Сколько варить рыбу кету?

Сколько варить рыбный супРыбный суп – это то самое блюдо, которое готовится быстро, отличается прекрасными вкусовыми качествами и достаточной калорийностью. При этом, блюдо может иметь еще и различные вариации: его можно готовить, как из свежей рыбы, так и из консервов.

Если вы готовите суп из свежей рыбы, то ее нужно очистить, промыть и поставить вариться. Кстати, кто-то предпочитает использовать для супа филе, а по мнению других, самый вкусный суп получается если использовать рыбу с костями и кожей. Но это уж дело вкуса. Примерно через 15 – 20 минут добавить в суп нарезанный кубиками картофель, а спустя еще 10 минут зажарку – лук и морковку.

Время варки рыбного супа составляет 30 – 40 минут.

Если же вы любите суп из консервированной рыбы, то сначала в кастрюлю нужно положить картофель, потом зажарку и уже в самом конце консервированную рыбу.

Еще один вариант для вашего меню – суп с рыбными фрикадельками. Для приготовления фрикаделек рыбное филе пропускают в мясорубку, после чего добавляют к нему яйцо и немного сливочного масла.

Сколько нужно варить рыбный супПеред подачей на стол любой рыбный суп обильно посыпают мелко нарезанной зеленью.

Время варки рыбного супа составляет 30 – 40 минут.

Ваш рыбный суп может быть самым разным: из свежей рыбы, из консервов или с фрикадельками, однако, зная, сколько варить рыбный суп, вы сможете приготовить его правильно и вкусно.

Кета как и любая другая красная рыба высоко ценится за свои вкусовые качества, даже приготовленная очень простым образом как в этом рецепте — просто пожаренный стейк кета получается очень нежной и вкусной.

В принципе не имеет большого значения какую из красной рыбы приготовить: кета, лосось, семга, нерка, кижуч или горбуша в любом случае получится вкусно, но будут небольшие отличия.

В примере была использована целая замороженная тушка кеты, для начала рыба была очищена от чешуи, а затем острым ножом порезана на стейки. Резать лучше всего получается не до конца размороженную рыбу. после нарезки можно сразу приступать к приготовлению. А лишние стейки так и не дожидаясь полной заморозки убрать в морозилку на следующий раз.

01. Разделанная на стейки кета

Замороженные стейки кеты кладем на прогретую сковородку и обильно посыпаем солью — красная рыба особенно хороша в меру просоленой. Жарить надо в течении 7-10 минут на каждой стороне на среднем огне под крышкой. Вообще, всякая красная рыба в частности кета достаточно жирная, но все равно чтобы не пригорало на сковороду надо перед началом приготовления капнуть чуть-чуть подсолнечного масла.

02. Обжаривание кеты на сковороде 7-10 минут с каждой стороны

03. Готовые стейки кеты на сковороде

Кета рецепты блюд

Отварная кета

Рецепт: Наиболее простой способ приготовления кеты — отваривание ее в воде. В отварном виде можно приготовить любую рыбу, однако такую, как карась, навага, корюшка, целесообразно только жарить. Чем меньше воды берется для варки, тем вкуснее получается рыба. Поэтому следует наливать в посуду такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки.

Для отваривания свежей кеты на каждый литр воды положить 1 чайную ложку соли.

Чтобы кета получилась более вкусной, в воду для варки прибавить по 1/2 шт. моркови, петрушки, 1 луковицу, 1–2 лавровых листика и немного перца.
Коренья и лук для этого предварительно очистить и нарезать небольшими кусочками.
При отваривании трески, камбалы, сома и щуки, чтобы отбить специфический запах этих рыб, рекомендуется, кроме кореньев и лука, прибавить еще на каждый литр воды 1/2 стакана огуречного рассола.

Рыбу можно сварить одним большим куском или же нарезанной на небольшие куски весом, примерно, по 75-100 г. Осетрину, белугу и севрюгу лучше варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол. Кета, сваренная крупным куском, более вкусна и сочна.

Крупные куски кеты, весом от 0,5 кг и выше, следует класть для варки в холодную воду, а мелкие куски — в кипящую.

От начала закипания воды до конца варки кеты надо поддерживать слабое, но беспрерывное кипение. Всякая рыба должна быть хорошо проварена. Кета небольшими кусками варить в течение 20–30 минут, а куски более 0,5 кг — 1 час 30 минут, считая с момента закипания воды после закладки в нее рыбы.

Готовность рыбы при варке можно определить, прокалывая ее тонкой деревянной шпилькой: если рыба готова, шпилька легко входит в мякоть.

Из полученного при варке кеты отвара 1 1/2 — 2 стакана употребляют на приготовление соуса к рыбе — белого или томатного, а на остальном отваре можно сварить суп.

Соленую рыбу после вымачивания надо залить свежей холодной водой и варить, не добавляя соли, до готовности.

Отварная кета подается горячей или холодной; горячая — с отварным картофелем, а холодная — с винегретом, картофельным или капустным салатом, маринованной свеклой, огурцами или с зеленым салатом.

К холодной и горячей кеты можно подать хрен с уксусом или соус.

Другие рецепты из кеты: Список блюд из рыбы
  • Кета под маринадом
  • Солянка рыбная из кеты
  • Рассольник рыбный с фрикадельками из кеты
  • Кета паровая
  • Паровые битки из кеты
  • Кета с картофелем и луком
  • Кета в белом вине
  • Кета в красном вине
  • Кета отварная в огуречном рассоле
  • Отварная кета
  • Кета отварная с соусом
  • Отварная кета с картофелем и шпиком
  • Кета, отварная в пергаменте
  • Кета отварная в рассоле
  • Жареная кета
  • Кета жареная с гарниром
  • Кета жареная с помидорами и луком
  • Кета жареная в тесте
  • Кета жареная в сухарях
  • Кета жаренная с тимьяном
  • Кета, жаренная «палочками» в рисовой муке
  • Кета, запеченная куском
  • Кета запеченная в сметане
  • Кета запеченный с картофелем
  • Солянка из кеты на сковороде
  • Кета фаршированная
  • Кета, фаршированная кашей
  • Кета в томатном соусе с овощами
  • Тельное из кеты
  • Кета с луком и сельдереем в соусе
  • Кета с яблоками и луком пореем
  • Кета в томатном соусе с овощами
  • Кета в соусе с эстрагоном
  • Кета на вертеле
  • Кета в томате с грибами
  • Кета копченая в сметане
  • Котлеты из кеты
  • Филе кеты в белом соусе
  • Филе кеты в нутово–пшеничной и яичной панировке
  • УХА
  • Уха
  • Уха рядовая (из речной рыбы)
  • Уха рядовая (из морской рыбы)
  • Уха сборная
  • Уха опеканная
  • Уха карасёвая
  • Уха пластовая
  • Уха вялая
  • Уха сладкая
  • Уха раковая
  • Калья
  • Блюда из рыбы «Тельное»
  • Тельное целиковое
  • Тельное тяпаное
  • Тельное жареное
  • Соусы к рыбе
  • Соусы к рыбе
  • Соус яично-масляный к рыбе
  • Соус белый к рыбе
  • Соус «белое вино» к рыбе
  • Соус томатный к рыбе
  • Майонез из судака, кеты или форели
  • Рыбные холодные блюда и закуски
  • Блюда из жареной рыбы
  • Рыбные супы, бульоны, уха
  • Заливные блюда из рыбы
  • Рецепты паровой рыбы
  • Блюда из отварной рыбы
  • Блюда из запечённой рыбы
  • Рецепты рыбных соусов
  • Блюда из рыбы Белорусской кухни
  • Рыбные блюда
  • Рыбные галки
  • Рыба печеная
  • Рыба отварная
  • Прибалтийские блюда из рыбы
  • Рыбные блюда
  • Сильгу картулисалат
  • Сильгуд пекикастмес
  • Калапирукат (рыбные запеканки в тесте)
Рецепты блюд
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из зубатки
  • Блюда из наваги
  • Блюда из нельмы
  • Блюда из налима
  • Блюда из осетрины
  • Блюда из пикши
  • Блюда из семги
  • Блюда из судака
  • Блюда из трески
  • Блюда из уклейки
  • Блюда из угря
  • Блюда из форели
  • Блюда из хека
  • Блюда из хариуса
  • Блюда из шпрот
  • Блюда из щуки
  • Блюда из камбалы
  • Блюда из палтуса
  • Блюда из окуня
  • Блюда из севрюги
  • Блюда из белуги
  • Блюда из леща
  • Блюда из карпа
  • Блюда из сазана
  • Блюда из сельди
  • Блюда из салаки
  • Блюда из карасей
  • Блюда из сома
  • Блюда из анчоуса или кильки
  • Блюда из кеты
  • Блюда из горбуши
  • Блюда из лосося
  • Блюда из скумбрии
  • Блюда из ставриды
  • Блюда из кальмаров
  • Блюда из дичи
  • Блюда из вальдшнепа
  • Блюди из бекаса ( кулика )
  • Блюди из перепела
  • Блюди из чирка
  • Блюди из куропатки
  • Блюди из рябчика
  • Блюди из глухаря
  • Блюди из фазана
  • Блюди из тетерева
  • Блюда из дикого кабана
  • Блюда из оленины
  • Блюда из лосятины
  • Блюда из овощей
  • Блюда из авокадо
  • Блюда из айвы
  • Блюда из ананаса
  • Блюда из артишока
  • Блюда из апельсинов
  • Блюда из брокколи
  • Блюда из баклажанов
  • Блюда из бананов
  • Блюда из брюссельской капусты
  • Блюда из белой фасоли
  • Блюда из баклажан и кабачков
  • Блюда из вареной свеклы
  • Блюда из репы
  • Блюда из редьки
  • Блюда из сельдерея
  • Блюда из свеклы
  • Блюда из стручковой фасоли
  • Блюда из спаржи
  • Блюда из тыквы
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из хрена
  • Блюда из цветной капусты
  • Блюда из цукини
  • Блюда из гороха
  • Блюда из жареных овощей
  • Блюда из замороженных овощей
  • Блюда из зеленой фасоли
  • Блюда из зеленой редьки
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из кабачков
  • Блюда из капусты белокочанной
  • Блюда из лука
  • Блюда из моркови
  • Блюда из мяса
  • Блюда из кролика
  • Блюда из жареного мяса
  • Блюда из индейки
  • Блюда из курицы
  • Блюда из филе курицы
  • Блюда из куриной грудки
  • Блюда из вареной курицы
  • Блюда из окорочков
  • Блюда из говядины
  • Блюда из баранины
  • Блюда из телятины
  • Блюда из вареного мяса
  • Блюда из утки
  • Блюда из филе индейки
  • Блюда из ветчины
  • Блюда из свинины
  • Блюда из жареной свинины
  • Блюда из шейки свинины
  • Блюда из фарша
  • Блюда из языка
  • Блюда из легкого
  • Блюда из печени
  • Блюда из печени говяжьей
  • Блюда из печени свиной
  • Блюда из печени куриной
  • Блюда из говяжьей печени
  • Блюда из грибов
  • Блюда из замороженных грибов
  • Блюда из шампиньонов
  • Блюда из вешенок
  • Блюда из лисичек
  • Блюда из продуктов
  • Блюда из лаваша
  • Блюда из лапши
  • Блюда из гречки
  • Блюда из макарон
  • Блюда из нута
  • Блюда из овсяных хлопьев
  • Блюда из пшена
  • Блюда из риса
  • Блюда из творога
  • Блюда из хлеба
  • Блюда из шпината
  • Блюда из щавеля
  • Блюда из яиц

Существует много вариантов тепловой обработки рыбы. Ее можно жарить, тушить, готовить на пару… Сегодня мы поговорим о том, как правильно варить рыбу. Для варки используют такие виды рыбы как камбала, хек, форель, палтус, карп и многие другие.

Секреты варки рыбы

Чтобы не испортить вкус рыбы, солить ее до приготовления не рекомендуется.

При приготовлении закуски или основного блюда, рыбку залейте горячей водой, взяв 2 литра воды на один килограмм подготовленной рыбы. Для равномерности приготовления крупные тушки режут на куски, а небольшую рыбку варят целиком.

Знайте, что излишнее количество воды ухудшает вкусовые качества рыбы. А бурное кипение во время варки также крайне не желательно. По возможности берите как можно меньшее количество воды для варки.

Осетровых рыб и сомов варите кусками покрупнее, разрезав их на порции перед подачей на стол. Эти виды рыб обладают особенным нежным вкусом, поэтому старайтесь не использовать большое количество пряностей и приправ. Сохраните ее естественные вкусовые качества.

Если вы варите рыбку небольшого размера целиком, то не кладите ее в очень горячую воду. От разности температур кожица может лопнуть, и готовое блюдо потеряет свою привлекательность. Скажется это и на прозрачности бульона. Рыбу, нарезанную на порционные куски, опустите в горячую воду, а мелких рыбок закладывайте в кипящую воду.

Сколько времени варить рыбу

Как и любые морепродукты, рыба не переносит длительной тепловой обработки. Она становится жесткой, теряет свой вкус и привлекательный внешний вид.

Время варки рыбы зависит от ее вида и от размера кусков:

  • порционные куски осетра варятся от 1 до 2 часов;
  • карп варится 45 минут, а если разрезать его на куски — 25-30 минут;
  • хек — 25-35 минут;
  • семгу варят 25-30 минут;
  • пресноводная хищная щука варится 20-25 минут;
  • камбала, треска, стерлядь и сельдь будут готовы после 15-20 минут варки;
  • очень быстро варятся судак, горбуша и форель — вполне достаточно 10-15 минут;
  • еще быстрее зубатка и мойва — 10-12 минут;
  • минтай и скумбрия — всего 5-10 минут;
  • а рекордсмен по скорости варки — рыба корюшка: для ее готовности достаточно и 5 минут.

Определить готовность рыбы можно по плавникам. Если они отходят легко, то рыба готова.

Как варить рыбу в овощном бульоне

Для получения вкусной рыбки с нежным вкусом, готовьте ее в овощном бульоне. Предварительно положите в воду крупные куски моркови и лука, а также коренья и специи по вашему вкусу. Чтобы придать ей красивый цвет, добавьте в бульон шафран. Приятный цвет придаст рыбе и луковая шелуха.

Не допускайте сильного кипения бульона, в котором варится рыба. Не накрывайте кастрюлю крышкой.

Приправы для варки рыбы

Если вы варите рыбу, у которой нежный ненасыщенный вкус, то используйте минимум приправ. Лучше всего используйте только соль и белые коренья. Рыбку, которая имеет насыщенный вкус, такую как карп, толстолобик, варите с добавлением лаврового листа, моркови, лука. Добавьте немного перца. Рыбка получится пряной и вкусной. Если рыба имеет неприятный запах, то нейтрализовать его поможет огуречный рассол. Добавьте его в бульон при варке, и вы улучшите вкусовые качества блюда.

Готовая рыба может подождать примерно 30 минут до подачи на стол в бульоне. Но не стоит держать ее там дольше. Если вы хотите сохранить рыбу до следующей трапезы, то в емкость, где она будет храниться (можно в той же кастрюле, в которой она варилась) добавьте немного бульона. Она останется сочной.

Если вы используете бульон для приготовления соусов, то в этом случае солите его как можно меньше. Бульон станет прозрачным, если его несколько раз пропустить через несколько слоев влажной марли. Сделать его светлее поможет взбитый яичный белок.
Приготовление рыбы на пару сделает ее еще более вкусной и полезной. Улучшит вкусовые качества рыбы и небольшое количество огуречного рассола.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *