Ячмень сорт

Ячмень фуражный
В мировой классификации ячмень относится к кормовым культурам. В нашей стране на кормовые цели, включая производство комбикормов, идет примерно 75% от общего количества производимого зерна ячменя. В зерне ячменя содержится 7-18% белка, 64-68% углеводов, около 2% жира, 3-5,5% клетчатки, 1,5-3% зольных элементов. Белок ячменя содержит все необходимые аминокислоты, в том числе лизин, триптофан, метионин, и по аминокислотному составу в целом превосходит овес, рожь, пшеницу и кукурузу. Для фуражных целей предпочтителен голозерный ячмень, в котором, в сравнении с пленчатым, больше белка и меньше сырой клетчатки и лигнина, что способствует более полному усвоению корма животными.

Фуражный ячмень широко используется в качестве концентрированного корма для лошадей, свиней, КРС (особенно молочного стада), птицы. Его вводят в качестве основного зернового компонента в большинство комбикормов. Комбикорма на основе фуражного ячменя особо ценны при откорме свиней – увеличивается выход продукции, качество сала и мяса – наилучшее. Целое зерно ячменя – лучший корм для любой домашней птицы, повышающий ее яйценоскость. При откорме крупного рогатого скота с применением фуражного зерна ячменя повышается мясная продуктивность, улучшается качество молока и масла. Кроме того, у животных укрепляется здоровье и они лучше переносят период зимнего стойлового содержания. Ячмень фуражный – очень ценный корм и для лошадей — в 1 кг зерна содержится 1,2 корм. ед. и 0,79 кг перевариваемого протеина.

На Земле произрастает несколько основных видов кофе (кофейного дерева):
— первый из них – арабика. Арабика лидирует по многим показателям. Например, по количеству сортов, по доле продаж в мировой торговле, по производству кофейных зерен в мире,
— второй – робуста. Он был обнаружен только в середине 18 века. Лидер по производству робусты – Африка,
— третий и последний вид кофе – либерика. Либерика отличается очень низкими урожаями, большой прихотливостью и отсутствием спроса.

Арабика

АрабикаОфициальное название культуры – Кофейное Дерево Аравийское (Coffea arabica). Арабика – самый важный вид кофе в мире – отличается сложным ароматом. Культура очень прихотлива. Оптимальные условия существования арабики — горные тропики на высоте от 900 до 2100 м над уровнем моря. Влажность — регулярные обильные дожди. Средние температуры в месте произрастания – 15-24°C. Основное условие – полное отсутствие морозов.

Количество сортов аравийского дерева Арабика, которые используют сегодня в кофейной промышленности – 45-50 сортов. Срок с момента цветения по момент созревания плодов – 6-7 месяцев. Количество урожаев в год — 1-2. Основной критерий количества урожаев – чередование сезонов засухи и дождей. Обычно размножается жизнеспособными семенами.

Робуста

Робуста

Официальное название культуры – Кофейное Дерево Канефора Робуста (Coffea Canephora). Оно было открыто в бассейне реки Конго, Конго, Африка. Робуста – второй по популярности вид кофе в мире – характеризуется высоким содержанием кофеина в зернах. Робусту используют в кофейных смесях для придания крепости напитку.

Робуста неприхотлива, хорошо переносит высокую температуру и влажность. Оптимальные условия существования культуры – низменные тропики на высоте до 900 м. Влажность – регулярные обильные дожди. Средние температуры в месте произрастания – 22-27°C. Характеристики почвы выращивания – влажная почва и высокая температура. Робуста нечувствительна к заболеваниям и вредным насекомым. Срок с момента цветения по момент созревания плодов – 5-6 недель. Количество урожаев в год – 12-15. Основной критерий количества урожаев – четкое следование техники ухода. Размножение – черенками.

Либерика

Либерийский кофе родом из Западной Африки. В настоящее время этот вид выращивают почти все страны африканского континента, а также Шри-Ланка, Индонезия, Филиппины и другие. Получают кофе либерика из плодов кофейных деревьев высотой 6-10 метров с очень крупными листьями. Длина кофейного плода – 30-35 мм, ширина — 10-15 мм.

Качество плодов либерики не самое высокое, поэтому такой сорт кофе используют редко. В основном либерику используют для создания различных кофейных смесей. Никто и никогда еще не пил кофе, сделанный целиком и полностью из зерен либерики. По-видимому, это невозможно.

Эксцельза

Это еще один вид кофе. Эксцельза — кофе – или Кофе Высокий – еще менее известен, чем либерика. Деревья этого вида достигают в высоту 20 м. Этот вид кофе не имеет хозяйственного значения.

Сорта кофе

На мировой рынок кофе поступает несколько тысяч сортов кофе. Каждый сорт кофе обладает своим оригинальным и неповторимым вкусом и ароматом.

Бразильский кофе Арабика Сантос

Данный српт кофе наиболее часто встречается в Бразилии. На вкус терпкий, с легкой горчинкой, обладает средневыраженным ароматом.

Колумбийский кофе Арабика Медельин

Отличается мягким вкусом со сладковатым оттенком и не очень высокой кислотностью.

Коста-риканский кофе Арабика Тарразу
Мягкий, насыщенный и богатый вкус с ореховым оттенком, великолепный аромат.

Ямайский кофе Арабика Блу Маунтин
Редкий сорт кофе с утонченным, изысканным вкусом и ярким ароматом. Наиболее дорогой из всех сортов кофе.

Йеменский кофе Арабиен Мокко
Обладает винным привкусом, высокой кислотностью и легким шоколадным оттенком.

Кенийский кофе Арабика
Крепкий кофе с терпким острым вкусом и незабываемым ароматом.

Индийский кофе Арабика Майсор
Нежный, богатый по вкусу и аромату, слегка кисловатый, с легким винным привкусом.

Танзанийский кофе Арабика Килиманджаро и Моши
Ярко выраженный аромат, острая кислотность.

Гавайский кофе Арабика Кона
Насыщенный сладковатый вкус, крепкий аромат.

Индонезийский кофе Арабика с острова Ява
Этот сорт кофе имеет сладковатый вкус с ароматом дыма.

Индонезийский кофе Арабика с острова Суматра
Острый вкус, лучше всего подходит для сильного обжаривания.

Эфиопский кофе Арабика Харар
Винный привкус с оттенком смородины, сильный, крепкий аромат

Ячмень или ячмень обыкновенный — это травянистое, злаковое растение, являющиеся важной сельскохозяйственной культурой, с десяти тысячелетней историей возделывания. Зерно ячменя, активно используется в пищевой промышленности для производства всевозможных круп, изготовления муки, кулинарных изделий, а так же сырья для приготовления пива. В сфере животноводства, ячмень является неотъемлемой частью рациона питания многих видов животных и птицы, как продукт содержащий в себе достаточное количество полноценного белка и крахмала. За время селекционных работ, в зависимости от сферы применения, выведено, большое количество сортов и видов ячменя. По своим видам, ячмень делится на три большие группы: это ячмень Двухрядный, ячмень Многорядный и ячмень Промежуточный. Так, например ячмень Двухрядный отличается крупными зернами и тонкой пленкой покрывающей их, его еще называют пивоваренным, так как в основном именно такой вид ячменя применяют для изготовления. Пива. Другой вид, это ячмень Многорядный, он состоит из трех колосков и приносит хорошие урожаи, данный вид ячменя, является наиболее распространенным. Ячмень Промежуточный характеризуется, различным количеством колосков и зерен, в России Промежуточные сорта, как правило, не выращивают.Озимые сорта ячменя, в основном являются более продуктивными, чем яровые. К наиболее известным озимым сортам, относятся : ячмень Стратег, ячмень Хуторок, ячмень Мираж, ячмень Основа, ячмень Циклон. К яровым сортам с хорошей урожайностью и пригодностью к пивоварению, относится ячмень Гелиос, ячмень Прерия, ячмень Грейс, ячмень Яромир, ячмень Маргарет. В список стран, крупнейших производителей ячменя, входят Россия, Франция, Германия, Австралия, Украина, Канада, Испания.

УДК 631.527

ОЦЕНКА ПРИГОДНОСТИ СОРТОВ ЯРОВОГО ЯЧМЕНЯ НА ПИВОВАРЕННЫЕ ЦЕЛИ

В.Е. ТОРИКОВ, О.В. МЕЛЬНИКОВА, Ф.И. КЛИМЕНКОВ Брянская государственная сельскохозяйственная академия

Рассмотрены результаты пивоваренных качества зерна сортов ярового ячменя, выращенных на серых лесных хорошо окультуренных почвах.

Яровой ячмень был и остается основным и незаменимым видом сырья для производства пива. Признаки ячменя, которые исторически сделали его первым и «идеальным» злаком для пивоварения, это его биологическая пластичность, химический состав и биохимические свойства.

Экологическая пластичность ячменя, выраженная в его исключительной распространенности в различных условиях произрастания, дает ему преимущества в сравнении с другими зерновыми в процессе соложения: возможны манипуляции на всех этапах соложения (замачивания, проращивания, сушки), чтобы получить широкий спектр солодов, формирующих качество и марку пива. Кроме того, производят специальные солода для хлебопечения, наполнителей для кофе, высококачественного спирта, обогащенных кормов для животных и т.д.

Т.В. Горпинченко, З.Ф. Аниканова (2002) отмечают, что поскольку качество исходного сырья определяет эффективность процессов приготовления солода и в значительной мере влияет на свойства готового продукта, к зерну пивоваренного ячменя предъявляются особые требования. Оно должно содержать максимальное количество экстрактивных веществ, образующихся в основном из крахмала, и полностью отдавать свой экстракт в процессе приготовления из солода сусла, обеспечивая высокий выход пива из единицы сырья.

Лучшие пивоваренные сорта возделываются в регионах достаточного плодородия почв и умеренного климата, в которых они дают и наивысшие урожаи в сравнении с сортами другого направления использования (кормовыми, крупяными и т.д.).

Ряд показателей, характеризующих хорошее качество ячменя, включен в ГОСТ 5060-86 «Ячмень для пивоварения. Требования при заготовках и поставках». Более широкий набор показателей предусмотрен правилами технохимического контроля над ведением пивоваренного производства на предприятиях.

Высококачественный пивоваренный ячмень должен быть чистосортным, так как смешивание зерна с различными свойствами очень затрудняет выбор оптимального режима солодоращения. ГОСТ предусматривает раздельное складирование и использование сортов ячменя для пивоварения.

Важный показатель, регламентируемый ГОСТом — прорастаемость, подразумевающая способность зерна одновременно прорастать на пятые сутки. При лабораторных исследованиях учитывают, кроме того, энергию прорастания, или содержание проросших и наклюнувшихся зерен через трое суток. Общая способность к прорастанию должна быть для пивоваренного ячменя первого класса не менее 95%, для второго класса — не менее 90%.

Ячмень, у которого все зерна жизнеспособные, уже через сутки с момента замачивания дает так называемые «глазки», а к концу третьих суток ращения имеет хорошо разветвленные корешки, достигающие и превышающие длину зерновки. Ячмень недозревший или получивший повреждения во время уборки, хранения или транспортировки прорастает вяло, недружно. Если в такой партии общая прорас-таемость достигнет кондиций второго класса, пригодность ее для солодоращения весьма ограничена.

У некоторых сортов длительный период послеуборочного дозревания является сортовой особенностью. Для выявления таких сортов ГОСТ предусматривает проведение анализа на прорастаемость не ранее чем за 45 дней после уборки. Если по истечении этого срока у проращиваемого зерна продолжают отсутствовать признаки формирования ростков, а само зерно биологически здорово, то это свидетельствует о наличии у сорта отрицательного признака — длительности послеуборочного дозревания. Такой сорт не может быть включен в число пивоваренных.

В зонах с дождливой и холодной погодой в период уборки урожая наблюдается частое невызревание зерна. Уборка его с повышенной влажностью ведет к непригодности ячменя для соложения. В годы, когда ячмень успевает хорошо вызреть и прорастаемость зерна не является лимитирующим признаком, то можно получить зерно, отвечающее требованиям пивоваренной промышленности.

Одним из основных признаков качества пивоваренного ячменя является его крупность. Крупным считается зерно, состоящее в основной массе из двух фракций — с толщиной 2,8 и 2,5 мм. В стандарте этот показатель, основанный на ситовом анализе, характеризуется как остаток зерна в сходе с сита с отверстиями размером 2,5×20 мм. Содержание крупного зерна должно быть не менее 80% для ячменя первого класса и не менее 60% для второго.

Крупное зерно равномерно замачивается при соложении. Оно более удобно для очистки от примесей и ведения процесса соложения. Качество фракций 2,8 и 2,5 мм практически одинаково, поэтому на основании многолетних опытных данных их объединили в одном показателе. Зерно же проходящее через отверстия сит 2,5×20 мм, уже отличается от более крупного. Мелкозерный ячмень сильнее греется при соложении, у него более высокие потери сухих веществ. Он дает большой сплав при замачивании; такое зерно часто вообще трудно удержать в замочном чане. В данном случае речь идет о мелком, но не о щуплом зерне, которое вообще непригодно для пивоварения. Содержание отхода, то есть зерна, которое проходит через нижнее сито сортировки с отверстиями 2,2×20 мм, допускается стандартом не более 5% для первого класса и не более 7% для второго.

Как правило, крупное зерно имеет двурядный яровой ячмень, что и определило выбор его практикой. Ячмень с высоким показателем крупности (80% и более) предполагает наличие и другого ценного качества — выравненности по размеру. Хотя в действующий ГОСТ выравненность как признак качества не входит, но при формировании производственных партий ячменя и при лабораторной оценке испытываемых сортов он обязательно принимается во внимание.

Выравненное и однородное по морфологическим признакам зерно с одинаковой скоростью впитывает воду при замачивании, равномерно прорастает, одинаково претерпевает все биохимические изменения при соложении, требует одних и тех же режимов при сушке, отлежке и хранении. Мелкий ячмень, например, приобретает необходимую степень влажности значительно быстрее, чем крупный, что ведет к его перемочке к концу процесса замачивания.

Выравненность зерна, как и его крупность, являются сортовыми признаками, хотя в значительной степени они зависят и от условий выращивания.

Из внешних признаков, легко и быстро определяемых без специальных приборов, следует отметить цвет, форму зерна, запах, засоренность посторонними примесями и зараженность вредителями.

В культуре ячмень встречается с разнообразным цветом оболочек. Для пивоваренных целей требуется зерно со светло-желтой или желтой окраской, равномерной во всех частях зерна, со здоровым естественным блеском. По свежести окраски оболочек, отсутствию или, наоборот, наличию изменений в их естественном цвете судят о сырьевых качествах ячменя. Потемневшая оболочка обычно свидетельствует о неблагоприятных условиях во время уборки урожая, заболевании или повреждении зерна.

Форма зерна — стойкий сортовой признак. Лучшие пивоваренные сорта имеют эллиптическую или овальную форму, что способствует равномерному распределению запасных питательных веществ по всей длине зерна, более быстрому и качественному их растворению в период солодоращения.

О свежести ячменя судят и по запаху, который должен быть слабым, напоминающим запах хорошей соломы, без затхлого, солодового или постороннего запаха.

На семенах сорняков, имеющих повышенную влажность, на различных органических остатках накапливается особенно много микроорганизмов. По ГОСТу 5060-86 содержание сорной примеси в пивоваренном ячмене допускается не более 1% для первого, 2% -для второго класса. Стандарт допускает наличие зерновой примеси соответственно не более 3 и 5%.

Зерно пивоваренного ячменя не должно содержать зерновых вредителей (насекомых). Допускается зараженность только клещом не выше I степени, то есть в 1 кг зерна может быть 1-20 клещей. Присутствие других вредителей (ни живых, ни мертвых) недопустимо.

Натура — масса 1 л зерна не может служить показателем пивоваренных качеств. Отмечено, что натура может быть одинаково высокой (650-730 г/л) как у пивоваренных, так и у кормовых сортов ячменя. В действующем стандарте этот показатель не учитывается. Масса 1000 зерен ячменя имеет более важное значение, чем натура, так как она коррелирует с показателем крупности зерна. Масса 1000 зерен лучших пивоваренных сортов 40-47 г, но этот показатель может колебаться, не вызывая заметных изменений других показателей пивоваренных качеств.

Существенное значение для характеристики качества пивоваренного ячменя имеет пленчатость зерна, или содержание мякинной оболочки. Наружные оболочки зерна состоят из веществ, нерастворимых в воде, даже под действием ферментов. Помимо того, что высокое содержание оболочек снижает экстрактивность зерна, может ухудшаться и вкус пива, так как в оболочках содержатся горькие вещества, способные переходить в раствор. Некоторое количество оболочек у ячменя все-таки необходимо для нормального ведения технологического процесса, так как они создают естественный фильтр для затора. По этой причине для пивоварения голозерный ячмень непригоден.

Под экстрактивностью понимают количество сухих веществ, способных перейти из размолотого зерна в водный раствор под действием ферментов ячменного солода при определенном гидротермическом режиме. Чем больше в ячмене экстрактивных веществ, тем выше его пивоваренные качества. Использование ячменя с высоким со-

держанием экстрактивных веществ позволяет из того же количества сырья получить больший выход пива.

Экстрактивность зависит главным образом от содержания в зерне крахмала, переходящего после гидролиза в водный раствор. Пивоваренные сорта российской селекции содержат 60-64% крахмала, что соответствует экстрактивности 78-82%.

Зерно пивоваренных сортов должно иметь пониженное содержание белка. Оптимальным является зерно с содержанием белка 9-12,5% на сухое вещество. Зерно с высокой белковостью плохо разрыхляется, сильнее греется при солодоращении, дает менее стойкое и не всегда прозрачное пиво. Содержание белка менее 8% нежелательно, так как определенный минимум белковых веществ необходим для питания дрожжей, образования стойкой пены, создания вкуса и букета пива. В соответствии с ограничительной нормой ГОСТ 5060-86, содержание белка в зерне пивоваренного ячменя не должно превышать 12,0%. Однако известно, что в условиях даже благоприятной для выращивания ячменя зоны в России довольно регулярно складываются жесткие погодные условия, характеризующиеся воздушной и почвенной засухой, при которых зерно формируется с повышенной белковостью. Результаты многолетнего сортоиспытания, практика пивоваренных заводов, литературные источники позволяют утверждать, что содержание белка в ячмене до 13% может быть экономически приемлемым для его использования в пивоварении (Горпинченко, Шмаль, Ториков, 2007).

Содержание белка 13,0% является, как бы переломным, после чего начинается существенное снижение показателей качества солода и, соответственно, пива.

Влияние внешних условий на химико-технологические показатели каждого сорта настолько значительно, что один и тот же сорт может быть в одном и том же году пригодным для пивоваренным в одном пункте испытания и фуражным — в другом.

Окончательная оценка пивоваренных свойств проводится по качеству получаемого в лаборатории солода.

Важнейшим показателем является экстрактивность солода в тонком помоле (выход муки при размоле солода должен быть не менее 90%); она должна быть близка экс-трактивпости зерна ячменя (78-82%) и превышать не более чем на 2% экстрактивность, определяемую при грубом помоле (25 и 40% муки по разным методикам).

Сущность процесса соложения состоит в том, что зерно подвергают проращиванию до определенной стадии, по достижении которой прорастание прерывают путем быстрого высушивания. Практический смысл соложения состоит в том, что в зерне на-

чинают синтезироваться или активироваться ферменты, катализирующие гидролиз запасных питательных веществ и переход их в растворимое состояние.

Зерно начинает прорастать только при определенном содержании влаги. Нормально хранящееся зерно имеет влажность 8-10%. Для прорастания зерна содержание влаги в нем должно быть повышено до 30-50%. Наиболее активное и однородное прорастание ячменя обеспечивается при влажности 43-45%, называемой в пивоваренном производстве градусом замочки. Искусственное насыщение зерна водой для придания ему нужного градуса замочки называется замачиванием.

Поскольку известно, что мелкое зерно насыщается влагой быстрее, чем крупное, перед замачиванием ячмень сортируют по размеру, чтобы набухание было равномерным. Важной подготовительной операцией перед замачиванием является также очистка ячменя от мусора, семян сорняков, посторонних примесей, невыполненных и расколотых зерен.

Очищенное и отсортированное зерно замачивают в специальных чанах, в которые подается проточная холодная вода и воздух для аэрации, имеется приспособление для перемешивания зерна в воде. Замачивание ведут при низкой температуре (10-15°С). Чем выше температура замочной воды, тем быстрее идет процесс насыщения зерна водой.

Ячмень должен поглотить воды столько, сколько зерно поглощает в почве при естественном прорастании. Правильно высушенный солод должен иметь тот же объем, что и ячменное зерно, тогда как объемная масса солода при сушке сильно снижается, тем больше, чем полнее растворение эндосперма. Сухой солод хрупкий, легко раздавливается, сладковатый на вкус. Запах у светлых типов выражен слабо, более отчетливый аромат имеют темные типы солода.

Потери при солодоращении определяются в сухом веществе по отношению массы готового, очищенного от ростков солода к массе замоченного ячменя. В настоящее время выход солода из ячменя достигает 80%, в отдельные годы он снижается до 76,5%.

В Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию зарегистрировано около 130 сортов ярового ячменя, из них к пивоваренным отнесены до 50 сортов (Горпинченко, Шмаль, Ториков, 2007).

Наиболее важным показателем, определяющим качества зерна ячменя, является содержание в нем сырого белка (таблица 1).

Таблица 1 — Основные требования к зерну пивоваренного ячменя для включения в список пивоваренных сортов (при лабораторной оценке)

ПоказательНорма

Крупность, %, не менее (при определении на ситах 2,8×20 и 2,5×20 мм)85

Цвет зернасветло-жёлтый, соломенно-жёлтый, жёлтый более тёмных оттенков

Плёнчатость, %, не более9,0

Содержание белка, %, не более12,5

Способность прорастания, %, не менее95

Экстрактивность на сухое вещество, %, не ниже78

Таблица 2 — Содержание сырого белка в зерне различных сортов ярового ячменя в зависимости от уровня минерального питания, % на абсолютно сухую массу

СортДозы N P K2005 г.2006 г.2007 г.В среднем

N 120 Pl20 K 12015,013,417,015,1

АтаманN 90 P 90 K 9014,112,816,214,4

N 60 P 60 K 6013,312,215,013,8

N 0 P 0 K 011,210,512,411,4

N 120 Pl20 K 12015,414,017,215,5

ВиватN 90 P 90 K 9014,513,616,314,8

N 60 P 60 K 6014,013,115,014,0

N 0 P 0 K 011,811,212,611,9

N 120 Pl20 K 12014,913,916,114,9

ВизитN 90 P 90 K 9014,513,715,014,4

N 60 P 60 K 6014,213,414,313,9

N 0 P 0 K 012,011,612,412,0

N 120 Pl20 K 12015,514,217,715,8

ГонарN 90 P 90 K 9014,413,816,815,0

N 60 P 60 K 6013,113,515,213,9

N 0 P 0 K 012,411,813,112,4

N 120 Pl20 K 12015,013,817,015,3

Московский 2N 90 P 90 K 9014,213,616,214,7

N 60 P 60 K 6013,813,215,014,0

N 0 P 0 K 012,211,412,412,0

N 120 Pl20 K 12015,314,017,415,6

Московский 3N 90 P 90 K 9014,413,816,514,9

N 60 P 60 K 6014,013,215,414,2

N 0 P 0 K 012,311,312,612,1

N 120 Pl20 K 12014,613,216,014,8

МаргретN 90 P 90 K 9014,113,015,214,1

N 60 P 60 K 6013,612,814,013,5

N 0 P 0 K 012,110,412,811,8

N 120 Pl20 K 12015,514,017,515,7

Зазерский 85N 90 P 90 K 9014,313,616,714,9

N 60 P 60 K 6013,213,015,013,7

N 0 P 0 K 012,711,113,212,3

N 120 Pl20 K 12015,214,017,315,5

Прима БелорусN 90 P 90 K 9014,213,716,214,7

сииN 60 P 60 K 6013,813,214,013,7

N 0 P 0 K 012,011,212,611,9

N 120 Pl20 K 12014,813,916,214,9

ЭльфN 90 P 90 K 9014,113,515,014,2

N 60 P 60 K 6013,813,114,213,7

N 0 P 0 K 012,011,012,611,9

Во влажном 2006 году у всех изучаемых сортов содержание его было наименьшим, тогда как в более жарком 2007 году процент сырого белка в зерне вырастал по мере увеличения вносимых доз КРК (120, 90, 60 кг д.в.). В среднем за годы опытов у сортов Эльф, Виват и Атаман на вариантах с высокими дозами К120Р120К120 содержание белка, соответственно составляло — 14,9; 15,5 и 15,1%, на среднем фоне К90Р90К90 -14,2; 14,8 и 14,4%, на низком фоне К60Р60К60 — 13,7; 14,0 и 13,8%, а на контроле, соответственно, 11,9; 11,4 и 11,9% (Таблица 2).

В звене сортов Прима Белоруссии, Зазерский 85, Московский 2 и Московский 3 содержание сырого белка, соответственно, составляло на высоком фоне К120Р120К120 -15,5; 15,7; 15,3 и 15,6%, на среднем фоне К9сР9сК90 — 14,7; 14,9; 14,7 и 14,2%, на низком фоне К60Р60К60 — 13,7; 13,7; 14,0 и 14,2%, а на контроле, соответственно, 11,9; 12,3; 12,0 и 12,1%.

Сорта Гонар, Маргрет и Визит накапливали соответственно, в зерне сырого белка на высоком фоне К120Р120К120 — 15,8; 14,8 и 14,9%, на среднем К90Р90К90- 15,0; 14,1 и 14,4%, на низком К60Р60К60- 13,9; 13,5 и 13,9%, а на контроле, соответственно, 12,4; 11,8 и 12,0%.

По показателю содержание белка в зерне для пивоваренных целей оказалось пригодным только зерно, выращенное без внесения минеральных удобрений.

Пленчатость зерна оказалась устойчивым сортовым признаком и она не изменялась в зависимости от вносимых доз КРК. В засушливый 2007 год пленчатость зерна всех изучаемых сортов несколько снижалась, тогда как во влажном 2006 году она была несколько выше (таблица 3).

Оценка пивоваренных качеств зерна различных сортов ячменя урожая 2006 года, выращенного на фоне минерального удобрения — К90, Р205 90, К20 90, проведенная во Всероссийском центре по оценке качества сортов и показала, что из всех изучаемых сортов зерно не отвечало требованиям для пивоваренного ячменя по содержанию в нем белка, а также экстрактивности (кроме сорта Зазерский 85) (таблица 4).

Натура зерна колебалась от 616 г/л у сортов Эльф и Московский 2 до 642 — 651 г/л у сортов Гонар и Зазарский 85. Пленчатость зерна не превышала норму (не более 9%). Крупность зерна была ниже принятой нормы (85% — норма) у сортов Московский 2 (67%), Гонар (80%), Прима Белоруссии (82%), Московский 3 и Эльф (84%).

iНе можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.

Выравненность зерна при проходе на ситах 2,8×20 и 2,5×20 мм у сортов Московский 2 составляла 67%, Московский 3 — 74%, Прима Белоруссии и Эльф — по 82%.

Содержание белка при норме не более 12,5% было выше у всех испытываемых сортов (Таблица 5).

Таблица 3 — Пленчатость в зерне различных сортов ярового ячменя в зависимости от

уровня минерального питания, %

СортДозы N P K2005 г.2006 г.2007 г.В среднем

N 120 Pl20 K 1208,58,78,28,5

АтаманN 90 P 90 K 908,58,78,28,5

N 60 P 60 K 608,58,78,28,5

N 0 P 0 K 08,58,78,28,5

N 120 Pl20 K 1208,68,78,18,5

ВиватN 90 P 90 K 908,68,78,18,5

N 60 P 60 K 608,68,78,18,5

N 0 P 0 K 08,68,78,18,5

N 120 Pl20 K 1208,58,68,38,5

ВизитN 90 P 90 K 908,58,68,38,5

N 60 P 60 K 608,58,68,38,5

N 0 P 0 K 08,58,68,38,5

N 120 Pl20 K 1208,68,78,18,5

ГонарN 90 P 90 K 908,68,78,18,5

N 60 P 60 K 608,68,78,18,5

N 0 P 0 K 08,68,78,18,5

N 120 Pl20 K 1208,48,58,38,4

Московский 2N 90 P 90 K 908,48,58,38,4

N 60 P 60 K 608,48,58,38,4

N 0 P 0 K 08,48,58,38,4

N 120 Pl20 K 1208,38,48,38,3

Московский 3N 90 P 90 K 908,38,48,38,3

N 60 P 60 K 608,38,48,38,3

N 0 P 0 K 08,38,48,38,3

N 120 Pl20 K 1208,48,58,38,4

МаргретN 90 P 90 K 908,48,58,38,4

N 60 P 60 K 608,48,58,38,4

N 0 P 0 K 08,48,58,38,4

N 120 Pl20 K 1208,68,88,48,6

Зазерский 85N 90 P 90 K 908,68,88,48,6

N 60 P 60 K 608,68,88,48,6

N 0 P 0 K 08,68,88,48,6

N 120 Pl20 K 1208,78,88,28,6

Прима БелоруссииN 90 P 90 K 908,78,88,28,6

N 60 P 60 K 608,78,88,28,6

N 0 P 0 K 08,78,88,28,6

N 120 Pl20 K 1208,58,78,18,4

ЭльфN 90 P 90 K 908,58,78,18,4

N 60 P 60 K 608,58,78,18,4

N 0 P 0 K 08,58,78,18,4

Таблица 4 — Натура, плёнчатость, крупность и выравненность зерна сортов ярового ячменя

СортНатураПлёнча-Круп-Выравненность при проходе на

г/лтость,%ность,%ситах, %

2,8 мм2,5 мм2,2 мм

Атаман6298,78756319

Визит6258,69268245

Гонар6428,78780154

Зазерский 856518,88759288

Московский 26168,567175027

Московский 36278,484374713

Прима Белоруссии6298,882443814

Эльф6168,782433911

Таблица 5 — Пивоваренные свойства сортов ярового ячменя

СортСодержание в зерне, % на абсолютно-сухое веществоПрорастаемость, %

белоккрахмалэкстрактивностьна 3-й деньна 5-й день

Атаман12,855,475,493,694,0

Визит13,758,076,794,294,3

Гонар13,857,376,595,895,6

Зазерский 8513,658,277,794,694,6

Московский 213,657,176,296,297,2

Московский 313,857,075,395,897,0

Прима Белоруссии13,757,877,494,494,60

Эльф13,557,076,498,298,4

Показатель — прорастаемость зерна на пятый день выше 95% был у сортов Гонар, Московский 2 и Московский 3. Экстрактивность зерна ниже 78% была у всех сортов, кроме сорта Зазерский 85.

Ячмень яровой, Мессина

Ячмень яровой, Мессина

Австрийский сорт ярового ячменя. На протяжении лет показывает практичность, немаленькую урожайность и качество. Технологичный, пластичный по зонам возделывания сорт.

Устойчив к наклону колоса и полеганию – не раз отмечен специалистами сельского хозяйства. Отличительная генетическая особенность – крупность и однородность зерна!

В Австрии возделывается в самых засушливых зонах.

Рекомендации по посеву
Густота посева 280 — 350 зерен/м2 (130-180 кг/га)
Срок сева ярового ячменя следует за севом овса или как можно раньше. С посевом можно внести 50-70 кг N, потому как продуктивный стеблестой начинает формироваться со стадии появления всходов и набирает силу с образования 3-го листа.

Использование в качестве пивоваренного ячменя:
BBCH 0 — 29 (до начала выхода в трубку) 50 – 70 кг N/гa
Вторичного внесения удобрений не требуется
Использование в качестве кормового ячменя:
BBCH 0 – 10 (посев-всходы) 30 – 40 кг N/гa
BBCH 20 – 29 (начало выхода в трубку) 40 – 50 кг N/гa

Фунгицидная обработка должна быть направлена на сохранение здоровья флагового и подфлагового листьев, потому как они формируют налив зерна и массу 1000.

Инсектицидная обработка рекомендуется при условии, если зима была мягкая.

Прайс-лист

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *