Суп из вешенок с вермишелью

Картофельный суп с вешенками и вермишелью

Вкусный суп с вешенками

С вешенками, картошкой и вермишелью можно приготовить вкусный супчик. Рецепт простой, есть – очень приятно.

Состав супа

на кастрюлю в 2,5-3 л

  • Бульон мясной – 1,5 л;
  • Вешенки – 300-350 г;
  • Картофель – 4-5 клубней;
  • Морковь – 1 небольшая;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Помидор (по желанию) – 1 штука;
  • Масло растительное – 3-4 столовых ложки;
  • Вермишель – 3 столовых ложки;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Перец черный или душистый горошком – 4 горошины;
  • В каждую тарелку (по желанию) – сметана, зелень.

Вешенки на подложке

Как приготовить

  • Сварить бульон: из расчета 500-600 г мяса на 2 л воды (лучше – говядина с косточкой, но можно и другое мясо). Пока мясо варится, часть воды выкипит, поэтому, в кастрюле останется около 1,5 л бульона.
  • Грибы разобрать, промыть. Обрезать уже промытую твердую часть у конца ножки. Вы сами уловите, где ножка уже твердая (там и отрезать). Если грибы большие, их можно разрезать на кусочки. При варке вешенки не сильно уменьшаются, поэтому, разрезать надо на такие кусочки, которые свободно умещаются на ложке.

Из обрезков можно сварить грибной бульон (обрезки ножек положить в 0,5 кипятка и варить 10 минут) и добавить потом этот грибной бульон к супу, предварительно вынув из него сваренные обрезки вешенок. Их можно съесть (они вкусные, хоть и жестковаты) или выбросить.

  • Нарезать: картофель – кубиками среднего размера, лук – небольшими кубиками. Морковь разделить на 2 части: одну нарезать небольшими плоскими кусочками, другую – натереть на крупной терке. Если класть помидор, то его надо нарезать мелкими кубиками.
  • Приготовить заправку для супа: на сковороде разогреть растительное масло и на небольшом огне обжарить лук (до прозрачности). Подсолить, поперчить. Добавить лавровый лист и натертую морковь и жарить дальше до ее мягкости. Еще немного подсолить.
  • Заправить бульон грибами и овощами: в кипящий бульон выложить картофель и нарезанную морковь. Через 5 минут – добавить вешенки. Еще через 5 – помидор (если используете), вермишель и заправку. Варить еще 5 минут. В конце – вынуть лавровый лист, попробовать суп, досолить по вкусу. И дать супу настояться 10-15 минут.

Суп получается очень вкусным, душистым, прозрачным. В каждую тарелку можно добавить по 1 столовой ложке сметаны (если любите) и щепотку нарезанной зелени.

Если вермишели нет, можно добавить манную крупу, вкус супа будет более кремовым.

Приятного аппетита!

Вкусный суп с вешенками, вермишелью и картофелем

Вешенки Твердые брезки и нежные части вешенок Это твердые концы ножек, из которых варят грибной бульон.
Очищенная картошка в воде Нарезка картофеля и половины моркови Тертая половина моркови и лук кубиками
Суповая заправка Грибной супчик в банке Грибной суп готов!

Тарелка вкусного супа с грибами

Другие рецепты с вешенками

Лапша с вешенками;

Вешенки с картофелем и морковью (второе блюдо на ужин или обед);

Омлет с начинкой из вешенок;

Вешенки в сметане.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *