Вредители цветной капусты

Вредители и болезни капусты: фото, описание

Капуста огородная (лат. Brassica oleracea) — незаменимая сельскохозяйственная культура, присутствующая в рационе каждого человека. Все её виды содержат огромное количество витаминов, и используются для приготовления свежих салатов и заготовок на зиму. На нашем сайте вы найдете информацию о том, какие болезни и вредители капусты встречаются в России, и как с ними бороться.

Быстро распознать недуг, приступить к лечению и защитить другие виды крестоцветных поможет характеристика болезни белокочанной капусты в картинках. Своевременная обработка способствует уничтожению спор грибка на ранней стадии, до значительных повреждений растения, что способствует полному сохранению урожайности культуры.

Грибковые болезни капусты и борьба с ними фото

Снижают плодородность могут привести к полной потере урожая болезни капусты, и методы борьбы с ними пригодятся каждому огороднику. Конкретное заболевание может поражать как отдельный вид крестоцветных, так и все их разновидности. Поэтому рекомендуется использовать методы борьбы комплексно: агротехнические, химические и народные.

Кила капустная (лат. Plasmodiophora brassicae Wor)

Болезнь капусты — кила, имеет грибковую природу. Возбуждается заболевание паразитириющим грибком — Plasmodiophora. Поражает она только молодые, высаженные на участок или в теплицу растения. Может заразиться рассада в емкостях, выставленных на проветривание.

Корень зараженного растения покрывается наростами различной формы. Подобные образования препятствуют нормальному питанию капусты, вследствие чего те постепенно увядают, отстают в развитии, их можно легко выдернуть из почвы.

Кила на корневой системе капусты

Кила поражает белокочанную и цветную капусту. Место посадки значения не имеет, поскольку грибок распространяется ветром, дождем и насекомыми. Кила не относится к группе, куда входят особенно опасные для урожайности заболевания капусты, и меры борьбы с ними выбирают не агрессивные.

В процессе борьбы с килой применяют только профилактику от распространения, чтобы не допустить заражения соседних крестоцветных культур и грядок. Для этого не стоит высаживать больную рассаду. Ослабленные и погибшие ростки необходимо удалить вместе с земляным комом, а лунки присыпать известью. Перед высаживанием рассады в почву рекомендуется обрабатывать землю известью, из расчета 1 кг на 4 кв.м.

Изъятую почву можно использовать под другие огородные культуры, поскольку грибок килы поражает только крестоцветные.

Пероноспороз (лат. Peronospora)

Заболевание имеет второе название — ложая мучнистая роса. Возбудителем пероноспороза является паразитирующий грибок — Peronospora brassicae Guum. Болезни капусты, с фото которых вы можете ознакомиться в этом разделе, поражают все виды крестоцветных. Первые симптомы заражения:

  • болезнь начинает проявляться еще на стадии рассады;
  • на листьях появляются пятна серого и желтого цвета, с нижней стороны можно обнаружить беловатый налет;
  • постепенно пораженные листья увядают и отмирают;
  • растения слабо развиваются.
Болезни капусты с фото — Пероноспороз

Лучше всего ложная мучнистая роса развивается в условиях повышенной влажности. Пероноспороз может принести много хлопот земледельцам, и уничтожить весь урожай. Эффективно бороться с заболеванием можно с помощью зарекомендовавших себя препаратов Фитофторин и Ридомил Голд.

Тем, кто не желает использовать агрессивные химические вещества, рекомендуется обработать посадку 1% раствором бордоской смеси: для опрыскивания рассады необходимо использовать 0,2 л жидкости на ведро воды, а для более окрепших растений дозу увеличивают до 0,5 л.

Профилактическими мерами против появления ложной мучнистой росы являются: дезинфекция почвы и посадочного материала, регулирование влажности почвы (полив холодной водой способствует развитию болезни). Также важно соблюдение севооборота — не стоит высаживать культуру в одном месте повторно, лучшими предшественниками являются: огурцы, картофель, фасоль, сидераты.

Фузариоз (лат. Fusarium)

Очень распространены грибковые болезни капусты, и борьба с ними не вызывает сложностей при своевременном обнаружении и лечении. Таким заболеванием является фузариоз.

Возбудителем фузариозного увядания или трахеомикоза является гриб Fusarium oxysporum f. sp. conglutinans. Заболевание поражает все виды крестоцветных. Гриб, внедряясь в сосудистую систему растений, закупоривает её, вызывая увядание. В народе такой недуг называют желтухой из-за характерных симптомов:

  • между жилками появляются желтые пятна;
  • постепенно весь лист желтеет и засыхает;
  • на срезе основания листьев видны пятна бурого цвета — мицелий гриба;
  • завязавшийся кочан очень маленький и имеет неправильную форму.
Фузариозное увядание листьев капусты

Как и при всех грибковых заболеваниях, при фузариозном увядании рекомендуется удалять зараженные растения, и обрабатывать посадки системными фунгицидами бензимидазолами: Беномил, Текто, Топсин-М.

Гриб может сохранять свою жизнедеятельность в почве еще несколько лет, поэтому необходимо соблюдать правила севооборота капусты — не высаживать на одном месте несколько раз подряд, а также удалять из грунта растительные остатки.

Вирусные болезни капусты: фото и их лечение

Вирусные заболевания встречаются намного реже, но распространяются очень быстро, их практически невозможно вылечить, и именно они становятся причиной полной потери урожая. Вирус мозаики (лат. Mosaic) — один из самых известных садоводам и огородникам, он имеет сотни разновидностей, многие из которых до сих пор неизвестны. Опасен он не только для одной культуры, или семейства крестоцветных, с грязным инструментом и паразитирующими насекомыми он попадает в стволовую ткань и сок других растений, мутирует и распространяется дальше.

Мозаика цветной капусты (лат. Cauliflower mosaic)

Намного реже грибковых встречаются вирусные болезни цветной капусты, и борьба с ними вызывает множество вопросов. Mosaic caulivirus — возбудитель вируса мозаики цветной капусты. Несмотря на название, является самым опасным заболеванием всех крестоцветных культур, включая все виды капусты.

Мозаика цветной капусты и борьба с ней

Обнаружить его проявление можно только спустя месяц после высаживания рассады: на листьях появляются темные зеленые каемки вдоль жилок; постепенно между жилками образуются некротические пятна.

Мозаика Турнепса (лат. Turnip mosaic)

Возбудителем является Turnip mosaic virus. Вирус имеет народное название — черная кольцевая пятнистость капусты. Листья со штаммом вирусной инфекции покрываются пятнами светло-зеленого цвета.

Запущенная стадия мозаики Турнепса на кочане капусты

Лучше всего они заметны на нижней стороне капустного листа. Пятна темнеют, разрастаются и сливаются, образуя некротические пятна, которые приводят к дефолиации — несвоевременному опадению листьев.

Способы защиты капусты от вирусных инфекций

Мозаика имеет вирусную природу, и не поддается лечению инсектицидами. Именно поэтому необходимо особое внимание уделять профилактике:

  • дезинфицировать семена перед посадкой;
  • вовремя удалять пораженные растения вместе с почвой;
  • удалять сорняки, которые могут быть переносчиками вируса;
  • бороться с паразитами.

Мозаика чаще всего переносится механическими повреждениями и сосущими насекомыми (тлей, клещом), поэтому необходимо эффективно бороться с вредителями переносящими вирус.

Болезни капусты и борьба с ними видео

Вредители капусты: фото, описание и лечение

Значительный вред урожаю могут принести паразиты. Желая полакомиться молодыми растениями, они начинают атаковать рассаду еще весной, при этом они не только повреждают растения, но и переносят вирусные и грибковые инфекции. Чтобы дала хороший урожай капуста — вредители и болезни, борьба с ними и регулярные профилактические обработки просто необходимы.

Подробную информацию о вредителях капусты и способах борьбы с ними народными и химическими средствами можно найти в нашей статье.

Вредители капусты фото описание и методы борьбы

Капустная тля (лат. Brevicoryne brassicae)

Если не проводить регулярную обработку культуры, обязательно заведутся вредители белокочанной капусты, и борьба с ними будет намного тяжелее, чем профилактика от появления. Одним из таких паразитов является тля, которая питается соком растения. Мелкие насекомые имеют небольшой размер и серебристо-белый цвет. Располагаясь на нижней части листа, они постепенно истощают растение.

Тля капустная питается соком растений и ослабляет их

Еще весной при высадке первой рассады, тля колониями селится на молодой капусте. Определить наличие вредителя можно по внешним признакам:

  • развитие растений замедляется;
  • листья теряют свой естественный цвет, появляется розовый оттенок;
  • постепенно листья скручиваются и погибают.
Признаки поражения тлей белокочанной капусты

Для борьбы с тлей используют инсектициды, такие как: Карбофос, Искра, Каратэ. В небольшом частном хозяйстве можно отпугнуть нежелательных насекомых резким запахом табака, настоем чеснока или луковой шелухи. Тля не терпит соседства с морковью и томатами.

Капустная муха (лат. Delia radicum)

Белокочанная и цветная капуста, вредители и болезни которых обычно различаются, могут подвергаться поражению капустной мухой. Насекомое внешне практически не отличается от привычной для всех домашней мухи.

Капустная муха — опасный вредитель для цветной и белокочанной капусты

Начиная с конца мая, капустная мушка откладывает яйца в почве, а спустя неделю молодые личинки начинают лакомиться корневой системой растений. Определить наличие мухи на капусте можно по внешнему виду кустов:

  • корни подгнивают, и растение легко выдергивается из почвы;
  • кусты увядают;
  • нижние листья приобретают серый свинцовый цвет.
Определяем капустную муху по внешнему виду кустов капусты

При обнаружении вредителя посадки обрабатывают 30% раствором Тиофоса. Препарат разбавляют водой до концентрации 0,03%, расход на одно растение составляет 0,25 л. Эффективно борется с мухой 65% раствор Хлорофоса, разбавленный до концентрации 0,25%. Расход — 0,2 л на куст.

Отпугнуть вредителя можно с помощью резкого запаха табака, смешанного в равных пропорциях с известью. 1 часть нафталина с 7 частями песка также помогут справиться с проблемой.

Крестоцветные блошки (лат. Phyllotreta cruciferae)

Маленькие продолговатые жучки черного цвета обитают в почве, а с приходом весны начинают питаться молодыми растениями: сначала сорняками, затем рассадой. Поражая все виды крестоцветных, блошки питаются верхними слоями листа, оставляя после себя язвочки.

Молодые растения часто не переносят вредителя, и погибают, а более взрослые и окрепшие — дают недостаточно хороший урожай. Особенностью крестоцветной блошки является то, что она не переносит влажную погоду.

Опасные вредители капусты — крестоцветные блошки

Среди народных методов борьбы часто используют опрыскивание посадок мыльным раствором, или опудривание смесью древесной золы и дорожной пыли. Среди химических препаратов зарекомендовали себя такие инсектициды как: Карбофос, Актара.

Повреждение листа капусты крестоцветными блошками

Итог

Помогут распознать признаки жизнедеятельности насекомых и определить, чем заражена капуста — болезни и вредители, фото которых представлены в данной статье. Начав обработку при первых симптомах, и подобрав подходящие химические препараты, или не менее эффективные народные рецепты, вы сможете спасти урожай.

Основные капустные вредители и как с ними бороться

​Похожие статьи​

​Проволочник​

Бабануха (капустный или хреновый листоед): фото и меры защиты

​. При посадке проливают почву коллоидной серой.​

​Для профилактики высаживайте рассаду как можно раньше или, наоборот, позже и никогда ее не заглубляйте.​

​уничтожать сорную растительность​

​бабочках: капустной и репной белянках, капустной совке​

​Применение химических препаратов (Актеллик, Фосбецид) в производственных условиях целесообразно при превышении экономического порога вредоностности: более 2 клопов на растении в период образования кочана. Для этого в поле в шахматном порядке осматривают 20 проб по 5 растений и подсчитывают вредителей.​​При сильном заражении может не завязаться качан. Семенники капусты и других крестоцветных повреждаются рапсовым листоедом и крестоцветными клопами.​

​Как сохранить капусту от этих вредителей и обезопасить другие посевы? Для борьбы с рапсовым скрытнохоботником рекомендуется проводить опрыскивание растений отваром стручкового перца и пижмы. Для его приготовления необходимо залить 0,5 кг сухих измельченных плодов острого стручкового перца, а также 100 г сухой измельченной травы пижмы 10 л воды. Кипятить 1 час, после чего дать настояться 1 сутки, процедить. В полученном отваре растворить 30 г предварительно натертого на крупной терке хозяйственного мыла. Обработку следует проводить 2-3 раза в месяц с интервалом в 10-15 дней.​

Вредители капусты и как с ними бороться: защита от зеленого барида

​Капустная огневка повреждает редис, репу, редьку, турнепс, дайкон, кресс-салат, хрен и особенно капусту.​

​Прежде чем опрыскать капусту от вредителей, не забудьте своевременно удалить сорняки и все растительные остатки с грядок после уборки урожая. Осенью необходимо перекапывать почву. Окучивание крестоцветных культур способствует образованию у них дополнительных корешков, что снижает вредоносность капустной мухи.​

​Проблема, как защитить капусту от вредителей, волнует многих огородников. Борьба с насекомыми на этих овощах затруднена тем, что капустные вредители часто забираются внутрь кочана и прячутся под листьями. По этой причине дачники долгое время могут не подозревать, что их посевам угрожает опасность.​

​Это личинка жука-щелкуна. Приходит на огород за пыреем следом (очень любит корни пырея, больше, чем картошку) и очень боится лука.​

​Бактериоз​

​Подкормка удобрениями, своевременный полив, окучивание повышают устойчивость растений к капустным мухам. Полезна также смешанная посадка капусты с томатами, сельдереем, которые отпугивают мух.​

Меры борьбы с белокрылкой на капусте

​. В момент лета бабочек отлавливают на патоку и пивное сусло, налитые на дно консервных банок; привлекают на костры. Эту процедуру проводят рано утром или днем в пасмурную погоду. Для снижения вредоносности вредителя после уборки капусты почву хорошо перекапывают с последующим боронованием.​

​.​

​Повсеместно распространенный вредитель капустных культур: повреждает капусту, репу, брюкву, редис, редьку. Жуки повреждают листья, выедая на них сквозные большие отверстия или выемки по краям.​

​Из всех крестоцветных болезни и вредители практически не поражают только листовую капусту. Однако не следует во всех бедах винить насекомых или грибковые заболевания. Чаще всего сами огородники виноваты а не вредители капусты, не уплотняющие почву при подготовке грядки и при высаживании рассады, виноваты в том, что у брюссельской капусты кочешки бывают рыхлыми, кочанная капуста не завязывает кочанов, а цветная капуста вырастает мелкой. Причиной неудачи может быть закисленность почвы или выращивание капусты на том же участке, на котором она не удалась в прошлом году. Поэтому начинающим овощеводам следует прежде внимательно прочитать о выращивании капусты, болезнях капусты и вредителях и как с ними бороться и лишь потом браться за выращивание. И так, вредители капусты:​

​Данный вредитель представляет собой мелкую серую муху с прозрачными крыльями, длина тела которой не превышает 5 мм. Личинки ростковой мухи длиной до 8 мм, белые, прозрачные.​

​Зимовка гусениц капустной огневки проходит в почве, а в июне появляются бабочки.​

Методы борьбы с весенними капустными мухами

​Ниже вы узнаете, как уберечь капусту от вредителя волнистая блошка. Данный вредитель представляет собой черного жука с желтой полосой на каждом надкрылье. Его длина составляет около 3 мм. Личинки жука имеют три пары ног, сами они желтого цвета с темной головой. Их длина достигает 5 мм.​

​С фото и описанием вредителей капусты, а также с эффективными способами избавления от них вы сможете ознакомиться в этой статье.​

​Картофель, погрызенный проволочником есть можно, Вы же все обрезаете и счищаете при чистке картошки.​

​. Опрыскивают при появлении первых симптомов данного заболевания препаратом «Планриз». Через 20 дней рекомендуют обработку повторить.​

​Обработку производите летом и в период яйцекладки мух в радиусе 4-5 см от растений. Укрывайте посадки защитной сеткой.​

​Наиболее простым способом борьбы с гусеницами является​

Чем опрыскать капусту от вредителя волнистая блошка

​Бабочка распространена повсеместно и знакома, наверное, каждому огороднику под названием «​

​Мелкий жук длиной 3-4,5 мм, яйцевидной формы, металлического темно-зеленого цвета.​

​Основной и самый опасный вредитель всходов капусты и других капустных культур — редиса, редьки, репы, турнепса, горчицы, рапса. Очень мелкие прыгающие жуки длиной 2-3 мм. У волнистой, выемчатой и светлоногой (на фото) крестоцветных блошек на надкрыльях («на спинке») есть две желтые продольные узкие полосы. У синей крестоцветной блошки надкрылья темно-синие или зеленые.​

​Зимовка ложных коконов мухи проходит в почве. В начале мая появляются мухи. Самки начинают откладывать яйца в почву около капустных культур и других овощей, особенно лука, томатов, огурцов, редиса и фасоли. Через 5 дней появляются личинки ростковой мухи, которые пробираются в мякоть корней и корнеплодов. Личинки выгрызают в корнеплодах ходы.​

​Самки начинают откладывать яйца на нижней стороне листа, а через 10 дней из них появляются гусеницы, которые выедают мякоть листьев, прогрызая в них сквозные дырки. Наибольшие повреждения заметны с внутренней стороны листьев.​

​Как видно на фото, капустный вредитель волнистая блошка во многом похож на черную блошку, отличается только цветом и обитанием в более влажной среде.​

​Вредитель капусты бабануха (капустный или хреновый листоед): представляет собой черного жука с зеленоватым отливом и коричневыми лапами.​

Как защитить капусту от вредителя галловая нематода

​А вот гнить такая картошка будет очень сильно при хранении​

​Обычно болезни капусты бывают на наружных листьях.​

​Капустная тля. Мелкие насекомые светло-серого цвета с восковым «пушком» располагаются плотными колониями на нижней стороне листьев. К зиме они оставляют черные блестящие яйца на кочерыгах капусты и различных растениях семейства капустных. Весной из личинок появляются бескрылые самки, которые отрождают живых личинок. Весной и в первой половине лета тля питается на семенниках культурных растений и сорняках. Затем образуются большие колонии. Личинки и взрослые насекомые питаются соком растений, быстро размножаются, давая за лето до 16 поколений. Наиболее благоприятны для развития тли умеренно влажные и теплые годы.​

​ручной сбор​

​капустница​

Борьба с вредителем капусты белянкой в открытом грунте

​Зимуют жуки в почве, под растительными остатками и комками навоза и т.д., покидают место зимовки в мае. В мае самки откладывают яйца в ямки, выгрызенные в мякоти листьев и залитые выделением, предохраняющим их от высыхания. Через 10-12 дней из яиц выходят личинки, которые питаются, соскабливая кожицу листа. Еще через три недели личинки уходят в почву и окукливаются. Через 8-12 дней из куколки выходят жуки нового поколения. В год капустный листоед дает одно поколение.​

​После перезимовки в поверхностном слое почвы, под опавшими листьями, щелях парников, теплиц, и других местах жуки пробуждаются рано весной, как только оттает почва. Сначала взрослые особи питаются капустными сорняками (пастушьей сумкой, яруткой полевой, сурепицей и др.), потом переходят на всходы капустных овощей и на высаженную рассаду. Повреждают молодые листья (особенно первые — семядольные), выгрызая в них мелкие дырочки, что приводит к засыханию листьев и гибели растений. У светлоногой крестоцветной блохи вредят также и личинки, вгрызаясь в листья и минируя их (проделывая ходы разнообразной формы).​

​Ткани поврежденных ростковой мухой растений загнивают. Через некоторое время наступает гибель растений.​

​Через месяц гусеницы переходят в почву, где затем окукливаются.​

Как уберечь капусту от вредителей: меры борьбы с капустной молью

​Ранней весной блошка выходит из почвы и поселяется на диких и культурных капустных растениях. Волнистая блошка повреждает редис, репу, редьку, турнепс, дайкон, кресс-салат, капусты, хрен.​

​Капустный листоед повреждает различные сорта капусты, редис, репу, редьку, турнепс, дайкон, кресс-салат, хрен.​

​он самый​

​Чаще всего встречается​

​Количество тли уменьшают хищники и паразиты — личинки мух-серфид, божьи коровки, личинки златоглазок и мух журчалок.​

​путем осмотра листьев капусты с нижней стороны (​

Капустная огневка: фото и борьба с вредителем

​». По размерам это довольно крупные бабочки с белыми крыльями. На вершине передней пары их крыльев располагается черная широкая серповидная кайма. Кроме того, у самки на них находятся по два черных округлых пятна, которые у самца имеются только на нижней паре крыльев.​

​Для предотвращения массового появления капустного листоеда нужно регулярно пропалывать сорняки из семейства Капустные: пастушью сумку, ярутку полевую, сурепицу, свербигу, бурачок, жерушник и др.​​Массовые вспышки размножения блошек происходят в солнечную жаркую погоду весной. В такую погоду блошки способны за несколько дней уничтожить все всходы и высаженную рассаду капусты на больших площадях.​

​Для борьбы с ростковой мухой рекомендуется осенью перекапывать почву на грядке. Кроме того, важно своевременно бороться с сорняками и удалять с грядок все растительные остатки после уборки урожая. Особенно тщательно следует закапывать вносимый в почву навоз, так как он привлекает ростковых мух.​

​Для борьбы с капустной огневкой необходимо своевременно уничтожать сорняки. Кроме того, можно отлавливать бабочек огневки, привлекая их светом. Осенью следует перекапывать почву на грядке. Капусту рекомендуется высаживать в ранние сроки до вылета бабочек огневки.​

​Самки начинают откладывать яйца на поверхность почвы. Через 10 дней из них появляются личинки, которые живут в почве и питаются мелкими корешками редиса, редьки, турнепса и т. п.​

​Зимовка жука проходит в почве, под растительными остатками, в комках навоза и в других укромных местах огорода.​

​Походу вы нашли в картошке личинку ильной мухи​

Обработка капусты от вредителей: борьба с капустной совкой

​чёрная ножка​

​Борьба с тлей — уничтожайте кочерыги и сорняки с зимующими яйцами. Размещайте рядом с капустой томаты, отпугивающие вредителя. Рекомендуется опрыскивание вытяжкой суперфосфата (10г на 10 л воды) в смеси с хлористым калием (5г на 10 л). Первую обработку проводите при появлении тли, вторую — через 15-20 дней. Очень эффективно опрыскивание растений настоями из табака, ботвы картофеля и томатов, луковой шелухи, золы (2-3 раза через неделю), раствором мыла.​

​каждые 3-4 дня​

​Начало вылета бабочек приходится на 2-3 декады мая. Они летают в дневное время (наибольшая активность в солнечные и жаркие дни). Наибольшую их численность наблюдают с середины лета и до поздней осени.​

​Народное средство борьбы — отпугивание жуков ежедневным опыливанием капустных растений табачной пылью или смесью её с золой, или гашеной известью (1:1, 20-30 г на м2) утром по росе. Можно применять расставленные между растениями клеевые ловушки.​

​Для предотвращения массового появления блошек на садовых участках и огородах нужно регулярно пропалывать сорняки из семейства Капустные: пастушью сумку, ярутку полевую, сурепицу, свербигу (которую любят в народе за вкусные молодые стебли), бурачок, жерушник и др.​

Как избавиться от капустного клопа-вредителя

​Данный вредитель представляет собой бабочку, размах крыльев которой не превышает 4,5 см. Ее передние крылья темно-коричневые с беловатым узором в виде буквы гаммы. Задние крылья светло-коричневые, обрамленные темной каймой. Гусеницы совки зеленые, имеют 12 пар ног.​

​Данный вредитель представляет собой бабочку, размах крыльев которой достигает 5 см. Передние крылья коричневые со светлыми поперечными полосами. Задние крылья светло-коричневые. Гусеницы капустной совки зеленые, чаще всего с желтыми полосками по бокам.​

​Через 20 дней в почве происходит окукливание личинок, а еще через 15 дней появляется второе поколение волнистой блошки.​

​В начале июня жуки выходят из мест зимовки и начинают питаться листьями. Самки выгрызают в листьях ямки, куда затем откладывают яйца.​

​Картошку есть можно​

Методы борьбы с капустным вредителем корневой скрытнохоботник

​, от которой капуста погибает навсегда, а для этого надо рядом с кустами капусты рассыпать порошок из скорлупы яиц.​

​Кила — утолщения на корнях. Растения вянут и погибают. Гриб, вызывающий это заболевание, долго сохраняется в почве. Поэтому на одном месте капусту и другие капустные растения сажайте через 5-7 лет. Почву постоянно рыхлите. Лучшая предшествующая культура — луки. Прямая борьба с килой практически невозможна. С целью профилактики заболевания известкуйте почву для понижения кислотности, стараясь довести рН до 7. Известь дополнительно добавляйте и в посадочные лунки.​

​) с начала появления самих бабочек на огородах и уничтожение отложенных яиц, а также молодых гусениц, особенно пока они держатся вместе и не забрались вглубь кочанов. Внимательно просматривают все листья капусты, так как собирать взрослых гусениц, когда они расползутся по всему растению, гораздо сложнее.​

​Бабочки питаются нектаром цветов различных растений, но предпочтение все-таки отдают крестоцветным растениям (как культурным, так и дикорастущим). Спустя некоторое время после вылета самки начинают откладывать яйца на листьях капусты и сорной растительности (​

​Конечно, более надежный, но и менее безвредный способ — химические препараты. В личных подсобных хозяйствах применяют Актеллик (20 мл на 10 л воды, расход раствора 1 л на опрыскивание 10 м2) или Банкол (по сути, он является биопрепаратом, так как основан на веществе, полученном из морских кольчатых червей). В производственных условиях растения опрыскивают препаратами Каратэ, Би-58, Децис.​

Как сохранить капусту от вредителя рапсовый скрытнохоботник

​В солнечную погоду можно прикрыть грядки со всходами или рассадой прозрачным воздухопропускающим нетканым материалом (агрилом, агротексом и т.д.).​

​Совка-гамма повреждает капусту, кольраби, картофель, томаты, свеклу, морковь, петрушку, лук, огурцы и другие овощные культуры.​

​Капустная совка повреждает белокочанную, савойскую, цветную капусту, свеклу, лук, салат, горох.​

​Летнее поколение волнистой блошки повреждает рапс. Жуки выедают круглые отверстия на листьях, оставляя нетронутой нижнюю кожицу.​

​Посмотрите на фото:​

​Хм.. . Огород — место чудное. В капусте детей находят, а в картошке — зверей.​

Как избавиться от вредителей на капусте: борьба с ростковой мухой

​А также​

​Тамара Бархатова​

​Не раз приходилось убеждаться в том, что многие огородники не могут точно определить, в каком месте скрывается вредитель (тем более, если он перемещается по растению). Как правило, каждая гусеница, питаясь, оставляет после себя светло-зеленые (свежие) экскременты, которые через 2-3 дня в зависимости от температуры воздуха буреют. Поэтому при обнаружении светло-зеленых экскрементов начинают внимательно осматривать листовую поверхность рядом с этими выделениями, не пренебрегая и большими («старыми», почти лежащими на земле) листьями. И если не находят там, то аккуратно начинают, не ломая, разворачивать листья, приближенные к кроющим. Учтите: если экскременты свежие, то где-то на растении гусеница обязательно прячется, и надо найти ее во что бы то ни стало.​

​сурепки, дикой редьки и т.д.​

Чем обработать растения от капустного вредителя совка-гамма

​Повсеместно распространенный и очень опасный вредитель. Гусеницы капустной совки повреждаюткапусту,свеклу, лук, турнепс, овощной горох, табак, салат, лен и другие культуры.​

​Если же блошки все же появились, то спасти овощи можно применением народных средств и химических препаратов. Народное средство — отпугивание блошек ежедневным опыливанием капустных растений табачной пылью или смесью её с золой, или гашеной известью (1:1, 20-30 г на м2) утром по росе.Можно применять расставленные между растениями клеевые ловушки.​

​Для борьбы с совкой-гаммой рекомендуется 2 раза в неделю проводить опрыскивание растений настоем полыни. Можно вылавливать бабочек совки, привлекая их светом.​

​Для борьбы с капустной совкой рекомендуется проводить опрыскивание отваром горького перца. Для его приготовления необходимо 1 кг свежего или 0,5 кг сухого красного перца залить 10 л воды, кипятить в течение 1 часа. Полученный отвар можно разлить по бутылкам и хранить в темном прохладном месте. Перед опрыскиванием на 10 л воды рекомендуется добавить 200 мл отвара и 40 г хозяйственного мыла. Опрыскивание проводить следует с интервалом 10-15 дней.​

Черешковый комарик: меры борьбы с вредителем капусты

​Перед тем как бороться с этими капустными вредителями, нужно приготовить отвар пижмы. Для этого необходимо залить 600-800 г высушенного или 2 кг свежего сырья из надземных частей пижмы 10 л воды, кипятить в течение 45 минут. Отвар остудить, дать настояться 2 часа, процедить. Опрыскивание следует проводить 2-3 раза в неделю в вечернее время. Этот метод борьбы с капустными вредителями за 2 недели до сбора урожая процедуру необходимо прекратить.​

​капустный листоед может отложить до 400 яиц.​

​проволочник​

​кольцевая пятнистость​

​Источник:http://www.floraprice.ru/2011/08/kak-predotvratit-…sty-vreditelyami-i-boleznyami/​

​После обнаружения вредительницы смойте водой из лейки эти экскременты на землю: и растение польете, и грязные отходы от гусеницы с кочана смоете. Зато при следующем осмотре капусты уже будете точно знать по свежим экскрементам — появилась ли новая гусеница на растении.​

Чем обработать и как избавиться от черной блошки на капусте

​).​

​Взрослая особь — ночная бабочка коричнево-серого цвета, с размахом крыльев до 5 см. Самки откладывают яйца в конце весны — начале лета на нижнюю сторону листьев (на фото, увеличено). Через две-три недели появляются гусеницы, развитие которых длится около двух месяцев. Вредоносной является именно стадия гусеницы.​

​Конечно, более надежный, но и менее безвредный способ — химические препараты. В личных подсобных хозяйствах применяют Актеллик (20 мл на 10 л воды, расход раствора 1 л на опрыскивание 10 м2) или Банкол (по сути, он является биопрепаратом, так как основан на веществе, полученном из морских кольчатых червей).​

​Осенью необходимо перекапывать почву на грядке.​

​Кроме того, можно проводить опрыскивание растений раствором порошка белой горчицы. Для его приготовления необходимо в 1 л воды добавить 10 г порошка, перемешать, процедить. Перед опрыскиванием следует довести 200 мл раствора до объема 1 л.​

​Один из основных вредителей капустных – галловая нематода. Данный червеобразный вредитель поражает многие виды овощей, выращиваемых в парниках и теплицах. Устойчивы к нематоде только чеснок и злаковые культуры.​

Фотогалерея:вредители капусты (нажмите для увеличения):

МИРАГРО.com — сельскохозяйственный портал. Сельскохозяйственная доска объявлений. Агро-форум.

  • ​Основные меры защиты от бабанухи – тщательное удаление всех послеуборочных растительных остатков с грядок и своевременная борьба с сорняками, особенно с дикой редькой и полевой горчицей. Необходимо высаживать рассаду в ранние сроки. Ещё один способ, как избавиться от этих капустных вредителей — поздней осенью перекапывать почву на грядках.​

​Проволочник не может быть длиной 8 сантиметров. Максимум — 4​​, эта болезнь появляется из- за большой влажности и сырой погоды, возбудителей этой болезни заносит тля.​

​И как бороться?​

​Иногда советуют довольно хлопотный способ борьбы с капустницей — раскладывать хворост около посадок капусты во время окукливания гусениц. Затем связки хвороста, в которые охотно забираются гусеницы, после их окукливания рекомендуют собирать и сжигать.​

​Самки размещают кучками с нижней стороны листьев хорошо заметные невооруженным глазом яйца бутылковидной формы, желтого цвета. Вредят растениям гусеницы. Первое время после отрождения они группируются вместе, позднее расползаются. Во время передвижения по листьям гусеница делает себе дорожку из шелковинок, поэтому ее, прочно закрепившуюся за эту дорожку и кочан, снять или стряхнуть с листа трудно.​

Вредители капусты. Борьба с вредителями капусты

​Гусеница капустной совки почти цилиндрическая, толстая, голая, 16-ногая, длиной до 5 см. Окраска гусеницы зеленая, по мере взросления — зеленоватая (на фото, увеличено) или буро-коричневая, вдоль боков желтая полоса, а на спинной стороне рисунок в виде «елочки».​

Блошка крестоцветная (капустная)

​В производственных условиях растения опрыскивают при достижении вредителями экономического порога вредоносности (более 4 жуков на растении при 10%-ном их заселении) препаратами Каратэ, Би-58, Децис.​

​Данный вредитель представляет собой мелкое желто-зеленое насекомое с прозрачными крыльями, длина тела которого не превышает 2 мм. Личинки черешкового комарика желтые, плоские, зауженные с переднего конца. Они способны подпрыгивать.​

​Можно вылавливать бабочек совки, привлекая их светом.​

Борьба c крестоцветной блошкой

​Длина тела галловой нематоды составляет 1-1,5 мм.​

​Теперь пришла пора рассказать о вредителях капусты баридах и борьбе с ними на дачных участках.​

​Вроде не наблюдалось они обычно навоз уважают​

​А вредители капусты это​

​Капустная белянка​

Капустная тля

​Против молодых личинок капустницы некоторые огородники советуют​

​Гусеницы капустной белянки имеют специальную шейную железу, которая выделяет довольно едкое жидкое вещество, способное вызывать на руках не только аллергию в виде покраснения, но даже и ожоги (распухают руки). Взрослые гусеницы — желтовато-зеленого цвета с поперечными рядами черных точек и со светлой полосой вдоль спины, с желтыми полосками на боках, с черной головой, длиной до 4 см; тело их покрыто щетинками и волосками. Они грубо объедают листья, обычно с краев.​

​Вначале гусеницы выскабливают ткань листьев с нижней стороны, затем расползаются и выгрызают на листьях капусты отверстия неправильной формы. Питаются они, в основном, ночью, а днем прячутся у основания кочана. Ближе к осени внедряются внутрь кочана, прогрызая в нем ходы и загрязняя его экскрементами. При этом кочаны становятся малопригодными для пищи и хранения.​

​Опасный вредителькапусты, редиса, редьки, брюквы, горчицы, семенников капустных.​

Борьба с капустной тлей

​Черешковый комарик повреждает в основном кочанную, савойскую и цветную капусты.​

​Ещё один способ, как избавиться от этих вредителей на капусте — осенью перекапывать почву на грядке, а в летний период необходимо своевременно уничтожать сорняки. Желательно высаживать капусту в ранние сроки до вылета бабочек совки.​

​Нематода проникает в корни растений и поселяется в них. Кроме того, она выделяет токсические вещества, которые приводят к образованию на корнях наростов и вздутий (галлов). Внутри галлов происходит развитие личинок. Питание и водоснабжение пораженных растений затрудняется из-за нарушения функции корней, поэтому они отстают в росте, а урожайность снижается. Особенно опасны поражения нематодой в сухую и жаркую погоду.​

​Данный вредитель представляет собой жука размером 3,5-4,5 мм темно-синего цвета с зеленоватым оттенком и металлическим отблеском. На его надкрыльях расположены тонкие бороздки, а спинке заметна гладкая средняя линия.​

Крестоцветные клопы

​Запросто… они то -личинки -самые прожорливые!​

​капустная моль, тля, бабочка- белянка, слизни, личинки капустной мухи, земляные блошки​​. Это достаточно крупная бабочка с белыми крыльями, на передних крыльях есть черная серповидная кайма. Откладывают желтые яйца на нижнюю сторону листа. Появившиеся на свет гусеницы имеют желто-зелёную окраску. Мерой борьбы служит уничтожение сорняков и растительных остатков, применяют народные средства и химические. Помогут отпугнуть белянку бархатцы и шафраны.​​опрыскивать кочаны капусты раствором извести и соли​

​При высокой численности могут выесть всю мякоть листа, оставляя лишь толстые жилки и за 2-3 дня ликвидировать кочан капусты. Завершив питание, гусеницы переползают на стены домов и заборов, стволы деревьев и кустарников, где окукливаются. Через две недели появляются молодые бабочки. Наибольший ущерб капусте они причиняют во второй половине лета. Зимуют куколки на заборах, стенах зданий, стволах деревьев, на кустарниках и т.п.​

​У цветной капусты гусеницы повреждают листья и головку, у лука гусеницы выгрызают крупные удлиненные отверстия на внутренних частях листьев.​

​Тело бескрылых самок, партеногенетически (без оплодотворения) отрождающих личинок, яйцевидное, длиной 1,9-2,3 мм, покрыто серо-беловатой восковой пылью. У крылатых партеногенетических самок крылья прозрачные, с характерным темным пятнышком вверху, голова и грудь коричневые, брюшко желто-зеленое, длина тела до 2,3 мм. Яйцекладущие самки бескрылые, длиной 1,7 мм. Яйцо удлиненно-овальное, вначале кремовое, позже черное, блестящее, длиной 0,5 мм. Личинки похожи на взрослых бескрылых тлей, но значительно меньше.​

Борьба с крестоцветными клопами

​Зимовка куколок черешкового комарика проходит в почве. Весной самки откладывают яйца в верхушечную почку крестоцветных культур. Через 4 дня из них появляются личинки, которые начинают питаться соком из черешков листьев, а затем вгрызаются в ткани листа.​

​Данный вредитель представляет собой насекомое, которое повреждает редис, репу, редьку, турнепс, дайкон, кресс-салат, хрен и различные сорта капусты. Зимовка клопов проходит под опавшими листьями и другими растительными остатками. В начале июля насекомые начинают выходить из мест зимовки. Самки откладывают яйца на стебли, листья и стручки растений.​

Листоед капустный

​Самки насекомого очень плодовиты. На корнях капусты галловых нематод может быть до нескольких сотен.​

​Яйца белые с матовым оттенком, овальные. Их размер составляет 0,6-0,9 мм. Размер личинок — от 5 до 10 мм.​

​Да — они питаются в земле .​

Борьба с капустным листоедом

​.​

​Слизни​

​(​

Совка капустная

​В снижении численности капустницы серьезную роль играют грибные и бактериальные болезни гусениц и куколок. Размножение этого вредителя также сдерживают насекомые-паразиты, которых привлекают на огород пахучие вещества таких растений (укроп, различные медоносы и нектароносы). Наибольшее значение в уничтожении гусениц имеет​

​Для предотвращения массового появления капустной совки рекомендуют тщательную осеннюю перекопку почвы с последующим разравниванием (в производственных условиях — глубокую зяблевую вспашку и весеннюю культивацию), что позволяет уничтожить значительную часть зимующих в стадии куколок совок.​

​Зимуют тли в стадии яйца на кочерыгах, семенниках капусты и сорняках. Весной из яиц выходят личинки, развивающиеся в бескрылых тлей, рождающих личинок. Позже появляются крылатые самки, перелетающие обычно в середине лета с сорняков на капусту, где размножаются, отрождая до 40 личинок каждая.​

​Пораженные листья сморщиваются и внешне напоминают гофру, а черешки листьев утолщаются и искривляются. Верхушечная почка, пораженная черешковым комариком, нередко отмирает. При влажной теплой погоде сердечко капусты может загнить.​

​Поврежденные капустным клопом растения желтеют, затем на них образуются пятна. Молодые всходы часто погибают. Нередко завязи и цветки опадают.​

Борьба с капустной совкой

​Для борьбы с галловой нематодой рекомендуется заменить слой зараженной почвы (50 см) на здоровую. В парниках и теплицах необходимо провести обеззараживание почвы паром.​

​Зимовка жуков проходит в почве на глубине до 5 см, отдельные особи могут углубляться до 8-9 см. Выходят они ранней весной, когда верхний слой почвы прогревается до 7-9 °С. Питаются жуки, выгрызая ямки на стеблях, листьях растений. В основном нашествию данного вредителя подвержены различные сорта капусты. Поврежденные участки растений желтеют, со временем на них появляются наросты. На листьях заметны многочисленные отверстия. Поврежденные жуками молодые растения начинают отставать в росте, а при значительном повреждении они погибают. В конце апреля — начале мая самки начинают откладывать яйца в ямки, которые они выгрызают в стеблях и черешках листьев. Через 7-10 дней из них появляются личинки, которые питаются внутри растений, в основном в стеблях. Снижается урожайность.​

​Конечно!​

​Бороться с вредителя надо при помощи опыления табачной пыли, гашёной извести, суперфосфатом, опылением древесной золы, опрыскиванием хозяйственного мыла, химикатами, с химикатами надо быть осторожнее, ведь вы хотите употреблять экологически чистые овощи.​

​. Выедают дыры на капусте. Рекомендуется собирать слизней вручную.​

Стеблевой капустный скрытнохоботник

​на 100 частей воды берут 3 части соли и 2 части извести​

​паразит-наездник апантелес​

​На небольших площадях можно проводить ручной сбор отложенных яиц и молодых гусениц, пока они не забрались вглубь кочанов. Такой сбор проводят рано утром или днем в пасмурную погоду. Если гусеницы проникли внутрь кочана, то вытащить их можно с помощью крючка из проволоки, хотя до этого лучше не доводить.​

Меры борьбы со стеблевым капустным скрытнохоботником

​При массовом появлении вредителя листья бывают сплошь покрыты тлями, которые, высасывая сок из растений, вызывают обесцвечивание листьев, иногда листья приобретают синевато-розовый оттенок, скручиваются. Растение отстают в росте, развитие кочанов у кочанной капусты приостанавливается. На семенниках побеги с бутонами и цветками становятся синевато-розовыми, семена не образуются.​

​Особенно опасен черешковый комарик для рассады капусты.​

Как бороться с бабочками — вредителями капусты

​Посаженная рядом с капустной рассадой полынь горькая защищает культуру не только от капустного клопа, но и от капустной мухи.​​Белянки распространены повсеместно. Бабочки откладывают яйца на нижней стороне листьев растений. Вышедшие из яиц гусеницы питаются этими листьями, а затем расползаются по другим растениям. Большую часть листьев гусеницы съедают, на растениях остаются только центральные жилки.​​При значительном поражении происходит гибель растений. Примерно через месяц личинки окукливаются. В июле — августе появляются жуки, которые затем перелетают в места зимовки.​​Жук не может, он обычно листья берёзы и дуба предпочитает, а вот его личинка — да.​​А ещё посадите на грядке с капустой, как можно больше ароматных и пряных трав, и цветов бархатцев, петуньи, чернобривцы, настурции.​​Капустная моль​​). Из биопрепаратов против гусениц младших (1-2) возрастов каждого поколения вредителя можно рекомендовать Лепидоцид, Битоксибациллин, СП (4-5 г на 1 л воды при расходе 0,5-1 л на 10 м2), Фитоверм (4 мл на 1 л воды) — 3-4 обработки с интервалом 7-8 дней.​

Капустная белянка (капустница)

​, откладывающий в тело каждой гусеницы иногда до нескольких десятков яиц.​​Бабочек совки можно отлавливать на патоку или разводимые ночью костры (их привлекает свет).​​Для предотвращения распространения тлей и других вредителей рекомендуют уборку и сжигание растительных остатков (кочерыг) после уборки капусты, тщательную осеннюю перекопку почвы с последующим разравниванием (в производственных условиях — глубокую зяблевую вспашку и весеннюю культивацию), а также регулярную прополку сорняков из семейства Капустные: пастушью сумку, ярутку полевую, сурепицу, свербигу, бурачок, жерушник и др.​

​Для борьбы с черешковым комариком рекомендуется при массовом нашествии вредителя 2 раза в неделю проводить опрыскивание растений отваром полыни. Необходимо своевременно удалять сорняки и все растительные остатки после уборки урожая. Осенью следует перекапывать почву на грядке.​

​Для борьбы с капустным клопом рекомендуется проводить опрыскивание растений отваром полыни. Для его приготовления необходимо 3 кг нарезанной сырой или 600 г сушеной травы полыни горькой залить холодной водой, настаивать 1 сутки, после чего кипятить в течение 30 минут.​​Этот вредитель капусты в открытом грунте замедляет культуры в росте, они перестают развиваться, при сильном поражении у капусты не завязываются кочаны.​​Для защиты от зеленых баридов следует убирать с грядок початки и растительные остатки, проводить глубокую пахоту, регулярно уничтожать сорняки из семейства капустных. Обработка капусты от вредителей баридов при большом нашествии насекомых проводится при помощи инсектицидов.​

​Конечно!​

​Хороший урожай капусты, наверно мечта каждого садовода, но как известно не всегда есть возможность хорошо вырастить капусту , временами и капусту поражают вредители и болезни, и только по этой причине урожайность капусты падает.​

​. Это небольшая бабочка размером около 1,5 сантиметра. Передние крылья у неё буровато-коричневые по заднему краю с белой полосой, на задних крыльях белая бахрома. гусеницы зеленовато-серые или зеленые, очень прожорливые и подвижные.​

​При высокой заселенности капусты гусеницами этих видов бабочек используют двукратную обработку (через 10-12 дней)​​Отрождаясь из них, его личинки питаются тканями гусеницы-хозяйки. В отдельные годы он способен заражать более половины гусениц капустницы. Специалисты советуют при ручном сборе гусениц вредителя оставлять коконы наездников (яйцевидные желтые, шелковистые длиной около 4 мм), располагающиеся вокруг погибающих гусениц.​​Биологический способ борьбы с капустной совкой — выпуск на растения трихограммы, уничтожающей яйца совки.​

​Тлей уничтожают многие полезные насекомые, например наездник афидиус, личинки которого паразитируют внутри тела тлей: пораженная тля шарообразно вздувается, буреет и плотно пристает к листу. Из хищных насекомых тлей уничтожают жуки и личинки тлевых (божьих) коровок, личинки златоглазок, мух журчалок и др. Привлечь полезных насекомых-энтомофагов можно посадкой семенников моркови, посевом укропа и других зонтичных культур. В производственных условиях наездника афидиуса размножают в специальных лабораториях и выпускают на посадки.​

​Данный вредитель представляет собой черного жука, длина тела которого не превышает 3 мм. Личинки жука длиной до 5 мм, желтого цвета с темной головой, имеют три пары ног.​

Бабочка репной белянки (репница)

​Необходимо своевременно высаживать рассаду, регулярно удалять сорняки в огороде и все послеуборочные растительные остатки.​

​Для уменьшения численности белянок нужно привлекать энтомофагов (паразитов и хищников) путем высаживания вдоль участка с капустой укропа и моркови.​

Капустная совка

​В этом разделе статьи вы узнаете о вредителе капусты белокрылке и как с ней бороться эффективными методами. Туловище взрослой особи обычно достигает в длину 1,5-2 мм. Внешне насекомые напоминают молевидных чешуекрылых. Тело насекомых белого или желтовато-красного цвета, на нем едва различимы темные пятна.​​Личинки поедают корни.​​А чтобы добиться хорошего урожая,нужно время от времени подкармливать капусту удобрениями, опрыскивать капусту от вредителей.​

​Капустная муха​

​растворами химических препаратов​

Меры борьбы с бабочками-вредителями.

​Капустница повреждает также брюкву, редис, репу и другие крестоцветные, не пренебрегает настурцией, резедой.​​Применение микробиологических препаратов (Лепидоцид, Битоксибациллин, Дипел) проводят при численности гусениц от 2 до 7 на 50 растениях. Химические препараты (Актеллик, Базудин, Биорин, Диазинон, Зета, Инта-вир, Карбофос, Кинмикс, Фитоверм, Фосбецид) применяют при достижении экономического порога вредоностности — более 7 гусениц на 50 растениях.​​При обнаружении первых колоний тлей на капусте, листья с тлями обтирают тряпочкой, смоченной в растворе мыла. Народные средства борьбы — использование настоев и отваров картофельной и томатной ботвы, табака, белены, лука, чеснока и др.​​Черная блошка повреждает редис, репу, редьку, турнепс, дайкон, кресс-салат, капусты, хрен.​​Данный вредитель представляет собой темносерого жука. Длина его тела достигает 3 мм. Личинки скрытнохоботника белые, безногие, подковообразно изогнутые. Зимовка жуков проходит в листве лесных деревьев.​

​Для борьбы с вредителями капусты в открытом грунте в течение всего периода роста и развития растения необходимо осматривать листья и уничтожать яйца и гусениц бабочек-белянок. Эффективный состав, чем можно обработать от капустных вредителей огородные посевы, — это настой полыни.​​Обратите внимание на фото: этот вредитель капусты имеет четыре крыла, покрытые налетом белого цвета. Личинки питаются соком растений, в результате чего последние погибают.​​да у меня это уже напасть какая-то, каждую весну подгрызают стебли у огурцов, в этом пять штук съели, ведь перекапывала и внимательно, но всё равно вылезли, видимо глубже сидели, теперь заметила майских жуков, ведь залетают в теплицу и откладывают личинки, а я думала, что с навозом заношу. потом поняла, нужно перекапывать перед самой посадкой ещё раз и внимательно землю перебирать​​Часто из вредителей нападает на капусту — капустная моль, тля, гусеницы, бабочка — белянка, капустные совки, земляные блошки , в такой случае нужно производить опрыскивание от вредителей, в общем как бороться с вредителями и болезнями капусты , Вы можете прочитать здесь.​​. Это серая муха размером около полсантиметра. Личинки капустной мухи имеют белый цвет. Они повреждают корнеплод, проделывая в нем ходы. Повреждают корешки капусты, капуста в результате загнивает. Профилактикой служит осенняя перекопка почвы и окучивание весной и в июне месяце. Применяют препараты «Базудин», «Почин», опрыскивают препаратом «Фуфанон», «Циткар».​

​- 25% Арриво, КЭ, 25% Цимбуш, КЭ, 5% Кинминс, КЭ, 10% Фьюри, КЭ и других — это будет более эффективно.​

​Репница очень похожа на «капустниц», но она меньшего размера. У самки «репницы» на передних крыльях располагаются по два черных пятна, а у самца — по одному. Задние крылья сверху белые с черным пятном на переднем крае, снизу желтоватые.​

​Повсеместно распространенный вредитель. Повреждает рассадукапусты, редис, редьку, брюкву, семенники капустных и другие культуры.​

​Применять химические средства (Антио, Би-58 новый, Децис экстра, Карбофос, Ровикурт) в производственных условиях рекомендуют только при достижении экономического порога вредоностности: при заселении тлями 5-10% растений. Для определения ЭПВ растения капусты обследуют в фазе формирования и уплотнения кочана, осматривая на поле в шахматном порядке по 5 растений в 20 местах.​​Ранней весной блошка выходит из укрытий и поселяется на капустных растениях. Самки начинают откладывать яйца на поверхность почвы.​​Самки откладывают яйца в стеблях растений, проделывая в них углубления.​​Данный вредитель представляет собой бабочку, размах крыльев которой составляет 1,5 см. Передние крылья коричневые, вдоль каждого из них расположена темная волнистая полоса. Задние крылья узкие, длинные, темно-серые.​​Личинки белокрылки на капусте располагаются обычно на нижней поверхности листьев. Липкое вещество, выделяемое ими, является питательной средой для сажистого гриба, поэтому листья приобретают черную окраску.​

​Они прожорливые Надо перед тем как сажать землю рыхлить и их убивать​​Из самых серьезных угроз воочую видела только капустника. Он съедает и рассаду и корни уже почти созревшей капусты. Приходится травить его. Но все равно с каждым годом его становится все больше и больше и аппетит не ослабевает. Ест очень много чего на огороде.​​Капустная совка​

​Для лучшей прилипаемости препарата добавляют мыло по 20 г на 10 л этого раствора. Но надо учесть, что на гусениц старших возрастов микробиологические и химические препараты действуют значительно слабее, чем на младших. Опрыскивать листовую поверхность растений следует не только сверху, но и снизу, так как гусеницы чаще паразитируют на нижней стороне, прячась от прямых солнечных лучей. Обработки капусты рассчитывают таким образом, чтобы обязательно соблюдался необходимый срок ожидания до срезки капусты. Если приходится опрыскивать незадолго до уборки урожая, надо использовать быстроразлагающиеся (биологические) препараты.​

​Биология репной и капустной белянки приблизительно одинаковая. Их различие проявляется в том, что бабочка первого поколения репницы обычно откладывает яйца на крестоцветные сорняки, но отрождающиеся личинки скоро переходят на растения капусты. Они объедают ее листья, нередко забираясь в кочан. Последующие 2-3 поколения вредителя питаются на капусте до поздней осени. Меры борьбы с репницей такие же, как и с капустницей.​

Как предотвратить поражение капусты вредителями и болезнями

​Взрослая особь — жук черного цвета с длинной и тонкой головотрубкой, длина тела 3 мм. Зимуют жуки под листовой подстилкой, растительными остатками и в почве. Появляются весной, в средней полосе России — обычно в начале мая, питаются вначале на капустных сорняках, затем на культурных растениях. Повреждения, наносимые взрослыми особями, на рост и развитие растений существенного влияния не оказывают.​

​Распространенные вредителикапусты, редьки, репы, рапса и других капустных (крестоцветных) культур.​
​Через 10 дней из них появляются личинки, живущие в почве и питающиеся мелкими корешками редиса, редьки, турнепса. Через 3 недели личинки окукливаются в почве, а еще через 2 недели появляется второе поколение черной блошки.​
​Появляющиеся личинки начинают питаться тканью стебля, продвигаясь к корню. При этом на корнях появляются вздутия (галлы).​
​Гусеницы капустной моли длиной около 1 см, зеленые, с восемью парами ног.​
​Одним из наиболее эффективных способов защиты растений от вредителей является опрыскивание культур водой с последующим рыхлением почвы и удобрением ее перегноем. Эту процедуру следует проводить регулярно. Кроме того, в качестве мер борьбы с белокрылкой на капусте можно использовать ловушки, а в качестве приманки применять табак — запах этого растения привлекает насекомых.​
​Начинать борьбу нужно с самого взрослого жука. Для них устраивают световые ловушки. Когда стемнеет — устанавливают фонарь, а под ним — любую ёмкость с водой. Прилетающие на свет жуки будут попадать в воду. Вместо емкости с водой устанавливают обработанную клеем или салидолом поверхность, куда прилипнут жуки.​
​Ещё не назвали​
​. Это коричнево-серого цвета ночная бабочка. Взрослые гусеницы имеют бурый цвет, а молодые — зелёный. Борьба с совкой заключается в применении химических и биологических препаратов.​
​Александр Лазарев, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник ВНИИ защиты растений, г. Пушкин​
​Повсеместно распространенный вид (​
​Опасность представляют личинки скрытнохоботника, появляющиеся к концу мая из отложенных в стебель или жилки листа яиц. Личинки белого цвета, безногие, с большой желтой головой, длина тела до 5 мм. Личинки прогрызают ходы в черешке листа и проникают в стебель молодых растений, где также делают ходы, опускаясь до корня. При этом повреждается проводящая система растений, листья желтеют. В зависимости от степени повреждения, растения отстают в росте или погибают.​
​Взрослые особи имеют длину тела от 5 до 10 мм, 3-х члениковые лапки, 5-члениковые усики, прикрепляющиеся на нижней поверхности головы. Тело клопов пестрое, с окраской, отличающейся в зависимости от вида клопов. У рапсового крестоцветного клопа ​
​Жуки выедают круглые отверстия на листьях, оставляя нетронутой их нижнюю кожицу.​
​На одном растении встречается до 20 галлов, в которых происходит развитие личинок. Через некоторое время личинки переходят в почву, где происходит их окукливание.​
​Бабочки вылетают в мае и начинают откладывать яйца вдоль жилок на нижней поверхности капустных листьев.​

Какие болезни и вредители капусты?

​Всего известно более 1500 видов белокрылок.​

natla

Вредители капусты

​По утрам, когда температура ниже пятнадцати градусов, жуки в оцепенении сидят на ветках. Под деревьями, где замечены жуки, расстилают какую-нибудь ткань, или агрил, и стряхивают жуков.​​нематод​

​Трипсы​​Для получения хороших урожаев почва для выращивания капусты должна быть нейтральной или слабощелочной.​

​повреждает свыше 70 видов растений​​Для предотвращения распространения скрытнохоботника и других вредителей рекомендуют уборку растительных остатков осенью, тщательную осеннюю перекопку почвы с последующим разравниванием (в производственных условиях — глубокую зяблевую вспашку и весеннюю культивацию), а также регулярную прополку сорняков из семейства Капустные: пастушью сумку, ярутку полевую, сурепицу, свербигу, бурачок, жерушник и др. (на которых вредитель питается весной после зимовки). Рассаду и всходы, поврежденные личинками вредителя, нужно выбраковывать и уничтожать.​

​(Eurydema oleracea L.)​​Как избавиться от черной блошки на капусте и не допустить распространение вредителей на участке? Для борьбы с насекомыми необходимо регулярно проводить рыхление почвы вокруг растений, что нарушит условия окукливания жука. Эффективных средств, чем обработать капусту от черной блошки, не существует, единственный способ — периодически удалять сорняки и сгребать опавшие листья в саду.​

​Для борьбы с капустным корневым скрытнохоботником необходимо своевременно бороться с сорняками (особенно с дикой редькой, полевой горчицей), удалять все растительные остатки с грядки. При высадке рассады капусты следует тщательно осматривать ее корни и отбраковывать растения с галлами и наростами на корнях.​​Через неделю появляются гусеницы, которые вгрызаются в мякоть листа, сначала не повреждая его кожицу. В ткани листа образуются ходы. Затем гусеницы могут повреждать и внутренние листики формирующегося кочана капусты, и верхушечную почку.​

​Среди наиболее распространенных — земляничная, капустная, цитрусовая, табачная и оранжерейная. Последняя повреждает культуры, выращиваемые в теплицах и оранжереях (огурцы, томаты).​​Возможно, это хулиганит совка — питается она ночью, если разрыть землю​

​- это такие круглые прозрачные черви, длинной где-то около 10-13 мм.Если заведутся, то едят капусту только так. Яйца откладывают на корни растений. Из методов борьбы, к сожалению, только профилактика.​​. Меры борьбы на капусте: опрыскивание препаратами «Кемифос» и «Фуфанон».​

Болезни капусты

​Опасный вредитель капусты — прожорливые гусеницы белянки — капустницы. Они зеленые с темными точками и продольными желтыми полосами, покрыты густыми, но очень короткими волосками. Куколки белянок перезимовывают в открытом месте, на любой вертикальной поверхности. Вылет бабочек начинается рано: в апреле — мае. Число поколений зависит от климатических условий местности. Гусеницы кормятся листьями, объедая их до жилок. Белянки повреждают все растения семейства капустных: репу, рапс, горчицу, брюкву и др.​​), хотя известна огородникам меньше, чем «капустница». У нее зимуют куколки (2,5 см, коричневого цвета, с двумя шипиками) в почве на глубине 9-12 см. Бабочка появляется примерно в 3 декаде мая. Размах крыльев у капустной совки достигает 5 см, у нее передние крылья серовато-коричневые с желтовато-белой волнистой линией и двумя темными пятнами у переднего края, задние крылья темно-серые. Она летает ночью, а днем прячется в различных укромных местах (в траве, под листьями, в постройках).​

​При выращивании рассады в парниках, их можно затягивать сверху нетканым материалом (агротекс, агрил и др.), что защитит рассаду не только от скрытнохоботника, но и от повреждения капустными блошками и мухами. Из химических средств эффективно обработка Актелликом и Фосбецидом.​​ отчетливо обозначены пятна и полоски беловатого, оранжевого или красного цвета (на фото, нажмите для увеличения).​

​Овощеводство​​Данный вредитель представляет собой темно-коричневого жука, длина которого достигает 4 мм. На голове жука имеется тонкая длинная трубка. Личинки скрытнохоботника белые, безногие, подковообразно изогнутые. Голова молодых личинок черная, со временем она белеет.​

Aleso

​Для повышения устойчивости капусты к данной моли рекомендуется проводить внекорневую подкормку раствором суперфосфата с хлористым калием. Первую подкормку капусты следует осуществлять при обнаружении на растениях кладки яиц, вторую — через 3 недели после первой.​

​Здесь описаны капустные вредители мухи и борьба с ними на приусадебном участке.​​у основания стебля, есть шанс обнаружить тёмно-серую толстенькую​​Вредители белокочанной капусты это бабочка белянка, как бороться — собирать гусениц по утрам, и химия естественно, как же без нее.​

​Тля​​Гусеницы репной белянки, которая отличается меньшим размером, вгрызаются в кочан капусты белокочанной или цветной, повреждая внутренние листья, загрязняя их экскрементами и вызывая загнивание. Для предупреждения поражений рекомендуется высаживать капусту вперемежку с томатами и сельдереем. Также при пасынковании томатов все обрезанные части растения раскладывайте между кочанами капусты.​​Бабочки капустной совки очень плодовиты, откладывают кучками с нижней стороны листьев капусты яйца — полушаровидные, ребристые, желтого цвета. Отродившись, гусеницы сначала располагаются группами и выедают мякоть с нижней стороны листа, затем колонизируют все растение. Взрослые гусеницы зеленовато-бурые с широкой продольной желтоватой полосой по бокам, длиной до 5 см. Взрослые гусеницы характеризуются большой прожорливостью и выедают в листьях сквозные отверстия.​

​Во время вегетации капусту могут повреждать многие виды насекомых. В их числе​​Зимуют взрослые клопы на огородах, в оврагах, зарослях сорняков, лесной подстилке. В конце апреля — начале мая клопы начинают питаться капустными сорняками и ранними капустными овощами — редисом, рассадой капусты и т.д. В начале лета самки откладывают яйца, из которых через 1-2 недели появляются личинки. Через месяц появляются взрослые клопы. В средней полосе России крестоцветные клопы дают одно поколение в год, на юге один из видов — разукрашенный клоп — может давать два поколения.​​Вредители капусты​

​Жуки рапсового скрытнохоботника и их личинки повреждают все виды капуст, особенно кольраби.​

​Основная мера борьбы с капустной молью — своевременное удаление всех послеуборочных растительных остатков с грядок, а также прополка сорняков семейства крестоцветных.​

A k s i n y a

​Данный вредитель представляет собой мелкую серую муху с прозрачными крыльями, длина тела которой составляет не более 6 мм. Личинки капустной мухи длиной до 8 мм, белые.​

​гусеницу.​

​есть такие червяки которые едят картошку не опастные просто вытащить потом отрезать где он пролел )​

Марина Галкина

​. если говорить о народных способах борьбы, то используют опрыскивание зольно-мыльным или просто мыльным раствором.​

Eoklmn

​Яйца бабочек капустницы, сосредоточенные на нижней стороне листьев, уничтожайте вручную. Гусениц тоже собирайте вручную. При очень сильном поражении используйте биопрепараты, например, «Искра — двойной эффект» (1 таблетка на 10 л воды, расход — 1 л рабочего раствора на 10 м²), малотоксичный препарат «Фитоверм» (5 мл на 3 л воды, расход — 1 л на 10 м² ) или любые средства от листогрызущих гусениц. Своевременное укрытие посадок защитной пленкой также помешает бабочкам отложить яйца.​​В завязавшемся кочане они прогрызают ходы и загрязняют его экскрементами: такие кочаны быстро загнивают, становятся непригодными для употребления в пищу и не годятся для длительного хранения. Гусеницы старшего возраста (всего у капустной совки различают 6 возрастов) внедряются в кочан. Поврежденность капусты этим вредителем в отдельные годы достигает 25-40%. В нашей зоне этот вредитель дает одно поколение. Кроме крестоцветных культур капустная совка повреждает также горох, свеклу, лук, салат, рапс, подсолнечник и другие растения.​​крестоцветные клопы, рапсовый пилильщик, многоядные вредители​

Ярослава Лещинская

​Вредят взрослые клопы и их личинки. Они наносят листьям капусты и других капустных растений механические повреждения, прокалывая их кожицу и высасывая сок. На листьях остается ранка, которая вскоре превращается в желтое пятно из-за выделяемой клопом слюны. В этой слюне содержатся ферменты, которые омертвляют клетки листа. Поэтому крестоцветные клопы могут наносить существенные повреждения растениям, особенно всходам и рассаде, которая при этом увядает, скручивается, а иногда и гибнет. У взрослых растений снижается продуктивность. Наносимый вред усиливается в условиях засухи.​

нашел какого-то зверя в картошке. Что это?

саша килимчук

​. Капуста и другие крестоцветные культуры (редис, лоба) повреждаются вредителями насекомыми в течение всего вегетационного периода, но наиболее опасны повреждения вредителями капусты в ранний период развития растений.​

Владислав Блохин

​Зимовка жуков проходит в почве на глубине 6-10 см.​

Natalia_56

​Данный вредитель представляет собой бабочку, размах крыльев которой достигает 3 см.​
​Личинки капустной мухи повреждают капусту, редис, репу, брюкву.​
​http://otvet.mail.ru/question/178891262​
​Видимо, это проволочник, личинка жука-щелкуна. Малоприятный вредитель. Можно ли есть повреждённую проволочником картофелину — вопрос чисто философский.​
​Черная ножка​
​Личинки жука скрытохоботника капустного корневого у корневой шейки выедают округлые полые галлы. Эти личинки вредят не только листовой капусте, но и кольраби, редьке и брюкве. При распространении этого вредителя посадки всех названных растений рекомендуется покрывать сеткой. Применяйте в огороде чередование культур и смешанные посадки с отпугивающими растениями.​

Наталья

​Чтобы уйти от активного заселения растений,​

Александр Коблов

​(​

​У крестоцветных клопов имеются естественные враги — муха пестрая фазия, заражающая взрослых клопов, и триссолькус, паразитирующий на яйцах клопов.​

Евгения Сулаева

​С весны всходы капусты могут уничтожаться крестоцветными блошками, подземные части растений повреждаются личинками капустных мух и гусеницами подгрызающих совок (совка с-черное), листья капусты повреждают гусеницы капустной совки, совки гаммы, репной белянки и капустной моли:​

Карина Давлятова

​Самки откладывают яйца на стеблях под разветвлениями. При этом поврежденные стебли утолщаются, на них развиваются наросты (галлы), которые потом трескаются.​

Germanovic

​Посмотрите на фото:​

Могут личинки майского жука съесть корень у томатов и капусты?

Иван Новоселов

​Зимовка куколок мух проходит в почве. Самки откладывают яйца в почву около стеблей крестоцветных растений. Через неделю появляются личинки, которые пробираются к корешкам растений и объедают их, повреждают корнеплоды. Кроме того, они проделывают ходы в стеблях.​

Орхидея

​Хотя у меня она именно перегрызала стебель, а не корни отъедала….Но, наверное,​

Ирина Владимировна

​Подозреваю, что Вы поймали проволочника.​

Alex Sp

​. перед посевом рекомендуют замачивать семена в растворе «Фитоспорина М» на 2 часа.​

Авызаписались….

​Капустные клопы с металлическим блеском питаются соками растений. В местах их уколов на листьях образуются желтые пятна, листья увядают и засыхают, а у цветной капусты деформируются соцветия. Особенно активно эти насекомые размножаются в жаркую погоду в начале лета. Чтобы избавиться от капустных клопов, растения просто опудрите древесной золой, табачной пылью или их смесью. При новом обнаружении вредителя процедуру повторите.​

Татьяна Павлова

​рассаду капусты лучше высаживать в ранние сроки​

Я,я и я

​слизни, луговой мотылек, совка-гамма​

капелька

​Для предотвращения массового появления блошек на садовых участках и огородах нужно регулярно пропалывать сорняки из семейства Капустные: пастушью сумку, ярутку полевую, сурепицу, свербигу (которую любят в народе за вкусные молодые стебли), бурачок, жерушник и др. После уборки капустных культур нужно собирать и уничтожать растительные остатки (высушивать и сжигать их). Большое значение имеет ранняя высадка рассады капусты.​

Ольга

​Капустная тля высасывает сок из листьев, они сморщиваются, растение приостанавливается в росте.​

Роман Носик

​Личинки питаются и развиваются внутри этих вздутий на стеблях. Затем они переходят в почву (на глубину до 10 см), где происходит их окукливание. Примерно через 25 дней формируется жук-скрытнохоботник, но он остается в почве до следующей весны.​
​капустная огневка имеет коричневые с темными волнистыми поперечными полосами передние крылья. Задние крылья у насекомого светло-коричневые.​

Галина Манская

​Основной метод борьбы с весенними капустными мухами — опрыскивание растений настоем лопуха. Для его приготовления необходимо залить 2,5 кг предварительно измельченных свежих листьев лопуха 9 л теплой воды, настаивать 2 суток, затем процедить.​
​она и корни может.​
​Он?​
​Кила​
​Капустная муха имеет два вида — весенняя и летняя. Отличаются они цветом и размером. Личинки до 8 см длины, белые, безногие, без выраженной головы. Активность весенних капустных мух совпадает с цветением вишни и с зацветанием сурепки, когда почва прогревается до 8 градусов. Вылет летней капустной мухи происходит в середине июня — начале июля, когда почва прогреется до 18 градусов. Личинки мух поражают стебли и корни. За лето эта муха дает три поколения. Её личинки особенно любят цветную капусту. Молодые растения вдруг начинают увядать, приобретая синевато-свинцовый оттенок. В корнях капусты, редиса, редьки, брюквы появляются проеденные личинками ходы, вызывая деревянистость.​
​. Также следует тщательно​

​и другие). Но сейчас мы остановимся на фитофагах капусты -​

  • Сорта среднеспелой белокочанной капусты
  • Выращивание листовой капусты
  • Капуста как сажать рассада
  • Капуста высадка рассады
  • Куда посадить капусту
  • Когда надо сеять капусту
  • Капуста романеско
  • Когда выращивать рассаду капусты
  • Сорта белокочанной капусты
  • Посадка брюссельской капусты
  • Как правильно сажать рассаду капусты
  • Как садить капусту в открытый грунт
Вирус мозаики цветной капусты
Классификация вирусов е
(без рейтинга): Вирус
Царство : Рибовирия
Королевство: Парарнавиры
Тип: Artverviricota
Учебный класс: Revtraviricetes
Заказ: Ортервиралес
Семья: Caulimoviridae
Род: Каулимовирус
Разновидность:
Вирус мозаики цветной капусты

Вирус мозаики цветной капусты ( CaMV ) является представителем рода Caulimovirus , одного из шести родов семейства Caulimoviridae , которые являются параретровирусами , поражающими растения . Параретровирусы реплицируются посредством обратной транскрипции, как и ретровирусы , но вирусные частицы содержат ДНК вместо РНК .

Определение

Вид тли Myzus persicae

Вирус мозаики цветной капусты (CaMV) является типовым видом семейства Caulimoviridae . Это семейство сгруппированы вместе с Hepadnaviruses в Pararetrovirus группу из — за способа его репликации с помощью обратной транскрипции из предварительно геномной РНК промежуточной.

CaMV поражает в основном растения семейства Brassicaceae (такие как цветная капуста и репа), но некоторые штаммы CaMV (D4 и W260) также способны инфицировать виды Solanaceae родов Datura и Nicotiana . CaMV вызывает множество системных симптомов, таких как мозаика, некротические поражения на поверхности листьев, задержка роста и деформация общей структуры растения. Проявляемые симптомы различаются в зависимости от штамма вируса, экотипа хозяина и условий окружающей среды.

CaMV передается без кровообращения такими видами тлей, как Myzus persicae . После попадания в растительную клетку-хозяин вирионы мигрируют в ядерную оболочку растительной клетки.

Структура

Частица CaMV представляет собой икосаэдр диаметром 52 нм, построенный из 420 субъединиц капсидного белка (CP), расположенных с триангуляцией T = 7, которая окружает заполненную растворителем центральную полость.

CaMV содержит кольцевую двухцепочечную молекулу ДНК размером около 8,0 тыс. Пар оснований, прерванную зазубринами, которые возникают в результате действия РНКазы H во время обратной транскрипции. Эти зарубки происходят от Met-тРНК и двух праймеров РНК, используемых в обратной транскрипции. После попадания в клетку-хозяина эти одноцепочечные «разрывы» в вирусной ДНК восстанавливаются, образуя сверхспиральную молекулу, которая связывается с гистонами. Эта ДНК транскрибируется в полноразмерную, терминально повторяющуюся , 35S РНК и субгеномную 19S РНК.

Геном

Промотор РНК 35S является очень сильным конститутивным промотором отвечает за транскрипции всего генома CaMV. Он хорошо известен своим использованием при трансформации растений . Это вызывает высокий уровень экспрессии генов у двудольных растений. Однако на однодольных, особенно на злаках, он менее эффективен. Различия в поведении, вероятно, связаны с различиями в качестве и / или количестве регулирующих факторов. Недавнее исследование показало, что промотор 35S CaMV также функционирует в некоторых клетках животных, хотя используемые промоторные элементы отличаются от таковых в растениях. Хотя этот промотор имел низкую активность по сравнению с каноническими промоторами животных, уровни репортерных продуктов были значительными. Это наблюдение предполагает, что промотор 35S может иметь потенциал для использования у животных.

Промотор был назван промотором 35S CaMV («промотор 35S»), потому что коэффициент седиментации вирусного транскрипта, экспрессия которого естественным образом обеспечивается этим промотором, составляет 35S. Это один из наиболее широко используемых конститутивных промоторов общего назначения. Он был открыт в начале 1980-х годов Чуа и его сотрудниками из Университета Рокфеллера .

РНК 35S является особенно сложной и содержит высокоструктурированную лидерную последовательность длиной 600 нуклеотидов с шестью-восемью короткими открытыми рамками считывания (ORF).

Геномная карта CaMV

За этим лидером следуют семь плотно расположенных длинных ORF, которые кодируют все вирусные белки. Механизм экспрессии этих белков уникален в том смысле, что белок ORF VI (кодируемый 19S РНК) контролирует повторную инициацию трансляции основных открытых рамок считывания на полицистронной 35S РНК, процесс, который обычно происходит только на бактериальных мРНК. Функция ТАВ зависит от его ассоциации с полисомами и фактором инициации эукариот eIF3.

  • ORF I — P1: белок движения ( P03545 )
  • ORF II — P2: фактор передачи тлей / насекомых ( P03548 )
  • ORF III — P3: белок, связанный с вирионом (VAP, P03551 ): структурный белок, возможности связывания ДНК
  • ORF IV — P4: капсидный белок (CP, P03542 )
  • ORF V — P5: пропол ( P03554 ): протеаза, бифункциональная обратная транскриптаза и РНКазаH
  • ORF VI — P6: трансактиватор / вироплазмин ( P03559 ): образование / перемещение тельца включения; возможно другие функции (см. текст)
  • ORF VII / VIII — неизвестно (кажется, требуется примечание для инфекции, Q83163 , Q83164 )
    • Содержит сайт связывания тРНК- Met

В дополнение к своим функциям, касающимся активации трансляции и образования телец включения, было показано, что P6 взаимодействует с рядом других белков CaMV, таких как P2 и P3, что позволяет предположить, что он также может в некоторой степени способствовать сборке вирусов и опосредованной тлей. коробка передач. Кроме того, было показано, что P6 связывается с P7; изучение взаимодействия между ними может помочь выяснить пока неизвестную функцию P7.

Другая функция P6 включает модификацию хозяина, НЕ ЭКСПРЕССОР ПАТОГЕНЕЗА, СВЯЗАННОГО 1 ( NPR1 ), в ходе инфекции. NPR1 является важным регулятором передачи сигналов, зависимых от салициловой кислоты (SA) и жасмоновой кислоты (JA), и наиболее тесно связан с перекрестными помехами между ними. Модификация NPR1 служит для ингибирования защитных ответов растительных клеток путем предотвращения SA-зависимой передачи сигналов; модифицированный NPR1 может правильно перемещаться в ядро ​​и связываться с промотором PR-1, но не может инициировать транскрипцию. Поскольку для накопления SA требуется активный NPR1, это приводит к дальнейшему истощению SA. В то время как регуляция SA-зависимой передачи сигналов с помощью P6-модифицированного NPR1 локализована в ядре, регуляция JA-зависимой передачи сигналов является цитоплазматической по своей природе и включает путь COI1. В отличие от SA, JA-зависимая передача сигналов увеличивается в присутствии модифицированного NPR1.

Репликация

Диаграмма, изображающая этапы репликации генома вируса мозаики цветной капусты (CaMV). ДНК изображена синим цветом, а РНК (включая тРНК) - красным цветом. Подробнее см. В тексте.

CaMV реплицируется путем обратной транскрипции:

  1. Вирусные частицы попадают в растительную клетку и не инкапсидируются. На этом этапе вирусная ДНК состоит из трех фрагментов, один на — нити (α) и два на + нити (β и γ), которые несовершенно собраны в кольцевой геном с тремя пробелами или разрывами (D1, D2 и D3). ).
  2. Вирусная ДНК входит в ядро, где заполняются разрывы. В этот момент вирусная ДНК также связывается с гистонами хозяина , образуя минихромосому (не показано).
  3. Принимающие ДНК-зависимая РНК — полимераза расшифровывает из промотора 35S всего пути вокруг вирусного генома, превосходя промотор 35S. (Это создает две копии промотора 35S в полученной РНК.) Транскрипция также инициируется на промоторе 19S (не показан).
  4. Вирусные РНК переходят в цитоплазму хозяина, где они транскрибируются.
  5. 3′-конец тРНК fMet отжигается с сайтом, соответствующим разрыву 1 (D1) около 5′-конца 35S РНК.
  6. ТРНК fMet запускает синтез с помощью обратной транскриптазы вируса (кодируемой ORF V) новой α-цепи.
  7. РНКаза H удаляет РНК из дуплекса ДНК-РНК, оставляя ДНК.
  8. Эта новая ДНК связывает промотор 35S на 3′-конце матрицы РНК, и синтез α-цепи ДНК продолжается, а РНКаза H продолжает разлагать РНК в комплексе с ДНК.
  9. Синтез α-цепи завершен. Активность РНКазы H раскрывает богатые пурином участки в позиции разрыва 3 (D3), что запускает синтез γ-цепи ДНК.
  10. Активность РНКазы H раскрывает богатые пурином области в положении разрыва 2 (D2), что запускает синтез β-цепи ДНК. Когда новая γ-цепь ДНК достигает 5′-конца новой α-цепи, она переключается на 5′-конец новой α-цепи, воссоздавая разрыв 1 (D1). Когда новая γ-цепь ДНК достигает 5′-конца новой β-цепи, она замещает праймер и часть вновь синтезированной β-цепи, что приводит к воссозданию неоднородности 2 (D2). Когда новая β-цепь ДНК достигает 5′-конца новой γ-цепи, она замещает праймер и часть вновь синтезированной γ-цепи, что приводит к воссозданию прерывности 3 (D3).

На этом этапе новый вирусный геном можно либо упаковать в капсиды и высвободить из клетки, либо они могут быть транспортированы путем перемещения белков в соседнюю неинфицированную клетку.

Промотор вируса мозаики цветной капусты (CaMV 35S) используется в большинстве трансгенных культур для активации чужеродных генов, которые были искусственно введены в растение-хозяин. Он вводится в трансгенные растения в форме, отличной от той, которая обнаруживается в естественных растениях-хозяевах Brassica . Это позволяет ему работать в широком диапазоне сред организма-хозяина, что в противном случае было бы невозможно.

CaMV содержит геном двухцепочечной ДНК размером около 8 т.п.н. и производит сферические частицы. Инфекции CaMV носят системный характер, и даже его ДНК заразительна при инокулировании на истерзанные поверхности растений. В геноме CaMV есть 8 плотно упакованных генов, из которых только два небольших гена, гены II и VII, являются несущественными; в результате только эти два гена могут быть заменены / удалены без потери инфекционности. Кроме того, модифицированные геномы CaMV, превышающие естественный размер генома (8024 п.н.) даже на несколько сотен п.н., не упаковываются в вирионы. Эти два фактора серьезно ограничивают размер вставки ДНК, клонируемой в CaMV. Ген бактериальной дигидрофолатредуктазы DHFR был успешно клонирован в геном CaMV вместо гена II и успешно экспрессируется в растениях.

Молекулярные механизмы передачи CaMV, опосредованной вектором

Вирус приобретается от инфицированного хозяина во время кормления тлей-переносчиком. Трансмиссивный комплекс состоит из вирионов и белка P2, расположенных в стилетах вектора. N-концевой домен P2 распознает рецептор белка, расположенный на кончике стилета, а C-концевой домен P2 связывается с P3-декорированными вирионами.

Трансмиссивный комплекс CaMV

Способ захвата вектором контролируется тканевой и внутриклеточной локализацией P2. Этот белок содержится только в клетках эпидермиса и паренхимы. Более того, в этих клетках P2 локализован в отдельных вирусных электронно-просветных телец включения (ELIB). В клетках-хозяевах вирусные белки P2 и P3 сначала продуцируются на многочисленных вирусных фабриках (электронно-плотные тельца включения), а затем экспортируются и совместно локализуются с микротрубочками, а затем концентрируются в ELIB. CaMV специально использует микротрубочки для формирования трансмиссивного тела и, таким образом, обеспечивает передачу вектора. Полная молекулярная характеристика и изучение этого вируса не проводились.

Уклонение от защиты растений

Вирус мозаики цветной капусты обладает рядом механизмов, которые позволяют ему противодействовать защите клеток растения-хозяина. Хотя прегеномная 35S РНК отвечает за репликацию генома с помощью обратной транскриптазы, она также содержит некодирующую лидерную последовательность из 600 пар оснований, которая служит важной мРНК для производства факторов, участвующих в противовирусной защите. Ряд хозяев CaMV обладают механизмами сайленсинга вирусов на основе малых РНК, которые служат для ограничения вирусной инфекции. Продукты вышеупомянутой последовательности 600 пар оснований представляют собой вирусные малые РНК (vsRNA) длиной 21, 22 и 24 нуклеотида, которые служат в качестве ловушек, связывающих и инактивирующих эффекторы механизма подавления звука хозяина, такие как Argonaute 1 ( AGO1 ). В качестве доказательства принципа экспериментальная сверхэкспрессия этих vsРНК позволяет увеличить накопление вируса в инфицированных растениях.

Опасения по поводу использования промотора 35S CaMV в трансгенных растениях

В последнее время возникли некоторые опасения по поводу использования промотора 35S CaMV для экспрессии в трансгенных растениях, поскольку между этим промотором и кодирующими последовательностями P6 существует перекрытие последовательностей. Пятьдесят четыре трансгенных объекта, сертифицированных для выпуска в США, содержат до 528 п.н. ORF VI (кодирующие C-концевые домены P6). Поскольку P6 является многофункциональным белком, полный спектр функций которого неизвестен, есть некоторые опасения, что экспрессия одного или нескольких его доменов может иметь непредвиденные последствия для трансгенных организмов. В недавних исследованиях была предпринята попытка определить, какая длина промотора 35S CaMV имеет наименьший шанс непреднамеренного образования доменов P6 при сохранении полной активности промотора. Как и следовало ожидать, использование более коротких промоторов уменьшает количество включаемых доменов P6, а также снижает вероятность нежелательных эффектов.

внешняя ссылка

  • Вирус мозаики цветной капусты
  • «Промотор CaMV 35S» . патентlens.net . Архивировано из оригинала на 2008-01-07.

Цветная капуста, чрезвычайно богатая витаминами (особенно витамином С), минеральными солями и белком (по аминокислотному составу ненамного уступающему животному), представляет значительную пищевую ценность для человека. Благодаря сбалансированности комплекса биологически активных веществ и своей тонкой клеточной структуре цветная капуста легко усваивается организмом, что в отличие от других видов капусты позволяет использовать ее в диетическом питании. Помимо пищевой ценности она обладает высокими вкусовыми качествами и придает готовому блюду привлекательный вид. Чтобы максимально полно извлечь для себя пользу из цветной капусты нужно научиться правильно ее выбирать и готовить.

Выбор и первичная обработка цветной капусты
В продажу поступает много различных сортов капусты, но наиболее высоко ценятся кочаны с белыми головками. Серые и зеленоватые – на вкус грубые и горчат. Свежие соцветия должны быть у основания плотными и упругими на ощупь и сверху без коричневого налета.

Зеленые листья, окружающие кочан, обычно в пищу не употребляются и выкидываются. Для удаления возможных вредителей капусту погружают минут на тридцать в холодную подсоленную воду. Всплывших гусениц выкидывают, а овощ промывают.

Для порционных блюд кочаны варят целиком, для гарниров – разобранными на соцветия. Цветную капусту можно есть и сырой.

Способы кулинарной обработки цветной капусты

  1. Пароварка, аэрогриль, мультиварка, печь СВЧ – эта современная бытовая техника позволяет приготовить цветную капусту с минимальными потерями ее питательной ценности и вкусовых качеств.
  2. Обжаривание – популярный и давно известный способ тепловой обработки капусты. Предварительно ее рекомендуется отваривать или обдавать кипятком, чтобы удалить горечь (если она есть) и для сохранения сочности готового продукта после жарки.
  3. Маринование.
  4. Запекание в духовом шкафу или русской печи. Последний вариант – наилучший.
  5. Отваривание – самый распространенный способ приготовления цветной капусты.

Отваривать можно как сырую, так и замороженную цветную капусту. При этом часть полезных веществ неизбежно улетучивается (витамин С) или переходит в воду, чтобы сократить эти потери при варке цветной капусты, как и любых других овощей, нужно:

  • сварить их как можно быстрее; для этого их закладывают в кипящую воду;
  • замороженные овощи готовить без предварительного размораживания;
  • варить в небольшом количестве воды, она должна лишь слегка покрывать овощи 9если, конечно, это не суп);
  • варить цветную капусту, не закрывая кастрюлю крышкой; сначала 2–3 минуты при сильном кипении, затем убавить огонь и довести до готовности.
  • при одновременной варке нескольких видов овощей в одной посуде закладывать их туда по очереди: в зависимости от длительности варки каждого – от большего к меньшему; цветную капусту класть одной из последних.

В какой посуде готовить цветную капусту?

  1. Посуду нужно выбирать сообразно количеству продуктов. Не следует варить два-три соцветия в огромной ёмкости.
  2. Нельзя готовить цветную капусту в медной, алюминиевой посуде или железных котелках. Лучше взять стеклянную огнеупорную кастрюлю или эмалированную без сколов: от соприкосновения овощей (листовых особенно) с металлом витамин С разрушается полностью. Можно готовить в глиняных горшочках.
  3. При варке с применением бытовой техники следует брать посуду согласно инструкции для каждого конкретного агрегата.

Когда солить цветную капусту?
Это зависит от способа тепловой обработки. При приготовлении, например, в микроволновой печи все блюда рекомендуется солить уже в готовом виде. При традиционной же варке цветная капуста сразу закладывается в уже подсоленный кипяток.

Сколько времени варить цветную капусту?
Время варки зависит от размеров овоща: чем крупнее порции, тем больше времени понадобится. Но так как цветная капуста варится быстро, то лучше периодически контролировать ее готовность, протыкая ножом или вилкой, или пробовать на вкус. Готовая капуста должна сохранить упругость и приятный хруст; лучше ее недоварить, чем передержать.

В микроволновой печи для разобранной на соцветия капусте на готовку потребуется примерно 10–13 минут при полной мощности.

Как сохранить белый цвет цветной капусты при готовке?

  1. Перед варкой нужно подержать кочаны или отдельные соцветия сначала в подкисленной уксусом или лимонной кислотой холодной воде и только потом класть ее в подсоленный кипяток.
  2. Можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту непосредственно в воду, в которой будет вариться капуста. Вдобавок кислота предохранит капусту от переваривания и сохранит ее упругость.
  3. Вместо лимона можно влить в кипящую воду столовую ложку молока. Если полностью заменить воду на молоко и тушить цветную капусту в нем, то она не только сохранит цвет, но станет значительно вкуснее.

Где хранить заранее отваренную цветную капусту?
При необходимости сохранения готовой цветной капусты для дальнейшего приготовления, ее оставляют прямо в отваре. В отличие от большинства других овощей ее вкус (а также артишоков и спаржи) от этого не ухудшается. Если отвар не имеет неприятного горького привкуса, то его можно добавлять в супы и соусы, так как он содержит много питательных веществ. В этом случае добавление в воду при варке лимонной кислоты или молока может оказаться нецелесообразным: не во всех блюдах они нужны.

Готовые блюда лучше употреблять сразу. При хранении и повторном разогревании они теряют свои свойства и питательную ценность.

Что можно быстро приготовить из цветной капусты?

Цветная капуста в сухарях
Отварите капусту, разберите ее на небольшие кочешки и обжарьте на сковороде с маслом. Перед подачей на стол обсыпьте сухарями, встряхните и положите на блюдо.

Цветная капуста по-царски
В древнем Египте отварную капусту подавали в качестве сладкого десерта в конце трапезы, а во Франции по сей день популярен королевский рецепт времен Людовика XV. Отварите капусту в бульоне с небольшим количеством порошка мускатного ореха. Перед самой подачей на стол выньте капусту и перемешайте ее со свежим сливочным маслом.

Цветная капуста с яйцом
Отварные соцветия выложите на сковороду с маслом, слегка обжарьте и залейте сырым яйцом. Перемешивая, доведите до готовности. Специи и приправы добавляйте по вкусу.

Цветная капуста в микроволновке
Разделите небольшой кочан капусты на отдельные кочешки, сложите их в посуду, пригодную для СВЧ. Влейте 2 ст. л. воды, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте на полной мощности 8–10 мин. до мягкости капусты. Для соуса: вскипятите стакан молока, добавьте в него немного растопленного масла и 3 ст. л. муки. Смешайте и поставьте на 1 мин. в печь. Готовым соусом полейте капусту, посыпьте сверху сухарями и тёртым сыром и поставьте готовиться еще минуты на три.

источник

Обработка капусты, луковых, десертных и пряных овощей. Итак,

Капуста белокочанная, краснокочанная, китайская и савойская обрабатываются одинаково. Обрезают хвост кочерыжки, снимают верхние грязные листья, и моют. Кочан разрезают пополам, вырезают кочерыжку. Если в капусте есть улитки, ее кладут в холодную подсоленную воду (1 литр воды – 50 гр соли) на 15 минут. Всплывших улиток убирают и капусту промывают еще раз.

У цветной капусты обрезают листья и стебель на 1 см ниже самого кочана. Потемневшие места соцветий срезают ножом и моют. Если в капусте есть гусеницы ее, также как и белокочанную, опускают в подсоленную воду, после чего опять промывают. Также обрабатывают брокколи.

У брюссельской капусты срезают кочешки со стебля непосредственно перед обработкой. Их очищают от испорченных листьев и промывают.

Капусту кольраби очищают от кожицы, промывают.

Репчатый лук обрезают с двух сторон, очищают от сухой кожуры, промывают в холодной воде.

У зеленого лука отрезают корешки, очищают белую часть, отрезают увядшие перья, моют в большом количестве воды.

У лука-порея отрезают корешок, удаляют сухие и желтые листья. Чтобы лучше вымыть его разрезают вдоль. Если нужна нарезка кольцами, тогда сначала отрезают целую белую часть, а потом оставшуюся зеленую разрезают вдоль.

Чеснок разделяют на дольки, обрезают у дольки донце и очищают от кожицы. Если чеснок трудно разделить, положите головку на стол и сильно нажмите на нее ладонью.

Укроп, зелень петрушки, сельдерея, кинзу, салат, шпинат, крапиву перебирают, удаляя пожелтевшие листья. Отрезают корешки и промывают зелень в большом количестве воды и затем промывают проточной водой. Шпинат мыть перед использованием, иначе он быстро портится.

Спаржу осторожно промывают, очищают кожицу, отступая от головки 2-3 см, связывают в пучки.

Ревень моют, отрезают нижнюю часть и очищают кожицу.

У артишоков отрезают верхнюю колючую часть, отрезают стебель, удаляют сухие листья. Ложкой удаляют мягкую волокнистую часть и чтобы не темнели обрабатывают лимонной кислотой. Артишоки моют и перевязывают ниткой перед приготовлением.

источник

Уже давно известно, что цветная капуста обладает изумительным, ни с чем не сравнимым вкусом и огромным количеством полезных и даже целебных свойств. Овощ доступен всем, он пользуется огромной популярностью среди приверженцев правильного питания, людей, которые желают сохранить идеальную форму, крепкое здоровье. Для того чтобы свежая цветная капуста принесла не только пользу, но и вкусовое наслаждение, необходимо знать, как правильно ее выбрать, варить, с чем подавать и как сохранить ценные свойства овоща.

Для того чтобы приготовленное блюдо из цветной капусты имело приятный вкус и сохраняло все полезные качества продукта, необходимо с максимальным вниманием отнестись к выбору овощей. Идеальный вариант – вырастить продукт на своей грядке, это будет стопроцентной гарантией отсутствия химикатов, разного рода обработки. Если таковой возможности нет, тогда, покупая овощ на рынке или в супермаркете, стоит учитывать следующие нюансы:

  • Идеальным для приготовления будет кочан средних размеров.
  • Листья должны быть зеленого цвета, без выгорания и явных повреждений.
  • Соцветия – белые, чистые, без черных точек, дефектов. Не следует покупать кочан, с которого срезаны верхушки, это верный признак того, что продукт начал портиться и для придания ему товарного вида повреждения были срезаны.
  • Кочан должен быть упругим, но не тяжелым.

В кулинарии есть множество блюд, где основным или дополнительным ингредиентом выступает цветная капуста. Это классический вариант жареного овоща в кляре, просто отварные продукты, замаринованные или с особым соусом. В любом рецепте перед началом приготовления, свежую капусту следует отварить. Но этот процесс весьма щепетильный, ведь нужно знать, сколько по времени ее варить, чтобы она не разварилась, не потеряла свои полезные свойства, вкус. Варка цветной капусты:

  • 7 минут – в кастрюле перед последующей жаркой овоща.
  • 30 минут – в пароварке на полной мощности.
  • 15 минут – приготовление с помощью мультиварки.
  • 3-5 минут – в микроволновке.

Цветная капуста – это кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Она часто используется как прикорм для малышей или как диетическое блюдо для людей, соблюдающих диету. Есть овощ при желании возможно сырым, но такой вариант по вкусу лишь некоторым гурманам, поэтому необходимо научиться вкусно готовить блюда из него, правильно варить и подавать готовые шедевры кулинарии. Сварить свежую цветную капусту можно несколькими способами: классическим (используя кастрюлю), в мультиварке, пароварке или духовке.

Уже на протяжении нескольких столетий свежую цветную капусту, на начальном этапе приготовления, варят в кастрюле. Это обеспечивает ей необходимую мягкость, помогает раскрыть лучшие вкусовые качества. Времени и усилий данный процесс занимает минимум, а готовый результат способен поразить даже самых взыскательных гурманов. Что потребуется для варки:

  • Свежая цветная капуста – 1 кочан.
  • Эмалированная кастрюля небольших размеров.
  • Соль поваренная – небольшая щепотка.
  • Вода.

Пошаговое описание процесса, как варить цветную капусту:

  • Кочан цветной капусты разрезать вдоль, разделить на небольшие соцветия. Желательно сделать все части одинакового размера, чтобы они равномерно и одновременно проварились.
  • Выложить соцветия в емкость, залить водой, чтобы она слегка покрыла капусту, слегка посолить.
  • Поставить на большой огонь, дать закипеть. Варить овощи 7 минут.
  • Если во время варки закрыть кастрюлю крышкой, овощи пожелтеют. Для сохранения белоснежного цвета, варить стоит в открытой емкости, а в воду добавить на кончике ножа лимонную кислоту, сок лимона или уксус.
  • По истечении времени, вынуть соцветия из воды. Оставшийся отвар богат витаминами, полезными свойствами, поэтому идеально подойдет для приготовления супа.

Для того чтобы сохранить максимум полезных свойств овоща, варить его нужно в мультиварке или пароварке. Такой способ обработки требует минимум усилий, а вот по времени процесс немного длиннее, чем, к примеру, варка в кастрюле. Варить цветную капусту с помощью современной кухонной техники – это сплошное удовольствие, а полученный вкусный и полезный овощ придется по вкусу всем близким или неожиданным гостям.

Для приготовления потребуется:

  • Свежая цветная капуста – 1 кочан.
  • Вода.
  • Мультиварка или пароварка.
  • Небольшая щепотка соли.

Поэтапный процесс варки:

  • Кочан замочить в холодной воде на пятнадцать минут – это поможет избавиться от грязи, насекомых.
  • Разделить продукт на одинаковые соцветия.
  • В чашу мультиварки или пароварки налить воду, сверху установить емкость для приготовления на пару, куда выложить соцветия.
  • Закрыть крышку устройства, выбрать режим «Пар». Время варки зависит от возможностей и функционала техники, но примерно стоит ориентироваться на такие показатели: мультиварка – 13-18 минут, пароварка – 25-30.
  • По окончании приготовления продукт выложить и дать немного остыть, прежде чем приступать к дальнейшим манипуляциям.

Часто случается так, что времени на приготовление обеда очень мало, а порадовать близких людей чем-то вкусненьким и полезным очень хочется. Идеальный вариант – цветная капуста, а чтобы сэкономить время на отваривании, произвести этот процесс следует в микроволновке. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты и атрибуты:

  • Капуста свежая цветная.
  • Вода – 3-5 ст. л.
  • Соль – 0,5 чайной ложки.
  • Емкость для микроволновки. Важно помнить: для приготовления не может использоваться металлическая посуда – это может привести к поломке техники.

Как варить цветную капусту пошагово в микроволновке:

  • Очистить все листья, кочан разделить на соцветия и тщательно промыть под проточной прохладной водой.
  • Выложить овощи в посуду, добавить несколько столовых ложек воды и щепотку соли.
  • Накрыть емкость крышкой, поставить в микроволновую печь.
  • Включить микроволновку на полную мощность и варить четыре минуты, после чего перемешать соцветия и поставить еще на 3 минуты.
  • Проверить готовность очень просто – стебли становятся мягче и легко протыкаются ножом.

Оригинальный способ готовки цветной капусты – в духовке. Он известен не многим, но полученное блюдо не оставит равнодушным даже человека с самым изысканными вкусовыми предпочтениями. Для того чтобы приготовить овощи потребуются такие ингредиенты и аксессуары:

  • Противень с высокими бортами.
  • Капуста цветная свежая.
  • Молоко – 3 ложки столовые.
  • 3 куриных яйца.
  • Сыр твердый – 150 грамм.
  • Зелень по вкусу (укроп, петрушка, травы).

  • Свежую капусту цветную очистить от зеленых листьев и разделить на соцветия.
  • Тщательно промыть под проточной прохладной водой.
  • Сложить в кастрюлю эмалированную, добавить соль, немного воды, закипятить и варить десять минут.
  • Промыть под проточной водой и выложить в противень, предварительно смазанный растительным маслом.
  • В отдельной емкости взбить яйца с молоком и добавлением зелени. Смесью залить овощи, посыпать тертым сыром.
  • Отправить в духовку на 20 минут до полного запекания.
  • Изумительно вкусная и полезная закуска готова. Такое блюдо подойдет для тихого семейного ужина или для небольшого торжества.

Для того чтобы наслаждаться вкусными и полезными овощами зимой, их необходимо подготовить с лета, поддав заморозке. Ингредиенты:

  • Капуста цветная.
  • Кислота лимонная.
  • Вода кипяток и прохладная.
  • Емкость для варки и пакеты для хранения.

Для того чтобы свежезамороженная цветная капуста не потемнела и сохранила свои лучшие полезные качества, необходимо выполнить следующие действия, соблюдая такие правила:

  • Прежде всего, необходимо тщательно подойти к выбору овоща: кочан должен быть плотным, без видимых темных пятен, вялых элементов и прочих повреждений.
  • Овощ разделить на соцветия одинаковые по размерам, не стоит делать слишком большие части.
  • Тщательно вымыть все соцветия от возможной грязи, насекомых и результатов химической обработки.
  • Для того чтобы сохранить белоснежный цвет капусты, необходимо произвести следующие действия:

  • Соцветия выложить в кастрюлю с кипяченой водой на несколько минут.
  • С помощью шумовки достать соцветия и поместить в прохладную воду или просто промыть холодной жидкостью.
  • В кипящую воду необходимо добавить лимонную кислоту, пропорция 1/3 ложки чайной на один литр воды. Такая смесь поможет предотвратить потемнение овощей.
  • Опустить соцветия в кипяток с лимонной кислотой, проварить приблизительно три минуты, пока они не начнут всплывать.
  • Выложить овощи в дуршлаг, переложить на бумажное полотенце, которое впитает лишнюю жидкость.
  • Расфасовать овощи по пакетам или пластиковым емкостям, отправить в морозильную камеру.

Читайте также: сельдерей — польза и вред для здоровья.

Разнообразие блюда, которое возможно приготовить из цветной капусты поражает: здесь и классические простые рецепты обжаренных соцветий в кляре, и изысканные запеканки с самыми разными дополнительными ингредиентами. Одним из незамысловатых рецептов приготовления овощей является обжарка на сковороде в сухарях. Такое блюдо придется по нраву многим: капуста раскроет свои лучшие вкусовые качества, сухари придадут ей некую изюминку. Посмотрите видео-рецепт с подробным, пошаговым приготовлением жареной цветной капусты:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Капуста. Капустные овощи богаты витаминами, содержат сахара, белки, минеральные вещества. Белокочанную, савойскую и краснокочаннуюкапусту обрабатывают одинаково. У неё снимают загнившие и загрязненные листья, отрезают наружную часть кочерыжки и про­мывают. Кочан разрезают на две или четыре части и вырезают кочерыжку. Если при обра­ботке обнаружены улитки или гусеницы, то обработанную капусту кладут в холодную под­соленную воду (50-60 г соли на 1 л воды) на 15-20 мин, при этом гусеницы или улитки всплывают на поверхность, откуда их легко удалить. После этого капусту вновь промывают. Обработанную капусту нарезают вручную или на овощерезателыюй машине.

Соломка.Половинки кочана капусты разрезают на несколько частей и шинкуют солом­кой. Используют для тушения, приготовления борщей (кроме флотского и сибирского), сала­та, капустных котлет.

Квадратики (шашки).Капусту вначале разрезают на полоски шириной 2-2,5 см, затем поперек на квадратики. Используют для приготовления щей, борщей флотского и сибирско­го, рагу, супа овощного, для припускания.

Дольки.Мелкие кочаны капусты разрезают вдоль пополам, затем режут по радиусу на несколько частей. Используют для варки, припускания, для жарки после предварительной варки.

Рубка.Капусту вначале шинкуют соломкой, а затем рубят вручную или на куттерах. Ис­пользуют для приготовления фаршей.

У цветной капустыотрезают стебель на 1-1,5 см ниже начала разветвления головки так, чтобы сохранить соцветие, удаляют зеленые листья. Загнившие и потемневшие места голов­ки зачищают теркой или ножом и промывают. При обнаружении в цветной капусте гусениц её кладут в холодную подсоленную воду, после чего промывают.

Брюссельская капуста поступает со стеблем и без стебля (обрезная). Если капуста посту­пила со стеблем, то кочешки во избежание увядания срезают со стебля непосредственно пе­ред тепловой обработкой. Их зачищают от испорченных листьев и промывают. Чтобы осве­жить капусту, ее кладут в холодную воду на 20-30 мин.

Капусту кольрабисортируют, очищают вручную от кожицы и промывают. Нарезают со­ломкой, ломтиками, брусочками. Используют для приготовления салатов, супов.

Луковые овощи. Лук ценят за содержание в нем сахара, эфирных масел, фитонцидов.

Репчатый луксортируют, отрезают нижнюю часть — донце и шейку, затем снимают су­хие чешуйки и промывают в холодной воде. На крупных предприятиях для очистки лука ус­танавливают специальные шкафы с вытяжкой, которая удаляет эфирные масла. Лук можно очистить термическим способом. Его обжигают в термоагрегате при температуре 1200- 1300°С, затем очищают в моечно-очистительных машинах и дочищают вручную.

Лукнарезают непосредственно перед тепловой обработкой, так как он быстро вянет и улетучиваются эфирные масла. Нарезают его следующими формами.

Кольца.Репчатый лук нарезают поперек толщиной 1-2 мм и разделяют на кольца. Ис­пользуют для приготовления шашлыков, жарки во фритюре.

Полукольца (соломка).Лук разрезают вдоль по оси на две половинки или на четыре час­ти, кладут разрезом вниз и шинкуют толщиной 1-2 мм. Используют для приготовления су­пов, соусов, винегрета.

Дольки.Для нарезки используют мелкие луковицы, у которых при обработке оставляют часть донца, чтобы лучше сохранить форму нарезки. Луковицу разрезают вдоль пополам, а затем по радиусу на 3-4 части. Используют для приготовления щей из свежей капусты, рагу, говядины духовой, почек «по-русски».

Кубики мелкие (крошка).Лук разрезают вдоль пополам, нарезают пластины толщиной 1-

мм, затем поперек режут на кубики. Используют для крупяных супов, супа харчо, щей су­точных, фаршей.

У зеленого лукаотрезают корешки, зачищают белую часть, удаляют увядшие, пожелтев­шие и загнившие перья, кладут в холодную воду, хорошо промывают несколько раз в боль­шом количестве воды и ополаскивают в проточной воде.

У лука-пореяотрезают корешок, удаляют сухие, пожелтевшие листья, разрезают вдоль, чтобы лучше смыть песок и землю, промывают так же, как и зеленый лук.

У чеснокасрезают верхушку и донце, снимают чешуйки, разделяют головку чеснока на дольки и очищают.

источник

Цветная капуста стала не редким гостем на нашем столе. Зная, как правильно приготовить цветную капусту, можно приготовить из нее много вкусных и полезных блюд. О полезных свойствах этого продукта известно уже давно. В ней содержится много витаминов и минеральных соединений. Кроме того, как и любой овощ, цветная капуста содержит большое количество белка, имея при этом низкую калорийность. Поэтому, необходимо знать, как готовить цветную капусту, чтобы сохранить те питательные и полезные вещества, которые она содержит.

Все овощи очень богаты витаминами. Но естественно, употреблять их в пищу в сыром виде не очень вкусно. Поэтому их подвергают тепловой обработке. Но при этом следует учитывать, что при длительном термическом воздействии все полезные свойства разрушаются практически полностью. Как готовить цветную капусту, чтобы в ней сохранились все витамины?

Варить цветную капусту следует не более 5-7 минут. При более длительной обработке она становится менее полезной. Перед тепловой обработкой следует разобрать капусту на соцветия. Можно также опустить ее на некоторое время в соленую, холодную воду. Это позволит избавиться от насекомых, которые возможно в ней присутствуют. В кипящую воду опускают соцветия и варят указанное время. Крышкой накрывать кастрюлю не надо. Через 5-7 минут нужно достать цветную капусту из воды и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее можно приготовить из нее множество разнообразных блюд.

При варке следует учитывать и размеры соцветий. Они должны быть по возможности одинаковые. Это позволит каждому соцветию свариться равномерно.

Рецептов приготовления цветной капусты много. Она прекрасно сочетается с другими продуктами. Также из нее можно приготовить отдельное блюдо.

Предлагаем рецепт, как готовить цветную капусту. Этот салат готовится быстро и содержит в себе много полезных витаминов. Для этого отвариваем цветную капусту, разобрав ее на соцветия. Варим недолго, чтобы сохранить все витамины. Для тех, кто придерживается только здорового питания, можно просто опустить ее в очень горячую воду на некоторое время. Выкладываем капусту в салатник и добавляем туда, рубленые орехи и зелень. Орехи можно брать любые, на свое усмотрение. Зелень тоже берем любую. Добавляем растительное или оливковое масло и перемешиваем. Это салат очень полезен.

Для любителей острой пищи можно приготовить следующее блюдо. Берем цветную капусту и разбираем ее на соцветие. Затем отвариваем в течение 5-7 минут, не более. Добавляем в нее соль, красный молотый перец, растительное масло и немного уксуса. Можно натереть немного морковки длинными тонкими полосками и добавить в салат. Все тщательно перемешиваем. Для того чтобы придать блюду красивый цвет, можно добавить шафран. Все тщательно перемешиваем и даем настояться. В это блюдо можно также нарезать тонкими полосками острый и болгарский перец и добавить зелень (петрушку и кинзу).

В магазинах круглый год продается замороженные овощи. Как готовить замороженную цветную капусту? Технология практически не отличается. Здесь есть несколько мнений. Одни советуют предварительно разморозить капусту при комнатной температуре, а затем отварить ее в течение 5-7 минут. Другие советуют сразу кидать замороженную капусту в кипящую воду и варить минут 10-12. Возможно второй вариант предпочтительней.

Наиболее полезными получаются овощи, приготовленные в пароварке. Обработанные таким образом, они сохраняют больше питательных свойств и витаминов. Многие задаются вопросом, как готовить цветную капусту в пароварке, а главное, сколько? В пароварке капуста готовится 8 минут. После этого ее нужно достать и использовать в приготовлении основного блюда.

Цветная капуста весьма полезна для организма. Главное, ее правильно приготовить.

источник

Капуста. Капустные овощи богаты витаминами, содержат сахара, белки, минеральные вещества. Белокочанную, савойскую и краснокочанную капусту обрабатывают одинаково. У неё снимают загнившие и загрязненные листья, отрезают наружную часть кочерыжки и промывают. Кочан разрезают на две или четыре части и вырезают кочерыжку. Если при обработке обнаружены улитки или гусеницы, то обработанную капусту кладут в холодную подсоленную воду (50–60 г соли на 1 л воды) на 15–20 мин, при этом гусеницы или улитки всплывают на поверхность, откуда их легко удалить. После этого капусту вновь промывают. Обработанную капусту нарезают вручную или на овощерезателыюй машине.

Соломка. Половинки кочана капусты разрезают на несколько частей и шинкуют соломкой. Используют для тушения, приготовления борщей (кроме флотского и сибирского), салата, капустных котлет.

Квадратики (шашки). Капусту вначале разрезают на полоски шириной 2–2,5 см, затем поперек на квадратики. Используют для приготовления щей, борщей флотского и сибирского, рагу, супа овощного, для припускания.

Дольки. Мелкие кочаны капусты разрезают вдоль пополам, затем режут по радиусу на несколько частей. Используют для варки, припускания, для жарки после предварительной варки.

Рубка. Капусту вначале шинкуют соломкой, а затем рубят вручную или на куттерах. Используют для приготовления фаршей.

У цветной капусты отрезают стебель на 1–1,5 см ниже начала разветвления головки так, чтобы сохранить со­цветие, удаляют зеленые листья. Загнившие и потемневшие места головки зачищают теркой или ножом и промывают. При обнаружении в цветной капусте гусениц её кладут в холодную подсоленную воду, после чего промывают.

Брюссельская капуста поступает со стеблем и без стебля (обрезная). Если капуста поступила со стеблем, то кочешки во избежание увядания срезают со стебля непосредственно перед тепловой обработкой. Их зачищают от испорченных листьев и промывают. Чтобы освежить капусту, ее кладут в холодную воду на 20–30 мин.

Капусту кольраби сортируют, очищают вручную от кожицы и промывают. Нарезают соломкой, ломтиками, брусочками. Используют для приготовления салатов, супов.

Луковые овощи.Лук ценят за содержание в нем сахара, эфирных масел, фитонцидов.

Репчатый лук сортируют, отрезают нижнюю часть – донце и шейку, затем снимают сухие чешуйки и промывают в холодной воде. На крупных предприятиях для очистки лука устанавливают специальные шкафы с вытяжкой, которая удаляет эфирные масла. Лук можно очистить термическим способом. Его обжигают в термоагрегате при температуре 1200–1300°С, затем очищают в моечно-очистительных машинах и дочищают вручную.

Лук нарезают непосредственно перед тепловой обработкой, так как он быстро вянет и улетучиваются эфирные масла. Нарезают его следующими формами.

Кольца. Репчатый лук нарезают поперек толщиной 1–2 мм и разделяют на кольца. Используют для приготовления шашлыков, жарки во фритюре.

Полукольца (соломка). Лук разрезают вдоль по оси на две половинки или на четыре части, кладут разрезом вниз и шинкуют толщиной 1–2 мм. Используют для приготовления супов, соусов, винегрета.

Дольки. Для нарезки используют мелкие луковицы, у которых при обработке оставляют часть донца, чтобы лучше сохранить форму нарезки. Луковицу разрезают вдоль пополам, а затем по радиусу на 3–4 части. Используют для приготовления щей из свежей капусты, рагу, говядины духовой, почек «по-русски».

Кубики мелкие (крошка). Лук разрезают вдоль пополам, нарезают пластины толщиной 1–3 мм, затем поперек режут на кубики. Используют для крупяных супов, супа харчо, щей суточных, фаршей.

У зеленого лука отрезают корешки, зачищают белую часть, удаляют увядшие, пожелтевшие и загнившие перья, кладут в холодную воду, хорошо промывают несколько раз в большом количестве воды и ополаскивают в проточной воде.

У лука-порея отрезают корешок, удаляют сухие, пожелтевшие листья, разрезают вдоль, чтобы лучше смыть песок и землю, промывают так же, как и зеленый лук.

У чеснока срезают верхушку и донце, снимают чешуйки, разделяют головку чеснока на дольки и очищают.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: Для студентов недели бывают четные, нечетные и зачетные. 9133 —

| 7312 — или читать все.

85.95.179.107 © studopedia.ru Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Напишите нам | Обратная связь.

Отключите adBlock!
и обновите страницу (F5)
очень нужно

источник

МЕХАНИЧЕСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ

Овощи играют важную роль в питании человека: улучшают процесс пищеварения, поддерживают кислотно-щелочное равновесие и жидкостный обмен в организме. Являясь одним из основных источников витаминов, они также богаты углеводами, минеральными, ароматическими, вкусовыми веществами. Некоторые овощи (чеснок, лук, хрен, редька) содержат особые бактерицидные вещества – фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы или задерживающие их развитие.

Овощи подразделяют на следующие группы: клубнеплоды – картофель, топинамбур (земляная груша), батат (сладкий картофель); корнеплоды – морковь, свекла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей; капустные – белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи; луковые – лук репчатый, лук зеленый, лук-порей, чеснок; пряные – укроп, эстрагон, петрушка, чабер, базилик, майоран; плодовые : тыквенные(тыква, кабачки, огурцы, арбуз, дыня, патиссоны), томатные(томаты, баклажаны, стручковый перец), бобовые (горох, бобы), зерновые(сахарная кукуруза); десертные – артишоки, спаржа, ревень.

Овощи, поступающие на предприятия общественного питания, проверяют по количеству и сортам в соответствии с государственными стандартами. Доброкачественность овощей определяют органолептическим методом: по цвету, запаху, вкусу, консистенции.

Механическую кулинарную обработку овощей ведут в овощном цехе, где устанавливают механическое оборудование: машины для промывания, очистки и нарезки овощей, а также немеханическое оборудование: производственные столы, ванны.

Механическая кулинарная обработка овощей состоит из последовательных технологических операций: сортировки и калибровки, мытья, очистки и нарезки. При сортировке удаляют посторонние примеси, загнившие и побитые экземпляры. При калибровке распределяют овощи по размерам. Моют овощи в овощемоечных машинах или вручную в целях удаления с их поверхности остатков земли и песка. Это улучшает санитарное состояние, продлевает срок работы оборудования. Очищаютовощи: Механический способ (в овощеочистительных машинах или вручную с целью удаления частей с пониженной пищевой ценностью); Термические способы: (Паровой способ. Картофель обрабатывают паром высокого давления. При этом происходит неглубокое разваривание поверхностного слоя. При выгрузке картофеля из аппарата кожица отстает за счет разности давления, и во время промывания она легко удаляется. Огневой способ. Картофель обжигают в цилиндрической печи при температуре 1100–1200 °С. Продолжительность обжига 6–12 сек.. После обжига картофель поступает в моечную машину, где с помощью щеточных валиков кожица счищается и смывается водой). Нарезкаовощей способствует более равномерной их тепловой обработке, придает блюдам красивый внешний вид, улучшает вкус. Нарезают овощи механическим способом или вручную.

Формы нарезки. К простым относят: соломку, брусочки, кружочки, кубики, ломтики, дольки. Нарезка вручную является трудоемким процессом, поэтому для его облегчения широко применяют специальные инструменты и овощерезательные машины. К сложным (фигурным) формам нарезки относят: бочоночки, груши, чесночки, шарики, спирали, стружку. При этом картофель нарезают вручную, способом обтачивания. Для получения сложных форм можно использовать специальные инструменты, ножи для карвинга.

Особенности обработки овощей.

— У капусты снимают загнившие и загрязненные листья или соцветия, отрезают наружную часть кочерыжки и промывают. Кочан разрезают на две или четыре части и вырезают кочерыжку. Если при обработке обнаружены улитки или гусеницы, то обработанную капусту кладут в холодную подсоленную воду (50–60 г соли на 1 л воды) на 15–20 мин, при этом гусеницы или улитки всплывают на поверхность, откуда их легко удалить. После этого капусту вновь промывают. ——— Репчатый лук сортируют, отрезают нижнюю часть – донце и шейку, затем снимают сухие чешуйки и промывают в холодной воде. На крупных предприятиях для очистки лука устанавливают специальные шкафы с вытяжкой, которая удаляет эфирные масла. Лук можно очистить термическим способом. Его обжигают в термоагрегате при температуре 1200–1300°С, затем очищают в моечно-очистительных машинах и дочищают вручную. Нарезают его следующими формами: кольца, полукольца (соломка), кубики мелкие (крошка). — У зеленого лука отрезают корешки, зачищают белую часть, удаляют увядшие, пожелтевшие и загнившие перья, кладут в холодную воду, хорошо промывают несколько раз в большом количестве воды и ополаскивают в проточной воде. — У лука-порея отрезают корешок, удаляют сухие, пожелтевшие листья, разрезают вдоль, чтобы лучше смыть песок и землю, промывают так же, как и зеленый лук. — У чеснока срезают верхушку и донце, снимают чешуйки. — Помидоры (томаты) сортируют по размерам и степени зрелости (зрелые, недозрелые, перезрелые), удаляют испорченные или помятые экземпляры. Затем промывают и вырезают место прикрепления плодоножки. — Баклажаны сортируют, отрезают плодоножку, промывают, старые баклажаны бланшируют (ошпаривают) и очищают кожицу. Нарезают кружочками, ломтиками, кубиками, пластинами. — Перец стручковый (острый и сладкий) сортируют, промывают, разрезают вдоль пополам, удаляют семена, промывают и нарезают. — Тыкву моют, отрезают плодоножку, разрезают на несколько частей, удаляют семена, очищают кожицу, промывают и нарезают кубиками, ломтиками и дольками. — Кабачки и патиссоны рекомендуется использовать в недозрелом виде, так как мякоть у них нежная, вкусная и семена нежесткие. Кабачки промывают, отрезают плодоножку, очищают кожицу и промывают. Крупные экземпляры разрезают на части, удаляют семена и нарезают. — Огурцы сортируют по размерам, моют. У грядовых огурцов срезают кожицу, у парниковых и ранних грядовых огурцов кожицу срезают только с обоих концов, нарезают. — Молодые стручки фасоли и зеленого горошка сортируют, надламывают концы стручка, удаляют жилки, соединяющие половинки стручков. Стручки горошка используют в целом виде, а фасоль нарезают квадратиками или ромбиками и сразу используют для варки, так как она быстро темнеет. — Початки кукурузы молочно-восковой спелости очищают непосредственно перед варкой, чтобы не изменился цвет. У кукурузы отрезают стебель и основание, при этом вместе со стеблем отпадают листья. Затем снимают волокна, покрывающие початки, и промывают. — Салат, шпинат, щавель, крапиву перебирают, удаляя увядшие, испорченные и грубые листья, отрезают корешки. Обработанную зелень кладут в холодную воду, промывают несколько раз в большом количестве воды, а затем – под струей воды, чтобы смыть песчинки. Шпинат промывают непосредственно перед тепловой обработкой, так как влажный он быстро портится. — Ревень сортируют, у черешков отрезают нижнюю часть, снимают кожицу и промывают. Ревень нарезают поперек на кусочки и используют для приготовления киселей, компота, начинок для пирогов. — Спаржу промывают, осторожно очищают кожицу, отступая от головки на 2–3 см, и снова промывают. Очищенную спаржу сортируют по размерам, связывают в пучки, чтобы не поломалась при тепловой обработке. — Артишоки лучше использовать крупные, молодые, зеленоватого цвета. У артишоков острым ножом обрезают верхнюю колючую часть листьев, отрезают стебель и зачищают донышко от сухих листьев. Затем ложкой или выемкой удаляют мягкую волокнистую часть, места среза смачивают лимонной кислотой, чтобы не потемнели. Обработанные артишоки промывают и перевязывают шпагатом, чтобы во время варки сохранилась форма. Затем сразу подвергают тепловой обработке; хранить можно не более 1ч. в подкисленной воде. — Квашеную капусту отжимают от рассола, перебирают, отделяют крупнонарезанные кочерыжки и морковь, измельчают их, соединяют с капустой. Очень кислую капусту промывают в холодной воде. — Соленые огурцы промывают холодной водой. У мелких соленых и маринованных огурцов отрезают место прикрепления плодоножки. Используют их целиком или нарезают. У крупных огурцов очищают кожицу, разрезают вдоль на 4 части и вырезают семена. Нарезают огурцы ломтиками, ромбиками, соломкой, кубиками, крошкой. — Сушеные овощи. В сушеном виде поступают: картофель, свекла, морковь, лук, зелень петрушки и укропа. Овощи, высушенные огневым способом, замачивают холодной водой и дают набухнуть 1–3 ч. Овощи, высушенные способом сублимации, сразу закладывают в горячую воду и варят до готовности. Свежемороженые овощи. В замороженном виде поступают зеленый горошек, фасоль стручковая, томаты, кабачки, перец, кукуруза, картофель, свекла, цветная капуста, зелень и др. Замороженные овощи хранят при температуре от – 18 до – 12 °С. Перед тепловой обработкой их, не размораживая, освобождают от упаковки и используют для варки и жарки.

При обработке овощей получают отходы, количество которых зависит от качества поступивших овощей, способа обработки и времени года.

Большое значение имеет рациональное использование отходов.

Отходы быстро портятся, поэтому их нужно сразу перерабатывать. Из отходов картофеля получают крахмал. Из очисток свеклы приготавливают свекольный настой. Очистки хорошо промывают, измельчают, заливают водой, добавляют уксус, доводят до кипения и дают настояться 15–20 мин, затем процеживают. Используют для подкрашивания борщей. Ботву ранней свеклы можно применять для приготовления свекольника. Стебли петрушки, сельдерея, укропа промывают, связывают в пучки и используют для варки бульонов, соусов. Очищенные кочерыжки белокочанной капусты можно использовать для приготовления салата, борщей, щей. Очистки от спаржи промывают и добавляют при варке бульонов для ароматизации.

источник

Этот овощ широко используется для прикорма малышей, приготовления супов, гарниров, салатов. Он содержит немного калорий, притом очень полезна для ребенка и взрослого. Однако важно знать, как правильно варить капустные соцветия, чтобы они остались полезными и вкусными.

После тепловой обработки в овоще остаются витамины Е, К, А, группы В. Кроме того, 50 г продукта содержат суточную норму аскорбиновой кислоты. Частое употребление этого уникального овоща помогает бороться со стрессом, улучшает пищеварение, способствует выработке белков. Полезно есть блюда с отварной капустой людям после травм, ожогов, ведь этот продукт запускает процесс регенерации клеток. Ограничить употребление овоща стоит тем, кто страдает:

  • подагрой;
  • повышенной кислотностью желудка;
  • спазмами кишечника.

Прежде чем варить, продукт нужно правильно подготовить. После покупки на рынке кочан не стоит хранить на свету – от этого овощ портится и чернеет. Перед готовкой его освобождают от листьев, срезают кочерыжку чуть ниже разветвлений и с помощью ножа удаляют черные, подгнившие соцветия. Потемневшие верхушки можно зачистить теркой. Еще одним важным этапом является обработка вилка от вредителей. Перед тем, как поставить варить, его держат в кастрюле с соленой водой. Пропорции раствора: 2 столовые ложки соли/1 литр воды. После этой процедуры кочан хорошо промывают водой.

Продукт закладывают в кипящее молоко или воду, чтобы сохранить больше полезных веществ. Жидкости не должно быть слишком много в кастрюле. Сколько варить цветную капусту после закипания, зависит от того, замороженные соцветия вы берете или свежие. Алюминиевая или медная посуда негативно сказывается на качестве готового блюда и вкусе. Рекомендуется брать эмалированную или стеклянную посуду.

Этот уникальный продукт часто используют для детского пюре и приготовления диетических блюд. Благодаря богатому химическому составу отварная цветная капуста несет огромную пользу организму человека. Сырой овощ тоже можно употреблять, но по вкусу он придется не каждому. Сварить соцветия можно в кастрюле, мультиварке, микроволновой печи или пароварке. Ниже представлены популярные рецепты для тех, кто хочет побаловать своих домашних полезными вареными блюдами.

  • Время приготовления: 25 минут;
  • Количество порций: 4;
  • Калорийность блюда: 35 ккал;
  • Предназначение: на обед;
  • Кухня: европейская;
  • Сложность приготовления: легкая.

Многие современные хозяйки уже научились готовить так, чтобы большая часть полезных веществ сохранялась в продуктах. Например, цветная капуста на пару в мультиварке готовится быстрее, чем на плите традиционным способом, требуя от хозяйки минимума усилий. Ниже представлена подробная инструкция, как приготовить вкусную цветную капусту для гарнира или дальнейшего использования для салата.

  1. Замачивают кочан на 15 минут холодной водой с солью.
  2. Делят кочан на соцветия.
  3. Разделить продукт на одинаковые соцветия.
  4. Наполняют мультиварочную чашу водой, устанавливают емкость для варки на пару.
  5. Выкладывают на решетку соцветия.
  6. Закрывают крышку, включают режим «Пар».
  7. Варят до готовности 15-20 минут.

  • Время приготовления: 15 минут;
  • Количество порций: 4;
  • Калорийность блюда: 30 ккал;
  • Предназначение: на обед;
  • Кухня: европейская;
  • Сложность приготовления: легкая.

Представленный ниже рецепт можно использовать, если времени на готовку нет, а порадовать домочадцев полезной и вкусной едой хочется. Как приготовить изысканный гарнир за считанные минуты? Нужно использовать имеющуюся практически в каждом доме микроволновку. Подойдет продукт свежий и замороженный, предварительно разделенная на мелкие соцветия. Как сварить цветную капусту в микроволновке, чтобы она получилась особенно вкусной? Можно добавить к ней специи, масло, зелень, лук. Стоит помнить, что нельзя использовать в микроволновых печах металлическую посуду.

  • свежая капуста – 1 кочан;
  • соль – ½ ч. ложки.
  1. Очистить кочан от листьев, разделить на цветки, промыть водой.
  2. Выложить продукт в варочную емкость, залить молоком или водой, посолить.
  3. Закрыть емкость крышкой, варить 4 минуты на полной мощности.
  4. Вытащить кастрюлю, перемешать соцветия.
  5. Варить еще 3 минуты до готовности.

  • Время приготовления: 30 минут;
  • Количество порций: 4;
  • Калорийность блюда: 30;
  • Предназначение: на обед;
  • Кухня: европейская;
  • Сложность приготовления: легкая.

Варить этот овощ можно не только на огне, но и на пару. При этом гораздо больше витаминов останутся в готовом блюде. Время варки цветной капусты не зависит от того, замороженный продукт или свежий вы берете. Использовать приготовленные на пару соцветия можно для диетического или детского питания, в качестве гарнира. Кроме того, из них делают супы или легкие пюре.­

  1. Подготавливают кочан, разбирают на соцветия.
  2. Выкладывают на пароварочный противень. Заморозку можно использовать, не размораживая.
  3. Солят продукт, добавляют специи.
  4. Ставят варить на пару на 25 минут (предварительно размороженные овощи на 7 минут).

Опытные хозяйки знают, что перед жаркой данный продукт рекомендуется варить. После этих манипуляций получится питательный, низкокалорийный и очень вкусный гарнир для мясных и рыбных блюд. Особенный вкус ему придаст правильно подобранное масло со специями. Не менее изысканными получаются соцветия, жаренные в кляре. Все рецепты с этим овощем содержат этап варки. Как варить цветную капусту перед жаркой? Очень важно не передержать ее в воде, чтобы соцветия не потеряли форму и полезные вещества.

Сколько варить овощи перед жаркой:

  • 7 минут – в кастрюле;
  • 20 минут – на пару;
  • 10 минут – в мультиварке;
  • 3 минуты – в СВЧ.

Практически во всех магазинах сегодня можно купить овощи в замороженном виде. Варить их можно, без предварительной разморозки, любым способом из представленных выше. Сколько варить цветную капусту замороженную, зависит от способа приготовления продукта. Классический вариант на плите требует 12-15 минут. После чего овощи откидывают на дуршлаг, добавляют масло, специи и прочее, в зависимости от конкретного рецепта.

Благодаря богатому химическому составу и полезным свойствам этот овощ широко применяется в кулинарии для приготовления первых, вторых блюд, детского питания. Однако не всем хозяйкам известно, как приготовить вкусный суп с соцветиями капусты. Рецептов такого блюда есть немало. Сколько варить цветную капусту в супе, зависит от способа приготовления. Как правило, она готова уже через 12-15 минут после погружения в кипящий бульон.

Чтобы блюда с этим уникальным продуктом получались вкусными, не теряя полезных веществ, внешнего вида, стоит запомнить несколько секретов:

  1. Не стоит варить соцветия слишком долго.
  2. Большое количество жидкости негативно влияет на вкус продукта, забирает витамины, микроэлементы.
  3. Прежде чем отварить цветную капусту, кочан нужно обработать от вредителей, промыть водой, разобрать на мелкие соцветия.
  4. Отвар после варки овоща можно использовать для соусов, супов.
  5. Чтобы устранить неприятный запах, можно варить соцветия с сухариком.
  6. Улучшится вкус продукта, если варить его с сахаром или заменить обычную воду минеральной.
  7. Ухудшится вкус соцветий, если сварить их и не слить воду.
  8. Особенно вкусными получаются соцветия, если варить их в молоке.
  9. Рыхлые кочаны лучше подходят для супа, а плотные для гарниров, салатов.
  10. Если овощ используется для блюда со множеством ингредиентов (супа), то варить его начинают за 12 минут до конца приготовления.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Добавить в избранное

Поделиться
24 лайка

Цветная капуста по праву считается одним из самых полезных и богатых витаминами овощей, поэтому многие садоводы предпочитают выращивать её на своих участках. В целом, данная культура несложна в уходе, однако, она весьма чувствительна к ряду заболеваний, а вредители не прочь полакомиться её листвой и соцветиями. Что же может погубить урожай цветной капусты и как это предотвратить, будет рассмотрено ниже.

Распространённые болезни цветной капусты и их лечение

Наиболее часто цветная капуста поражается различными болезнями, некоторые из которых могут быть губительны для растения. Садоводу важно знать основные их признаки, чтобы своевременно принять необходимые меры.

Знаете ли вы? В 2014 году британский садовод Питер Глейзбрук, увлекающийся выращиванием овощей рекордных размеров, смог культивировать гигантскую цветную капусту, вес которой превысил 27 кг.

Белая гниль

Одно из неприятных заболеваний грибковой природы — белая гниль. Оно возникает на уже собранных овощах при нарушении правил хранения, в частности, при превышении допустимого уровня влажности (выше 80%). На поверхности кочана образуется белый пушок, напоминающий плесень, на листьях и стебле можно заметить слизистый налёт.

Бороться с болезнью можно, соблюдая основные правила:

  • поддержание оптимальной влажности и температуры воздуха 0…+1ºС;
  • обработка помещения раствором марганцовки;
  • тщательный отбор капусты, без дефектов и признаков болезни.

Кила

Считается одним из самых губительных заболеваний для культуры. Болезнь вызывается грибком и поражает корневую систему: на корнях образуются узлы, которые нарушают нормальный обменный процесс, в результате чего овощ сначала приостанавливается в росте, затем его листья желтеют, после чего растение погибает.

Чтобы предотвратить распространение инфекции, нужно:

  • удалить заболевшие растения;
  • обработать почву раствором бордоской жидкости 1% либо любым сельскохозяйственным фунгицидом, согласно инструкции;
  • регулярно удалять сорняки.
Важно! Повторно сажать цветную капусту на участок, где ранее получило распространение заболевание кила можно только спустя 5 лет.

Чёрная ножка

Угрозой для молодых растений, а в особенности для рассады является ещё одно грибковое заболевания под названием «чёрная ножка». Стебель молодых саженцев в результате процесса гниения покрывается чёрными пятнами, становится тонким, в итоге рассада погибает. При этом существует риск заражения растущих рядом растений.

В борьбе с чёрной ножкой помогут следующие меры:

  • обработать почву грядок фунгицидом (например, 1% раствором препарата «Фитоспорин»);
  • семена перед посевом замачивают в бледно-розовом растворе марганцовки на 15–20 минут;
  • лунки, из которых были удалены больные растения, залить раствором перманганата калия.

Серая гниль

Данная болезнь поражает не только цветную, но и белокочанную капусту, её появление можно заметить во время хранения овощей. На кочане появляются сначала характерные серые пятна, затем начинается процесс гниения, образуется серый пушок и слизистый налёт.

Чтобы избежать появления этого недуга, нужно правильно хранить собранный урожай:

  • дезинфицировать полки, стены и тару в помещении раствором перманганата калия;
  • поддерживать температурный режим в пределах 0…+1ºС.

Мозаика

Это опасное вирусное заболевание, которое передаётся через сок заражённых растений либо переносится тлёй. Болезнь даёт о себе знать обычно после пересадки рассады на грядки, когда ослабевает иммунитет саженцев. На листве овоща прожилки становятся жёлтыми, она останавливается в росте. В результате развития болезни происходит сворачивание листочков, на них образуются пятна и со временем они опадают.

Чтобы предотвратить распространение вируса мозаики, необходимо:

  • удалять заболевшие экземпляры, осторожно выкапывая их из земли, стараясь не повредить корни;
  • обеззараживать семена перед посадкой, замачивая в горячей воде 50ºС на 20 минут, затем высушивая их;
  • поддерживать температурный режим для рассады +18…+20ºС, проводить закаливание за неделю до пересадки в открытый грунт;
  • регулярно удалять с участка сорняки.
Важно! Чрезмерная подкормка капусты азотсодержащими удобрениями может спровоцировать развитие заболевания.

Ложная мучнистая роса

Грибковое заболевание, проявляющееся появлением на листве жёлтых пятен и белёсого налёта. Растение замедляет рост, болезнь поражает стебли, семенники, на них появляются чёрные или бурые очаги. Многие задаются вопросом, можно ли употреблять в пищу такой овощ: если болезнь не затронула соцветия, и они не покрылись пятнами, то вреда продукт не принесёт, в противном случае капусту есть нельзя.

Для профилактики болезни нужно:

  • обязательно обрабатывать посадочный материал: замачивать семена на 15–20 минут в горячей воде, затем на 3 минуты в холодной;
  • проводить фунгицидную обработку почвы раствором «Фитоспорина», согласно инструкции.

Слизистый бактериоз

Один из часто встречающихся недугов, поражающих непосредственно соцветия головки цветной капусты. Бактериальная инфекция проявляется поначалу в виде загнивания основания листьев, затем поражает сами соцветия, в результате чего на кочане появляются чёрные пятна, от овоща исходит неприятный гнилостный запах.

Устранить проблему можно путём исключения провоцирующих факторов:

  • избегать переувлажнения почвы;
  • своевременно удалять сорняки;
  • проводить борьбу с вредителями (особенно опасна капустная муха);
  • проводить дезинфекцию места хранения овоща.
Вам будет интересно узнать, что делать, если цветная капуста зацвела.

Сосудистый бактериоз

Распространённая болезнь, характерная для цветной капусты, проявляется на любой стадии развития растения и наносит существенный ущерб урожаю. Поражает сосудистую систему овоща. Наиболее часто встречается в регионах с дождливым, влажным климатом. Внешние проявления заметны на листьях: начало заболевания характеризуется появлением по краям листвы светло-жёлтых точек, которые постепенно разрастаются к центру, прожилки становятся чёрными. Листва начинает увядать и осыпается.

Борьба с бактериальной инфекцией эффективна только в форме профилактики:

  • участок, на котором росли заражённые овощи нужно обработать коллоидной серой в концентрации 0,4%, при этом следующую посадку капусты можно производить не ранее, чем через 3 года;
  • замачивать семена перед посевом на рассаду в растворе «Агат-25» (5 г препарата на 1 л воды, семена замочить на 2-3 часа).

Фузариозное увядание

Неизлечимое заболевание, вызываемое грибком, сохраняющим свою активность в почве в течение длительного времени. Поражение болезнью вызывает у растения пожелтение листьев. Постепенно на проступившей желтизне появляются бурые или тёмно-коричневые точки, которые разрастаются до обширных пятен. На заключительной стадии заболевания листья полностью опадают.

Лечению данный недуг не подлежит, возможны только симптоматические меры:

  • поражённые кочаны уничтожают;
  • почву опрыскивают медным купоросом из расчёта 5 г химиката на ведро воды.

Вредители цветной капусты и борьба с ними

Помимо болезней, цветной капусте, растущей в открытом грунте на дачном участке, угрожают различные вредители, при этом некоторые из них настолько незаметны, что обнаруживаются только после нанесения серьёзного ущерба урожаю. Что это за паразиты, и как с ними бороться, актуальный вопрос для многих садоводов.

Слизни

Это паразиты, похожие внешне на улитку, встретить их можно на любом сочном садовом растении. Они питаются соками, прогрызая листву, стебли и плоды овощей. Цветная капуста часто поражается слизнями, в особенности страдают нижние листья. Специфических средств для уничтожения вредителя не существует, и единичные особи не способны нанести весомого ущерба урожаю. Удалить их проще всего механически, собрав с растений вручную. Поскольку заводятся слизни во влажной среде, чтобы избежать их появления, необходимо соблюдать режим полива и не допускать застоя воды вокруг капусты.

Тля капустная

Пожалуй, один из наиболее грозных вредителей для капусты, насекомое стремительно размножается и питается соком растения. Листва при этом страдает в первую очередь, она скручивается и покрывается розовым налётом.

Своевременно принятые меры способны предотвратить гибель овощей:

  • удаление сорняков и очистка участка;
  • перекопка почвы перед посадкой цветной капусты;
  • поражённые листья обрабатывают мыльным раствором;
  • используют инсектицидные средства для опрыскивания (например, «Карбофос»).
Знаете ли вы? Иногда тля может быть полезной. В некоторых культурах сок содержит слишком много сахаров, что нарушает нормальный фотосинтез. Тля, питаясь этим соком, ликвидирует излишек, нормализуя обменные процессы у растения.

Крестоцветные блошки

Опасные паразиты, питающиеся капустной ботвой. Особенно часто встречаются на молодых растениях. Представляют собой мелких чёрных жучков, которые прогрызают в листьях множество мелких отверстий, в результате чего листва погибает. Вредитель способен быстро уничтожить всю посаженную капусту.

Чтобы остановить нашествие паразита нужно следовать простым рекомендациям:

  • уничтожать сорняки крестоцветных;
  • регулярно перекапывать почву;
  • в жару накрывать посадку плотным материалом;
  • высаживать вокруг цветной капусты кусты помидоров, запах которых отпугивает крестоцветных блошек.

Весенняя капустная муха

Опасный вредитель, откладывающий личинки вокруг стебля и в почву. По мере роста, личинки начинают поедать зелень и стебли капусты и других растений.

Для борьбы с паразитом успешно применяются следующие методы:

  • окучивание кочанов капусты не реже 1 раза в месяц;
  • перекопка грунта;
  • опыление растений древесной золой;
  • использование инсектицидов для полива (например, 0,2% раствор «Карбофоса»), согласно инструкции.

Гусеницы

Среди садоводов часто можно услышать о так называемых капустных червяках, однако при детальном изучении проблемы, можно понять, что к червям обнаруженный вредитель не имеет никакого отношения, это одна из разновидностей гусениц, паразитирующих на цветной капусте. Наиболее серьёзно вредят овощу моль и бабочки-белянки, которые откладывают личинки непосредственно на листве растения. По мере взросления, личинки превращаются в гусениц, которые сначала едят листья, а затем добираются и до соцветий.

Залогом успешной борьбы с паразитом станет выполнение простых советов:

  • регулярный осмотр растения, сбор и уничтожение отложенных яиц и взрослых особей с листьев;
  • последующее опрыскивание капусты малотоксичными инсектицидами (например, «Дипел»), согласно инструкции.

Чем обрабатывать цветную капусту от вредителей и болезней

Чтобы сохранить урожай цветной капусты и эффективно защитить её от заболеваний и паразитов, нужно не только правильно организовать уход за культурой, но и ответственно подойти к выбору средств и препаратов для обработки.

Наиболее часто садоводы используют популярные и доступные средства:

  1. Для преодоления бактериальных заболеваний и их профилактики, почву обрабатывают раствором коллоидной серы 0,4% (средний расход 5 г на 1 м² участка).
  2. Заболевания грибковой природы успешно преодолеваются, благодаря применению фунгицидных средств. Чаще всего применяют бордоскую жидкость 1% для опрыскивания грядок. Кроме того, для обработки почвы и семян широко используется биопрепарат «Фитоспорин», согласно прилагающейся инструкции.
  3. При борьбе с вредителями, как правило, применяют инсектициды промышленного производства для опрыскивания растения и почвы. Наиболее популярным средством среди садоводов является препарат «Банкол», универсальный инсектицид широкого спектра действия. Раствор готовится в соответствии с инструкцией производителя.
  4. Нельзя также игнорировать народные средства. Например, для уничтожения личинок тли или других насекомых прекрасно подойдёт крепкий раствор хозяйственного мыла (100 г мыла на 1 ведро воды). Для преодоления инфекционных болезней проводят известкование почвы путём внесения золы из расчёта 2 кг золы на 1 м² посадки).
Вам будет интересно узнать об особенностях выращивания капусты брокколи.

Итак, выше были описаны основные заболевания и вредители, поражающие цветную капусту. Это позволяет сделать вывод, что данное растение подвержено большому количеству болезней, однако методика борьбы с ними сводится к строгому следованию агротехнике выращивания, контролю и применению стандартных профилактических мер, таких, как качественный уход за почвой и регулярный осмотр. Соблюдение этих простых правил позволит избежать проблем и в конце сезона убрать богатый урожай полезного овоща.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *