на воздухе окраски не изменяет.Пластинки приросшие или слабо нисходящие по ножке, беловатые.

Обратите внимание на фото – мякоть у гриба млечника этого вида светло-желтая:

Мякоть с сильным пряным запахом, напоминающим цикорий или любисток.

Вкус горьковатый.

Считается несъедобным, хотя некоторые используют его в соленьях после отваривания в течение 25 мин.

Экология и распространение:

Встречается в смешанных и хвойных (сосновых) лесах, в сырых местах, по краю болот, в траве, во мху, в черничниках. Образует микоризу с сосной.

Млечник гигрофоровидный (Lactarius hygrophoroides).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: август — сентябрь.

Произрастание: одиночными экземплярами.

Описание:

Ножка оранжево-коричневая.

Мякоть ломкая, белая, с млечным соком, не меняющим цвета на срезе.

Шляпка сухая, выпуклая, затем плоская или вдавленная, оранжево-коричневого цвета.Пластинки редкие, белого или кремового цвета, с выступающим млечным соком, нисходящие.

Занесен в Красную книгу России.

Экология и распространение:

Растет в широколиственных лесах, образуя микоризу с дубом. Распространен в Восточной Азии (Китай, Корея, Япония) и в Северной Америке. На территории России встречается в Приморском крае.

Млечник неедкий (Lactarius mitissimus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: середина июля — конец октября.

Произрастание: одиночно и небольшими группами.

Описание гриба млечника неедкого:

Ножка плотная, затем полая, одного цвета со шляпкой.

Шляпка сначала выпуклая, потом воронковидная с небольшим бугорком, тонкая.

Мякоть плотная, оранжевая, без особого запаха.Пластинки приросшие или нисходящие, тонкие, средней частоты, кремовые.Млечный сок белый, водянистый, не изменяющий окраску на воздухе, неедкий.Кожица абрикосового цвета, бархатистая, сухая.

Условно съедобный гриб. Используется соленым (после непродолжительного вымачивания и отваривания около 15 мин). Собирать лучше молодые грибы.

Экология и распространение:

Растет в хвойных и смешанных лесах (с березой, елью), во мху и на подстилке. Образует микоризу с березой, реже дубом и елью.

Млечник бледный (Lactarius pallidus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: июль — август.

Произрастание: небольшими группами.

Описание:

Шляпка сначала выпуклая, затем воронковидно-вдавленная.Пластинки нисходящие по ножке, иногда разветвленные, одного цвета со шляпкой.

Ножка одного цвета со шляпкой, полая, гладкая.

Мякоть белая или кремовая, с приятным запахом и слегка островатая на вкус.Кожица гладкая, слизистая, бледно охристо-палевая.

Условно съедобный гриб. Употребляется соленым вместе с другими грибами.

Экология и распространение:

Образует микоризу с дубом, буком. Встречается довольно редко в дубравах и смешанных с дубом лиственных лесах.

Млечник нейтральный (Lactarius quietus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: начало июля — конец сентября.

Произрастание: чаще группами.

Описание:

Пластинки частые, узкие, тонкие, немного нисходящие по ножке.Млечный сок необильный, неедкий, водянисто-белый.

Мякоть плотная, ломкая, коричневатая, с сенным запахом.

Шляпка сначала плоско-выпуклая, с возрастом становится все более вогнутой, с неровной поверхностью.

Ножка сплошная, затем полая, плотная, ломкая, одного цвета со шляпкой.

Условно съедобный гриб, используется соленым после отмачивания в течение суток и отваривания около 10-15 мин.

Экология и распространение:

Образует микоризу исключительно с дубом. Встречается часто и обильно, предпочитая широколиственные и смешанные леса с дубом, вокруг старых деревьев, в траве и на подстилке.

Здесь вы можете посмотреть фото млечников, описание которых представлено выше:

Млечник чахлый (Lactarius theiogalus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: июль — сентябрь.

Произрастание: группами.

Описание:

Пластинки слабо нисходящие, редкие, одного цвета со шляпкой или светлее.

Ножка рыхлая, позднее полая, расширенная к основанию, одного цвета со шляпкой.Млечный сок необильный, белый, при высыхании желтеет.

Шляпка вначале выпуклая, затем распростертая с углублением и маленьким бугорком в центре, рыжеватая.Мякоть слабоострая.

Условно съедобный гриб. После отваривания может использоваться в соленьях вместе с другими грибами.

Экология и распространение:

Встречается очень часто на кислых почвах в лесах любого типа и на торфяниках, прежде всего под березами, соснами и елями в сырых местах.

Груздь сизый (Lactarius trivialis).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: середина июля — конец сентября.

Произрастание: группами и одиночно.

Описание:

Окраска изменяется от фиолетово-серой до серо-красно-желтоватой.

Мякоть белая или слегка кремовая, хрупкая, мягкая.

Шляпка плоская, с небольшой ямочкой посредине, слизистая, гладкая.

Ножка полая, гладкая, клейкая, желтоватая или одного цвета со шляпкой.

Пластинки нисходящие по ножке, тонкие, желтоватые.Млечный сок белый, на воздухе желтеющий, горький, с запахом селедки.

Гриб условно съедобен. Употребляется только соленым. Для удаления едкого сока перед засолом грибы вымачивают, а затем бланшируют или обливают кипятком, чтобы придать упругость мякоти.

Экология и распространение:

Встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах, часто во влажных местах, в низинах, во мху и траве, в кустарниках.

Далее вы сможете ознакомиться с фото и описанием других грибов, относящихся к млечникам.

Другие грибы, выделяющие млечный сок

Груздь черный (Lactarius necator).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: середина июля — середина октября.

Произрастание: одиночно и небольшими группами.

Описание:

Шляпка плоская, в центре вдавленная, иногда широковоронковидная.Пластинки нисходящие по ножке, вильчато-разветвленные, частые и тонкие.

Мякоть плотная, ломкая, белая, на разрезе приобретающая серый цвет.Млечный сок обильный, белого цвета, с очень едким вкусом.

Цвет шляпки может варьировать от темно-оливкового до желтовато-бурого и темно-бурого.Шляпка молодых грибов выпуклая с завернутым бархатистым краем.Ножка суженная книзу, гладкая, слизистая, одного цвета со шляпкой, вначале сплошная, затем полая.

Используется соленым (вымачивание 2-3 дня и отваривание около 20 минут), иногда свежим во вторых блюдах. В соленом виде окрашивается в фиолетово-бордовый цвет. Собирать лучше молодые грибы.

Экология и распространение:

Встречается в хвойных (с елью) и смешанных лесах (с березой), во мху, на подстилке, в траве, в светлых местах. Образует микоризу с березой.

Груздь осиновый (Lactarius controversus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: июль — октябрь.

Произрастание: обычно небольшими группами.

Описание:

Шляпка мясистая и плотная, плоско-выпуклая и слегка вдавленная в центре. Кожица белая, в сырую погоду липкая.Пластинки частые, неширокие, иногда раздвоенные, нисходящие по ножке, кремовые.

Мякоть беловатая, плотная, с легким фруктовым запахом.

Ножка очень плотная, белая или розоватая.Шляпка молодых грибов с загнутыми вниз краями.

Используется соленым после вымачивания в течение 1-2 дней и отваривания около 10-15 мин; реже в свежем виде во вторых блюдах.

Экология и распространение:

Образует микоризу с ивой, осиной и тополем. Растет в сырых осинниках, тополевых лесах, встречается довольно редко. В России встречается главным образом в районе Нижнего Поволжья.

Груздь перечный (Lactarius piperatus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: июль – сентябрь.

Произрастание: рядами или кругами.

Описание:

Шляпка вначале слегка выпуклая, потом воронковидная, у молодых экземпляров с подогнутыми краями.

Мякоть белая, плотная, ломкая.Млечный сок густой, липкий, белый, очень едкий, при высыхании слегка желтеет.Кожица белого цвета, матовая, гладкая или слегка бархатистая.Пластинки узкие, частые, нисходящие по ножке, иногда раздвоенные, имеется множество коротких пластиночек.

Ножка белая, сплошная, очень плотная, сужается у основания.

Используется для засола после предварительного вымачивания и отваривания. Вкусовые качества невысоки.

Экология и распространение:

Произрастает в сырых и затененных лиственных и смешанных лесах, гораздо реже в хвойных. Предпочитает хорошо дренированные глинистые почвы.

Рыжик обыкновенный (Lactarius deliciosus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: июль — октябрь.

Произрастание: группами и колониями.

Описание:

Мякоть плотная, желтовато-оранжевая, на изломе зеленеющая.

Ножка одного цвета со шляпкой или светлее, сужающаяся к основанию, полая.Пластинки частые, тонкие, раздвоенные, слабо нисходящие по ножке, оранжево-красные, от надавливания зеленеют.Цвет шляпки варьирует от желтовато-охристого до темно-оранжевого.По мере созревания шляпка распрямляется и становится воронкообразной, иногда с небольшим бугорком в центре.Млечный сок обильный, густой, оранжевого цвета, с фруктовым ароматом, сладковатый, на воздухе зеленеет.Поверхность ножки покрыта небольшими ямками.

Шляпка молодых грибов выпуклая с завернутыми краями.

Один из самых питательных и легко усваиваемых организмом человека съедобных грибов. Используется свежим (после ошпаривания кипятком), соленым (сухим способом готов к употреблению через 7-15 дней), маринованным. В заготовках может приобретать зеленоватый цвет. После его употребления моча окрашивается в красный цвет.

Экология и распространение:

Растет в молодых еловых лесах, в молодых посадках ели, в светлых, иногда влажных, местах, в траве и во мху (еловая форма) или в молодых сосновых лесах, в редких светлых борах, на песчаной почве, в сухих местах (сосновая форма). Образует микоризу с елью, сосной и другими породами.

Горькушка (Lactarius rufus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: конец июня — конец октября.

Произрастание: группами и одиночно.

Описание:

В центре шляпки выделяется конусообразный бугорок.Кожица коричневато-красного цвета, гладкая, в сырую погоду становится блестящей и липкой.Края у шляпки тонкие и подогнуты внутрь.

Ножка красноватого цвета, матовая, покрыта беловатым пушком.Шляпка молодых грибов колокольчатая, потом плоская, у старых — слегка вдавленная.

Мякоть плотная, ломкая, с перечным вкусом.Пластинки частые, неширокие, нисходящие по ножке.Млечный сок белый, густой, острый.

Используется соленым, реже маринованным после вымачивания в течение 2-3 суток и отваривания около 15 мин.

Экология и распространение:

Образует микоризу с хвойными и с березой. Часто встречается в хвойных лесах, обычно на кислых почвах. Один из наиболее обычных млечников. Относится к видам, наиболее активно аккумулирующим радиоактивный цезий-137.

Краснушка (Lactarius subdulcis).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: начало июля — октябрь.

Произрастание: группами.

Описание:

Шляпка плотная, но ломкая, сначала выпуклая, затем плоская и немного вдавленная.Кожица коричневого цвета, матовая, гладкая или слегка морщинистая.

Мякоть хрупкая, с легким запахом раздавленного клопа, горькая на вкус.Млечный сок водянисто-белый, сначала сладковатый, но сразу же начинающий отдавать горечью.Пластинки частые, узкие, слегка нисходящие.

Ножка с продольными ворсистыми полосками.

Условно съедобный гриб, используется соленым, иногда маринованным. Собирать лучше молодые грибы.

Экология и распространение:

Образует микоризу с лиственными деревьями, преимущественно с буком и дубом. Растет в лиственных лесах, во мху, на подстилке, иногда во влажных местах.

Волнушка розовая (Lactarius torminosus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: конец июня — октябрь.

Произрастание: группами.

Описание:

Мякоть белая, с острым вкусом.

Шляпка молодых грибов сначала выпуклая, затем все более плоская, с глубоким углублением в центре.Кожица покрыта ворсинками, располагающимися неровными концентрическими кругами, слабо слизистая, бледно- или серо-розовая.

Ножка очень крепкая и твердая, в молодости сплошная, затем все полая, бледно-розового цвета.Млечный сок обильный, острый, белого цвета.Пластинки частые, нисходящие по ножке, перемежающиеся промежуточными пластиночками.

Используется соленым (необходимо вымачивать 2-3 дня и отваривать 15-20 мин), реже маринованным, иногда свежим во вторых блюдах. В заготовках желтеет.

Экология и распространение:

Образует микоризу с березой (в основном со старыми деревьями). Распространен в лиственных и смешанных (с березой) лесах, иногда во влажных местах.

Скрипица (Lactarius vellereus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: середина июля — конец сентября.

Произрастание: одиночно и группами.

Описание:

Кожица белого цвета, вся покрыта белым ворсом.Пластинки беловатые, редкие, неширокие, перемежающиеся пластиночками.Шляпка может приобретать желтоватый, или красновато-бурый оттенок.

Мякоть белая твердая, со слабым приятным запахом и острым вкусом.

Ножка крепкая, плотная, белого цвета.Шляпка мясистая, плотная, сначала выпуклая, потом воронкообразная, с краями, у молодых грибов подогнутыми, а потом распростертыми и волнистыми.

Гриб съедобен, но даже молодые грибы бывают безвкусными и твердыми. Используется в соленом виде; требует вымачивания в течение 2-3 дней и отваривания 20 мин.

Экология и распространение:

Часто встречается в лиственных и смешанных лесах. Образует микоризу с березой, реже — с деревьями других пород.

Подмолочник (Lactarius volemus).

Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).

Сезон: август — октябрь.

Произрастание: в одиночку и небольшими группами.

Описание:

Кожица гладкая, тонко-волокнистая, затем голая, матово-оранжевая.Шляпка мясистая, округловыпуклая, затем распростертая, слабо вдавленная в центре, плотная, с загнутым вниз краем.Пластинки слабо нисходящие, узкие, частые, слегка разветвленные. Цвет беловатый; при прикосновении образуются ярко-коричневые пятна.

Мякоть беловатая, сладкая на вкус, у старых грибов — с запахом сельди.

Ножка бархатистая, слегка суживающаяся книзу. Цвет такой же, как у шляпки, или светлее. Млечный сок, клейкий, белый, на воздухе становится серовато-коричневым.

На Западе считается деликатесным, в России не популярен. Используется соленым, маринованым, можно и жарить. Рекомендуется предварительно отваривать для удаления неприятного запаха.

Экология и распространение:

Образует микоризу с хвойными и лиственными породами. Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в сырых местах.

Гриб молочай (подмолочник)

Описание гриба молочай

Посмотрите, как выглядит гриб молочай на фото, его подробное описание прочтите ниже:

Встречается с июля по сентябрь.

Ярко-оранжевые крупные грибы видны издали. Они имеют настолько характерный вид, что перепутать их невозможно.

Гриб относится к семейству сыроежковых. Молочай имеет и ряд других названий. В народе на него говорят:

  • красно-коричневый груздь;
  • гладыш.

Свое название молочай или подмолочник получил благодаря своему соку белого оттенка, который появляется после повреждения целостности тела гриба.

Найти его в лесах нашей местности не так-то просто. Обычно он растет в лиственных посадках, иногда встречается и в смешанных.

Если вы не совсем разбираетесь в грибах, то по внешнему виду можете принять его за несъедобный и просто не обратить должного внимания.

Этот вид отличается мясистой шляпкой. Она очень хорошо видна, так как вырастает в среднем в диаметре до 10 см. Шляпка и ножка имеют практически одинаковый оттенок – это основной признак, на который ориентируются грибники при идентификации подмолочника от других сородичей, имеющих сходство с ним. Цвет может изменяться от каштаново-красного до золотистого с зеленным.

Ножка подмолочника немного вздутая к средине, по размеру она – не более 12 см. Посмотрите на грибы молочай на фото:

Если молочай разрезать, то его мякоть будет белой, иногда кремово-желтого оттенка. Очень быстро на срезе появляется сок. Внешне по цвету он напоминает молоко. Но оттенок не долго держится, очень скоро он станет от бурого до черного, так как на воздухе быстро окисляется, становится вязким.

Использование гриба молочай

Опытные грибники знают, что гриб молочай не только можно варить или солить, но и кушать без предварительного приготовления. Но это конечно чисто гипотетически. При нынешней экологической ситуации любые грибы требуют обработки.

Своими вкусовыми качествами он достаточно отличается от своих сородичей из млечных грибов. У нет характерного для такого подвида горьковатого вкуса. После приготовления молочай приобретает сладковатый привкус. Чаще всего используют в кулинарии в варенном или засоленном виде. Предварительно замачивать в воде не нужно.

Для использования рекомендуют брать молодые подмолочники, которые имеют приятный вкус. Взрослый молочай приобретает запах протухшей рыбы и столь же неприятные вкусовые качества.

Интересно, что гриб подмолочник широко используется в лечебных целях. В теле этого растения было выявлено достаточно много биологически активных веществ, полезных для человеческого организма (волемолид, волемитол, сахарный спирт).

Млечный сок, который выделяет подмолочник, в народной медицине используется как противоопухолевое средство для внешнего применения. Официальной медициной отмечено, что красно-коричневый молочай имеет в своем составе кортизон – именно это и дает противовоспалительный эффект.

Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить

В наших лесах ассортимент грибов очень широкий. Есть виды, которые знают все, к примеру, боровик, маслёнок, подосиновик, а есть такие, которые известны лишь профессионалам «тихой охоты». Именно к последним относится гриб молочай.

Описание гриба

Этот вид известен в литературе и в народе также под другими названиями:

  • млечник лучший;
  • подмолочник;
  • груздь красно-коричневый;
  • гладыш;
  • поддубёнок;
  • подорешник;
  • краснушка.

Гриб молочай (Lactarius volemus) принадлежит к семейству Сыроежковых, роду Млечник.

Этого представителя царства грибов мало кто кладёт в свою корзину, поскольку он не так хорошо известен, как, к примеру, чёрный груздь или жёлтая рядовка. Но истинные ценители уникального вкуса подмолочника проходят десятки километров, чтобы найти именно его. Не спутать молочай с другими сородичами позволяет подробное описание и особенные характеристики этого вида, а их немало.

Как выглядит

Гриб молочай отличается немалыми размерами. Его шляпка в диаметре достигает 15 см, в редких случаях — 20 см, мясистая, на ранних сроках — выпуклая, слегка вогнутая посредине с загнутыми к ножке краями. Со временем приобретает распростёртую или воронковидную форму.

Знаете ли вы? В Италии молочай считается самым ценным грибом. Соусы из него подают в самых дорогих ресторанах за очень большие деньги.

Кожа сухая на ощупь, бархатистая, от возраста и недостатка влаги часто растрескивается. Поверхность матовая, коричнево-красного, рыжего, красно-жёлтого или светло-оранжевого окраса, без концентрических кругов. Центр шляпы всегда темнее, чем края.

Ножка у подмолочника толстая, достигает 4 см в диаметре и от 4 см до 12 см в высоту, имеет форму цилиндра, ровная или слегка расширенная посредине. У молодых грибов — плотная, с возрастом становится полой, трубчатой. Поверхность ножки бархатистая, гладкая, приятная на ощупь. Цвет такой же, как и у шляпки, либо несколько светлее, что встречается чаще.

Мякоть плотная, но хрупкая, белого цвета, на разломах темнеет при обветривании. Имеет сладковатый вкус. У немолодых грибов появляется отчётливый запах сельди, крабов или подсолнечника. При повреждении как из шляпки, так и из ножки обильно выделяется млечный сок, имеющий сладковатый или смолисто-горьковатый привкус.

При контакте с воздухом молочко темнеет до коричневого и изменяет консистенцию, становясь карамельно-тягучим. Пластинки молочая белые с желтоватым или розоватым оттенком, с возрастом темнеют. Располагаются часто, имеют прямую или вилочковидную форму, слегка нисходят по ножке.

Читайте также описание гриба зеленушки и говорушки ворончатой.

Где растёт

Растёт подмолочник одиночно, реже — небольшими группами в южных, центральных и восточных областях Европы и Азии в отдалённых, труднодоступных местах лиственных и хвойных лесов. Предпочитает влажную местность с мхами и гнилыми пнями. С орехом, дубом и елью образует микоризу — общую корневую систему. «Охота» на этот гриб начинается в середине июля и заканчивается в октябре.

Съедобный или нет

Молочай не только съедобен, но и очень полезен, благодаря чему широко используется как в кулинарии, так и в народной медицине. К тому же это единственный гриб из своего рода, млечный сок которого имеет сладковатый вкус и совсем не горчит, что позволяет его употреблять без предварительного вымачивания.

Рекомендуем к ознакомлениюнаш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.

Разновидности и двойники

Красно-коричневый груздь опытный грибник никогда не спутает ни с чем другим, но начинающие любители тихой охоты всё же могут принять за него некоторых других сородичей:

  • серо-розовый млечник (Lactarius helvus) внешне очень похож, хотя и значительно бледнее, к тому же он не выделяет обильно млечный сок на изломе или срезе, обладает характерным запахом сухой травы без сладковатого оттенка;
  • млечник гигрофоровидный (Lactarius hygrophoroides) отличается от подорешника тем, что его млечный сок не меняет цвет при обветривании, к тому же пластинки под шляпой расположены значительно реже;
  • млечник неедкий (Lactarius mitissimus) не вырастает в диаметре больше 7 см, шляпа никогда не растрескивается;
  • нейтральный млечник (Lactarius quietus) выделяет желтоватый млечный сок, не меняющий цвет при обветривании и не имеющий характерного запаха.

Выращивание

Выращивать гриб молочай в домашних условиях можно под любыми породами деревьев, но максимальную всхожесть и урожай дают ореховые насаждения. К тому же такое соседство значительно повышает плодоношение культур благодаря образованию микориза.

Споры подмолочника можно приобрести в магазине и посеять, согласно инструкции:

  1. 15 г семян смешать с 0,5 л песка или сухого грунта (из расчёта на 1 м²).
  2. Вспушить землю под деревом, доходя до корней, на глубину 5–15 см.
  3. Распределить мицелий по площади.
  4. Покрыть садовой, а лучше лесной почвой, смешанной в равных пропорциях с перегноем.
  5. Полить из лейки с мелким распылителем по 10 л воды на каждый м².
  6. Сверху мульчировать землёй и опилками.

Знаете ли вы? Почти две трети грибов, продающихся на мировом рынке, искусственно выращены в Китае.

Можно добыть посевной материал самостоятельно. Для этого нужно найти старые грибы, не промывая, перемолоть на мясорубке, залить водой и настаивать в тёмном тёплом месте в течение 2 недель. По прошествии времени жмых сверху нужно удалить, а оставшаяся жидкость и будет раствором спор молочая.

Далее всё делается так же, как и с покупным материалом, только мицелий будет распределяться по площади не в сухом виде, а методом полива. Урожай красно-коричневого груздя можно ожидать уже через три месяца, далее плодоношение, при условии правильного полива, будет продолжаться до конца октября.

Польза гриба

Все эти ферменты, витамины и микроэлементы дают возможность применять гриб для профилактики и борьбы с различными болезнями.

Рекомендуем оознакомиться с тем, как различать съедобные и несьедобные грибы по внешнему виду.

Применение в кулинарии

В кулинарных целях лучше использовать молодые грибы, поскольку чем старше гриб, тем выразительнее специфический запах, который в процессе приготовления ещё и усиливается.

Молочай относится к четвёртой вкусовой категории, поэтому варить и жарить их не рекомендуют, хотя некоторые грибники отзываются о жареном подорешнике как о неповторимом деликатесе. Сохранить максимальную пользу грибов и получить замечательную хрустящую закуску на всю зиму позволяет засолка холодным способом.

Важно! Груздь красно-коричневый никогда не поражается червями и насекомыми. Его не нужно вымачивать перед приготовлением.

Рецепт крайне прост:

  1. Промойте грибы под проточной водой.
  2. Отделите ножки от шляпок — так они будут ложиться компактно и правильно.
  3. Укладывайте грузди слоями в деревянную, керамическую или эмалированную ёмкость, пересыпая крупной солью из расчёта 50 г соли на 1 кг грибов.
  4. Накройте марлей в 3–4 слоя, сверху положите деревянный круг, подходящий по внутреннему диаметру ёмкости (можно использовать тарелку или эмалированную крышку).
  5. Поместите кастрюлю или бочонок в холодное место для засолки на 1 мес. В течение этого времени круг и марлю нужно будет промывать ежедневно.
  6. Прошёл месяц — доставайте грибы и наслаждайтесь неповторимым вкусом.

Применение в медицине

Гриб молочай отличается большим количеством полезных свойств, благодаря которым он широко используется в народной медицине. Наиболее ценным является млечный сок, обладающий мощным противоопухолевым действием.

В свежих грибах содержится этаноловый экстракт, который часто применяют в борьбе с различными злокачественными опухолями, включая рак. Наличие кортизона в составе тканей позволяет использовать его в составе средств для борьбы с воспалениями и ревматизмом.

Настойку подмолочника принимают по 1 ч. л. 3 раза в день при варикозном расширении вен, геморрое, подагре, отите, бронхите, лихорадке, ангине, заболеваниях ЖКТ и воспалительных процессах.

При насморке масляным составом смазывают слизистую носа. Наружное применение настойки помогает решить проблемы воспаления кожи, вылечить ожоги, аллергические сыпи и прочее.

  • Кроме этого, груздь красно-коричневый выполняет и ряд других функций:
  • блокирует распространение и выводит плохой холестерин;
  • оказывает антиоксидантное воздействие;
  • помогает в восстановлении микрофлоры пищеварительного тракта;
  • помогает пополнять запасы белка и протеина при здоровом питании.

Рецепт настойки гриба молочая на масле

Чтобы приготовить настойку молочая на масле, грибы предварительно нужно высушить. Для этого их нарезают пластинами по 1 см толщиной и развешивают в затенённых, хорошо продуваемых местах. Можно также воспользоваться сушилкой электрической.

Важно! Перед применением настойку нужно тщательно взболтать до однородности.

После полного высыхания сырья его перемалывают кофемолкой или блендером в порошок и заливают льняным или оливковым маслом из расчёта 0,5 л масла на 3 ст. л. грибного порошка. Ёмкость плотно закрывают и оставляют настаиваться в тёплом тёмном месте на две недели. Процеживать состав не нужно. Хранится он может в холодильнике на протяжении нескольких лет.

В чём опасность гриба

Богатый химический состав не только помогает бороться с болезнями, но является причиной наличия ряда противопоказаний и предостережений в вопросе его применения. Гриб молочай нельзя употреблять беременным, детям до 7 лет, матерям, кормящим грудью.

  • В случае непереносимости одной или нескольких составляющих гриба могут возникнуть побочные эффекты:
  • кожный зуд;
  • атопический дерматит;
  • расстройство ЖКТ;
  • аллергический ринит или ОРВИ;
  • резкое повышение температуры;
  • головная боль;
  • кашель, одышка.

Людям, страдающим заболеваниями почек, желчнокаменной болезнью, гастритом и язвой желудка в обострённой форме принимать лекарства на основе молочая нужно с особой осторожностью. Гипертоникам не рекомендуется употреблять более 1 ч. л. настоя в день. Гриб оказывает возбуждающее действие на нервную систему, поэтому его не следует есть в каком-либо виде позже, чем за три часа до сна.

Груздь красно-коричневый — вкусный и полезный продукт, но найти его крайне сложно. Часто в поисках нескольких грибов приходится пройти десятки километров по болотистой местности, однако, поверьте, они стоят этих усилий.

50 фото разных видов гриба «Подорешник», 🥝 названия, описания, как отличить

  • Главная
  • Грибы
    • 50 фото грибов «Мышата», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Груздь желтый», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Белый мухомор», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов полубелого гриба, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Сыроежка желтая», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Подберезовик розовеющий», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Лисичка трубчатая», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Дубовик крапчатый», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Луговой опенок», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Волжанка», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов 🥝 гриба «Вороночник рожковидный», названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Сластена», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов королевских опят, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Турки», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Ежовик», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Подорешник», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов 🥝 гриба «Рядовка скученная», названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Курятник», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Рядовка землистая», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Золотистый Боровик», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов Черного гриба, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Белый подосиновик», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Рядовка желто-красная», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Опенок толстоногий», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Шампиньон полевой», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Козляк», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Красноголовики», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Черные лисички», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Навозник белый», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Оленьи рожки», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Мацутакэ», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Тещин язык», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба козленок, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Ежовик пестрый», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Черноголовик», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Рядовка дымчатая», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов желчного гриба, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов ежевика коралловидного, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Синеножка», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба гладыш, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Рядовка мыльная», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов фиолетового паутинника, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото грибов «Мокруха еловая», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба «Еловые опята», 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов триумфального паутинника, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов зимних опят, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов рядовка серая, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба моховика, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба веселка, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов польских грибов, 🥝 описание, их полезные свойства и противопоказания
    • 50 фото разных видов грибов говорушки, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов сыроежка, 🥝 описание, их полезные свойства и противопоказания
    • 50 фото разных видов гриба подберезовик, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов паутинки, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба белянка, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов царских грибов, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов горькушки, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов ложных лисичек, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов свинушки, 🥝 их полезные свойства и противопоказания
    • 50 фото разных видов грибов опята, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов курочки, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов подтопольники, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов летних опят, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба поддубник, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов серушки, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов волнушки, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов 🥝 грибов поганка, как отличить их и последствия
    • 50 фото разных видов 🥝 грибов соснового леса, названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба синяк, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов лесных шампиньонов, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов черного груздя, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба дождевик, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов ложного опенка, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов 🥝 гриба обабки, названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов 🥝 гриба боровика, названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов 🥝 грибов лисички, названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов 🥝 съедобных грибов рядовки, названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов козлята, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов гриба баран, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов белых грибов, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов 🥝 ложного белого гриба, названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов сатанинского гриба, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов трюфель, 🥝 их полезные свойства и противопоказания
    • 50 фото разных видов грибов маслята, 🥝 названия, описания, как отличить
    • 50 фото разных видов грибов вешенки 🥝 в лесу, описание, их полезные свойства и противопоказания
    • 50 фото разных видов грибов скрипица, 🥝 описание, их полезные свойства и противопоказания
    • 50 фото и описание 🥝 разных видов грибов колпаков, их полезные свойства и противопоказания
    • 50 фото разных видов грибов грузди, 🥝 их полезные свойства и противопоказания
    • Как выглядят грибы валуи, рецепты приготовления
    • Рецепты маринованных лисичек в домашних условиях
    • Способы выращивания белых грибов в домашних условиях
    • Съедобные грибы приморского края
    • Биологическое определение микориза и ее польза для растений
    • Грибы зеленушки: описание и фото, как готовить и мариновать
    • Ядовитые и несъедобные грибы, фото и названия
    • Съедобный гриб-зонтик: описание и фото
    • Описание: как выглядит подосиновик, где растет, почему так называется

Молочай-подорешник, подмолочник описание гриба, фото

Молочай-подорешник. В лесах Белоруссии, в орешниках, растет этот малоизвестный гриб. Встречается в августе, в период созревания орехов, очень редко, иногда большими группами. Никогда не бывает червивым.

Шляпка вогнутая с немного завернутыми внутрь краями, гладкая, сухая, коричневого цвета. Мякоть белая, на изломе выделяет млечный сок. Пла­стинки желтоватые, приросшие к ножке прямо под шляпкой. Ножка ровная.

Гриб перед засолом нужно отварить, молодые молочаи можно и марино­вать.
Гриб подорешник – один из немногих совершенно не горьких млечников. В народе его часто называют молочай, подмолочник или груздь красно-коричневый (из-за яркой шляпки). Кроме отличных вкусовых качеств гриб молочай обладает неоспоримыми лечебными свойствами из-за содержания биологически активных веществ.
В этой статье вы сможете посмотреть фото гриба подорешника, ознакомиться с его описанием, а также узнать о правилах сбора и заготовки для лекарственных целей.
Семейство: Сыроежковые (Russulaceae).
Синонимы: груздь красно-коричневый, подмолочник, молочай.
Груздь красно-коричневый встречается в средней и южной лесной полосе России. Образует микоризу с лещиной и дубом, реже с елью, населяет хвойные и лиственные леса с их участием, растет на почве или сильно разложившейся древесине, одиночно и небольшими группами, всюду достаточно редок и не обилен. Тяготеет к югу. Плодоносит в июле-октябре.
Как видно на фото, подорешник имеет мясистую, плотную, 6-10 (до 15) см в диаметре шляпку. По форме она плосковыпуклая, в центре немного воронковидная, вдавленная, голая, сухая, красновато-бурая или желто-бурая, иногда растрескивающаяся. Мякоть белая, на разрезе буреющая, вкус пресный. Млечный сок очень обильный, липкий, белый, на воздухе буреет, затем делается черным и тягучим, на вкус сладковатый. Пластинки сначала желтоватые, затем коричневатые, тонкие, частые, при надавливании буреют.
Обратите внимание на фото ножки гриба молочая – она имеет размеры 6-10 X 1-2,5 см, ровная или несколько вздутая посередине, одного цвета со шляпкой или немного светлее ее.
Сходные виды. Млечник неедкий (L. mitissimus), млечник серо-розовый (L. helvus) и другие сходно окрашенные не горькие виды млечников мельче по размерам, с гладкой, нерастрескивающейся кожицей шляпки и без столь характерно изменяющегося млечного сока.

Гриб подмолочник: свойства и применение

Лечебные свойства. В плодовых телах гриба подмолочника обнаружен целый ряд биологически активных веществ, обладающих лечебными свойствами. Среди них можно назвать волемолид — производное обычного грибного эргостерола, другие стеролы, ранее неизвестные науке среди грибов и характерные для мягких кораллов и морских губок, а также волемитол, семиуглеродный сахарный спирт, до этого известный для растений и водорослей.
Применение. В народной медицине млечный сок молочая применяется как наружное противоопухолевое средство. Этаноловый экстракт свежих плодовых тел молочая показал антираковую активность, подавляя рост и растяжение саркомы-180 и карциномы Эрлиха, а также высокую антиоксидантную активность.
В тканях груздя красно-коричневого среди прочих стероидов обнаружен кортизон, поэтому основное применение подмолочника — изготовление противовоспалительных и противоревматических средств.
Правила сбора и заготовки для лекарственных целей. В числе лекарственных собирается сок свежих грибов для непосредственного применения (быстро сворачивается).
Применение в кулинарии. По вкусу гриб подорешник не уступает груздю, жаль, что встречается все реже и реже. Используется для жарки, засолки и маринования. Предварительного отваривания и вымачивания молочай не требует.

  • Говорушка серая описание гриба
  • Рядовка серая подробное описание с фото
  • Зеленушка описание грибы и фото

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *