Замороженные помидоры

Заморозка помидоров на зиму – 1-й способ – томатное пюре

Помидоры для измельчения в пюре разрезать на две-четыре части, вырезать белые прожилки и пятнышки.

помидоры

Пересыпать в блендер, измельчить в пюре. Или перекрутить на мясорубке, используя мелкую решетку.

томатное пюре

Заморозить томатное пюре можно в небольших пластиковых стаканчиках, но удобнее всего пользоваться силиконовыми формочками. После застывания заготовки из них легко достаются, а заморозка происходит быстрее. Разлить томатное пюре по формочкам, переставить на плотную поверхность (доску, тарелку) и убрать в морозильную камеру на решетку.

замороженное на зиму томатное пюре в формочках

Заморозка помидоров на зиму – 2-й способ – кружочки

Для нарезки кружочками отобрать помидоры средней величины, спелые, мясистые. Нарезать кружочками толщиной не более 1,5 см, при такой нарезке томаты сохранят форму и не размякнут во время приготовления.

помидоры кружочками

Застелить тарелку или доску пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, разложить в один слой кружочки помидор. Накрыть. Выложить еще один слой. Поставить в морозильную камеру.

помидоры замороженные кружочками

Заморозка помидоров на зиму – 3-й способ – кусочки

Нарезку помидор кусочками сделать средней величины, кубиками, чтобы можно было использовать для разных блюд. Кожицу не снимать, сок сливать.

помидоры кусочками

Застелить поверхность блюда или доски полиэтиленом, разложить одним слоем кусочки помидор. Поставить для заморозки.

помидоры замороженные кусочками

Через несколько часов нарезанные помидоры затвердеют, томатное пюре застынет. Нужно извлечь томатное пюре из силиконовых формочек, сложить в плотный пакет и вернуть в морозилку. Нарезанные помидоры снять с пленки, разложить небольшими порциями по пакетам, убрать в морозильную камеру.

заморозка помидоров на зиму

Заморозка помидоров для разных блюд очень выручит вас в зимнее время и ранней весной.

как заморозить помидоры на зиму

Чтобы точно знать, что именно лежит в конкретном пакете, подпишите их с указанием даты заморозки и продукта.

заморозка помидоров на зиму

Содержание

Приготовление замороженных помидор.

1 выбираем и подготавливаем помидоры

помидоры сливки

Для качественной заморозки, без больших потерь вкусного и очень полезного сока надо выбирать твердые сорта помидор, с толстой шкуркой, мясистые и желательно, чтобы они были немного не доспевшими и мало сочными. Для заморозки идеально подходят томаты, которые в простонародье называют «сливки», они небольшого размера и идеально быстро замораживаются. Для начала переберите помидоры и удалите порченные, давленные, гнилые и сильно мягкие.

помидоры в воде

Затем уложите их в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой так чтобы вся пыль и грязь хорошенько смылась. Подержите томаты минут 15 в дуршлаге для того чтобы слилась вся вода, обсушите их кухонными бумажными полотенцами и уложите в сухую чистую глубокую миску. Помидоры подготовлены, можно преступить к заморозке.

2 замороженные помидоры – рецепт первый

целые замороженные томаты

Первый рецепт очень легкий и простой. Подготовленные обсушенные помидоры, уложите небольшими порциями в вакуумные пакеты закройте пластмассовый замочек, слегка придавливая его пальцами рук, оставив небольшое пространство для тонкой трубочки, через которую дети часто пьют сок. Вставьте трубочку в отверстие и высосите весь воздух с пакета. Когда в пакете не останется воздуха, зажмите пальцем конец трубочки, через который вы высасывали воздух, медленно вытаскивая ее из пакета. Пальцами рук выталкивайте оставшийся воздух, вытащив трубочку, плотно закройте пакет с помидорами и положите в морозильную камеру. Помидоры будут заморожены через 2 – 4 часа, в зависимости от размера плодов. Для такой заморозки желательно, чтобы диаметр помидор не превышал 3 – 4 сантиметра. Такие помидоры сохраняют свои свойства и витамины в течение 7 – 9 месяцев. Такой вид замороженных томатов подходит для приготовления фаршированных помидор, салатов, и любых других блюд.

3 замороженные помидоры – рецепт второй

помидоры на противне

Второй способ тоже очень легкий, но в его процессе томаты могут потерять небольшое количество сока. Для меньшей потери жидкости с помидор, плоды должны быть очень твердыми, мясистыми с малым количеством сока. Конечно, небольшое количество сока будет теряться, и здесь, очень важен выбор помидор, идеально подойдет «сливка» она мало сочная и очень твердая. Для начала возьмите небольшие противни, застелите их полиэтиленовой пленкой. Теперь возьмите чистый нож и чистую разделочную доску, убедитесь в том, что нож достаточно острый. Положите на доску обсушенные помидоры и нарежьте их кольцами или дольками толщиной и первой и второй нарезки не должна превышать 1 сантиметр. Затем обсушите кусочки томатов бумажными кухонными полотенцами, уложите на противень, заморозьте в морозильной камере в течение 4 часов. Затем доставая их небольшими частями из морозильной камеры, уложите помидоры в герметичные пакеты средними порциями, и закройте пакеты как написано в первом рецепте. Затем пакет с томатами отправьте обратно в морозильную камеру. Такие помидоры хранятся в морозильной камере в течение 1 года и сохраняются все свои витамины и полезные вещества. Такой вид помидор подходит для приготовления салатов, супов, соусов и любых других блюд.

4 замороженные помидоры – рецепт третий

кастрюля с кипятком

Третий способ заморозки немного кропотливый и требует небольших усилий с вашей стороны. Для этого вам потребуется предварительно охлажденная вода или 2 килограмма льда на 5 литров обычной холодной воды. Лично я предварительно охлаждаю воду в морозилки налив ее в обычные 1,5 литровые пластмассовые бутылки от минералки. На 5 килограмм помидор надо, примерно, 5 бутылок с охлажденной водой. Просто наберите в бутылки проточную холодную воду положите в морозилку и охладите до -3 градусов. Главное чтобы она не превратилась в лед. Затем поставьте на плиту, включенную на сильный уровень, глубокую полную проточной воды кастрюлю, доведите ее до кипения и выключите плиту.

помидоры в кастрюле

Аккуратно при помощи шумовки уложите в кипяток помидоры, и оставьте их пропарится на 1 минуту.

миска со льдом и холодной водой

За это время в глубокую миску вылейте охлажденную воду с пластмассовых бутылок и затем той же шумовкой вытащите томаты и переложите их в миску с холодной водой.

помидоры в холодной воде

Дайте им постоять в охлажденной воде 1 – 2 минуты.

помидор без шкуры

Поочередно вытащите из воды плод за плодом и аккуратно снимите с каждого томата шкурку при помощи ножа.

нарезанный помидор в пакете

И теперь можно действовать по желанию, вы можете вырезать у помидор плодоножки, нарезать их дольками или измельчить мелкими кусочками как вам больше нравится.

В основном я замораживаю такие помидоры целиком.

целые помидоры в пакетах

Целые плоды без шкурки уложите на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой, и поставьте в морозильную камеру на 4 – 6 часов, в зависимости от их размера, до полной заморозки. Затем замороженные томаты, вынимая частями из морозилки, уложите в герметические пакеты, и закройте их как описано в первом рецепте. Желательно чтобы в одном пакетике было от 5 до 8 плодов. Уложите помидоры в морозильную камеру и ждите зимы. Такие помидоры хранятся 1 год, из них можно готовить соусы, подливы, маринады для мяса, пиццу, супы и многие другие блюда.

5 размораживаем замороженные помидоры

помидоры размороженные

Для того, чтобы разморозить замороженные помидоры не надо прилагать много усилий. Если вас не поджимает время, и вы располагаете им свободно, просто достаньте нужное вам количество помидор в пакете с морозилки и оставьте их размораживаться в холодильнике на нижней полке, где происходит меньшая циркуляция холодного воздуха в течение 3- 4 часов. Если все же время у вас мало и надо срочно, что то приготовить, пакетики с помидорами уложите в глубокую миску с холодной водой, через 30 минут они оттают и будут пригодны для употребления или приготовления ваших любых кулинарных задумок. Ни в коем случае не вытаскивайте помидоры из герметичных пакетов, размораживайте томаты только в них, какой бы вид размораживания вы не выбрали.

6 подаем замороженные помидоры

замороженные и размороженые помидоры

Замороженные помидоры перед подачей или использованием размораживают. Их добавляют в салаты, готовят первые и вторые блюда. Перемалывают и маринуют в них мясо, птицу, готовят соусы, супы, подливы, кетчупы, кладут в выпечку, тушат с овощами. Такие помидоры сохраняют все свои полезные вещества и витамины и если человек, выбравший между замороженными и свежими купленными в магазине помидорами «свеженькие» тогда он получит меньше витаминов. Выбор за вами! Кушайте на здоровье и получайте витамины!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

− Не замораживайте помидоры большими порциями, удобство заморозки томатов небольшими частями заключается в том, что в любой момент вы можете достать необходимое вам количество помидор и использовать для своих нужд.

− Если у вас нет герметических пакетов для заморозки, уложите порциями замороженные помидоры в обычные полиэтиленовые пакеты, которые в свою очередь уложите в небольшие пластмассовые или железные емкости. Оберните их полиэтиленовой пленкой и храните в морозильной камере.

− Если вы не уверенны в качестве купленных вами помидор, и думаете, что в них могут быть химические элементы различного рода, вам стоит наколоть помидор пару раз зубочисткой вокруг плодоножки и замочить в холодной воде на 30 минут, за это время большая часть нитратов и химикатов выйдут и растворятся в воде. НО! Такое замачивания переживут не все сорта томатов, подойдут плотные, мясистые с маленьким количества сока и твердые плоды!

− Если вы собрались тушить замороженные томаты, их можно не размораживать. В процессе тушения или жарки они оттают сами.

ТОП 10 рецептов, как заморозить на зиму помидоры в морозилке в домашних условиях, кусочками и целиком

В летнее время года обеденное меню разнообразно, этому способствует немалое количество одновременно созревающей плодовой и овощной продукции. Хорошие домашние хозяйки исправляют ситуацию методом домашних заготовок. Стараясь как можно больше сделать запасов, с овощами проводят различные манипуляции. Но непросто сравнивать вкусовые качества переработанных плодов со свежезамороженной продукцией, и как наиболее качественно заморозить помидоры на зиму в морозилке, хотела бы знать каждая запасливая хозяйка.

С появлением усовершенствованных замораживающих устройств возможности подвергать заморозке всевозможную овощную продукцию увеличились. Принято считать, что плоды, в составе которых содержится высокий процент жидкости, не подлежат замораживанию. Это совершенно не так.

Как оказалось, в процессе замораживания томатов есть немаловажные тонкости, ознакомившись с которыми можно сохранять помидоры методом глубокой заморозки. В данном способе масса преимуществ. В первую очередь, плоды не теряют находящиеся в них микроэлементы, полезные вещества.

Замороженные помидоры в полном объеме сохраняют свойственные овощу вкусовые качества и аромат. Извлеченные из морозильной камеры аппетитные кружочки или дольки способны украсить любой кулинарный шедевр, а в салате из свежих овощей можно не заметить различий.

Приступая к процессу замораживания, следует внимательнейшим образом изучить все особенности овоща. Для заморозки подходят только упругие, но не жесткие плоды. Предварительный осмотр выявляет непригодные к замораживанию поврежденные или придавленные плоды.

В замороженном состоянии хранятся любые виды томатов, но наиболее пригодны сорта с наименьшим процентом жидкости в мякоти. Такие плоды после размораживания практически не имеют отличий со свежими помидорами, и чтобы замороженные овощи не разочаровали, хозяйки придерживаются главных правил:

  • выбирают мясистые, малосочные сорта томатов с плодами определенной спелости;
  • замораживают только предварительно вымытые просушенные овощи;
  • режут томаты специальным ножом с насечками на лезвии;
  • морозят плоды поэтапно.

Свежие овощи сортируют по степени спелости. Сразу отбраковывают зеленые недозревшие помидоры, которые после размораживания дают горчинку и не годятся в пищу. Замораживать такой урожай не имеет смысла. Также не подходят плоды с вмятинами, повреждениями, трещинами.

Для заморозки пригодны все виды томатов, главное условие – нужная стадия спелости. Сорт выбирают в зависимости от рецептуры и выбранного способа замораживания. Если достаточно места в морозильнике, можно заморозить овощи целиком.

Идеальный вариант – маленькие помидорчики черри: крепкие, вкусные, сладкие, с нужным количеством мякоти.

Технологические процессы находятся в постоянном поиске. Ежегодно в различных направлениях появляются изобретения с новыми усовершенствованными моделями бытовой техники, которая обладает множеством функций и оказывает помощь домашним хозяйкам. Современные морозильные шкафы, камеры, холодильники относятся именно к такой категории.

Домашние морозильные установки оснащены разделом шоковой заморозки, благодаря которой многие виды овощей, а также нежные капризные томаты, охлаждаются достаточно быстро. Во время замораживания сохраняются полезные качества продукта, внешние показатели.

Подготовительные процессы проводят стандартным способом. Камеру размораживают, моют, высушивают, проветривают. Избавляют отделения от возможных посторонних запахов. Отсек, предназначенный для заморозки томатов, должен быть пустым и располагать максимальным количеством свободного пространства.

Каждая домашняя хозяйка выбирает для себя наиболее подходящий удобный способ замораживания помидоров. Методов достаточно, все имеют преимущества и ценятся исполнителями. Только правильно проведенный процесс способен дать хорошие результаты.

Это самый удобный и простой метод заморозки. Замороженные в целом виде плоды качественней хранятся, а после размораживания пригодны к употреблению в свежем состоянии и в качестве дополнений к готовым блюдам.

Главное в процессе замораживания – грамотный подход к выбору томатов. В целом виде морозят только маленькие помидорчики, такие как черри или сливки. Очень хороши в замороженном виде плоды средней величины позднего сорта «Де барао».

Отобранные, тщательно вымытые, просушенные томаты закладывают одним слоем в плотный полиэтиленовый пакет, удаляют из него весь воздух и помещают в морозильный шкаф, предварительно установленный на режим моментальной заморозки.

Целые помидорчики также можно замораживать без кожуры. Каждую помидорную ягоду на несколько секунд помещают в кипяток, затем быстро снимают с нее шкурку. Очищенные томаты раскладывают на деревянную доску, накрывают пищевой пленкой. Овощи предварительно замораживаются в течение суток. Далее их перекладывают в полиэтиленовые мешочки, определяют на хранение.

Без шкурки томаты замораживают нарезанными дольками. Для заморозки выбирают плоды очень мясистых сортов, имеющие средние размеры. Для ровного удаления кожуры томаты на доли секунд помещают в кипящую воду, достают, с плодоножки резким быстрым движением снимают кожу.

Острым специальным ножом нарезают широкие дольки, которые раскладывают на пластиковую доску и отправляют на замораживание. Когда предварительный этап заморозки завершился, заготовки достают, быстро выкладывают одним слоем на пищевую пленку, заворачивают. Разовую порционную фасовку закладывают в камеру.

Чтобы помидоры получились, как свежие, их заготавливают кружочками. Отборные, мясистые, с толстой плотной кожицей плоды моют, просушивают, нарезают одинаковыми, в десять миллиметров толщиной, кругляшами. Такой способ не даст возможности разрезанным частям расплыться.

Далее кружки раскладывают на лоток, каждый разделяют небольшим слоем пленки и определяют в камеру на первую шестичасовую заморозку. Когда заготовки для пиццы или бутербродов хорошо прихватило морозом, их достают, упаковывают порциями в фасовочные пакеты, определяют на хранение в морозильный шкаф.

Томаты, заготовленные нарезанными кусочками, добавляют в кулинарные блюда в процессе приготовления. Этот вариант мороженых овощей удобен тем, что не требует предварительного размораживания. Для заготовок кусочками отбирают мясистые, плотные, не слишком водянистые помидоры.

Замораживать томаты кубиками эффективней без кожицы. С целых плодов методом распаривания снимают шкурку, нарезают их крупными равноценными кусочками, без выделенного сока раскладывают в порционные, герметично закрывающиеся пакетики, и отправляют в морозильную камеру.

Данный способ потребует немного больше времени, но результат оправдывает себя. Замороженные помидорные формочки не нуждаются в размораживании. Их достают из камеры, сразу добавляют в борщи, салаты, горячие блюда.

Для рецепта используют немного перезревшие помидорчики. Можно переработать даже отбракованные некондиционные плоды, с которых вырезают все повреждения и снимают кожицу. Заготовленный материал пропускают через мясорубку. Половину выделенного сока выливают.

Готовое пюре раскладывают по силиконовым формочкам. Следует не забывать, что, замерзая, сырье расширяется, и формы заполняют смесью не до краев. Емкости с пюре расставляют на поднос, помещают в камеру. Через день замороженные заготовки извлекают из форм, фасуют в нужном количестве по пакетам и окончательно замораживают.

Любители фаршированных помидоров хотели бы лакомиться любимым блюдом круглый год, но известно, что не всегда это удается. Большая популярность замораживания овощей дает возможность употреблять томаты с начинкой даже в зимнюю пору.

Для заготовок отбирают самые крепкие плотные плоды. Со стороны плодоножки отрезают небольшую часть, мякоть вынимают. Томаты раскладывают на широкую доску, отправляют на заморозку. Далее делят на порции, распределяют в подготовленные пластиковые коробочки или мешочки, закладывают на хранение.

Делая томатную заготовку с перцем, придется немного потрудиться. Процесс занимает некоторое время, но в результате получаются такие обалденные овощные таблеточки, по вкусу не отличающиеся от свежих помидор. Ароматные витаминные кругляши способны дополнить отменным вкусом не одно кулинарное блюдо.

Для рецепта пригодны любые плоды, которые хорошо моют, подсушивают, нарезают кубиками. С болгарским перцем и зеленью проделывают такие же подготовительные манипуляции. Все составляющие перемалывают через мясорубку, смешивают. Полученную смесь можно подсолить.

Для заморозки используют различные формочки – силиконовые или пластиковые. В формы до половины заливают овощную смесь и отправляют их в морозильник. Замерзший состав извлекают из коробочек, порционно расфасовывают по пакетам, отправляют в камеру на длительное хранение.

Приготовленный самостоятельно домашний томатный сок гораздо полезнее и вкусней покупного. Благодаря возможностям современных морозильных камер витаминным напитком можно запастись на долгое время. Для этого вымытые, просушенные и порезанные на части томаты измельчают блендером.

Готовый питательный напиток разливают в пластиковые стаканы и замораживают. Мероприятие по приготовлению не занимает много времени. Также не потребуются специальные знания и усилия. А заготовленный витаминный состав в холодную пору года после размораживания доставит массу удовольствия.

Если соблюдены принятые требования методов замораживания, заготовки томатов в морозильной камере способны храниться неограниченное количество времени.

Но в период хранения следует придерживаться некоторых установленных правил и норм:

  • хранят заготовленную помидорную продукцию только в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах, полиэтиленовых мешочках или вакуумных пакетах;
  • чтобы томаты как можно дольше хранились и не пропитались посторонними запахами, их содержат в плотных упаковках;
  • соблюдение продуктового соседства – также немаловажный факт;
  • повторной заморозке продукция не подлежит.

Целым замороженным томатам без кожицы на размораживание потребуется около пятнадцати минут, затем нарезают ломтики и отправляют в готовое блюдо. Если помидоры со шкуркой, ее удаляют, после этого используют овощи по назначению. Все остальные виды замороженных томатных заготовок размораживания не требуют.

Каждый способ используют по вкусовым предпочтениям и назначению.

Использовать замороженную помидорную продукцию можно в различных целях. Пюре из томатов добавляют в борщи, супы, мясное и овощное рагу. Дольки хорошо дополнят бутерброд с сыром или ветчиной. Целые помидорчики черри органично будут смотреться в овощном салате. Кружочки из помидоров предназначены для приготовления домашней пиццы. Каждый кулинар решает самостоятельно, для каких блюд подходят замороженные томатные заготовки.

источник

Летом, а особенно осенью, когда от помидоров ломятся прилавки, практически ни одно блюдо без них не обходится. Зимой помидоры тоже есть в магазинах и на рынке. Но разве их можно сравнить с летними, выращенными под настоящим солнцем?

Поэтому хозяйки стараются как можно больше заготовить томатов на зиму. Из помидоров делают маринады, соленья, зимние салаты. Конечно, они вкусные, но всё равно в них уже не так много витаминов, как в свежих.

Поэтому последнее время хозяйки всё чаще стали помидоры замораживать. Ведь в замороженных помидорах сохраняются не только их настоящий вкус и аромат, но и практически все витамины.

Помидоры можно замораживать целиком, порезанными ломтиками и даже в виде пюре или сока.

Для замораживания годятся практически все спелые помидоры. Какой сорт выбрать – зависит от того, в каком виде будут они заморожены. Но помидоры должны быть крепкими, не перезревшими, без червоточин, признаков болезни, разного рода повреждений. Для заморозки отбирают крепкие томаты с целой кожицей. Не замораживают недоспелые помидоры, так как они могут горчить, да и проку от них немного.

  • Помидоры сортируют по степени спелости.
  • Затем их хорошо моют в проточной воде, выкладывают на полотенце и дожидаются, пока вода высохнет.

Для заморозки целых помидоров лучше всего годятся сорта с твёрдой кожицей, мясистые и с минимальным количеством сока. Например, черри, сливки, де барао. Лучше всего, если томаты будут мелкими или среднего размера.

  • Подготовленные помидоры выкладывают в один слой на лоток и на несколько часов убирают в морозильную камеру, чтобы они подмёрзли.
  • Затем плоды раскладывают по пакетикам, удаляют по возможности из них воздух и запаивают или завязывают. Очень хорошо, если используются специальные пакеты для заморозки. Упакованные таким образом помидоры убирают в морозильную камеру.

Если помидоры твёрдые и полностью высушены от влаги, то можно пропустить предварительную заморозку. Для этого помидоры сразу раскладывают по несколько штук по пакетам в один слой, удаляют воздух и запаивают или хорошо завязывают. Убирают в морозильную камеру.

Целые помидоры можно заморозить как с кожицей, так и без неё. Чтобы заморозить помидоры без кожицы,

    поступают таким образом.
  • На чистых помидорах делают крестообразный небольшой надрез, захватывая только кожицу.
  • Помидоры опускают на минуту в кипяток, а затем сразу же погружают на такое же время в холодную воду.
  • После такой манипуляции кожица легко удаляется, достаточно её только подцепить ножом и потянуть.
  • Очищенные помидоры выкладывают одним слоем на лоток, покрытый плёнкой, и убирают в морозильную камеру для первичной заморозки.
  • Когда помидоры полностью промёрзнут, их складывают по несколько штук в пакеты, плотно завязывают или запаивают и убирают в морозильную камеру.
    • Чистые и хорошо высушенные помидоры режут острым ножом кружочками толщиной 8—10 мм.
    • Лоток выстилают плёнкой или пергаментом и раскладывают на нём кружки помидоров так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно сделать два-три слоя кружков, но в таком случае каждый слой томатов изолируют друг от друга плёнкой, чтобы помидоры не приморозились друг к другу.
    • Лоток убирают в морозильную камеру на несколько часов (это зависит от способности камеры замораживать продукты).
    • Когда кружки помидоров полностью промёрзнут, лоток достают, а кружочки томатов раскладывают по небольшим порционным пакетикам и плотно закрывают.
    • Затем убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

    Для заморозки подойдут только плотные, мясистые и не водянистые помидоры.

    • Помидоры нарезают одинаковыми кусочками (кубиками или ломтиками). Если нужно заморозить без кожицы, то предварительно её снимают, погрузив помидор сначала в горячую воду, а затем в холодную.
    • Порезанные помидоры (без сока) раскладывают по небольшим пакетикам, хорошо запаивают и убирают в морозильную камеру.

    Для такого вида заморозки подойдут более сочные сорта помидоров, а также немного переспелые, но не подпорченные.

    • Вымытые и очищенные от кожицы помидоры режут на несколько частей и прокручивают через мясорубку или измельчают в блендере. Вместе с помидорами можно прокрутить и перец, добавив также и измельчённую зелень.
    • Томатную смесь раскладывают по небольшим пластиковым контейнерам, плотно закрывают и убирают в морозильную камеру. Нужно помнить, что жидкости во время замораживания расширяются, поэтому смесь до краёв не наливают. Для этой цели можно воспользоваться как силиконовыми формочками для выпечки, так и формочками для замораживания льда. После того как смесь хорошо застынет, её можно вынуть из формочек и переложить в пакеты, хорошо их завязав.

    Хранят все виды замороженных помидоров 8—10 месяцев при температуре -18°. При более высокой температуре можно хранить заготовки примерно 3—4 месяца.

    Целые помидоры достают из морозильника и выдерживают при комнатной температуре 10—15 минут. Затем нарезают ещё замёрзшие помидоры ломтиками или кубиками. Для салата помидоры в замороженном виде строгают тонкими ломтиками и добавляют в блюдо перед подачей на стол.

    Если помидоры замораживали с кожицей и её нужно удалить, то замороженный помидор опускают на несколько секунд в горячую воду и затем быстро очищают от кожицы.

    Замороженные кружочками помидоры используют не размораживая. Иначе они потеряют форму и «расквасятся».

    Порезанные кусочками помидоры кладут в блюдо во время готовки, предварительно не размораживая. Если помидоры были порезаны тонкими ломтиками, то в салат их добавляют перед самой подачей на стол.

    Прокрученные через мясорубку помидоры используют тоже в замороженном виде, добавляя их во время готовки в блюда. Но можно их и разморозить, например, для приготовления какого-нибудь соуса. Для этого их размораживают при комнатной температуре или в плюсовом отделе холодильника.

    источник

    Активный период потребления помидоров попадает на конец лета и начало осени: в это время они наиболее вкусные, ароматные и содержат наименьшее количество нитратов. Конечно, в зимнее время можно купить томаты в супермаркете, но цена на них очень высокая, а также вкус и запах совершенно не соответствуют идеалу. Поэтому опытные хозяйки ищут пути решения данной проблемы и всё чаще прибегают к способу заморозки овощей. Сегодня мы рассмотрим, как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими и что потом можно из них приготовить.

    Существует множество положительных моментов в заморозке помидоров:

    • экономия денег в зимний период;
    • заготовка разнообразными способами, что позволяет использовать их в различных блюдах;
    • максимальное сохранение полезных веществ;
    • не теряется запах и вкус, характерный свежим плодам;
    • удобность использования заготовок, при условии правильной фасовки;
    • простота и минимальные затраты времени и труда при подготовке к заморозке.

    Гарантией качественных заготовок является правильный выбор продукта для заморозки.

    При выборе плодов нужно обращать внимание на то, чтобы они были мясистыми, но не очень сочными. Предпочтение лучше отдать среднеспелым помидорам, но не сильно перезревшим, так они не будут такими плотными как нужно. Идеальными плодами для заморозки считаются «сливки» сорта «Новичок».

    Его заготовку можно осуществлять до начала ноября. В нем гармонично сочетаются все характеристики, которые являются идеальными для заморозки: вкус, плотность, мясистость. Учитывая, что форма этого сорта продолговатая, его очень просто и удобно нарезать.

    Чтобы сделать заготовку плодов в разных видах, следует запастись некоторыми кухонными принадлежностями, которые помогут процессу и упростят задачу подготовки продукта к заморозке:

    • нож, имеющий насечки на лезвии. Именно с помощью такого ножа можно идеально нарезать томаты, при этом их не подавить, что позволит сохранить весь сок внутри кусочков;
    • поднос пластиковый для размещения заготовок для заморозки в морозильной камере;
    • тара для хранения помидоров, например, пластиковый контейнер или полиэтиленовые кульки;
    • бумажные полотенца, чтобы просушить помидоры после мытья;
    • морозильная камера, чтобы осуществить заморозку;
    • кухонная доска, чтобы порезать помидоры;
    • глубокие миски для промежуточного хранения подготовленных к заморозке продуктов.

    Подготовить томаты к заморозке достаточно просто. Когда вы выбрали подходящие плоды, их следует тщательно вымыть под холодной проточной водой и протереть бумажными полотенцами, чтобы они впитали всю воду, которая будет мешать нормальной заморозке продукта.

    Помидор — такой продукт, который можно использовать в различных блюдах, как в целом или измельченном виде, так и в виде томатного пюре. Поэтому рассмотрим пошаговую инструкцию подготовки помидоров к заморозке разными способами.

    Самым простым и быстрым способом заморозки является заготовка целых овощей, но рассмотрим, можно ли замораживать целые помидоры в морозилке.

    Как и любые другие овощи, целые томаты можно подвергать заморозке: после разморозки они будут не хуже, чем свежие.

    Чтобы осуществить заготовку плодов на зиму таким способом, рекомендуется придерживаться инструкции:

    1. Небольшие или средние томаты, предварительно вымытые и просушенные, следует выложить на поднос. Важным нюансам заморозки таким способом является то, что выкладывать помидоры следует в один слой.
    2. Далее поднос отправляют в морозилку для подмерзания плодов.
    3. После того как помидоры хорошо промерзли, необходимо разложить их по контейнерам либо пакетам, желательно создать им своеобразный вакуум, удалив весь воздух. Конечно, с контейнером так сделать не получится, ну а с полиэтиленовым пакетом можно поэкспериментировать.
    4. Отправить полученные заготовки в морозилку.

    Существует также способ заморозить томаты, которые были предварительно очищены от кожуры.

    Для того чтобы сделать заготовки этим способом, следует придерживаться инструкции:

    • подобранные томаты следует хорошо вымыть и сделать крестообразный надрез на верхней части плода;

    • предварительно вскипятив воду, необходимо поместить помидоры в кипяток, чтобы жидкость полностью покрыла плоды;
    • в кипятке томаты выдерживают около минуты, далее быстро перекидывают в ледяную воду и выдерживают около 10 секунд;
    • далее следует быстро вынуть томаты из воды и снять кожицу, которую аккуратно поддеть с помощью ножа;
    • томаты, очищенные от кожуры, следует выложить в один слой на поднос, предварительно покрыв его пищевой пленкой, и отправить в морозилку для заморозки;
    • важно следить, чтобы помидоры не касались друг друга, так как они могут склеиться, и с этим вы ничего сделать уже не сможете;
    • после полной заморозки заготовку необходимо поместить в контейнер или пакет, плотно закрыть и отправить в морозилку для хранения.

    Заготовка кружочками является очень удобной для любителей пиццы. Чтобы сделать заготовку таким способом, необходимо:

    1. Помытые и просушенные томаты разрезать острым зубчатым ножом на кружочки, чтобы их толщина была в пределах 0,7 мм.
    2. Поднос следует застелить пищевой пленкой или пергаментной бумагой, разложить нарезанные кружочки томатов таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    3. Подготовленные заготовки помещают в морозилку на 2 часа. При этом следует помнить, что морозильные камеры у каждого разные, и контролировать степень заморозки томатов необходимо самостоятельно.
    4. Когда произошла полная заморозка, заготовки следует поместить в контейнеры или полиэтиленовые пакеты, плотно закрыть или завязать и отправить в морозилку для дальнейшего хранения.

    Очень удобно, когда у вас в морозилке находятся измельченные помидоры, которые можно просто достать из морозилки и без всякой предварительной обработки добавить в блюдо, экономя время и силы.

    Поэтому рассмотрим, как заморозить помидоры на зиму кусочками пошагово:

    • чтобы заморозить томаты таким образом, следует подобрать максимально мясистые плоды, которые будут содержать минимум воды;
    • хорошо вымытые и просушенные томаты следует порезать кубиками;
    • далее необходимо подготовить маленькие контейнеры или полиэтиленовые пакеты;

    • если вы планируете замораживать кусочки без кожуры, следует их обработать способом, который описан выше (обдать кипятком);
    • подготовленные кубики расфасовывают по пакетам или контейнерам и отправляют в морозилку для заморозки и хранения.

    Данный способ является единственным, где можно использовать абсолютно любые томаты, предпочтительно даже, чтобы они были достаточно сочными. Также разрешается использование перезревших плодов.

    Рассмотрим пошаговую инструкцию приготовления пюре из помидоров для заморозки:

    1. Томаты следует хорошо вымыть, очистить от кожуры и разрезать на части, чтобы было легче прокрутить их через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
    2. Полученное пюре из томатов следует разлить по пластиковым контейнерам, плотно закрыть и отправить в морозилку.
    3. Необходимо учитывать, что жидкость может расширяться в процессе заморозки, поэтому доливать пюре до края контейнера не стоит.

    Существует также интересный способ заготовки пюре в формочках для льда. Для этого следует разлить по формочкам пюре из томатов, дождаться, пока оно полностью замерзнет, далее переложить кубики в пакет или контейнер и отправить в морозилку для хранения.

    В таком виде пюре можно удобно использовать, просто достав из пакета необходимое количество кубиков.

    Срок хранения замороженных помидоров зависит от температуры в морозилке. Если она ниже, чем -18° С, то срок хранения томатов будет равен 10 месяцам. Если же температура в морозилке выше указанной, срок хранения заготовок уменьшится и будет составлять около 4 месяцев.

    Томаты, которые замораживали целиком, следует достать из морозилки и выдержать при комнатной температуре около 20 минут. Полностью за это время томаты не растают, но станут более мягкими, что позволит использовать их для нарезки различными способами.

    Если вы планируете использовать цельные помидоры на салат, то их не рекомендуют размораживать: в таком случае необходимо нарезать томаты тонкими слайсами и добавить в тарелку к другим овощам перед тем, как блюдо будет подаваться к столу.

    Если вы замораживали помидоры кружочками, то размораживать их не рекомендуется, так как после разморозки они деформируются и потеряют привлекательный вид.

    Так же стоит поступать и с порезанными кубиками помидорами. Их добавляют исключительно во время готовки блюда, предварительно не размораживая.

    Пюре из помидоров тоже можно не размораживать, а добавить замороженный продукт во время приготовление блюда. Существуют случаи, когда пюре требуется разморозить, например, при готовке соусов, в таком случае его можно поместить в холодильник либо выставить на стол, для разморозки при комнатной температуре.

    Замороженные помидоры часто используют для разнообразных блюд, поэтому рассмотрим, что же с ними делать и какие кулинарные шедевры можно приготовить.

    Замороженные заготовки пригодятся для супов, рагу, соте, пиццы, соусов, печеных блюд. В общем, применять замороженные томаты можно таким же образом, как и в случае со свежими помидорами — всё ограничивается лишь вашей фантазией и количеством замороженного продукта.

    Таким образом, заморозить помидоры в морозилке достаточно просто, главное – учитывать некоторые нюансы при выборе продукта и следовать рекомендациям, которые описаны в данной статье, чтобы максимально упростить процесс подготовки и заморозки томатов.

    источник

    Что может быть лучше свежезамороженных помидор в зимнее время, только свежие помидоры, которые продаются в магазинах и супермаркетах, но стоят уйму денег. Сегодня мы с вами сделаем отличную заготовку на зиму – замороженные помидоры! С удовольствием представляю вашему вниманию несколько вариантов заморозки томатов.

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    • Для помидор: Дуршлаг
    • Кухонные бумажные полотенца
    • Глубокая миска
    • Инвентарь для первого рецепта: Морозильная камера
    • Вакуумные герметический пакет с пластмассовым замком — сколько понадобится
    • Трубочка для напитков
    • Инвентарь для второго рецепта: Противень
    • Полиэтиленовая пищевая пленка
    • Нож
    • Разделочная доска
    • Бумажные кухонные полотенца
    • Морозильная камера
    • Вакуумные герметический пакет с пластмассовым замком — сколько понадобится
    • Трубочка для напитков
    • Инвентарь для третьего рецепта: Полутора литровые пластмассовые бутылки – 6 – 7 штук
    • Морозильная камера
    • Плита
    • Глубокая кастрюля
    • Шумовка
    • Глубокая миска
    • Нож
    • Разделочная доска
    • Противень
    • Полиэтиленовая пленка
    • Вакуумные герметический пакет с пластмассовым замком — сколько понадобится
    • Трубочка для напитков
    • Для размораживания: Холодильник
    • Глубокая миска

    Для качественной заморозки, без больших потерь вкусного и очень полезного сока надо выбирать твердые сорта помидор, с толстой шкуркой, мясистые и желательно, чтобы они были немного не доспевшими и мало сочными. Для заморозки идеально подходят томаты, которые в простонародье называют «сливки», они небольшого размера и идеально быстро замораживаются. Для начала переберите помидоры и удалите порченные, давленные, гнилые и сильно мягкие.

    Затем уложите их в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой так чтобы вся пыль и грязь хорошенько смылась. Подержите томаты минут 15 в дуршлаге для того чтобы слилась вся вода, обсушите их кухонными бумажными полотенцами и уложите в сухую чистую глубокую миску. Помидоры подготовлены, можно преступить к заморозке.

    Первый рецепт очень легкий и простой. Подготовленные обсушенные помидоры, уложите небольшими порциями в вакуумные пакеты закройте пластмассовый замочек, слегка придавливая его пальцами рук, оставив небольшое пространство для тонкой трубочки, через которую дети часто пьют сок. Вставьте трубочку в отверстие и высосите весь воздух с пакета. Когда в пакете не останется воздуха, зажмите пальцем конец трубочки, через который вы высасывали воздух, медленно вытаскивая ее из пакета. Пальцами рук выталкивайте оставшийся воздух, вытащив трубочку, плотно закройте пакет с помидорами и положите в морозильную камеру. Помидоры будут заморожены через 2 – 4 часа, в зависимости от размера плодов. Для такой заморозки желательно, чтобы диаметр помидор не превышал 3 – 4 сантиметра. Такие помидоры сохраняют свои свойства и витамины в течение 7 – 9 месяцев. Такой вид замороженных томатов подходит для приготовления фаршированных помидор, салатов, и любых других блюд.

    Второй способ тоже очень легкий, но в его процессе томаты могут потерять небольшое количество сока. Для меньшей потери жидкости с помидор, плоды должны быть очень твердыми, мясистыми с малым количеством сока. Конечно, небольшое количество сока будет теряться, и здесь, очень важен выбор помидор, идеально подойдет «сливка» она мало сочная и очень твердая. Для начала возьмите небольшие противни, застелите их полиэтиленовой пленкой. Теперь возьмите чистый нож и чистую разделочную доску, убедитесь в том, что нож достаточно острый. Положите на доску обсушенные помидоры и нарежьте их кольцами или дольками толщиной и первой и второй нарезки не должна превышать 1 сантиметр. Затем обсушите кусочки томатов бумажными кухонными полотенцами, уложите на противень, заморозьте в морозильной камере в течение 4 часов. Затем доставая их небольшими частями из морозильной камеры, уложите помидоры в герметичные пакеты средними порциями, и закройте пакеты как написано в первом рецепте. Затем пакет с томатами отправьте обратно в морозильную камеру. Такие помидоры хранятся в морозильной камере в течение 1 года и сохраняются все свои витамины и полезные вещества. Такой вид помидор подходит для приготовления салатов, супов, соусов и любых других блюд.

    Третий способ заморозки немного кропотливый и требует небольших усилий с вашей стороны. Для этого вам потребуется предварительно охлажденная вода или 2 килограмма льда на 5 литров обычной холодной воды. Лично я предварительно охлаждаю воду в морозилки налив ее в обычные 1,5 литровые пластмассовые бутылки от минералки. На 5 килограмм помидор надо, примерно, 5 бутылок с охлажденной водой. Просто наберите в бутылки проточную холодную воду положите в морозилку и охладите до -3 градусов. Главное чтобы она не превратилась в лед. Затем поставьте на плиту, включенную на сильный уровень, глубокую полную проточной воды кастрюлю, доведите ее до кипения и выключите плиту.

    Аккуратно при помощи шумовки уложите в кипяток помидоры, и оставьте их пропарится на 1 минуту.

    За это время в глубокую миску вылейте охлажденную воду с пластмассовых бутылок и затем той же шумовкой вытащите томаты и переложите их в миску с холодной водой.

    Дайте им постоять в охлажденной воде 1 – 2 минуты.

    Поочередно вытащите из воды плод за плодом и аккуратно снимите с каждого томата шкурку при помощи ножа.

    И теперь можно действовать по желанию, вы можете вырезать у помидор плодоножки, нарезать их дольками или измельчить мелкими кусочками как вам больше нравится.

    В основном я замораживаю такие помидоры целиком.

    Целые плоды без шкурки уложите на противень, застеленный полиэтиленовой пленкой, и поставьте в морозильную камеру на 4 – 6 часов, в зависимости от их размера, до полной заморозки. Затем замороженные томаты, вынимая частями из морозилки, уложите в герметические пакеты, и закройте их как описано в первом рецепте. Желательно чтобы в одном пакетике было от 5 до 8 плодов. Уложите помидоры в морозильную камеру и ждите зимы. Такие помидоры хранятся 1 год, из них можно готовить соусы, подливы, маринады для мяса, пиццу, супы и многие другие блюда.

    Для того, чтобы разморозить замороженные помидоры не надо прилагать много усилий. Если вас не поджимает время, и вы располагаете им свободно, просто достаньте нужное вам количество помидор в пакете с морозилки и оставьте их размораживаться в холодильнике на нижней полке, где происходит меньшая циркуляция холодного воздуха в течение 3- 4 часов. Если все же время у вас мало и надо срочно, что то приготовить, пакетики с помидорами уложите в глубокую миску с холодной водой, через 30 минут они оттают и будут пригодны для употребления или приготовления ваших любых кулинарных задумок. Ни в коем случае не вытаскивайте помидоры из герметичных пакетов, размораживайте томаты только в них, какой бы вид размораживания вы не выбрали.

    Замороженные помидоры перед подачей или использованием размораживают. Их добавляют в салаты, готовят первые и вторые блюда. Перемалывают и маринуют в них мясо, птицу, готовят соусы, супы, подливы, кетчупы, кладут в выпечку, тушат с овощами. Такие помидоры сохраняют все свои полезные вещества и витамины и если человек, выбравший между замороженными и свежими купленными в магазине помидорами «свеженькие» тогда он получит меньше витаминов. Выбор за вами! Кушайте на здоровье и получайте витамины!

    − Не замораживайте помидоры большими порциями, удобство заморозки томатов небольшими частями заключается в том, что в любой момент вы можете достать необходимое вам количество помидор и использовать для своих нужд.

    − Если у вас нет герметических пакетов для заморозки, уложите порциями замороженные помидоры в обычные полиэтиленовые пакеты, которые в свою очередь уложите в небольшие пластмассовые или железные емкости. Оберните их полиэтиленовой пленкой и храните в морозильной камере.

    − Если вы не уверенны в качестве купленных вами помидор, и думаете, что в них могут быть химические элементы различного рода, вам стоит наколоть помидор пару раз зубочисткой вокруг плодоножки и замочить в холодной воде на 30 минут, за это время большая часть нитратов и химикатов выйдут и растворятся в воде. НО! Такое замачивания переживут не все сорта томатов, подойдут плотные, мясистые с маленьким количества сока и твердые плоды!

    − Если вы собрались тушить замороженные томаты, их можно не размораживать. В процессе тушения или жарки они оттают сами.

    источник

    Мы привыкли к консервированным помидорам, и заготавливаем их маринованными, в виде лечо, салатов, соусов и соков. При этом тратим немало времени на стерилизацию и закатку банок.

    Кроме того, воздействие высокой температуры меняет вкус томатов. А как хочется зимой ощутить вкус свежего помидора… Поэтому сегодня мы расскажем вам, как замораживать помидоры впрок.

    Можно ли замораживать помидоры? Конечно, да! Некоторые могут возразить, что глубокая заморозка нарушает структуру овоща, делает его слишком мягким после разморозки и лишает основных вкусовых качеств. На самом деле, эти страхи преувеличены. Помидор почти не теряет своих полезных и приятных свойств.

    Что вам понадобится для заморозки? Только любое количество помидор и в некоторых случаях – приправы по желанию. Плоды должны быть спелые, но плотные. Естественно, нельзя допускать повреждений, особенно подгнивших боков. Обязательно помойте помидоры под холодной проточной водой.

    Для заморозки выбирайте спелые томаты небольшого размера, с плотной мякотью

    Подготовьте подходящую тару для хранения. Это могут быть герметичные пакеты или специальные пластиковые ёмкости, выдерживающие низкие температуры.

    Существует несколько простых способов сохранить свежие помидоры на зиму с помощью заморозки.

    Отберите крепкие, мясистые томаты небольших размеров. Лучший сорт для этого – толстокожие сливки или другие, похожие на них. В таких помидорах маленькие семенные камеры с небольшим количеством семян. Также идеально для такой заморозки подходят маленькие помидоры черри.

    Промойте томаты и разложите их в один слой на подходящем поддоне. Установите морозильную камеру на режим максимального замораживания и поместите в неё поддон с помидорами.

    После того как томаты полностью промёрзнут, достаньте их и переложите в удобную тару.

    Помидоры, замороженные целиком в кожуре

    Такие помидоры прекрасно сохранятся на протяжении всей зимы. Их можно использовать для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Достаньте томаты из морозилки, оставьте на 10–15 минут при комнатной температуре. Шкурка легко снимется, и вы нарежете овощ так, как вам нужно.

    Обратите внимание! После того как помоете томаты, дайте им хорошо высохнуть или протрите их насухо. Лишняя влага при заморозке возьмётся коркой льда и испортит плоды.

    Для такого варианта подойдут помидоры с небольшими недостатками: немного мятые, битые по бокам, или чуть подгнившие.

    Но в общем, плоды должны быть плотными, толстошкурыми. Повреждённые участки срежьте острым ножом и аккуратно снимите кожицу.

    Мякоть не должна расползаться, когда вы будете нарезать томаты на дольки или кружочки.

    Нарежьте подготовленные помидоры на кусочки

    Нарезанные плоды разложите слоями на разделочной доске или в поддоне, перестилая пищевой плёнкой. Каждый слой должен быть тонким, в один ряд долек. Поставьте в морозилку на максимальную заморозку.

    Через 48 часов можете достать помидоры, переложить их в более подходящие ёмкости и сложить обратно.

    Такие помидоры после разморозки можно использовать в супах, омлетах, пицце, яичнице, но не для салатов.

    А этот способ отлично подойдёт, если у вас осталось много «некондиционных» помидор (битых, мятых, слишком крупных для консервирования и заморозки целиком, мягких сортов), а заморачиваться с ними уже совсем не хочется.

    Помойте помидоры, очистите от повреждённых участков и нарежьте их кусками. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Очищать предварительно плоды от кожуры или нет, зависит от вашего желания, — принципиальной разницы нет.

    Измельчите помидоры в мясорубке или блендере

    Полученную массу разложите по маленьким ёмкостям. Для этого подойдут формочки для кексов, коктейльного льда или фигурного мороженого. Можно использовать детские пластиковые «пасочки» для куличиков и даже отрезать дно у пластиковых бутылок.

    Разложите формочки с томатной массой на поддон и поместите в морозильную камеру, установленную на режим быстрой глубокой заморозки.

    Разложите томатную массу по формочкам и заморозьте

    После того, как томатные таблетки полностью замёрзнут, вытащите их из форм и сложите в пластиковые пакеты или специальные ёмкости. Масса легко отделится от стенок формы, если вы опустите её дно на пару секунд в горячую воду. Силиконовую форму достаточно просто вывернуть.

    Для этого варианта вы можете не ограничиваться одними томатами. На этапе измельчения добавьте к ним болгарский перец, зелень (укроп, петрушку, базилик, кинзу), острый перец и любые другие приправы по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Солить не надо!

    Используйте для приготовления томатных «таблеток» зелень и приправы

    Такие томатные «таблетки» вы можете использовать в супах или вторых блюдах, где по рецепту предусмотрены свежие помидоры и зелень. Разницы совсем не чувствуется.

    Свежезамороженные помидоры сохраняют 90% содержащихся в них витаминов. Зимой это очень важно для иммунитета. Вы обеспечите свою семью не только вкусным, но и полезным бонусом. Поделитесь с нами своими рецептами заморозки свежих помидоров. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

    Как известно, овощи оказывают нашему организму неоценимую услугу, наполняя его микроэлементами, витаминами, аминокислотами, углеводами.

    Они обеспечивают нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, а также способствуют улучшению работы других органов. Необходимо помнить, что регулярное употребление овощей положительно сказывается на состоянии здоровья и укрепляет иммунитет.

    Для людей, склонных к появлению избыточного веса, эти низкокалорийные продукты должны стать неотъемлемой частью ежедневного рациона.

    Помимо полезных свойств, овощи обладают превосходными вкусовыми качествами и приятным запахом. Они прекрасно сочетаются с другими продуктами при приготовлении различных блюд.

    Одними из самых вкусных и полезных овощей являются помидоры. Они содержат антиоксиданты, один из которых, ликопин, во много раз превосходит витамин Е по полезным свойствам.

    Он используется в качестве эффективного средства профилактики раковых заболеваний. Так как помидоры относятся к овощам, имеющим красный цвет, они положительно влияют на состав крови, насыщая ее полезными веществами.

    К тому же томаты помогают предотвратить образование тромбов в сосудах.

    Чтобы сохранить томаты на зиму, хозяйки прибегают к всевозможным ухищрениям и рецептам: консервируют, сушат, а некоторые знают, как заморозить помидоры в морозилке.

    При этом в томатах сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов. Очень удобно для приготовления различных блюд в холодный период использовать замороженные помидоры.

    Рецепты подобной заготовки на зиму мало различаются между собой.

    Существует несколько способов того, как сохранить помидоры свежими в морозилке. Для начала правильно подберите плоды. Подойдут упругие, но не слишком жесткие экземпляры.

    Перед тем как заморозить помидоры в морозилке, тщательно осмотрите их на предмет отсутствия дырок от вредителей. Такие овощи тоже допускаются к заготовке, однако их придется дольше обрабатывать.

    Для хранения в морозилке можно использовать любые сорта помидоров, однако томат Рома является самым подходящим. В нем нет лишнего количества воды.

    Благодаря чему помидоры этого сорта используют для приготовления густых соусов без длительной варки.

    Крупные экземпляры, обладающие плотной мясистой мякотью, необходимо нарезать дольками. Перед тем как заморозить помидоры в морозилке, их нужно разложить на разделочной доске и, предварительно накрыв пищевой пленкой, убрать в камеру.

    Соль и перец добавлять не обязательно. Чуть позже необходимо пересыпать замороженные томаты в полиэтиленовый пакет, герметично упаковать и отправить назад в морозилку.

    Заготовленные этим способом овощи используются в приготовлении пиццы, добавляются в супы и мясные блюда.

    Очень удобно использовать зимой замороженные помидоры без кожуры. Для их приготовления следует вскипятить воду, после чего опустить туда плоды на одну минуту.

    Горячая вода размягчает кожуру, поможет легко ее снять. После этого нужно выдавить жидкость и семена в дуршлаг, сам сок перелить в бутылку.

    При желании его тоже можно заморозить, а потом использовать для приготовления соусов.

    Более мелкие сорта помидоров отправляются на хранение в морозильную камеру целиком. Для начала тщательно промойте плоды, оботрите их насухо.

    Разложив томаты на разделочной доске, уберите их в холодильник, чтобы они основательно там промерзли. Через некоторое время холодные помидоры пересыпаются в пакет.

    Хранятся они на верхней полке морозильной камеры с другими овощами таким образом, чтобы томаты не сминались. Перед употреблением нужно дать плодам остыть до комнатной температуры в течение 20 минут.

    Кожица с помидоров по истечении этого времени будет легко сниматься. Для этого нужно всего лишь поддеть ее острым ножом у основания плода.

    Существует еще один очень хороший рецепт. Перед тем как заморозить помидоры в морозилке, их нужно промыть, обсушить и прокрутить в мясорубке. При ее отсутствии плоды можно измельчить с помощью блендера или потереть на мелкой терке. Из специй допускается использовать только пряные травы.

    Прекрасный овощной микс получается, если к помидорам добавить болгарский перец. Измельченные овощи разложите по силиконовым формам и заморозьте их.

    Через несколько часов томаты необходимо достать из формочек и переложить в специальные пакеты для заморозки.

    После этого все отправляется в морозильную камеру на хранение.

    Измельчите помидоры, протерев их с помощью металлического сита. Затем поставьте их вариться на пять минут. За минуту до окончания времени добавьте измельченные болгарский перец и лук. Готовый соус остужается, переливается в пластиковую емкость и отправляется на хранение в морозилку.

    Замороженные помидоры используются в приготовлении множества блюд: томатного пюре, соуса, подливы, кетчупа и даже супа. Хранение помидоров в морозильной камере поможет обеспечить вам и вашим близким доступ к натуральным витаминам в холодное время года.

    Перед употреблением замороженные овощи следует ополоснуть в холодной воде.

    Целые плоды можно фаршировать различными начинками: фаршем, рисом, сыром, другими овощами – а также использовать в приготовлении любимых вкусных блюд.

    В зимний период, когда натуральных витаминов мало, замороженные овощи кажутся более вкусными и ароматными.

    Помидоры пользуются спросом круглый год.

    Нет сомнений, что в летний период они намного вкуснее и ароматнее, чем те, которые выращиваются в теплицах и продаются зимой.

    Ну и цена на томаты летом в разы ниже. Чтобы в зимний период можно было наслаждаться настоящим летним вкусом помидоров, их можно заморозить.

    Ингредиенты: помидоры
    Время для закладки: Лето, Осень

    Для того, чтобы приступить к замораживанию, томаты необходимо вымыть в прохладной воде и насухо обтереть бумажным полотенцем. Замораживание влажных помидор приведет к их склеиванию между собой и деформированию, что нежелательно.

    Это самый простой способ заморозки. Главное здесь – правильно определиться с выбором плодов. Для такого способа заморозки понадобятся только плотные, спелые помидоры с толстой шкуркой. Сорта «Сливки» и «Черри» — идеальный вариант.

    Выкладываем подготовленные томаты в пакеты для замораживания, максимально удаляем воздух и отправляем в морозильную камеру. Тщательно высушенные плоды – залог успеха!

    Цельные помидоры также можно заморозить и без кожуры. Для этого возле плодоножки делают крестовидный неглубокий надрез и опускают томат в кипяток на 30 секунд. После такой манипуляции, кожица снимается одним движением.

    Очищенные от кожуры плоды выкладывают на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, сверху укрывают целлофаном, и отправляют на сутки в морозилку для предварительной заморозки. Через 24 часа томаты подмерзнут, и их можно будет переложить в пакеты.

    А пакеты, в свою очередь, отправить в морозильник.

    Замороженные таким способом помидоры используют для приготовления супов, салатов, вторых блюд, а также для фарширования.

    Здесь предпочтение необходимо также отдать мясистым плодам с плотной кожурой. Подготовленные помидоры нарезают кружочками толщиной от 8 до 10 миллиметров. Слишком тонко нарезанные помидоры, при разморозке разъедутся. Далее, томаты выкладываются слоями в лоток для замораживания.

    Каждый слой перекладывается пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Если у вас в морозилке нет специального лотка для замораживания мелких продуктов, то вполне подойдет разделочная доска или плоская тарелка.

    Примерно, через 6 часов помидоры схватятся, и их можно будет пересыпать в пакет для замораживания.

    Помидоры, замороженные кружочками, – идеальный вариант для приготовления пиццы, горячего салата или бутербродов.

    Этот способ тоже не вызовет особого труда. Плотные томаты разрезают на кусочки или кубики. При необходимости, предварительно можно снять кожуру.

    Заморозку производят сразу в порционные пакеты.

    Здесь рассыпчатость замороженных продуктов не обязательна, так как овощи будут добавляться в готовое блюдо без предварительного размораживания.

    Такая заморозка пригодится вам для приготовления супов, гуляшей, соусов и подливов.

    Для этой заготовки вполне подойдут чуть перезревшие и сочные помидоры. Можно также использовать некондиционные плоды с, предварительно срезанными, повреждениями. Для приготовления пюре, томаты пропускают через мясорубку или измельчают блендером.

    Готовое пюре раскладывают в формочки и замораживают. В качестве форм для замораживания могут быть использованы силиконовые формы для кексов или просто формы для льда.

    Главное правило – не наливать пюре до самого края формы, так как при замерзании жидкость расширяется, и пюре может вытечь.

    После того как томатный сок замерз, а на это уйдет порядка 8 — 10 часов, ледяные томатные кубики извлекают из форм, и перекладывают в фасовочные пакеты. Наполненные пакеты убирают на хранение в морозильный шкаф.

    Замороженное томатное пюре применяют для приготовления разнообразных соусов.

    См. видео: Как заморозить помидоры – три способа

    Для того, чтобы заморозить фаршированные помидоры, необходимо выбрать самые плотные плоды. У томатов ножом снимают «шапочку» со стороны плодоножки, и вынимают всю мякоть.

    Фаршировать помидоры можно любой начинкой: мясом, грибами, огурцами, тыквой и др.

    Готовые фаршированные помидоры сначала замораживают на разделочной доске, а после полной заморозки раскладывают по порционным пакетам и убирают в морозилку.

    На этом видео Lidiya Zavyalov подробно расскажет как готовить фаршированные помидоры:

    Размораживать следует только цельные помидоры. Для этого их нужно подержать при комнатной температуре минут 20, а затем нарезать нужным для вас способом, и отправить в блюдо.

    Помидоры, замороженные кружочками, кусочками, в форме томатных брикетов, а также фаршированные помидоры, предварительного размораживания не требуют.

    На этом видео Элеонора Аметова расскажет о заморозке помидор на зиму:

    Lubov Kriuk расскажет о двух способах заморозки помидор:

    Выбирайте свой способ заморозки свежих помидор!

    ActionTeaser.ru – тизерная реклама

    Как заморозить помидоры на зиму? В домашних условиях провести заморозку томатов совсем нетрудно, но надо же с чего-то начинать.

    Признаюсь: раньше я не занималась замораживанием овощей, только начала осваивать подобный способ заготовки помидоров на зиму, а потому была вынуждена обратиться к своей соседке, опытной в деле заморозки.

    У нее есть огромная морозильная камера, буквально набитая всевозможными плодами, овощной и ягодной заморозкой, зеленью.

    А еще соседка готовит из всего того потрясающе вкусные блюда.

    Она-то и рассказала мне, как заморозить помидоры на пиццу, на борщ, а еще для приготовления салатов, рагу и других важных и нужных блюд.

    Для каждого случая можно заготовить помидоры отдельно. Что это значит? Например, для пиццы заморозим помидоры, нарезанные кружочками. Такой полуфабрикат послужит замечательной натуральной добавкой к домашней пицце или фокачче.

    Кроме того, кружочки годятся для приготовления овощных запеканок, несладких пирогов или рагу. Также стоит подключить свою кулинарную фантазию и придумать, куда еще можно использовать этот продукт.

    А для борща, соусов, подлив будем замораживать томатное пюре.

    Заморозку для салатов я предпочитаю в виде кубиков. Берите плоды с мясистой мякотью, промывайте холодной водой и выкладывайте на салфетку. Как только они обсохнут, нарежьте небольшими кубиками на сухой разделочной доске.

    На ней же и заморозьте помидоры в один слой. После полной заморозки сложите их в пакет с застежкой и поместите в морозильную камеру для хранения. Нарезанные кусочками и замороженные томаты можно использовать также для омлетов.

    Я помню, что обещала рецепты приготовления замороженных помидор. Самое простое блюдо, которое можно сделать за минуту — салат из помидоров с моцареллой.

    Вытащите пакетик с кусочками помидор, разморозьте при комнатной температуре, переложите в салатник и добавьте шарики моцареллы, нарезанную очень мелко свежую зелень, измельченный зубчик чеснока и ложку оливкового масла. Перемешайте. Салат готов!

    Еще одно вкусное и простое блюдо с использованием помидорной заморозки — омлет. Готовится он так: взбейте пару яиц с тремя столовыми ложками молока и щепоткой соли.

    В эту смесь добавьте порезанный кубиком замороженный помидор (после того, как он постоял при комнатной температуре 2 часа как минимум) и мелко рубленую зелень.

    На сковородку с разогретым растительным маслом вылейте подготовленную смесь. Готовить омлет нужно под крышкой и на очень медленном огне. Чтобы испарялась лишняя влага, неплотно прикрывайте сковороду.

    Как только верх станет густым, снимайте его с огня и раскладывайте по тарелкам.

    Если вы любите маленькие помидорчики черри, замораживайте их в морозильной камере целиком. Обязательно очистите, для чего сначала погрузите в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду.

    Слегка надрежьте кожицу на «попке» и потяните.

    Кожура легко снимется, после чего можно разложить помидоры на тарелке в один слой и заморозить, а затем переложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.

    Для праздничного стола я часто готовлю фаршированные помидоры. И не всегда могу купить зимой свежие — вы ведь знаете, какие сейчас дикие цены на все.

    Так вот, у той же соседки узнала, что помидоры для фаршировки вполне можно заморозить.

    Само собой, для такого способа заготовки подходят только крупные ровные томаты.

    Каждый плод нужно вымыть, вытереть насухо, очистить от сердцевины. Затем уложите их на поднос или дощечку в один слой.

    Дайте хорошо замерзнуть и потом переложите в постоянное место хранения — морозильную камеру.

    Укладывайте замороженные томаты в пакеты с застежками, тщательно выпуская воздух. Так они меньше займут драгоценного места.

    Зимой достаньте помидоры из морозилки и сполосните их холодной водой. И только потом используйте по назначению — фаршируйте выбранной начинкой. Мне больше всего нравится начинка из плавленого сыра с чесноком, а вообще можно использовать разные сочетания овощей, грибов, сыров.

    Еще один простой способ заморозки — томатное пюре в силиконовых формочках. Его можно добавлять в борщи, рагу, подливы и другие блюда вместо обычной томатной пасты.

    Вымойте томаты, обсушите, снимите с них кожуру (как снять ее, смотрите выше).

    Нарежьте кусочками произвольной формы, с помощью блендера превратите в пюре, разложите в силиконовые формочки для маффинов и заморозьте в обычной бытовой морозилке.

    После полной заморозки снимите формочки и выложите порционную заморозку томатов в пакет с плотной застежкой. Такой вид заготовки помидор для борща еще удобнее, чем традиционная борщевая заправка в банках на зиму

    На самом деле не только для пиццы — просто чаще всего их используют именно так. Вкус и аромат томатов после разморозки сохраняется, что не может не радовать. Для нарезки лучше взять мясистые плоды, в которых мало сока.

    Я пробовала замораживать помидоры разных сортов, остановилась на тех, которые у нас называют сливка: не очень крупные, овальной формы, сока в них почти нет, а мякоти много. Да и колечки получаются небольшие и ровные.

    Для пиццы как раз такие и нужны.

    Помидоры вымойте, вытрите бумажным полотенцем насухо. Острым ножом разрежьте на кружочки толщиной около 1 см, стараясь не повредить кожицу, а просто ровно разрезать.

    Разложите на поднос, тарелку, доску в один слой, поставьте в морозилку. Держите помидоры в морозильной камере, пока они как следует не замерзнут.

    Затем быстро переложите в плотные полиэтиленовые пакеты или пакеты с застежкой, верните в морозилку для хранения.

    Как приготовить из замороженных кружочками помидоров пиццу? Проще простого: возьмите готовое тесто для пиццы, уже раскатанное и вырезанное в форме круга.

    Подержите при комнатной температуре 1 час на присыпанной мукой противне. Смажьте кружок теста оливковым маслом и кетчупом, сверху уложите кружочки помидоров и посыпьте тертым сыром.

    Отправьте в разогретую духовку, выпекайте до готовности теста. Невероятно вкусно!

    ActionTeaser.ru – тизерная реклама

    Для людей, которые любят помидоры и добавляют их в практически каждое блюдо, лето – это по-настоящему жаркая пора. Июль и август можно назвать самыми урожайными месяцами для помидор, поэтому в это время происходит их заготовка на зиму.

    В большинстве случаев их закатывают в банки целыми и в виде томатного сока, маринада, кетчупа или соуса.

    Чтобы закрыть несколько баночек таких вкусностей, необходимо простоять у плиты минимум полдня. Для людей, у которых минимум свободного времени, подойдет процесс замораживания томатов на зиму.

    Этот процесс имеет свои особенности, но зная их, можно смело приниматься за домашнее производство.

    Томат – это овощ, который придает блюду особенный аромат и вкус. Эти овощи замораживают как целиком, так и кусочками. Также их перемалывают, полученный сок разливают по емкостям.

    Существует множество способов замораживания этих овощей, но каждый из них требует к себе внимания.

    Для того чтобы заморозить помидоры целыми, необходимо:

    • выбирать плоды плотные, но спелые.
    • они не должны иметь червоточин и трещин,
    • их цвет кожицы должен быть однородным,
    • кожица должна быть толстой и мясистой,
    • размер томатов – средний, не сильно большой.

    Для домашней заморозки подойдут сорта: Де Барао, Рапунцель, Рио Гранд, Финиш, Владимир, Акварель, Кибец, Маруся, Самсон.

    Если заниматься заморозкой мягких и крупных плодов, то их лучше перемолоть. В этом случае подойдут спелые, большие плоды. Если томат имеет червоточину, то ее можно обрезать, а остальную часть плода пустить на перемалывание.

    Замороженные томаты можно не только добавлять в супы, борщи, подливы и соусы, но их можно и фаршировать.

    Поэтому чтобы плоды держали форму, не разваливались при разморозке, их нужно тщательно отбирать.

    Для таких целей подойдут томаты одного размера и примерно одинакового уровня созревания.

    Лучше отбирать томаты поздних сортов. Во время длительной заморозки у них больше сохранится полезных веществ, чем у ранних томатов. Процесс замораживания лучше проводить в конце августа и в начале сентября.

    Когда плоды будут собраны, их нужно тщательно пересмотреть. Они не должны иметь вмятин, трещин, гнили, царапин. Отобранные томаты необходимо хорошо промыть под проточной водой. На их поверхности не должно остаться земли, так как она попадет в дальнейшем в пищу.

    Промытые помидоры стоит выложить на сухое вафельное полотенце, с них должна полностью стечь вода. Если влажные помидоры сложить в пакет или в контейнер, то при заморозке они образуют сплошной комок. Их нельзя будет рассоединить поштучно.

    Сухие плоды необходимо выложить в один ровный слой в морозилке. Когда они станут твердыми, их нужно расфасовать.

    Лучше разделить все количество помидор по маленьким пакетам или контейнерам, чем замораживать одним пакетом. Тем более во время готовки блюд не будет необходимости размораживать и замораживать целый пакет.

    Кроме того, если часто размораживать и замораживать продукты, они теряют все полезные вещества.

    Для того чтобы сформировать из помидора «кекс», его достаточно превратить в томатный сок и разлить по формочкам, предназначающихся для выпекания кексов, печенья и т.п. Замороженные томатные «кексы» хорошо сохраняют форму. Их можно добавлять в супы, борщи, соусы, подливы и маринады.

    Чтобы в таком виде заморозить томаты, их нужно хорошенько промыть. Промытые помидоры нужно очистить от хвостиков. Также для этой заморозки можно использовать томаты с вмятинами, черными пятнышками и т.п. Их просто нужно срезать с плодов.

    Подготовленные овощи пропустить через мясорубку или соковыжималку. Полученный сок разлить по формочкам и поставить в морозилку до застывания.

    Замороженный томатный сок вынуть с формочки. Готовые «кексы» сложить в несколько контейнеров или полиэтиленовых пакетов небольшими партиями.

    Вкус такого томатного сока будет намного богаче и полезней, чем консервированного. Такие томаты сохраняют естественный вкус и аромат.

    В готовый сок можно добавлять мелко изрубленную петрушку, укроп, базилик, кинзу.

    Для насыщенного аромата можно добавить оливкового масла, чеснока или перца чили.

    Если вы любите полакомиться пиццей с ароматным свежим помидорчиком, тягучим сыром с балычком и зеленью, то заготовку помидор нужно делать еще с лета.

    Для этого нужно отобрать мясистые, но не слишком сочные томаты. Их размер должен быть средним, не слишком большим. Желательно, чтобы у них была тоненькая кожица. Они должны быть полностью дозревшими.

    Собрав овощи, их нужно тщательно промыть. Чистые томаты нарезать кружочками, при этом их толщина не должна быть больше 1 см.

    Чем толще нарезан помидор, тем больше влаги он отдаст тесту. В идеале их нужно порезать на 0,5-1 см в толщину.

    Делать их слишком тоненькими нет смысла, так как они при заморозке потеряют форму.

    Нарезанные овощи стоит разложить на блюдо или разнос, который предварительно нужно застелить полиэтиленовой пленкой. Томаты нужно раскладывать в один слой, они равномерно замерзнут, и не будут образовывать один сплошной комок.

    Когда они хорошо затвердеют, их нужно снять с разноса и сложить в герметичный контейнер или пакет для заморозки. В таком виде помидоры могут храниться около года.

    Главное – это разделить их по порциям, чтобы из-за 5-6 помидорчиков не размораживать целый пакет.

    Зимой частенько хочется овощного салата из свежих томатов и огурчиков. Организм так и просит витаминов. Поэтому даже для готовки салата можно заморозить томаты кубиками или дольками. Главное – это знать технологию.

    Для заморозки томатов кубиками нужно отбирать спелые, но мясистые плоды. Они не должны быть слишком сочными или водянистыми. Чем меньше влаги будет в помидоре, тем лучше он сохранит форму.

    Лучше выбирать помидоры поздних сортов. Они должны быть без вмятин, гнили и т. п. Отобранные плоды нужно промыть под водой.

    Если вы не хотите замораживать томаты с кожицей, то ее нужно снять с помощью бланшировки.

    Для этого свежие и чистые помидоры нужно опустить на полминуты в кипяток, после чего вытащить и опустить в холодную воду. Кожица само отойдет от мякоти.

    Помидоры порезать кубиками, но не слишком мелкими, толщиной 1-2 см. Порезанные плоды разложить на сито, чтобы с них ушла вся лишняя влага. Расфасовать по герметичным пакетам и контейнерам.

    Для того чтобы нафаршировать целые помидоры, их нужно вынуть из морозилки и подержать в комнатной температуре 15-20 минут.

    Для фаршировки подойдут слегка не размороженные плоды. Они должны держать форму, чтобы из них было легче удалить сердцевину и семечки.

    Во время готовки они дойдут и станут мягкими.

    Чтобы замороженный помидор добавить в салат, его необходимо нарезать ломтиками или дольками еще в замороженном состоянии. Так его будет удобно резать, он будет хорошо держать форму. Поэтому целые замороженные помидоры хорошо нарезать перед самой подачей на стол.

    Порезанные томаты кусочками не нужно размораживать. Зачастую их бросают в супы и борщи.

    Замороженный томатный сок не размораживают. Его отправляют в основном в жидкие блюда.

    Но если из него нужно приготовить соус или кетчуп, то для этого достаточно раскрыть пакет или контейнер при комнатной температуре.

    Для приготовления кетчупа в него можно добавить болгарский перец, чеснок, душистый перец, зелень.

    Стоит помнить, что многократное размораживание и замораживание овощей чревато полной потерей вкуса и аромат. Кроме того, овощи теряют полезные вещества: витамины, микроэлементы и аминокислоты.

    Как можно увидеть, сохранить свежесть и вкус плодов поможет заморозка помидоров в морозильной камере. Отзывы доказывают, что этот вид заготовок существенно экономит силы, время и деньги.

    Петренко Иван, 45 лет, г. Белгород

    На своем приусадебном участке каждый год получается собрать большой урожай помидор. Летом консервируем помидоры как для себя, так и для детей.

    Помидорчики у моей жены получаются превосходные. Но в прошлом году урожай помидор был просто огромным, мы уже не знали – куда их девать.

    Закрывали в банки целиком, крутили сок, консервировали кетчупы, аджики.

    Решили попробовать заготовить томатный сок по методу моей невестки. Она морозит томатный сок у формочки из-под шоколадных конфет и детских йогуртов. Сначала не знали, что у нас получится, но решили попробовать.

    В результате замороженный томатный сок разошелся быстрее, чем консервированный. У него полностью сохраняется вкус свежего помидора, а волокиты – намного меньше.

    Теперь задумываемся о покупке большой морозильной камеры.

    Игнатьева Наталья, 26 лет, г. Минск

    Заниматься консервацией я люблю. Как приятно холодным, зимним вечерком открыть баночку помидор да под жареную картошечку.

    Вкус консервированных помидор, конечно, отличается от свежих, но что же делать?! Именно так я думала, пока не узнала о заморозке свежих помидор. Такой вариант заготовок мне посоветовала моя подруга.

    Она так готовит томаты уже второй год. Ее домашние полюбили супы, борщи и соусы из замороженных помидор. Я тоже решила поэкспериментировать!

    Прошлый год заготовила только несколько пакетов, думала, что для начала будет достаточно.

    Каково же было мое удивление, когда моя ребятня просила приготовить то пиццу, то макароны с соусами из замороженных помидор.

    Я раскладывала порезанные помидорчики на пиццу, делала из них на Новый Год салат. Нам понравилось! Они полезные детям, а это – главное!

    Румянцева Екатерина, 38 лет, г. Симферополь

    Пробовать замораживать помидоры я начала еще в прошлом году. Честно говоря, я не думала, что их вкус будет таким же свежим и естественным.

    Когда мы открыли первый пакет с целыми замороженными томатами, нашему удивлению не было предела.

    Конечно, после разморозки они были немного водянистые, но это нам не помешало, так как мы их пропустили через терку в борщ.

    Теперь думаю запасаться уже не целыми помидорами, а замороженным томатным соком. Ведь больше мы негде томаты не добавляем, а вкус консервированных помидорчиков ничем не заменишь.

    В нашем семействе просто любят консервацию! Но с другой стороны, в процессе готовки замороженных томатов тратится намного меньше времени. Кроме того, я читала в интернете, что в замороженных овощах, сохраняется больше витаминов, чем в консервированных.

    Насколько это правда – я не знаю, но отказываться от наших семейных традиций в плане кулинарии, мы не собираемся!

    Панкратов Николай, 55 лет, г. Гомель

    Я уже на протяжении 10 лет активно занимаюсь овощеводством. Каждый год я экспериментирую на своем приусадебном участке – высаживаю новые сорта помидор, огурчиков, винограда, картофеля. Несколько лет даже получалось продавать на рынке, так как урожай был просто огромный.

    Два года назад я решил приобрести большую морозильную камеру. Обычной морозилки в холодильнике моему семейству маловато, так как мы привыкли замораживать клубнику, малину, смородину, сливы, болгарский перец, зелень. А теперь еще этот арсенал дополнили помидоры.

    Мы их морозим как целиком, так и перекручиваем на томатный сок. Замороженный томатный сок я разливаю по пластиковым бутылкам с объемом в 0,5л и 1л. Когда необходимо приготовить какую-то подливу или щи, я заблаговременно отправляю одну бутылочку с соком в теплую воду.

    Там она может пролежать целую ночь, а на утро – получаем свежий томатный сок.

    Целые помидорчики мы морозим для готовки салатов. Пока они находятся в замороженном состоянии, острым ножом нарезаем тоненькие дольки. Наша семья полюбила такие помидорчики. Кроме того, для их заготовки достаточно их только перебрать и помыть.

    Помидоры богаты питательными веществами, поэтому необходимы для употребления круглый год.

    Они содержат минералы, клетчатку, полезные органические кислоты, которые ежедневно необходимы организму человека.

    Чтобы помидоры были доступны всегда и в них сохранились полезные вещества, рекомендуется заморозить овощи. Далеко не все хозяйки знают, как заморозить помидоры на зиму.

    Большинство из них довольствуются зимой только томатными пастами и консервированными овощами. Поэтому в организм человека в холодное время года поступает мало витаминов и питательных веществ. Стоит отметить, что при мариновании и консервировании полезные свойства томатов исчезают.

    Существует много способов заготовки помидоров в естественном виде. Чаще всего их используют в качестве добавок в какие-либо блюда. Также из них можно приготовить различные соусы.

    Чтобы заготовить томаты для таких целей, необходимо перекрутить овощи на мясорубке, предварительно промыв. Затем полученную массу следует распределить по одноразовым тарелкам и поместить посуду в морозильник. В качестве упаковки также можно применить пластиковые пакеты.

    Когда возникнет необходимость в использовании, от общей замороженной массы легко отколоть требуемое количество.

    На сегодняшний день такое блюдо пользуется огромной популярностью. И так, как заморозить помидоры на зиму для пиццы? Для этого их нужно помыть их и нарезать тонкими кружочками. После этого морозильная камера застилается пищевой бумагой. На нее выкладываются нарезанные кольцами овощи.

    Нарезанные кольцами овощи

    Когда они заморозятся, кружочки можно поместить стопками в пакеты. В таком виде помидоры хранятся достаточно долго. Кроме приготовления пиццы, кольца томатов можно использовать и для других блюд. Например, для омлета или мяса по-французски.

    Такие рецепты заморозки томатов отличаются простотой. Достаточно просто вымыть их, вытереть насухо и поместить в морозилку.

    Заморозка целых помидор

    После охлаждения овощи рекомендуется поместить в пакеты для окончательной заморозки. Желательно, чтобы тара не содержала много воздуха. Так помидоры смогут лучше сохранить внешний вид.

    Помидоры опускаются в кипяток, после чего с них снимается кожура. При воздействии высоких температур она лопнет, и выполнить процедуру не составит труда.

    Заготовка мякоти овощей

    Каждая хозяйка должна самостоятельно для себя решить, как ей требуется замораживать мякоть томатов. Это можно сделать целиком или разрезать на кусочки.

    Большинство хозяек используют наиболее проверенные рецепты заморозки помидоров. Они заготавливают томатный сок.

    Заготавливание томатного сока на зиму

    Чтобы его приготовить, необходимо:

    • тщательно помыть овощи;
    • порезать их на кусочки;
    • измельчить в блендере.

    Когда получится сок, его нужно разлить по формам и поместить в морозильную камеру.

    За счет такого способа заготовки всегда будет в запасе прекрасная добавка к блюдам, а также питательный напиток. Тем более практически полностью сохраняются полезные свойства.

    Кроме того, томатный сок, приготовленный своими руками, гораздо полезнее магазинного продукта.

    Существует возможность приготовить заправку со свеклой или заморозить только помидоры. Это уже дело вкуса каждого. Рецепты для приготовления самые разные.

    Заготовка выполняется порционно, что доставляет удобство при использовании. Не нужно откалывать необходимое количество от общего куска.

    Наверняка многим известны случаи, когда приходится покупать целую банку томатной пасты, остатки которой через время пропадают.

    Приготовление заправки со свеклой

    Заготовка томатного сока на борщ аналогична предыдущему варианту. Сначала необходимо помыть помидоры. Затем из них выжимается сок.

    Рекомендуется выбирать сочные овощи, чтобы получилось большое количество требуемого продукта и мало отходов. Хотя, мясистые томаты также подходят для такого вида заготовки.

    Когда сок будет получен, необходимо перелить его в специально приготовленные формочки. Идеально подходят для таких целей силиконовые изделия, предназначенные для выпечки кексов.

    Наполненные соком формочки помещаются в морозильную камеру. После того как продукт застынет, он перекладывается в пакет или другую емкость для хранения.

    Порционные кусочки можно бросать в горячие блюда в конце приготовления. Кроме добавления в борщ, продукт можно использовать и для других блюд.

    К примеру, для рагу или супов. По вкусу блюда и рецепты не будут ничем отличаться от тех, которые приготовлены летом из свежих овощей.

    К тому же питательные свойства сохраняются практически полностью.

    Замороженные помидоры можно использовать для фаршировки различными начинками. Рецепты существуют самые разные.

    Использование помидоров для фаршировки различными начинками

    Для этого овощи тщательно моются, затем очищаются от сердцевины. После этого продукт укладывается в пакет либо на поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Стоит создать один слой из овощей.

    После полного замерзания томаты перекладываются в емкость для хранения. Ней может выступать контейнер или обыкновенный полиэтиленовый пакет. Зимой помидоры используются по назначению, предварительно ополоснув их водой.

    Для фаршировки подходит любая начинка. Она подбирается с учетом вкусов и предпочтений.

    Чтобы заморозить помидоры в морозильнике с перцем, необходимо выполнить следующие действия:

    • приготовить томатный сок;
    • нарезать перец мелкими кусочками;
    • поместить его в сок;
    • тщательно перемешать;
    • разлить по формочкам;
    • поместить в морозильную камеру.

    Замороженные помидоры с перцем

    В качестве формочек способен выступать и пластиковый контейнер. Желательно, чтобы он был небольшого объема. Заправка из томата может содержать зелень (рецепты разные), а также специи.

    Чтобы ее приготовить, необходимо сначала приготовить сок. Затем нужно нашинковать зелень и добавить в томатный сок вместе со специями.

    После этого заправка тщательно перемешивается и переливается в формочки, помещенные в морозильник.

    Помидоры замораживать не только можно, но и нужно. Они практически полностью сохраняют полезные свойства. Замороженные овощи прекрасно подходят для приготовления горячих блюд.

    Их добавляют в супы, борщи, запеканки, пиццу. Каждое блюдо предусматривает собственный вариант заморозки томатов. К примеру, для приготовления пиццы помидоры лучше нарезать кружочками, для супов и борщей — в виде сока.

    Стоит просто подключить кулинарную фантазию и придумать новые пути использования этого замечательного продукта.

    В любом случае способ и рецепты заморозки позволяет человеческому организму получать все необходимые вещества в достаточном количестве круглый год.

    admin AnyutaN — Сен 1st, 2016

    Категории: Замораживание
    Метки: Заморозка овощей, Заморозка помидор

    Помидоры пользуются спросом круглый год. Нет сомнений, что в летний период они намного вкуснее и ароматнее, чем те, которые выращиваются в теплицах и продаются зимой. Ну и цена на томаты летом в разы ниже. Чтобы в зимний период можно было наслаждаться настоящим летним вкусом помидоров, их можно заморозить.

    Ингредиенты: помидоры
    Время для закладки: Лето, Осень

    Подготовка помидоров к замораживанию

    Для того, чтобы приступить к замораживанию, томаты необходимо вымыть в прохладной воде и насухо обтереть бумажным полотенцем. Замораживание влажных помидор приведет к их склеиванию между собой и деформированию, что нежелательно.

    Моем помидоры

    Способы заморозки свежих помидор

    Основные способы заморозки помидор

    Заморозка свежих помидор целиком

    Это самый простой способ заморозки. Главное здесь – правильно определиться с выбором плодов. Для такого способа заморозки понадобятся только плотные, спелые помидоры с толстой шкуркой. Сорта «Сливки» и «Черри» — идеальный вариант.

    Выкладываем подготовленные томаты в пакеты для замораживания, максимально удаляем воздух и отправляем в морозильную камеру. Тщательно высушенные плоды – залог успеха!

    Цельные помидоры также можно заморозить и без кожуры. Для этого возле плодоножки делают крестовидный неглубокий надрез и опускают томат в кипяток на 30 секунд. После такой манипуляции, кожица снимается одним движением. Очищенные от кожуры плоды выкладывают на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, сверху укрывают целлофаном, и отправляют на сутки в морозилку для предварительной заморозки. Через 24 часа томаты подмерзнут, и их можно будет переложить в пакеты. А пакеты, в свою очередь, отправить в морозильник.

    Замороженные таким способом помидоры используют для приготовления супов, салатов, вторых блюд, а также для фарширования.

    Замороженные цельные помидоры

    Помидоры кружочками замороженные на зиму

    Здесь предпочтение необходимо также отдать мясистым плодам с плотной кожурой. Подготовленные помидоры нарезают кружочками толщиной от 8 до 10 миллиметров. Слишком тонко нарезанные помидоры, при разморозке разъедутся. Далее, томаты выкладываются слоями в лоток для замораживания. Каждый слой перекладывается пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Если у вас в морозилке нет специального лотка для замораживания мелких продуктов, то вполне подойдет разделочная доска или плоская тарелка. Примерно, через 6 часов помидоры схватятся, и их можно будет пересыпать в пакет для замораживания.

    Помидоры, замороженные кружочками, – идеальный вариант для приготовления пиццы, горячего салата или бутербродов.

    Замороженные помидоры кружочками

    Заморозка помидор кусочками

    Этот способ тоже не вызовет особого труда. Плотные томаты разрезают на кусочки или кубики. При необходимости, предварительно можно снять кожуру. Заморозку производят сразу в порционные пакеты. Здесь рассыпчатость замороженных продуктов не обязательна, так как овощи будут добавляться в готовое блюдо без предварительного размораживания.

    Такая заморозка пригодится вам для приготовления супов, гуляшей, соусов и подливов.

    Замороженные помидоры кусочками

    Помидоры в виде томатного пюре, замороженные в формах

    Для этой заготовки вполне подойдут чуть перезревшие и сочные помидоры. Можно также использовать некондиционные плоды с, предварительно срезанными, повреждениями. Для приготовления пюре, томаты пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Готовое пюре раскладывают в формочки и замораживают. В качестве форм для замораживания могут быть использованы силиконовые формы для кексов или просто формы для льда. Главное правило – не наливать пюре до самого края формы, так как при замерзании жидкость расширяется, и пюре может вытечь.

    После того как томатный сок замерз, а на это уйдет порядка 8 — 10 часов, ледяные томатные кубики извлекают из форм, и перекладывают в фасовочные пакеты. Наполненные пакеты убирают на хранение в морозильный шкаф.

    Замороженное томатное пюре применяют для приготовления разнообразных соусов.

    Замороженное томатное пюре

    См. видео: Как заморозить помидоры – три способа

    Заморозка фаршированных помидор

    Для того, чтобы заморозить фаршированные помидоры, необходимо выбрать самые плотные плоды. У томатов ножом снимают «шапочку» со стороны плодоножки, и вынимают всю мякоть. Фаршировать помидоры можно любой начинкой: мясом, грибами, огурцами, тыквой и др. Готовые фаршированные помидоры сначала замораживают на разделочной доске, а после полной заморозки раскладывают по порционным пакетам и убирают в морозилку.

    Фаршированные помидоры

    На этом видео Lidiya Zavyalov подробно расскажет как готовить фаршированные помидоры:

    Как размораживать помидоры

    Размораживать следует только цельные помидоры. Для этого их нужно подержать при комнатной температуре минут 20, а затем нарезать нужным для вас способом, и отправить в блюдо.

    Помидоры, замороженные кружочками, кусочками, в форме томатных брикетов, а также фаршированные помидоры, предварительного размораживания не требуют.

    На этом видео Элеонора Аметова расскажет о заморозке помидор на зиму:

    Lubov Kriuk расскажет о двух способах заморозки помидор:

    Выбирайте свой способ заморозки свежих помидор!

    Что приготовить из замороженных помидоров

    Продлить лето на благо бюджета: замораживаем дары природы.

    Согласно июньскому мониторингу НИУ ВШЭ , реальные располагаемые доходы населения сокращаются уже 18 месяцев подряд. Неудивительно, что каждая седьмая российская семья этим летом планирует увеличить объём домашних заготовок. С приближением холодного периода цены на фрукты и овощи поползут вверх, а радовать близких свежими ягодами хочется постоянно. Сохранить урожай с пользой для семейного бюджета поможет заморозка. Тем, кто впервые задумался о таком способе экономии, специалисты торговой марки.

    Перец + помидоры . Кулинария

    Народ, посоветуйте, пожалуйста, что можно приготовить из (или с добавлением) большого количества замороженных ( осталось:(() помидоров и сладкого перца. Буду рада всем идеям!

    Салат из помидоров , 2 простых рецепта: сытный и оригинальный.

    Закуска из помидоров черри и салат с тунцом

    Морепродукты. Кто знает что с ними делать?. Кулинария

    Подскажите пожалуйста какие-нибудь блюда из мидий (мороженных или консервированных), креветок, крабов и раков (тоже консервированных). А то кроме как пойти купить к ним пива в голову ничего не приходит. Читала когда-то (в худож. литературе) про плов из мидий. Кто-нибудь знает? Всем большое спасибо.

    Продукты: 1 кг нечищенных креветок (лучше всего подойдут королевские, но можно и обычные), пару-тройку сочных помидоров (или 2 ложки томат-пюре), 2 большие головки лука, 1 большую морковку, 1/2 лимона, 4 столовые ложки белого сухого вина,, 2 пучка зелени (петрушки и укропа, можно что-то заменить на сельдерей, но только НЕ киндзу), лавровый лист, черный перец горошек и молотый, 5-6 штучек гвоздики, орегано, соль, вода.

    Воду кипятим, добавляем лавровый лист, черный горошек, соль и порезанный крупными кусочками лимон. Пока вода закипает, мелко трем на терке морковь, режем кубиками лук и помидоры. Все это дело пассеруем на растительном масле, потом добавляем томат, еще 5 минут на огне, и снимаем. В закипевшую воду выкладываем креветки и через пару минут то, что получилось на сковороде. Затем мелко резанную зелень, молотый перец (по рецепту – не жалеть, а вообще – дело вкуса), гвоздику (3-4 штучки), вино. Доводим до кипения и варим минут 10-15 на слабом огне. Вылавливаем креветки – подаем отдельно на тарелке. Получившийся супчик (соус, бульон – называйте кому как больше нравится) – процеживаем, чтобы не попали креветочные усики, наливаем в отдельную пиалку, кладем кусочек сливочного масла и мелко порезанный укроп, подаем к нему ложку, хотя в идеале принято макать в этот соус большие куски белого хлеба. После этого очень вкусно едим, запивая готовый продукт таким же вином, с каким варили креветок.

    бросить туда по чайной ложке зиры и барбариса и потушить под крышкой до мягкости.

    Подскажите, что такого приготовить , что. Кулинария

    Подскажите, что такого приготовить, что можно зимой вкусно есть с спагетти-макаронами? Ну, например, на днях друзья были у нас в гостях и готовили (не обращайте внимания, что хозяйка сидит, а гости готовят, они гурманы и любят угощать. А так как приезжают на дачу не на один день. ) спагетти с соусом песто. Соус покупной, в баночке. Но такое удовольствие я получила, при том, что равнодушна к макаронам! Именно соус поднял мне настроение. Я поняла, что, может быть, надо сделать что-то подобное.

    400 гр перца порезала мелкими полосками 2х20 мм

    400 гр лука порезать

    150 гр морковки потереть (ее можно исключить)

    1 чл суш орегано

    60-80 гр свежего базилика

    Про заморозку помидоров . Кулинария

    всем интересующимся -) когда в сенятбре цена за киллограм мясистых, сладких, помидоров-сливок достигает 10-15 рублей за кило, я не могу справится с желанием покупать их ящиками -) но в таком количестве сожрать их даже я не в состоянии -) посему я их морожу на зиму -) этой осенью я купила морозильную камеру и мне стало щастье -)) про технолгию: помидоры я обесшкуриваю, и режу четвертинками (помидоры мелкие). семечки не удаляю -) мне не мешают. раскладываю по пакетам маленикими (ну с женский.

    Теперь осенью попробую тоже.

    помидоры – подскажите, что сделать . Кулинария

    Подскажите пож-ста, что можно приготовить из помидоров. Образовалось их довольно приличное кол-во – из деревни привезли. Уже портятся начали:((( Подскажите какие нибудь закуски, горячие, холодные, салаты, все что угодно

    ПОМИДОРЫ С СУЛУГУНИ.

    Помидорки нарежте кружочками, слегка обжарьте на сковородке с одной стороны.

    Когда перевернёте – сразу кладите сверху сыр сулугуни (солить не надо, так как этот сыр достаточно солёный)

    и накрываете крышкой. 1-2 минуты – и готово!

    Вкусно как в горячем виде (использую как гарнир к мясу, котлетам, сосискам и т.п.) так и в холодном как закуска.

    ЗЫ: Яиц кладете столько как любите: мы яичницу не очень любим, и на 1 кг. помидор 3 мелких или 2 больших яйца кладу

    замороженные овощи. Кулинария

    Наверно этот вопрос не раз задавался,но по поиску что-то не получается найти:-( Кто какие овощи замораживает на зиму и в каком виде(сырые или приготовленные).Заранее спасибо 🙂

    Ещё замораживаем томаты(для щей и овощных рагу)

    просто обдать кипятком, чтобы избавиться от шкурки, -и в морозилку.

    Цветную капусту отвариваю ок.10 минут , не солю. Храню в пищевой плёнке.

    Кабачки-или режу кружочками, или кубиками, не отваривая морожу

    Морковь, перец-режу для супов, замораживаю

    Болгарский перец для фаршировки обдаю кипятком, ЧИщу, естественно, и складываю их по 5-6 штук как стаканчики-один в один.

    Потом заматываю в пищевую плёнку и замораживаю.

    Фасоль стручковую-5 минут держу в кипящей воде, даю остыть , и так же замораживаю в пакетах для заморозки или в пищевой плёнке:)

    заморозки. Кулинария

    есть у меня давняя мечта: заготовки всяких замороженных вещей – овощи там, цветная капуста, про блины вот узнавала ниже 🙂 первые два шага к ее осуществлению я уже сделала: купила холодильник с большой морозилкой, и приучила себя готовить _много_ котлет и замораживать их. получается здорово, и главное – очень удобно вчера услышала рекламу, чо болгарские перцы нынче по 25руб\кг. поняла, что момент настал, и надо ехать закупаться из перцев приготовлю фаршированные мясом (фаршем с рисом), и.

    не смогла справиться с курицей:((. Кулинария

    Даже куриные ножки – и то провалилась:(( Начинила их солью, перцем, душицей и чесноком. Жарила на масле вместе с лучком, посыпала бульонным куриным кубиком сверху. Выглядели здорово – с корочкой. Внутри – розовое безвкусное мясо, даже запаха нет, фу. А говорят, курицу нельзя испортить. Научите, а?

    Лучше всего идут бедрышки, но я делала из целой курицы, просто порубила ее на кусочки. Кусочки курицы на сильном огне обжарить до легкой корочки (10-15 минут). Затем взять сотейник, гусятницу, горшочек или простую эм.кастрюлю.

    Дно выложить курицей в один слой. А дальше выкладывать слоями следующие продукты: нарезанные помидоры, зеленый сладкий перец, пучок кинзы, 1-2 дольки выдавленного чеснока. Далее все слои повторить. Не добавлять никакого масла, жира, воды. Овощи сами дадут жидкость. Все это накрыть крышкой, поставить, довести до кипения, не перемешивать. После закипания, убрать огонь до минимума и тушить под крышкой 30-40 минут. Курица получается очень мягкой. + Удивительный вкусовой колор!

    Кстати, для этого блюда я осенью замораживаю помидоры и нарезанные на кусочки перец. А можно использовать замороженную смесь «Паприка” (там перец и, по-моему, помидоры). Моя подруга, которая терпеть не могла кинзу в салате, с удовольствием уплетала мое блюдо за обе щеки, а потом готовила дома сама.

    Нужно иметь в виду следующее: блюдо получается с большим количеством жидкости. Поэтому смело варите на гарнир картошку – будет чем полить. А некоторые добавляют картошку в процессе приготовления. Еще можно положить кабачки, баклажаны. Но это уже на вкус.

    Мне понравился такой рецепт с окорочками от моей приятельницы.

    Окорочка в глубой сковородке обжариваются на сильном огне до корочки. Параллельно варится рис. Затем к окорочкам добавляется банка фасоли консервированной (мне нравится белая фасоль в томатном соусе)и банка помидоров в собственном соку, помятых вилкой в банке. Получается курица с рисом с подливкой. мммм. ну это конечно не жаренные окорочка, а тушенные.

    А вы готовили типа пирожки с фаршем с вафельными коржами? Вы вые интересовались куда индюшачий фарш деть. Коржи нашли у вас?

    У вас такое место романтичное, кажется, что там должны питаться коксами и ананасами 🙂

    Черри. Заморозка. Кулинария

    Имеется очень много помидорок-черри. Можно ли их заморозить целиком (без варки, резки-рубки)или без предварительной обработки помидоры теряют вкус, ценные свойства, вид? Консервировать не умею, что еще можно с ними сделать впрок?

    я престала резать и обесшкуривать помидоры перед заморозкой. морожу целиком.

    только вот есть ли смысл замораживать именно черри? они же в свежем виде хороши, в салаты. а мороженные только в готовку идут. может все-таки научиться и засолить или замариновать?

    Заморозка овощей. Кулинария

    Девчат, я к вам из соседней конфы. Вопрос наверно тут не редкий, но по поиску что-то ничего конкретного не нашла. Решила я тут че-нить из овощей заморозить на зиму, а кроме перца и помидор ничего не придумывается. Думаю, баклажаны – а что с ними потом делать после разморозки(какой вид то у них будет) или может как то особенно замораживать? Иль еще какие овощи пока сейчас дешево и много. Солить, мариновать не умею, да и не большая охота, а вот типа зимой чего-нить из свеженького хочется.

    3 рецепта в духовке: запеченные кабачки, перец, баклажаны.

    Фаршированные кабачки, запеканка и теплый салат из баклажанов: рецепты Лидии Ионовой

    Что сделать с помидорами ?. Кулинария

    Подскажите, плз., рецепт консервированных помидоров. Привезла с дачи целую коробку, но ни соленые, ни маринованные мое семейство не ест. Лечо знаю, но что бы еще сделать?

    Ничего не добавляла – ни соли, ни болг. перцв.

    Вяленые томаты . Кулинария

    недавно тут упоминались. 🙂 а что с ними делать? я только с пастой могу себе их представить. но видимо я просто не знаю вариантов 🙂 помидоров очень много – замораживаем, солим, сок сделали. интересно было бы и вяленых заготовить *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки”

    В картошку пюре замешать: сделать пюре, добавить томатов и чуть масла из них же. Прлучится вкусная итальянская нотка.

    Тосты: хлеб подсушить на сковороде или в тостере. Намазать сливочным сыром (типа альметте, натура. ) и сверху положить вяленые помидорки.

    В пасту добавляю.

    Канапе с ними вкусно: кусочек хлеба, анчоус и томат такой.

    К вину: как одна из закусок.

    По ссылке вниз пролистайте.

    Что приготовить маленькой хозяюшке?. Кулинария

    Одна из дочек (11 лет) проявляет интерес к готовке. Освоила яичницу. Что-то сложное ей готовить еще рано, а вот что бы ей предложить попроще и побыстрее? Ну и чтоб вкусное конечно. Не хочется чтобы интерес переключился на выпечку, это проще, но мне хочется чтобы она готовила именно повседневные блюда, а не пироги. Подскажите что-нибудь.

    Замороженые помидоры . Кулинария

    В морозилке почти полный ящик замороженных помидор, подскажите куда их использовать кроме супов

    Много лука много помидор режу, тушу на сковороде + сметанка+ соль = заливаю вышеперечисленные мясные кушаньяи в духовку

    Заморозка овощей в холодильнике. Хозяйство

    Народ, поделитесь секретами, плиз.:)) У меня хороший холодильник (Бош), морозилка большая, всю мясом такую не забьешь.:)) Вернее забить-то можно, но, как всегда, нет денег на такое количество мяса.:) И я в прошлое лето решила забить ее овощами. В итоге из нее конкретно ими воняло, именно воняло, а не пахло приятно. Воняло сырыми овощами. Морозила перец, морковь и свеклу, чуть-чуть зелени. Выбрасывать было жалко, я все это дело увязала еще в дополнительные кульки, запах уменьшился, но не исчез.

    Мясо, рыбу не храним, во-первых, не особо мясоеды, во-вторых, всегда можно купить, если уж сильно захочется.

    Овощи морожу резаными, подготовленными к готовке, порциями на раз в пакет.

    Ягоды мелкие ссыпаю в пакет примерно около литра. Можно вообще в пакетах из под соков или молока морозить, потом вынимать, перекладываьб в полиэтиленовые пакеты. Так складировать удобнее. Так же морожу грибы, уже почти готовые.

    Запах был от корнеплодов. На мой взгляд, их нет смысла морозить. Особенно картошку. Та, что продается фабрично мороженой, проходит специальную обработку. А картошка, морковь, свекла – прекрасно доживают и так до весны, в сухом прохладном месте.

    Морозить надо то, что зимой либо дорого, либо не купить вообще.

    У меня морозилка 140 литров. 2 больших ящика, полка большая и маленькая (в 2 раза меньше большой). Один ящик забит всяким мясом и тп. Другой ягодами и овощами. Маленькая полка: грибы, мороженое, полуфабрикаты (сырники, фаршированные перцы, фарш). На большой полке 15 кг куриных ног для собаки :))) И всюду, куда влезет готовые мороженые смеси.

    девы, что можно сделать с ящиком помидор ?. Кулинария

    Я кроме хренодера ничего не умею 🙁 в живом виде уже обьелись. Хочется как то сохранить *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки”

    Помидорные заготовки. Кулинария

    Подскажите что-нибудь не сложное без стерелизации и длительных увариваний – очень мало свободного времени, а помидоры надо оприходовать. Пожалуйста.

    Помидоры и кабачки: 2 сытных летних рецепта за 20 минут.

    Овощное рагу с бужениной и рыба в соусе из помидоров – быстро

    Что приготовить в пост: 3 рецепта. Грибное карри и овощные.

    Рецепты постных блюд – из замороженных овощей

    . Дети наверняка оценят котлетки из цветной капусты с румяной корочкой. Важно и то, что на приготовление каждого блюда уйдет не более 40 минут. Тонкая стручковая фасоль с томатами и маслинами в соевом соусе Зеленая фасоль (свежая или замороженная) 400 г Маслины без косточки 150 г Болгарский перец 2 шт. Помидоры 2 шт. Масло растительное 3 ст. л. Соевый соус 2 ст. л. Соль по вкусу Перец по вкусу Пищевая ценность на 100 г готового продукта: Калорийность 35,9 кКал Белки 0,0 г Жиры 3,2 г Углеводы 1,7 г Стручковую фасоль выложите на сковороду с высокими бортами и тушите под крышкой с растительным маслом. Когда фасоль начнет становиться чуть более мягкой, до.

    Суп-пюре с консервированной фасолью и томатами .

    Суп-пюре с консервированной фасолью и томатами Состав фасоль консервированная (красная) – 2 банки по 400 г, помидоры – 5-7 шт (400 г), перец болгарский (красный или оранжевый) – 1 шт, лук репчатый – 1 шт, морковь – 1 шт, чеснок – 1 зубчик, томатный соус или паста – 1-1,5 столовых ложки (не обязательно), вода или овощной бульон – 1 литр, оливковое или растительное масло, соус «Табаско” – 3-5 капель (не обязательно), зелень петрушки, соль, молотый перец чили – на кончике ножа или по вкусу.

    Летний обед – быстро: рецепты с помидорами – суп и сытный салат.

    Что приготовить на обед за 30 минут? 2 рецепта из помидоров

    Помидоры 4 ящика. Как переработать?. Кулинария

    Палундра! Привезли 6 ящиков помидор. Из одного провернула аджику (ну или как хотите назовите перец+чеснок+помидор­ы+жгучий перец) мелкие крупные мариную – это тоже понятно более менее, а с остальными что? То есть надо их как то переработать, что б в прохладном месте стояли, ибо холодильника таааакого у меня нет. Девочки, вы же всегда выручаете. Накидайте помидорных рецептов. Заранее всем спасибо.

    Можно пропустить через мясорубку и разлить по п/э пакетам. В каждый по 1-2 стакана.

    Завязать хорошо и стопочкой в морозилку.

    сухофрукты полезней замороженных фруктов и овощей.

    Из сушеных помидоров можно приготовить изысканную итальянскую закуску, если засушить их с травами и чесноком. Сушеные овощи, корень сельдерея и болгарский перец, можно использовать как приправу для борща, супов и картофеля. Вишня и черная сохраняются лучше заморожеными. Засушивают овощи и фрукты в специальной сушилке, сушить очень просто: овощи и фрукты, помойте, очистите от косточек или сердцевины, разрежьте на дольки и сушите в соответствии с инструкцией, начинать следует с низких температуры.

    Украинская кухня: 4 вкусных супа из спелых овощей. Супы

    . 6-8 помидоров 1 сладкая красная (ялтинская) луковица 4 молодые картофелины 1/2 буханки ржаного хлеба 2-3 зубчика чеснока 1-2 стакана кипяченой воды пучок петрушки и зеленого лука соль, перец оливковое масло по желанию Кожицу у помидоров надрежьте крест-накрест, ошпарьте их кипятком и снимите кожицу. Затем протрите помидоры через сито или измельчите в блендере. Лук мелко порубите, добавьте к помидорам. Отварите молодой картофель в мундире, почистите и нарежьте небольшими кубиками. Хлеб также нарежьте кубиками и приготовьте гренки. Их можно по желанию подсушить в духовке, но вкуснее будет поджарить на оливковом масле. Гренки натрит.

    Что можно сделать из свеклы и морковки?. Кулинария

    Девочки,у меня очень много осталось свежей свеклы и морковки.Может кто-нить посоветует -какие блюда можно приготовить из них. Заранее благодарна за рецептики!:)

    Нарежьте морковь по диагонали на брусочки толщиной 1,5 см. Разложите морковь одним слоем в широкой низкой кастрюле с ручкой или в сотейнике. Добавьте 2 ст. ложку топленого или сливочного масла, сахар, куркуму, толченые семена кардамона, молотый кориандр, апельсиновый или яблочный сок, воду и соль. Доведите до кипения, закройте крышкой и убавьте огонь. Молодую мелкую морковь тушите на слабом огне до 20 мин, а старую крупную – до 40 мин.

    Время приготовления 40 мин.

    Блюдо из баранины подскажите. Кулинария

    Пожелал муж к новогоднему столу любимого мясца – баранинки. Приобрела, конечно. Надо же порадовать кормильца 🙂 Только готовить из него привыкла блюда повседневные: плов, жаркое, тушеное. А нет ли у кого в закромах потрясного рецептика, желательно не очень замысловатого. Мясо купила жиго (мякоть) и несколько кусков очень мясистой шейки. Спасибо .

    а мякоть – да запекать ее надо и все:)

    а выдумывать с бараниной нечего. Тут важно чтобы мясо было мягкое, чтобы не передержать в духовке и чтобы соуса много было:)

    Оставить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *