Свекла сырая польза и вред

Овощ в сыром виде часто используют в салатах, детокс-коктейлях. Польза свеклы очевидна и давно доказана, но мы все еще думаем, можно ли есть сырую свеклу и почему. Раз и навсегда разбираемся в этом вопросе.

Свекла сырая: польза и вред для организма

В сыром виде ее можно смело отнести к диетическим продуктам, пищевая ценность составляет всего 40 калорий. В ней содержится огромное количество микроэлементов, которые делают состав очень ценным: калий, бор, хром, рубидий, фосфор, магний, кальций, цинк, йод, сера, хлор, марганец, натрий, медь, фтор, никель и железо. Кроме того, продукт богат витаминами группы В, а также С и РР.

Благодаря антиоксидантам регулярное употребление свежего продукта выводит из организма шлаки и токсины, хорошо очищает от солей и снижает содержание холестерина. Кроме того, овощ помогает:

— нормализовать менструальный цикл;

— укрепить кости и суставы;

— улучшить деятельность сердечно-сосудистой системы;

— восстановить клетки печени;

— улучшить зрение;

— повысить работоспособность организма в целом и увеличить энергию.

Но есть и свои недостатки: за счет большого количества хлора в составе излишнее потребление продукта может вызвать раздражение слизистой, пощипывание и першение в горле. Если жжение долго не проходит само, значит, у тебя возникла аллергическая реакция. Могут появиться высыпания, случится отек дыхательных органов, лимфоузлы могут увеличиться в размере, появится лихорадка и озноб.

Важно: не стоит употреблять корнеплод вместе с чесноком, такое сочетание существенно увеличивает нагрузку на сердце.

Какая свекла полезнее: сырая или вареная

В процессе термической обработки большинство фруктов и овощей теряют витамины и полезные свойства. Свекла — не исключение: в процессе варки количество витамина С, а также В5 и В9 (невероятно полезной фолиевой кислоты) сводится практически к нулю.

Свежая свекла содержит меньше калорий и чуть меньше простых углеводов, поэтому тем, кто считает КБЖУ и заботится о своей фигуре, лучше выбрать именно такой вариант. В остальном химический состав не очень меняется, поэтому, если тебе не важны эти три элемента и гиповитаминоз тебя не пугает, можешь употреблять продукт в том виде, которые больше нравится.

Если будешь есть термически обработанный овощ, чтобы максимально сохранить все полезные вещества нужно варить его не дольше четверти часа, не снимая кожицу. После горячую воду необходимо слить, овощ залить холодной водой и дождаться, пока он полностью остынет. Только после этого можешь снимать кожуру.

Кому нельзя есть свеклу сырой

— Аллергия на ярко-красные плоды

— Индивидуальная непереносимость

— Мочекаменная болезнь

— Склонность к изжоге и вздутиям живота, а также другим более серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта (гастрит, синдром раздраженного кишечника);

— Почечная недостаточность и камни в почках

— Сахарный диабет

— Склонность к диаре.

Также этот корнеплод не стоит употреблять людям, страдающим от гипотонии, так как он может вызвать бесконтрольное снижение давления. Не рекомендуется он и при остеопорозе, потому что способствует выведению кальция из организма. Именно по этой причине не стоит давать продукт детям младше 3–5 лет.

Как отражается на здоровье беременной женщины

Многих женщин в положении интересует, что будет, если есть сырую свеклу во время вынашивания малыша. Данный продукт обладает массой полезных свойств для будущих мам, так как содержит огромное количество питательных веществ и микроэлементов. В частности, он богат витамином В9 или фолиевой кислотой, в которой беременные особенно нуждаются в первом триместре. Именно этот витамин может предотвратить врожденные дефекты плода, он выполняет кроветворную функцию и формирует плаценту.

Женщины в положении часто испытывают гормональные всплески и сбои. Бор, содержащийся в продукте, нормализует выработку гормонов, будущая мать не будет так остро чувствовать перемен настроения и других негативных симптомов беременности.

Не секрет, что беременные женщины в силу анатомических и физиологических причин нередко страдают от запоров, а именно свежая свекла, содержащая большое количество клетчатки, способна справиться с этой проблемой. Благодаря этому элементу, овощ предотвратит существенный набор веса и регулировать жировой обмен в тканях.

В последнем триместре, когда часто поднимается артериальное давление, она будет особенно полезна: способствует нормализации сердечного ритма и благотворно сказывается на работе всей сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, сок сырой свеклы, польза и вред которого не отличаются от характеристик корнеплода, помогает избежать анемии, которая часто может застать врасплох будущую маму сразу после родов.

Сколько полезно съедать в день

Овощ может активно накапливать нитраты и вредные вещества из почвы в собственной ботве. Поэтому, если ты не уверена в качестве продукта, обязательно обрезай верхушки плодов перед употреблением в пищу.

Для получения всех необходимых полезных веществ достаточно съедать около 70–100 граммов корнеплода в день. Нельзя, чтобы количество превышало 200 грамм, ведь это может привести к негативным последствиям (слабительному действию, реакции слизистой на хлор).

4 полезных рецепта

Теперь, когда ты знаешь, чем полезна сырая свекла для организма человека, тебе наверняка не терпится опробовать этот продукт, приготовив с ним действительно что-то вкусное. Мы выбрали несколько лучших рецептов с овощем в сыром виде.

Очищающий смузи

Чтобы быстро избавить организм от шлаков и токсинов, возьми следующие компоненты:

1 средний корнеплод;

2 стебля сельдерея;

100–150 мл воды;

небольшой пучок петрушки;

2 ст. л. лимонного сока.

Очисти первый ингредиент от кожицы и нарежь на небольшие кусочки. То же самое сделай с сельдереем. Все компоненты сложи в чашу блендера и взбивай на максимальной скорости 2–3 минуты. При желании можно добавить к диетическому смузи маленькую ложку меда, имбирь и корицу.

Детокс-салат

Для приготовления блюда тебе понадобится:

1 основной овощ небольшого размера;

1 средняя морковь;

2–3 столовые ложки квашеной капусты.

Первые два ингредиента натираются на крупной терке, затем к ним добавляется капуста и, при желании, 1 ч. л. растительного масла и немного лимонного сока.

Салат с орехами

Чтобы приготовить это вкусное и питательное блюдо возьми:

100 г овоща;

130 г рассольного сыра типа брынзы;

30–50 г грецких или кедровых орешков;

2 ч. л. соуса песто;

1 ст. л. оливкового или льняного масла;

соль и перец по вкусу.

Очисти и поруби основной ингредиент на мелкие кубики или натри на крупной терке. Далее нарежь на кубики и добавь в салатник сыр. Орехи измельчи, если требуется, и всыпь к другим ингредиентам. Добавь все остальные компоненты и перемешай. Приятного аппетита!

Витаминный салат на каждый день

Если нужно быстро восполнить запас микроэлементов в организме, попробуй следующий рецепт. Тебе понадобится:

Овощ в сыром виде ее часто используют в салатах, детокс-коктейлях. Ее польза очевидна и давно доказана, но мы все еще думаем, можно ли есть сырую свеклу и почему. Раз и навсегда разбираемся в этом вопросе.

В процессе термической обработки большинство фруктов и овощей теряют витамины и полезные свойства. Свекла — не исключение: в процессе варки количество витамина С, а также В5 и В9 (невероятно полезной фолиевой кислоты) сводится практически к нулю.

Тем не менее, свежая содержит меньше калорий, чуть меньше простых углеводов, поэтому тем, кто считает КБЖУ и заботится о своей фигуре, лучше выбрать именно такой вариант. В остальном химический состав не очень меняется, поэтому, если тебе не важны эти три элемента и гиповитаминоз тебя не пугает, можешь употреблять продукт в том виде, которые больше нравится.

Если будешь есть термически обработанный овощ, чтобы макисмально сохранить все полезные вещества нужно варить его не дольше четверти часа, не снимая кожицу. После горячую воду необходимо слить, овощ залить холодной водой и дождаться, пока он полность остынет. Только после этого можешь снимать кожуру.

Кому нельзя есть сырым

  • Аллергия на ярко-красные плоды
  • Индивидуальная непереносимость
  • Мочекаменная болезнь
  • Склонность к изжоге и вздутиям живота, а также другим более серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта (гастрит, синдром раздраженного кишечника);
  • Почечная недостаточность и камни в почках
  • Сахарный диабет
  • Склонность к диарее

Помимо этого плод не стоит употреблять людям, страдающим от гипотонии, так как он может вызвать бесконтрольное снижение давления. Не рекомендуется он и при остеопорозе, потому что способствует выведению кальция из организма. Именно по этой причине не стоит давать продукт детям младше 3—5 лет.

4 полезных рецепта

Теперь, когда ты знаешь, чем полезна сырая свекла для организма человека, тебе наверняка не терпится опробовать этот продукт, приготовив с ним действительно что-то вкусное. Мы выбрали несколько лучших рецептов с овощем в сыром виде.

Чтобы быстро избавить организм от шлаков и токсинов, возьми следующие компоненты:

  • 1 средний корнеплод;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 100—150 мл воды;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 2 ст. л. лимонного сока.

Очисти первый ингредиент от кожицы и нарежь на небольшие кусочки. То же самое сделай с сельдереем. Все компоненты сложи в чашу блендера и взбивай на максимальной скорости 2—3 минуты. При желании можно добавить к диетическому смузи маленькую ложку меда, имбирь и корицу.

Детокс-салат

Для приготовления блюда тебе понадобится:

  • 1 основной овощ небольшого размера;
  • 1 средняя морковь;
  • 2—3 столовые ложки квашеной капусты.

Первые два ингредиента натираются на крупной терке, затем к ним добавляется капуста и, при желании, 1 ч. л. растительного масла и немного лимонного сока.

Чтобы приготовить это вкусное и питательное блюдо возьми:

  • 100 г овоща;
  • 130 г рассольного сыра типа брынзы;
  • 30—50 г грецких или кедровых орешков;
  • 2 ч. л. соуса песто;
  • 1 ст. л. оливкового или льняного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Очисти и поруби основной ингредиент на мелкие кубики или натри на крупной терке. Далее нарежь на кубики и добавь в салатник сыр. Орехи измельчи, если требуется, и всыпь к другим ингредиентам. Добавь все остальные компоненты и перемешай. Приятного аппетита!

Если нужно быстро восполнить запас микроэлементов в организме, попробуй следующий рецепт. Тебе понадобится:

  • 1 средний плод;
  • 1 свежий кабачок;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 ст. л. кунжутных семян (опционально);
  • 2 ст. л. льняного масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Овощи необходимо очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Все компоненты смешиваются в салатнице. При желании можно добавить соль и перец по вкусу.

Полина Еремец

Об авторе

Автор Lisa.ru

Свёкла – своеобразный символ русской кухни. Помимо традиционных селёдки под шубой, свекольника и винегрета существует множество рецептов, где она используется в варёном виде. Но можно ли есть сырую свёклу и для каких блюд она подойдёт в качестве ингредиента? Об этом и других интересных фактах про фиолетовый корнеплод мы расскажем в сегодняшней статье.

Уже на протяжении двух тысячелетий люди выращивают свёклу не только для употребления в пищу, но и в качестве лечебного растения. Благодаря высокому содержанию витаминов, минеральных веществ и фолиевой кислоты овощ очень полезен для здоровья. При постоянном употреблении свёклы стимулируются клетки печени, улучшается пищеварение и метаболизм жиров, а также понижается кровяное давление, что позволяет уменьшить риск возникновения сердечного приступа, инсульта и сосудистых нарушений.

Свёкла: сырая vs приготовления

Итак, давайте перейдём к нашему основному вопросу: можно ли есть сырую свёклу? Несмотря на то, что чаще всего её подвергают кулинарной обработке: варке, жарке, тушению и запеканию – она вполне пригодна для употребления в сыром виде. Стоит отметить, что при термическом воздействии овощ теряет часть питательных веществ, именно поэтому сырая свёкла гораздо полезнее, чем приготовленная. Кроме того, она обладает приятным вкусом из-за высокого содержания сахара. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, сырую свёклу можно использовать в качестве ингредиента для множества блюд, например, для классического свекольного салата.

Как сохранить свёклу свежей

Чтобы сохранить природную свежесть свёклы, нужно придерживаться простого правила: корнеплод должен храниться в холодильнике. В обычной холодильной камере она будет оставаться свежей до 6 дней, но если в вашем холодильнике Liebherr есть зона свежести BioFresh, то свёкла может храниться целых 18 дней.

Полезные вершки и корешки

Как вы думаете, для чего может пригодиться свекольная ботва? Если вам сразу же на ум пришла идея о компостной куче, то спешим предупредить, что это не лучшее применение для свекольных листьев, так как они могут принести большую пользу.
Ботва свёклы – богатый источник питательных веществ, необходимых для человеческого организма. Кроме того, свекольные листья содержат даже большее количество витаминов, чем сам корнеплод, а также обладают превосходным вкусом. Поэтому, когда вы в следующий раз будете готовить блюдо из свежей свёклы, тщательно продумайте, как будете использовать её листья: им место в кастрюле, а не в компостной куче. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем приготовить тушёные свекольные листья с томатами по нашему рецепту, приведенному ниже.

Рецепт: тушёные листья свёклы

Ингредиенты:

  • 600 г листьев свёклы со стеблями
  • 1-2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 300 г томатов
  • соль
  • перец
  • 125 мл овощного бульона
  • 4 яйца

Метод приготовления тушёных листьев свёклы

Отварите яйца и остудите их в холодной воде.

Тщательно промойте листья свёклы и отделите от них стебли. Порежьте и те, и другие на кусочки размером 3 сантиметра. Очистите от кожуры луковицы и чеснок и мелко нарежьте их. Затем разогрейте небольшое количество масла на сковороде и потушите на ней лук и чеснок. Когда луковицы размягчатся и станут полупрозрачными, добавьте к ним нарезанную ботву свёклы.

Обдайте помидоры кипятком и опустите их в холодную воду. Удалите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками. После этого добавьте нарезанные кубики к свекольным листьям, приправьте солью и перцем, а затем залейте овощной бульон. Готовьте на слабом огне приблизительно 10 минут, помешивая время от времени.

Пока готовится свёкла, очистите яйца от скорлупы и нарежьте их на дольки. Аккуратно расположите их на сковороде между листьями для равномерного нагрева.

Универсальный ингредиент: от селёдки под шубой до капкейков

Обычно свёкла ассоциируются с основными блюдами, но на самом деле её возможности гораздо шире. Свекольный сок часто используется в качестве натурального красителя при приготовлении капкейков, кексов, печенья и различных кондитерских изделий.

Небольшой совет: свёкла не только может добавить всплеска цвета в ваши кулинарные шедевры, но и окрасить руки, одежду и практически всё, с чем она соприкасается. Чтобы избежать этого, при очистке и приготовлении свёклы надевайте перчатки и фартук.

Теперь, когда вы знаете о различных способах приготовления свёклы, самое время приготовить из неё что-нибудь вкусное 🙂 Надеемся, что наши советы помогут вам на кулинарном поприще!

Вареная свекла — основной ингредиент многих блюд: красный борщ, свекольник, селедка под шубой, винегрет и т.д.

А что насчет свеклы в сыром виде? Можно ли ее кушать и полезно ли? Давайте разберемся.

Состав сырой свеклы

Этот корнеплод не зря называют «универсальной аптечкой”. Он обладает богатым химическим составом:

  • Витамины: С, B3, B5, E, А и др.;
  • Минералы: K, Na, P, Cl, Ca, Mg, S, Fe и др.;
  • Органические кислоты;
  • Аминокислоты: бетаин, бетанин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.;
  • Клетчатка.

По сочетанию и количеству жизненно важных для человека элементов у свеклы практически нет конкурентов!

Почему полезно есть сырую свеклу?

Нормализация работы ЖКТ

Корнеплод богат клетчаткой, которая:

  • стимулирует работу кишечника;
  • облегчает дефекацию при запорах;
  • предупреждает образование камней в желчном пузыре;
  • способствует нормализации веса и т.д.

Очищение крови

В 100 г овоща в сыром виде содержится 288 мг калия и 37 мг кальция. Эти минералы принимают участие в выводе тяжелых металлов, постоянно накапливающихся в нашем организме.

В химическом составе овоща также есть магний (22 мг в 100 г). Этот минерал бесценен для предупреждения тромбообразования.

Профилактика болезней глаз

Корнеплод богат аскорбиновой кислотой, флавоноидами и витаминами, польза которых в борьбе с заболеваниями глаз научно доказана. Регулярно принимая его в пищу можно предупредить развитие офтальмологических заболеваний.

Сырая или вареная: в каком виде лучше есть?

При варке свекла теряет целостность клетчатки, которая обеспечивает правильную и бесперебойную работу ЖКТ. Поэтому для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта стоит кушать овощ именно в сыром виде.

В остальном существенной разницы нет, так как в процессе термической обработки овощ теряет из большого списка витаминов только В5, В9 и С.

Рекомендуем прочитать статью о химическом составе и пищевой ценности вареной свеклы!

Как правильно ее есть?

Во всем нужна умеренность, в т.ч. и в отношении к сырой свекле. Не надо кушать ее килограммами, желая побыстрее вылечить свои болячки.

Рекомендуемая суточная норма — до 70 грамм сырого продукта.

Проводить чистку организма свеклой не стоит чаще одного раза в три месяца.

Полезные рецепты с сырой свеклой

Салат

Ингредиенты:

  • одна свекла и морковка;
  • 100 грамм грецких орехов;
  • майонез;
  • три зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

  1. Очистите свеклу и морковку. Натрите на терке в салатницу.
  2. Раздавите чеснок. Измельчите орехи в блендере. Отправьте все в салатницу.
  3. Добавьте майонез по вкусу. Перемешайте и наслаждайтесь вкусным и полезным салатом.

Салат «Щетка»

Это отличный салат для очищения и похудения. Берите на вооружение!

  • одна свекла;
  • две морковки;
  • 600 гр капусты;
  • 2 ст. ложки оливкового масла.
  1. Тщательно промойте овощи. Очистите от кожуры. Натрите на терке с крупными отверстиями.
  2. Нарубите капусту на полоски. Смешайте с овощами.
  3. Налейте оливкового масла. Добавьте специй по вкусу.

Посмотрите 3 рецепта салата со свеклой и имбирем, особо полезных весной и зимой!

Разрешается ли кушать сырую свеклу при беременности и в период лактации?

У многих беременных возникают проблемы со стулом. Если кушать свеклу, то можно улучшить перистальтику кишечнику и облегчить дефекацию.

Содержащаяся в овоще фолиевая кислота, способствует правильному развитию плода и защищает от развития врожденных дефектов.

В период лактации также рекомендуется есть сырую свеклу. Это поможет быстрее восстановить организм после родов, а также с молоком давать ребенку полезные вещества.

Однако употребление овоща отразится на вкусе молока, из-за чего ребенок может не захотеть его. Поэтому важно в начале кушать свеклу очень мало, постепенно увеличивая объем.

Также стоит учитывать влияние свеклы на давление. Если вы гипотоник, то придется ограничить прием свеклы до минимума.

Есть ли противопоказания?

Наряду с длинным списком полезных свойств, у этого корнеплода есть и несколько противопоказаний к употреблению.

Вот они:

  • индивидуальная непереносимость компонентов;
  • изжога, колиты;
  • сердечно-сосудистые заболевания (лучше не кушать с чесноком);
  • хроническая диарея;
  • камни в почках или мочевом пузыре;
  • повышенная кислотность;
  • ожирение;
  • сахарный диабет.

Если у вас нет вышеперечисленных противопоказаний, то умеренное употребление сырой или вареной свеклы пойдет только на пользу!

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *